Tot ce trebuie să știi despre ramen. Rețeta de ramen de pui

timpul de preparare
Timp de gătire: 1 oră
tipul preparatului
tipul preparatului: Cină
tipul bucătăriei
bucătăria: Asiatică

De la sushi la ramen, bucătăria japoneză a devenit foarte populară în întreaga lume. Fără îndoială, tăițeii ramen japonezi sunt unul dintre cele mai iubite alimente reconfortante de pe planetă.

Un castron cu ramen de pui pus pe o masă de lemn
Supa ramen are origini chinezești și japoneze / Shutterstock

Ramenul, chiar dacă un fel de mâncare japonez de bază, își are de fapt originea în China. Amestecul acesta de tradiție și gastronomie a dus la o varietate bogată de rețete de ramen. În mod tradițional este preparat cu tăiței de grâu de tip chinezesc, genul pe care îl găsim astăzi în multe restaurante asiatice.

Citește și

Ingrediente

ARTICOLUL CONTINUĂ DUPĂ RECLAMĂ

Mod de preparare

Se preîncălzește cuptorul la 180C. Se asezonează generos puiul cu sare și piper.

Se topește untul într-o tigaie mare și se pune puiul, cu pielea în jos. Se gătește aproximativ 5-7 minute.

Se transferă tigaia la cuptor și se lasă 15-20 de minute, până când puiul este gătit. Se scote, se acoperă cu folie de aluminiu și se lasă deoparte.

Se încinge uleiul într-o oală mare, la foc mediu. Se adaugă usturoiul și ghimbirul și se lasă câteva minute, până se înmoaie. Adăugă sosul de soia și mirinul. Apoi se pune supa de pui și se lasă să clocotească. După aceea se ia capacul și se lasă să fiarbă încă 5 minute, după care se adaugă ciupercile. Supa se mai fierbe încă 10 minute, și se condimentează cu sare, după gust.

Ouăle se fierb moi, astfel încât gălbenușul să fie ușor zemos. Se curăță de coajă și se lasă deoparte.

Între timp, se toacă ceapa și jalapeño. Se taie puiul în bucăți subțiri. Tăiețeii se pun în apă clocotită și se lasă până se înmoaie, cu vasul acoperit.

Tăiețeii se împart în 3 boluri. Apoi se adaugă puiul tăiat felii și supa. Se presară ceapă verde, jalapeño și se pune și oul fiert. Se servește imediat.

Ramen, între China și Japonia

Contactul cultural dintre Japonia și China a avut loc la mijlocul secolului al XIX-lea, atunci a început să se facă negoț mai intens între cele două. Exploratorii au deschis drumul nu doar către noi teritorii, ci și către noi preparate culinare. La acea vreme, supa chinezească cu tăiței a devenit foarte populară datorită gustului reconfortant, valorii nutritive, dar și a prețului ieftin.  

Principalul aspect diferențiator al ramenului japonez în comparație cu supa chinezească este gustul umami al supei. 

Dacă privim în mare, ramenul este un castron de supă cu tăiței de grâu făcut cu un o supă cu arome foarte puternice și însoțită de diverse ingrediente, adăugate ca topping. Supa poate fi calda sau rece, cu carne și/sau peste. Practica obișnuită presupune pregătirea supei, care este adăugată în boluri, cu tăițeii, iar toppingurile sunt așezate după aceea. Află mai multe și despre secretele restaurantelor de sushi.

Tipuri diferite de supă ramen

Există multe tipuri diferite de ramen și apar în mod constant rețete noi. Acest lucru se întâmplă pentru că nu există o formulă unică, fiecare bucătar și fiecare familie inovează, se joacă și poate ajusta ingredientele, urmând tendințe sau produse de sezon. Există totuși unele specialități tipice unor regiuni.

Sapporo Ramen

Capitala insulei Hokkaido, din nordul Japoniei, este un punct de pelerinaj obligatoriu pentru iubitorii de ramen. Este renumit pentru soiul miso, care dă un gust puternic supei, plină de aromă. Tăiețeii tind să fie mai groși, iar printre cele mai tipice topping-uri se numără mugurii de fasole soți, carnea de porc prăjită sau tocată, porumbul, bambusul sau untul.

