Tipuri de măsline. Cum arată și cum se consumă fiecare

Măslinele se consumă de mii de ani mai ales în spațiul Mării Mediterane. De fapt, arborele de măslin este cel mai vechi pom domesticit de om în urmă cu aproximativ 8000 de ani. Astăzi găsim în galantare zeci de tipuri de măsline. Î’i explicăm la ce se folosesc cele mai des întâlnite dintre ele.

mai multe tipuri de măsline pe o masă
În lume sunt câteva mii de tipuri de măsline/ Shuttersock

Măslinele se pot consuma la oricare dintre mesele zilei, la gustări, în sosuri, chiar și în băuturi. Le poți mânca murate, sub formă de pastă, simple sau cu diverse adaosuri. Nu trebuie să uiți că din măsline se obține unul dintre cele mai sănătoase uleiuri din lume. Dacă ai în frigider câteva măsline poți să încropești rapid o masă.

Arborii de măslin cresc în zone calde, subtropicale, în special în apropierea mărilor, unde solul este ușor nisipos. Sunt originari din zona unde astăzi este Siria și din Asia Mică.

Asirienii sunt cei care au descoperit că sunt comestibile și că prin zdrobire se pot transforma în ulei. De atunci arborii au fost cultivați peste tot unde clima și solul au permis acest lucru.

ARTICOLUL CONTINUĂ DUPĂ RECLAMĂ
Citește și

Tipuri de măsline

Modul în care măslinii sunt culeși le determina aroma și calitatea fructelor. Cele mai bune măsline și cel mai bun ulei sunt obținute din culturile care sunt lăsate să ajungă la maturitate.

Nu toți producătorii fac acest lucru. Unii dintre ei aleg să folosească diverse mașinării pentru a scutura crengile măslinilor atunci când consideră că toate fructele s-au copt.

Numai că acest lucru nu este întotdeauna corect, pentru că fiecare măslină se coace în ritmul ei. Așa ajung să proceseze fie fructe necoapte, fie unele care au trecut de ceva vreme de maturitate.

Soiurile de măsline diferă în funcție de regiune, de climă, de modul în care au fost cultivate și maturate. Există sute de gusturi unice.

Kalamata

Kalamata sunt cele mai populare tipuri de măsline din Grecia. Se conservă în oțet de vin, vin roți sau în ulei de măsline. Se pot folosi pentru salate, la gătit sau simple.

Măslinele kalamata într-un bol
Măslinele kalamata sunt pefecte și în salate/ Shutterstock
  • Regiune: Grecia
  • Culoare: Mov închis
  • Gust: Bogat, cu note de fum, fructate

Castelvetrano

Castelvetrano sunt cele mai populare măsline consumate la gustare în Italia. Se potrivesc perfect cu brânză de capră și un pahar de vin alb.

Măslinele Castelvetrano puse într-un bol de lemn
Măslinele Castelvetrano sunt o gustare sănătoasă / Shutterstock
  • Regiune: Italia
  • Culoare: Verde intens
  • Gust: Ușor, note untoase

Cerignola

Cerignola sunt măsline foarte mari care cresc în regiunea Puglia din Italia. Pentru că sunt aproape gigantice de obicei se servesc umplute cu usturoi, brânză, capere sau anșoa.

Măslinele cerignola puse într-un bol de lemn
Măslinele cerignola sunt foarte cărnoase / Shutterstock
  • Regiune: Italia
  • Culoare: verde
  • Gust: Crocant, note untoase

Nyon

Nyon sunt măsline mici cultivate în sudul Franței. După cules sunt ținute în sare și apoi puse în saramură. Sunt delicioase cu ulei de măsline din Provence și ierburi aromatice, în special rozmarin și cimbru proaspete.

Măslinele nyon puse într-un bol mare
Măslinele nyon se condimentează cu ierburi aromatice / Shutterstock
  • Regiune: Franța
  • Culoare: negre
  • Gust: ușor amar

Niçoise

Măslinele Niçoise sunt un ingredient de bază în salata Niçoise, specifică rivierei franceze. Se pot consuma și simple, la gustare sau la micul-dejun.

