Tort cu ciocolată și zmeură. O armonie de arome și culori

Mod de preparare

Vei începe cu prepararea blatului de tort care necesită un timp de amestecare a ingredientelor, un timp de coacere și un timp de răcire.

După ce vei introduce tortul la cuptor te poți ocupa de prepararea celor două creme de ciocolată. Glazura de ciocolată o prepari la final, după montarea tortului.

Cum prepari blatul de tort cu ciocolată

Mai întâi pornește cuptorul la 180 de grade Celsius și tapetează forma de tort cu hârtie de copt la interior. Mărunțește ciocolata în bucăți mici și pune-o într-o crăticioară așezată pe baie de aburi. Adaugă untul tăiat în bucăți mici și laptele. Amestecă cu o spatulă până când se topesc ingredientele solide și rezultă o compoziție omogenă. Scoate crăticioara din baia de aburi și las-o deoparte să se tempereze compoziția.

Ia două boluri și separă în ele albușurile de gălbenușuri. Peste albușuri adaugă un praf de sare și mixează-le până obții o compoziție spumoasă. Apoi adaugă treptat zahărul, în timp ce mixezi energic, pentru a obține o bezea fermă.

În compoziția de ciocolată temperată adaugă gălbenușurile. Trece făina amestecată cu praful de copt și bicarbonatul printr-o sită. Praful de copt are rolul de a dezvolta compoziția în timpul procesului termic. Bicarbonatul are rolul de a o frăgezi și a-i oferi o ușoară umiditate. Astfel, blatul de tort nu mai necesită siropare.

Înlătură mixerul din bezeaua de albușuri și folosește în continuare o spatulă sau un tel de silicon. Peste bezeaua de albușuri adaugă compoziția de gălbenușuri cu ciocolată. Amestecă ușor cele două compoziții, folosind mișcări circulare, de jos în sus.

Adaugă esența de rom, apoi încorporează treptat amestecul de făină cu praf de copt și bicarbonat de sodiu.

Întinde compoziția pentru blat de tort în ea. Coace blatul de tort pentru 30-35 de minute la 180 grade Celsius. Lasă-l să se tempereze în forma de copt, apoi transferă-l pe un platou.

Cum prepari cremele de ciocolată albă și neagră

Pune 100 ml de smântână lichidă într-o crăticioară așezată pe baie de aburi. Adaugă ciocolata albă, mărunțită și amestecă până la topire și omogenizare. Scoate crăticioara din baia de aburi și lasă compoziția de ciocolată să se răcească. După răcirea completă, amestec-o cu brânza mascarpone.

Amestecă restul de smântână lichidă până când capătă consistență. Adaugă și 25 gr de zahăr pudră și amestecă energic până când obții o frișcă fermă. Încorporează frișca în crema de ciocolată albă cu mascarpone. Mai adaugă și un praf de sare, pentru a intensifica gustul cremei. Pune compoziția la rece până când vei monta tortul.

Pentru a prepara crema de ciocolată neagră procedezi în același mod ca și la crema de ciocolată albă.

Descoperă și o rețetă de tort cu nectarine și cremă de ciocolată.

Cum montezi deliciosul tort cu ciocolată și zmeură

După ce blatul s-a răcit secționează-l în două părți egale.

Scoate crema de la rece și introdu mixerul în ea. Mixeaz-o până când capătă volum, apoi adaugă zmeura și încorporeaz-o ușor în cremă.

Întinde crema între cele două părți de blat.

Îmbracă tortul de jur împrejur și pe laterale cu crema de ciocolată neagră. Apoi pune tortul la rece pentru cel puțin 2 ore.

Cum prepari glazura de ciocolată amăruie

Așază o crăticioară pe flacăra aragazului și pune frișca lichidă la încălzit. Mărunțește ciocolata în bucăți mai mici și adaug-o în crăticioara cu frișcă. Amestecă bine până când ciocolata este topită și glazura uniformă.

Toarnă glazura de ciocolată ușor caldă peste tort și las-o să se prelingă și pe laterale. Apoi pune tortul la rece și lasă-l până când glazura devine fermă. Decorează-l cu zmeură proaspătă înainte de servire.

Tot din categoria torturilor cu fructe mai poți încerca și rețeta de tort cu iaurt și fructe, perfect pentru zilele calde de vară sau pentru orice ocazie specială.