Tokyo Ramen 

Este evident că se pot găsi infinite varietăți de ramen în capitala japoneză, dar există un stil tipic poate fi identificat. De obicei conține carne de porc, pui și supă de legume cu sos de soia, alge marine kombu, bonito uscat și katsuobushi. Tăiețeii sunt de obicei foarte curbați.

Hakata Ramen 

Acest fel de mâncare cu ramen este pregătit cu o supă de oase de porc care uneori sunt gătite zile întregi pentru a elibera toată grăsimea și colagenul. Tăiețeii sunt subțiri, iar supa poate fi uneori aromatizată cu miso sau sos de soia. 

Susanul, usturoiul, carnea de porc, ghimbirul, takana (frunze de muștar murate) sau algele noori sunt ingrediente comune. Află mai multe despre beneficiile consumului de ghimbir.

Ramen Kumamoto  

Ramen Kumamoto are la bază o supă mai ușoară de pui. Tăițeii sunt netezi, dar mai groși, iar toppingurile obișnuite includ ciuperci kikurage, varză, muguri de fasole și usturoi. Cel mai distinctiv lucru la Kumamoto este mayu, un fel de sos negru gros, făcut din usturoi prăjit cu ulei de susan.

Citește și
CELE MAI CITITE
Pachețele de primăvară cu brânză și verdeață, în foi de plăcintă pe un platou alb
Pachețele de primăvară cu brânză și verdeață, în foi de plăcintă
Pachețele de primăvară cu brânză și verdeață, în foi de plăcintă
Tort spirală cu blat bicolor, cremă de mascarpone și vișine secționat pe un platou alb și o linguriță cu vișine
Tort spirală cu blat bicolor, cremă de mascarpone și vișine
Tort spirală cu blat bicolor, cremă de mascarpone și vișine
Colaj cu chef Sorin Gonțea și o porție de supă Vichyssoise, o rețeta franțuzească clasică
Vichyssoise, o rețetă de supă cremă de praz și cartofi
Vichyssoise, o rețetă de supă cremă de praz și cartofi
Bol cu ciuperci în sos de smântână, alături de ciuperci proaspete
Ciuperci cu sos de smântână la tigaie. Rețeta pentru un prânz savuros
Ciuperci cu sos de smântână la tigaie. Rețeta pentru un prânz savuros
Blat umed de tort, cu ciocolată în compoziție secționat în trei
Blat umed de tort, cu ciocolată în compoziție
Blat umed de tort, cu ciocolată în compoziție
Te-ar mai putea interesa și
Te-ar mai putea interesa și
ramen de porc servit într-o farfurie neagră
Cea mai simplă rețetă de ramen de porc. Este gata în 45 de minute
Cea mai simplă rețetă de ramen de porc. Este gata în 45 de minute
mochi pe o farfurie neagră alături de câteva flori
Mochi, cel mai savuros desert japonez. Cum îl poți face la tine acasă
Mochi, cel mai savuros desert japonez. Cum îl poți face la tine acasă
Pui tikka masala servit pe o farfurie mare
Pui tikka masala, rețeta clasică indiană pe care o poți face și acasă
Pui tikka masala, rețeta clasică indiană pe care o poți face și acasă
Vezi cele mai noi articole
Cele mai noi articole hellotaste
Cele mai noi articole hellotaste
Colaj cu chef Sorin Gonțea și o porție de prăjitură Mont Blanc
11:59
Prăjitura Mont Blanc, un desert cu frișcă și cremă fină de castane Prăjitura Mont Blanc, un desert cu frișcă și cremă fină de castane
Trei turte la tigaie din aluat simplu de pâine pe i farfurie ținută în mâini
06:41
Turte la tigaie din aluat simplu de pâine, simple și rapide Turte la tigaie din aluat simplu de pâine, simple și rapide
Cheesecake inimioară cu căpșuni alături de cuțit și furculiță și căpșuni proaspete