Măslinele Niçoise puse într-un bol de metal
Măslinele Niçoise sunt populare la micul dejun/ Shutterstock
  • Regiune: Franța
  • Culoare: negre
  • Gust: blând

Liguria

Vei mai găsi măslinele liguria și sub denumirea de Taggiasca. Au dimensiuni mici și seamănă cu soiul Niçoise. Sunt conservate de obicei în saramură cu frunze de dafin, rozmarin și cimbru.

Măslinele liguria ținute în palme
Măslinele liguria se găsesc atât verzi, cât și negre / Shutterstock
  • Regiune: Italia
  • Culoare: verzi și negre
  • Gust: bogat

Gaeta

Măslinele gaeta sunt mici, cultivate în regiunea Puglia. Se păstrează în sare sau în saramură. Se pot consuma cu paste alături de capere și semințe de pin sau simple, la o gustare.

Măslinele gaeta puse într-un bol de lemn
Măslinele gaeta au dimensiuni mici / Shutterstock
  • Regiune: Italia
  • Culoare: mov-maroniu
  • Gust: acru, cu note de citrice

Picholine

Măslinele picholine sunt foarte crocante. Au un aspect foarte plăcut și de aceea sunt alese pentru platouri aperitiv, dar se potrivesc la fel de bine și în risotto sau în tocănițe.

Măslinele picholine puse într-un bol de lemn
Măslinele picholine au pulpa destul de tare / Shutterstock
  • Regiune: Franța
  • Culoare: verde
  • Gust: ușor acru, cu note de nuci

Gordal

Gordal se traduce prin ”grasa”, iar acest nume li se potrivește perfect acestor măsline mari și cărnoase. Sunt cultivate în Andalusía și se servesc ca tapas alături de jamon și un pahar de Sherry.

Măslinele gordal puse într-un bol maro
Măslinele gordal sunt de obicei murate / Shutterstock
  • Regiune: Spania
  • Culoare: verde
  • Gust: bogat

Alfonso

Alfonso sunt considerate măslinele specifice din Chile, dar la început au fost cultivate în Peru. Sunt conservate în saramură, după care sunt macerate în vin roșu. Se servesc de obicei cu mezeluri.

Măslinele Alfonso puse pe un blat de lemn
Măslinele Alfonso se cultivă în Chile și în Peru / Shutterstock
  • Regiune: Chile
  • Culoare: mov intens
  • Gust: acru-amar

Mission

Mission sunt cele mai populare măsline din Statele Unite ale Americii. Se cultivă în California din anii 1700, iar cea mai mare parte a recoltei este folosită pentru a se extrage ulei.

Măslinele mission puse într-un bol transparent
Măslinele mission sunt specifice Americii de Nord / Shutterstock
  • Regiune: Statele Unite ale Americii
  • Culoare: negre
  • Gust: blând, ierbos

Manzanilla

Manzanilla au formă rotundă și sunt păstrate în saramură. Sunt ușor crocante și se servesc de obicei umplute cu pimientos  sau mărunțite și amestecate cu ulei de măsline și usturoi proaspăt.

Măslinele Manzanilla pe o farfurie albă
Măslinele Manzanilla sunt consumate de obicei picante / Shutterstock
  • Regiune: Spania
  • Culoare: verde
  • Gust: ușor afumat, cu note de migdale

Beldi

În Maroc se produc sute de tipuri de măsline, însă se exportă doar câteva cele mai populare sunt cele din soiul Beldi. Se consumă în salate, tocănițe tradiționale sau la gustări cu ulei de măsline și ardei iute.

Măslinele Beldi puse într-un bol alb
Măslinele sunt folosite des la mâncăruri gătite / Shutterstock
  • Regiune: Moroc
  • Culoare: negre
  • Gust: intens

Amfissa

Amfissa sunt măsline recoltate manual, motiv pentru care intră în categoria premium. Se maturează încet în saramură și de aceea au pulpa foarte moale. Se servesc în supe, tocănițe sau ca aperitiv cu brânzeturi sau mezeluri uscate.

