Tort cu compot de dovleac și blat marmorat cu mac

Mod de preparare

Începe cu pregătirea compoziției din semințe de mac. Macină fin semințele și opărește-le cu laptele fiert împreună cu un praf de sare și zahărul. Adaugă esența și amestecă intens pentru omogenizare.

Apoi fierbe compoziția de mac la foc mic, până când macul se hidratează bine și absoarbe tot laptele. Lasă compoziția de mac la răcit, și adaugă în ea un ou întreg.

Cum prepari blatul pentru tort cu compot de dovleac

Adună ingredientele pe masa de lucru și pornește cuptorul la 180 de grade Celsius. Pregătește și forma de copt în care așezi hârtie sau o ungi cu ulei.

Apoi separă albușurile de gălbenușuri în două boluri. Presară puțină sare peste albușuri, apoi amestecă-le până când devin cristaline. Adaugă puțin câte puțin din cantitatea de zahăr, în timp ce amesteci intens. Te oprești din amestecat când obții o bezea foarte fermă. Următorul pas constă în încorporarea în bezea a gălbenușurilor amestecate cu coaja de lămâie. Iar ultimul pas constă în adăugarea treptată a făinii și omogenizarea aluatului.

Întinde aluatul obținut în tava pregătită și nivelează-l uniform la suprafață. Adaugă din loc în loc mici grămăjoare din compoziția de mac. Pune tava în cuptorul încălzit și coace blatul marmorat cu mac pentru 30-35 de minute, la 180 de grade Celsius.

Cum prepari crema

În timp ce blatul de tort se coace, poți prepara crema de mascarpone.

Pune frișca rece în bolul mixerului și o amestec-o intens până când capătă consistență. Adaugă treptat din zahăr, în timp ce amesteci intens. Când frișca începe să capete fermitate, adaugă mascarpone și un praf de sare. Amestecă doar până la omogenizare și pune crema obținută la rece, până când se răcește bine blatul de tort.

Pentru a monta deliciosul tort cu compot de dovleac și blat marmorat cu mac, peste blatul răcit întinde uniform 2/3 din cantitatea de cremă. Folosește un săculeț de decorare cu dui stelat în capăt și pune crema oprită în el. Apoi creează mici aveline pe marginile de deasupra tortului. Adaugă bucățile de dovleac din compot, bine scurse, în interiorul acestei coronițe din cremă.

Pune siropul de la compot într-un ibric, pe foc, încălzește-l ușor și dizolvă în el gelatina transparentă. Întinde imediat jeleul obținut, peste bucățile de dovleac de deasupra tortului.

Peste grămăjoarele de cremă de deasupra tortului presară semințe de mac, pentru un plus de contrast. Lasă tortul la rece pentru 2-3 ore, apoi îl poți porționa.

Descoperă și o rețetă de tort cu aromă intensă de lămâie și blat din albușuri, pe care o poți prepara cu altă ocazie.