Suc de morcovi concentrat. Rețetă sănătoasă, fără conservanți
Dacă adori morcovii incluși în preparatele culinare și dorești să le conservi gustul pentru mai târziu, avem pentru tine o rețetă de suc de morcovi concentrat. Este o formă mai densă și intensă a sucului obișnuit.
Acest suc este ideal ca bază pentru băuturi sănătoase, sosuri, deserturi sau supe. Merge perfect și ca ingredient funcțional, plin de vitamine și betacaroten. Poate fi folosit și în scop terapeutic. Fiind bogat în betacaroten (provitamina A), ajută la sănătatea pielii, ochilor și sistemului imunitar. În plus, stimulează digestia, ajută la detoxifiere și oferă un aport natural de energie. Poate fi folosit ca tonic în cure de revigorare, în special în perioadele de convalescență sau astenie.
Sucul concentrat se obține fie prin evaporarea parțială a apei din suc, fie prin reducerea lentă prin fierbere la temperatură controlată. Are o culoare intens portocalie și o consistență mai groasă, apropiată de un sirop lichid. Gustul este dulceag, cu note florale discrete și o ușoară aciditate naturală. Dacă este preparat corect, nu devine amărui, ci păstrează o dulceață naturală, ce amintește de siropul de agave sau mierea lichidă.
Descoperă mai jos lista de ingrediente și pașii necesari pentru a prepara și tu suc de morcovi concentrat.
Ingrediente
Mod de preparare
Vei începe cu pregătirea morcovilor.
Spală bine morcovii și curăță-i de coajă. Taie-i rondele sau bastonașe, pentru a fi mai ușor de procesat. Poți folosi un storcător prin presare la rece (slow juicer) pentru a extrage un suc limpede și nutritiv.
Alternativ, folosește un blender: adaugă morcovii tăiați și apa, mixează până la omogenizare, apoi strecoară compoziția printr-un tifon sau sită fină. Vei obține un suc gros, de un portocaliu intens.
Cum prepari rețeta de suc de morcovi concentrat
Toarnă sucul de morcovi obținut într-o cratiță de inox cu baza groasă.
Așază cratița la foc mic și fierbe sucul amestecând din când în când, timp de 30–40 minute. Fierbe-l până când volumul se reduce la aproximativ jumătate.
La final, poți adăuga sucul de lămâie și/sau o linguriță de miere (dacă vrei o notă mai echilibrată între dulce și acrișor).
Lasă-l să se răcească complet, apoi transferă-l în sticle sterilizate. Sunt de preferat de sticlele închise la culoare, pentru a preveni decolorarea sucului în timp.
Se păstrează la frigider până la 7 zile.
Pentru perioade mai lungi, poate fi congelat în porții mici (cuburi, punguțe) sau pasteurizat în sticle.
Descoperă și o rețetă de sirop de Aronia pentru iarnă.
Întrebuințări culinare ale sucului de morcovi concentrat:
Acest suc poate fi folosit ca și băutură răcoritoare, diluat cu apă minerală sau plată, pentru o băutură energizantă.
Mai poate fi amestecat cu suc de măr sau portocală pentru un cocktail natural plin de vitamine.
Dar poate fi și adăugat în smoothie-uri cu ghimbir, turmeric, mango sau banană.
În bucătărie poate fi folosit ca sirop natural în deserturi: panna cotta, budinci, prăjituri cu glazură, înghețată.
Este foarte util și în supe cremă (dovleac, linte roșie) pentru un plus de dulceață și culoare.
Și nu în ultimul rând, poate fi folosit pentru sosuri de tip chutney sau marinadă dulce-acrișoară pentru carne de pui sau pește.
Tot în acest sezon îți mai recomandăm să încerci și morcovi.