Măslinele Amfissa puse într-un bol mare
Măslinele Amfissa sunt un aperitiv popular în Grecia / Shutterstock
  • Regiune: Grecia
  • Culoare: negre și verzi
  • Gust: blând, fructat

Culorile măslinelor: verzi, negre, mov

În general, cu cât măslinele sunt mai coapte, cu atât au o culoare mai închisă. De fapt, nici nu există măsline verzi. Ele sunt doar necoapte.

Lăsate în arbori vor deveni măsline negre, dar sunt culese la începutul sezonului de recoltă, în septembrie sau octombrie. Cele negre sunt culese în noiembrie și decembrie, uneori chiar în ianuarie.

După ce sunt culese măslinele sunt puse în diverse tipuri de saramură sau doar în apă. Metoda din urmă necesită cel mai lungă perioadă de timp și de aceea nu este folosită foarte des.

Cel mai des este folosită saramura cu apă și sare. Încearcă și rețeta de pate de măsline cu capere. Este simplă și rapidă.

O altă formă de conservare este păstrarea măslinelor în sare pentru o lună sau mai mult. În felul acesta sunt extrase umiditatea și gustul amar. La finalul procesului, sarea este curățată, iar măslinele sunt păstrate în ulei.

În Spania în mod special măslinele sunt păstrate într-o soluție alcalină, dar acest lucru duce la distrugerea unei părți din aromă. În Creta măslinele sunt uscate la soare .