06:19
Cheesecake inimioară cu căpșuni. Rețetă de desert fără coacere Cheesecake inimioară cu căpșuni. Rețetă de desert fără coacere
Basbousa servită pe o farfurie albă
20 mai, 06:24
Basbousa, prăjitura însiropată și parfumată din bucătăria arabă Basbousa, prăjitura însiropată și parfumată din bucătăria arabă
Galette cu mere și căpșuni porționată pe o farfurie albă
20 mai, 06:00
Galette cu mere și căpșuni. O combinație simplă pentru un desert savuros Galette cu mere și căpșuni. O combinație simplă pentru un desert savuros
Frișcă amestecată cu mixerul în bol de inox pentru a vedea cum se bate frișca din smântână naturală
19 mai, 06:52
Cum se bate frișca din smântână naturală. Sfaturi și trucuri utile Cum se bate frișca din smântână naturală. Sfaturi și trucuri utile
Crumble cu rubarbă și căpșuni în vas oval cu lingură de lemn, alături de rubarbă proaspătă și căpșuni proaspete
19 mai, 06:40
Crumble cu rubarbă și căpșuni. Rețeta unui desert simplu și rapid Crumble cu rubarbă și căpșuni. Rețeta unui desert simplu și rapid
Aluat simplu pentru tarte în forma de copt
18 mai, 07:36
Aluat simplu pentru tarte. Rețeta clasică de aluat fraged Aluat simplu pentru tarte. Rețeta clasică de aluat fraged
Vezi cele mai noi articole
RECOMANDĂRI hellotaste.ro
Basbousa, prăjitura însiropată și parfumată din bucătăria arabă
1
Basbousa, prăjitura însiropată și parfumată din bucătăria arabă
Basbousa, prăjitura însiropată și parfumată din bucătăria arabă
Basbousa este un desert tradițional originar din țările arabe, cu rădăcini în bucătăria egipteană și libaneză. Este apreciat pentru textura sa moale și suculentă, dar și pentru faptul că este foarte...
Cum se bate frișca din smântână naturală. Sfaturi și trucuri utile
2
Cum se bate frișca din smântână naturală. Sfaturi și trucuri utile
Cum se bate frișca din smântână naturală. Sfaturi și trucuri utile
Dacă ai întâmpinat dificultăți în a obține o frișcă reușită pentru deserturi delicioase, avem pentru tine câteva sfaturi utile despre cum se bate frișca din smântână naturală. Frișca pentru deserturi savuroase...
Fursecuri nor cu lămâie. Cele mai fragede și mai aromate prăjiturele
3
Fursecuri nor cu lămâie. Cele mai fragede și mai aromate prăjiturele
Fursecuri nor cu lămâie. Cele mai fragede și mai aromate prăjiturele
Untul și smântâna fac din aceste fursecuri un deliciu. Sunt atât de moi și de pufoase, încât îți vei da ușor seama de ce se numesc fursecuri nor cu lămâie. Salvează...
Aluat simplu pentru tarte. Rețeta clasică de aluat fraged
4
Aluat simplu pentru tarte. Rețeta clasică de aluat fraged
Aluat simplu pentru tarte. Rețeta clasică de aluat fraged
Dacă ți-ai propus să prepari o rețetă de tartă dulce sau sărată și optezi pentru aluat de casă, îți oferim rețeta de aluat simplu pentru tarte. Este rețeta clasică de aluat...
Galette cu mere și căpșuni. O combinație simplă pentru un desert savuros
5
Galette cu mere și căpșuni. O combinație simplă pentru un desert savuros
Galette cu mere și căpșuni. O combinație simplă pentru un desert savuros
Pentru porția de desert din sezonul căpșunilor, vă propunem să încercați o rețetă de galette cu mere și căpșuni. Este simplă și ușor de preparat, este delicioasă și are un aspect...
Parteneri
Semnificația numelui Elena. Mesajul special pe care îl ascunde
