Tocăniță de praz cu măsline. Rețetă de post în stil mediteraneean
Rețeta de tocăniță de praz cu măsline este una dintre acele rețete simple, care apar frecvent în bucătăria din sudul României, mai ales în Oltenia și Muntenia. Este o mâncare de post foarte apreciată, gătită mai ales în perioadele în care se țin posturile mari de peste an. Combinația dintre dulceața prazului și gustul ușor sărat și aromat al măslinelor creează un preparat echilibrat, cu sos bogat și catifelat.
Prazul este o legumă veche în gastronomia românească, cultivată de multă vreme în grădinile din sudul țării. În Oltenia, prazul este aproape un simbol culinar. Acesta apare în numeroase preparate: ciorbe, tocănițe, plăcinte sau mâncăruri scăzute. În această tocăniță, prazul devine ingredientul principal, iar prin gătire lentă își dezvoltă aroma dulceagă și textura fragedă.
Măslinele adaugă un contrast plăcut și transformă preparatul într-o mâncare mai complexă. Sosul se leagă ușor din ceapa călită și roșiile gătite. Iar rezultatul este o tocăniță aromată, cu gust delicios, care merge perfect cu pâine proaspătă sau cu mămăligă caldă.
Această mâncare este chiar mai gustoasă după ce stă puțin și aromele se așază. Este hrănitoare, dar în același timp ușoară, potrivită atât pentru prânz, cât și pentru cină. Îți oferim mai jos rețeta pas cu pas pentru a prepara și tu așa delicioasă tocăniță de praz cu măsline.
Ingrediente
Mod de preparare
Curăță prazul de frunzele exterioare dacă sunt mai tari. Spală bine tulpinile și taie-le în rondele de aproximativ un centimetru grosime. Dacă prazul este foarte gros, taie rondelele în jumătate. Curăță ceapa și toac-o mărunt.
Cum prepari tocăniță de praz cu măsline
Într-o cratiță încăpătoare încălzește uleiul la foc mediu. Adaugă ceapa și gătește-o câteva minute până devine moale și ușor aurie.
Adaugă boiaua dulce și amestecă rapid pentru a-și elibera aroma, apoi pune imediat prazul tăiat. Amestecă bine și gătește prazul aproximativ 5–7 minute până începe să se înmoaie și să își lase ușor aroma dulce.
Descoperă și rețeta de supă cremă de praz, cu parmezan.
Adaugă roșiile pasate, pasta de tomate, foaia de dafin și aproximativ 100 ml apă. Amestecă bine și lasă tocănița să fiarbă la foc mic timp de aproximativ 20 de minute, până când prazul devine foarte fraged iar sosul începe să se lege.
Clătește măslinele dacă sunt foarte sărate și adaugă-le în cratiță. poți să le ții puțin în apă caldă sau să le fierbi 5-6 minute separat, pentru a îndepărta sarea. Continuă gătirea încă 10 minute pentru ca aromele să se combine.
Potrivește gustul cu sare și piper. Dacă roșiile sunt mai acide, adaugă puțin zahăr pentru a echilibra gustul.
La final presară pătrunjel verde tocat și amestecă ușor.
Servește delicioasa tocăniță de praz cu măsline caldă, cu pâine proaspătă sau cu mămăligă. Sosul este bogat și aromat, iar prazul devine foarte fraged după gătire. Măslinele aduc un contrast plăcut și transformă această mâncare simplă într-un preparat deosebit de gustos. Poți folosi măsline negre sau kalamata, cu sau fără sâmburi.
Descoperă aici mai multe tipuri de măsline, de unde poți opta pentru cele preferate.
Poți