Citește și
CELE MAI CITITE
Paste carbonara fără smântână
Paste carbonara fără smântână. Rețeta simplă care te va cuceri
Paste carbonara fără smântână. Rețeta simplă care te va cuceri
Două Mini tarte cu mere de post, o furculiță și mere proaspete
Mini tarte cu mere de post. Un desert fraged, aromat și irezistibil
Mini tarte cu mere de post. Un desert fraged, aromat și irezistibil
Melcișori de post cu mac pe un grătar și pe o farfurie, alături de o ceașcă cu ceai
Melcișori de post cu mac, fragezi, aromați și delicioși
Melcișori de post cu mac, fragezi, aromați și delicioși
Mâncare de spanac cu usturoi într-un bol, alături de lingură, o solniță și frunze de spanac
Mâncare de spanac cu usturoi. Rețeta unui preparat simplu și delicios
Mâncare de spanac cu usturoi. Rețeta unui preparat simplu și delicios
Budincă de banane cu afine și semințe de chia în pahar cu linguriță
Budincă de banane cu afine și semințe de chia. Un desert cremos și sănătos
Budincă de banane cu afine și semințe de chia. Un desert cremos și sănătos
Te-ar mai putea interesa și
Te-ar mai putea interesa și
Salată de cartofi cu ton și măsline umplute cu ardei în farfurie neagră așezată pe două ștergare
Galerie foto
Salată de cartofi cu ton și măsline umplute cu ardei
Salată de cartofi cu ton și măsline umplute cu ardei
Pateu de măsline cu capere într-un vas rustic, metalic și pe o felie de pâine
Galerie foto
Pate de măsline cu capere. Un aperitiv gustos, de post
Pate de măsline cu capere. Un aperitiv gustos, de post
Vezi cele mai noi articole
Cele mai noi articole hellotaste
Cele mai noi articole hellotaste
Torta della Nonna servit pe un suport special
07:54
Torta della Nonna, rețeta tortului pe care îl fac toate bunicile din Italia Torta della Nonna, rețeta tortului pe care îl fac toate bunicile din Italia
fattoush servită într-o farfurie mare, albă
05:56
Fattoush. Cum prepari acasă cea mai delicioasă salată libaneză Fattoush. Cum prepari acasă cea mai delicioasă salată libaneză
Budincă de chia cu banane servită în două pahare transparente
05:06
Budincă de chia cu banane. Rețeta delicioasă pentru un mic dejun sănătos și hrănitor Budincă de chia cu banane. Rețeta delicioasă pentru un mic dejun sănătos și hrănitor
preparate de post pentru la birou
17 martie, 05:51
Preparate de post pentru mesele de la birou. 7 idei din care să te inspiri Preparate de post pentru mesele de la birou. 7 idei din care să te inspiri
Mujadara pusă pe o farfurie rustică
17 martie, 05:07
Mujadara. Orez cu linte și ceapă caramelizată, rețeta simplă și hrănitoare Mujadara. Orez cu linte și ceapă caramelizată, rețeta simplă și hrănitoare
Tort de mere cu vanilie și ciocolată porționat
17 martie, 04:40
Tort de mere cu vanilie și ciocolată. Un desert rafinat și fără coacere Tort de mere cu vanilie și ciocolată. Un desert rafinat și fără coacere
înlocuitori ai zahărului puși pe un blat gri
16 martie, 06:51
Cum poți limita adaosul de zahăr din prăjituri. Sfaturi pentru a păstra gustul delicios Cum poți limita adaosul de zahăr din prăjituri. Sfaturi pentru a păstra gustul delicios
chiftele kibbeh puse pe o farfurie albă
16 martie, 06:08
Rețetă de kibbeh, chiftele aromate ca în Orientul Mijlociu Rețetă de kibbeh, chiftele aromate ca în Orientul Mijlociu
Vezi cele mai noi articole
RECOMANDĂRI hellotaste.ro
Pârjoale moldovenești. Una dintre cele mai populare rețete tradiționale
1
Pârjoale moldovenești. Una dintre cele mai populare rețete tradiționale
Pârjoale moldovenești. Una dintre cele mai populare rețete tradiționale
Dacă nu ai preparat încă, în propria bucătărie delicioasele pârjoale moldovenești, îți oferim mai jos rețeta detaliată pas cu pas. Mai prepari un piure de cartofi cremos, iar deliciul mesei de...
De ce este obligatoriu să speli coaja lămâilor. Riscurile la care te expui dacă nu o faci
2
De ce este obligatoriu să speli coaja lămâilor. Riscurile la care te expui dacă nu o faci
De ce este obligatoriu să speli coaja lămâilor. Riscurile la care te expui dacă nu o faci
Probabil ai văzut în supermarketuri mesaje de avertizare legate de coaja lămâilor. Te-ai întrebat de ce nu este recomandat să le consumi. Motivul este că au pesticide care ți-ar putea afecta...
Sos marinara vs sos de roșii. La ce preparate se folosește fiecare
3
Sos marinara vs sos de roșii. La ce preparate se folosește fiecare
Sos marinara vs sos de roșii. La ce preparate se folosește fiecare
Sosul marinara și sosul de roșii sunt esențiale în bucătăria italiană, fiind folosite frecvent în diverse preparate. Deși ambele au la bază roșiile, ele diferă semnificativ în compoziție și utilizare. Sosul...