Semnificația numelui Elena. Mesajul special pe care îl ascunde
Semnificația numelui Elena. Mesajul special pe care îl ascunde
Bătaie în Parlament. Dan Vîlceanu, acuzat că l-a lovit cu genunchiul în nas pe Florin Roman. VIDEO
Bătaie în Parlament. Dan Vîlceanu, acuzat că l-a lovit cu genunchiul în nas pe Florin Roman. VIDEO
Bătaie în Parlament. Dan Vîlceanu, acuzat că l-a lovit cu genunchiul în nas pe Florin Roman. VIDEO
Uitat de lume într-un azil de bătrâni, Irinel Columbeanu a primit o veste uriaşă din partea judecătorilor. Decizia e definitivă
Uitat de lume într-un azil de bătrâni, Irinel Columbeanu a primit o veste uriaşă din partea judecătorilor. Decizia e definitivă
Uitat de lume într-un azil de bătrâni, Irinel Columbeanu a primit o veste uriaşă din partea judecătorilor. Decizia e definitivă
Cele două zodii care sunt favoritele universului în luna mai 2024. Vor avea parte de surprize cerești
Cele două zodii care sunt favoritele universului în luna mai 2024. Vor avea parte de surprize cerești
Cele două zodii care sunt favoritele universului în luna mai 2024. Vor avea parte de surprize cerești
Cine este José Manuel Rincón, Roberto Rubio din Dansul Pasiunii. Ce se știe despre tânărul actor
Cine este José Manuel Rincón, Roberto Rubio din ”Dansul Pasiunii”. Ce se știe despre tânărul actor
Cine este José Manuel Rincón, Roberto Rubio din ”Dansul Pasiunii”. Ce se știe despre tânărul actor
Internetul se schimbă pentru totdeauna. Ce se va întâmpla cu Google
Internetul se schimbă pentru totdeauna. Ce se va întâmpla cu Google
Internetul se schimbă pentru totdeauna. Ce se va întâmpla cu Google
Chec cu cireșe și aromă de vanilie
Chec cu cireșe și aromă de vanilie
Chec cu cireșe și aromă de vanilie
Cum să-i asiguri bebelușului un somn călduros și odihnitor
Cum să-i asiguri bebelușului un somn călduros și odihnitor
Cum să-i asiguri bebelușului un somn călduros și odihnitor
Taylor Swift a avut o mușcătură pe gât la spectacolul ei din Suedia, după ce a petrecut câteva zile cu Travis Kelce în Italia
Taylor Swift a avut o mușcătură pe gât la spectacolul ei din Suedia, după ce a petrecut câteva zile cu Travis Kelce în Italia
Taylor Swift a avut o mușcătură pe gât la spectacolul ei din Suedia, după ce a petrecut câteva zile cu Travis Kelce în Italia
Fructe pentru o digestie bună. Beneficiile asupra sănătății intestinale
Fructe pentru o digestie bună. Beneficiile asupra sănătății intestinale
Fructe pentru o digestie bună. Beneficiile asupra sănătății intestinale
fresh
Cum se bate frișca din smântână naturală. Sfaturi și trucuri utile

Cum se bate frișca din smântână naturală. Sfaturi și trucuri utile

Cum se bate frișca din smântână naturală. Sfaturi și trucuri utile

Galette cu mere și căpșuni. O combinație simplă pentru un desert savuros

Galette cu mere și căpșuni. O combinație simplă pentru un desert savuros

Basbousa, prăjitura însiropată și parfumată din bucătăria arabă

Basbousa, prăjitura însiropată și parfumată din bucătăria arabă

Crumble cu rubarbă și căpșuni. Rețeta unui desert simplu și rapid

Crumble cu rubarbă și căpșuni. Rețeta unui desert simplu și rapid

Prăjitura Mont Blanc, un desert cu frișcă și cremă fină de castane

Prăjitura Mont Blanc, un desert cu frișcă și cremă fină de castane
închide