Chipsuri de cartofi la air fryer. Varianta sănătoasă pentru cea mai iubită gustare
4
Chipsuri de cartofi la air fryer. Varianta sănătoasă pentru cea mai iubită gustare
Chipsuri de cartofi la air fryer. Varianta sănătoasă pentru cea mai iubită gustare
Chipsurile de cartofi preparate la air fryer reprezintă o inovație culinară care combină gustul autentic al tradiționalelor chipsuri prăjite cu beneficiile unui stil de viață mai sănătos. Prin utilizarea aerului fierbinte...
Mămăligă cremoasă cu unt și ciuperci sotate cu usturoi
5
Mămăligă cremoasă cu unt și ciuperci sotate cu usturoi
Mămăligă cremoasă cu unt și ciuperci sotate cu usturoi
Această rețetă tradițională, reinterpretată, de mămăligă cremoasă cu unt și ciuperci sotate cu usturoi o explozie de arome și texturi reconfortante. Rețeta aduce împreună două elemente de bază ale bucătăriei: mămăliga...
Parteneri
Cassata Siciliană. Rafinamentul unui desert tradițional italian
Cassata Siciliană. Rafinamentul unui desert tradițional italian
Cassata Siciliană. Rafinamentul unui desert tradițional italian
Încă se mai găsesc case la prețul unei cafele în Italia. Orașul care vinde locuințe cu 1 euro, cu o singură condiție
Încă se mai găsesc case la prețul unei cafele în Italia. Orașul care vinde locuințe cu 1 euro, cu o singură condiție
Încă se mai găsesc case la prețul unei cafele în Italia. Orașul care vinde locuințe cu 1 euro, cu o singură condiție
Dialog fabulos între Ion Ţiriac şi Donald Trump: “Băi, Ţiriac, rămâi cu ea! Cadoul primit de miliardarul român
Dialog fabulos între Ion Ţiriac şi Donald Trump: “Băi, Ţiriac, rămâi cu ea!” Cadoul primit de miliardarul român
Dialog fabulos între Ion Ţiriac şi Donald Trump: “Băi, Ţiriac, rămâi cu ea!” Cadoul primit de miliardarul român
Iulia Albu, prima reacție după despărțirea de Mike. Ce spune despre povestea lor de dragoste: Se întâmplă în multe cupluri
Iulia Albu, prima reacție după despărțirea de Mike. Ce spune despre povestea lor de dragoste: „Se întâmplă în multe cupluri”
Iulia Albu, prima reacție după despărțirea de Mike. Ce spune despre povestea lor de dragoste: „Se întâmplă în multe cupluri”
Jose Eduardo Derbez este acuzat de lipsa bunelor maniere. Actorul nu i-a cedat locul partenerei Paola Dalay
Jose Eduardo Derbez este acuzat de lipsa bunelor maniere. Actorul nu i-a cedat locul partenerei Paola Dalay
Jose Eduardo Derbez este acuzat de lipsa bunelor maniere. Actorul nu i-a cedat locul partenerei Paola Dalay
Eclipsa solară rară va avea loc pe 29 martie. Unde va fi vizibil fenomenul spectaculos
Eclipsa solară rară va avea loc pe 29 martie. Unde va fi vizibil fenomenul spectaculos
Eclipsa solară rară va avea loc pe 29 martie. Unde va fi vizibil fenomenul spectaculos
Risotto cremos cu leurdă, plăcut colorat și aromat
Risotto cremos cu leurdă, plăcut colorat și aromat
Risotto cremos cu leurdă, plăcut colorat și aromat
Depresia de primăvară la părinți. De ce unii dintre ei se simt obosiți și cum pot gestiona stresul
Depresia de primăvară la părinți. De ce unii dintre ei se simt obosiți și cum pot gestiona stresul
Depresia de primăvară la părinți. De ce unii dintre ei se simt obosiți și cum pot gestiona stresul
Hailey și Justin Bieber au mers la Disneyland alături de câțiva prieteni, la scurt timp după mesajul tulburător postat de artist
Hailey și Justin Bieber au mers la Disneyland alături de câțiva prieteni, la scurt timp după mesajul tulburător postat de artist
Hailey și Justin Bieber au mers la Disneyland alături de câțiva prieteni, la scurt timp după mesajul tulburător postat de artist
Ce trebuie să știi despre sindromul de intestin iritabil cu constipație
Ce trebuie să știi despre sindromul de intestin iritabil cu constipație
Ce trebuie să știi despre sindromul de intestin iritabil cu constipație
fresh
Melcișori de post cu mac, fragezi, aromați și delicioși

Melcișori de post cu mac, fragezi, aromați și delicioși

Melcișori de post cu mac, fragezi, aromați și delicioși

Tort de mere cu vanilie și ciocolată. Un desert rafinat și fără coacere

Tort de mere cu vanilie și ciocolată. Un desert rafinat și fără coacere

Cum poți limita adaosul de zahăr din prăjituri. Sfaturi pentru a păstra gustul delicios

Cum poți limita adaosul de zahăr din prăjituri. Sfaturi pentru a păstra gustul delicios

Rețetă de kibbeh, chiftele aromate ca în Orientul Mijlociu

Rețetă de kibbeh, chiftele aromate ca în Orientul Mijlociu

Preparate de post pentru mesele de la birou. 7 idei din care să te inspiri

Preparate de post pentru mesele de la birou. 7 idei din care să te inspiri
închide