5 greșeli pe care le faci când prepari sosuri. Soluții pentru a le repara

Descoperă cinci greșeli pe care le faci când prepari sosuri și cum le poți repara pentru ca, la final, să te bucuri de un preparat delicios.

Publicat: 16 iulie 2022, 13:51 / Actualizat: 22 iulie 2022, 13:14
Sos de roșii, așezat într-un recipient de metal, cu o lingură de lemn pusă în el.
Galerie foto

Galerie foto

Pentru a te asigura că totul decurge ca la carte, îți dezvăluim care sunt cele mai comune cinci greșeli pe care le poți face când prepari sosuri / Shutterstock

Atunci când te gândești ce preparate să mai gătești, cu siguranță ai în vedere și un sos cremos sau picant care să îl însoțească. Pentru a te asigura că totul decurge ca la carte, îți dezvăluim care sunt cele mai comune cinci greșeli pe care le poți face când prepari sosuri și cum poți să le îndrepți, potrivit TheSpruceEats.com.

Pentru a parcurge mai ușor sfaturile culinare de mai jos, am structurat informațiile în funcție de diferite tipuri cunoscute de sosuri.

5 greșeli pe care le faci când prepari sosuri

Este mai ușor să cumperi sosuri gata făcute, dar nimic nu se compară cu cele făcute în casă. Sunt mai gustoase, mai ieftine, iar tu știi exact ce mănânci. Numai că uneori poate fi o dilemă: cum prepari sos astfel încât să fie la fel de gustos ca cel din magazine.

Află cât de ce nu e recomandat să lași sosul marinara pe foc mai mult de 20 de minute, dar și care este secretul unui sos de brânză reușit.

Sos marinara

Sosul marinara are în compoziție roșii, usturoi și ulei de măsline. Tentația de a-l lăsa mult pe foc, pentru a scădea până se îngroașă este mare. La acest sos nu este cazul, pentru că roșiile trebuie să își păstreze aroma și textura. Dacă este lăsat pe foc mai mult de 20 de minute, nu se mai poate numi sos marinara.

Soluție: Urmează rețeta întocmai. Nu îl ține mai mult pe foc și nici nu pune alte condimente în el, oricât de mare ar fi tentația.

Sosul marinara este perfect pentru fripturi la grătar / Stutterstock
Citește și

Cum prepari un sos de brânză fără greșeli

Sosul de brânză făcut în casă este excelent, dar nu este tocmai ușor de făcut. Primul pas este să faci un sos bechamel, apoi să adaugi în el brânză răzuită. Secretul este să pui brânzeturile potrivite. Cele proaspete se topesc repede, fără să lase bulgărași în sos, dar nu sunt foarte aromate. Brânzeturile maturate, cum este cheddar, se topesc greu, dar îi vor da sosului parfumul potrivit.

Soluție: Pune atât brânzeturi proaspete, cât și maturate și amestecă în continuu. Adaugă-le întâi pe cele care se topesc mai greu, iar când acestea sunt aproape topite, pune-le și pe cele prospete. Eventual, răzuiește brânzeturile maturate înainte de a le pune în sos.

Sosul de brânză este potrivit pentru paste, dar și pentru cartofi sau legume la cuptor / Shutterstock

Sosul olandez

Sosul olandez este unul clasic. Se prepară din unt topit, în care se amestecă gălbenușuri de ou. Urmând coresc pașii, vei avea la final un sos cremos, ușor, untos. Nu renunța să faci sos olandez în casă doar pentru că te temi că greșești! Orice se poate îndrepta.

Cea mai des făcută greșeală este că gălbenușurile sunt gătite prea mult.

Soluție: Dacă faci acest lucru, nu îți rămâne decât să le folosești pentru altceva și să prepari altele.

În schimb, dacă sosul ți se taie, poți rezolva problema foarte ușor. Adaugă o linguriță de apă fierbinte și continuă să mixezi. Dacă nici așa nu ”se repară”, înt-un vas curat pune un gălbenuș de ou și toarnă puțin câte puțin sosul tăiat în timp ce bați energic cu telul.  

Sosul olandez este potrivit pentru fripturi / Shutterstock

Cum prepari sos pentru friptură fără să greșești

Sosul pentru friptură sau gravy este foarte popular în SUA, însă îl găsești și la noi în magazine gata făcut. Îl poți face și tu acasă, având grijă să aibă textura cremoasă a celui original. De cele mai multe ori, iese ori prea subțire, ori prea gumos.

Pentru a face sos gravy, ai nevoie de grăsimea rămasă de la friptura de porc sau de pui, în care se încorporează făină cu ajutorul unui tel. Când această etapă este gata, se adaugă puțin câte puțin stoc (supă) fierbinte, amestecând cu telul, la foc mediu.

Cea mai mare problemă apare atunci când făina nu este încorporată complet în sos și face cocoloașe.

Soluție: Amestecă energic făina cu restul de grăsime până când se omogenizează perfect. Stocul se adaugă puțin câte puțin, dar se mixează energic cu telul.

Sosul pentru friptură completează perfect gustul cărnii / Shutterstock

Sos barbeque (BBQ)

La sosul barbeque problema nu apare de obicei la preparare, ci la folosire. De obicei, este adăugat mult prea devreme peste carne în procesul de gătire.

Cum prepari sos barbeque: amesteci ketchup cu zahăr brun și/sau melasă. Ingredientele se caramelizează mai repede decât se gătește carnea. Dacă sosul este adăugat prea repede se va arde, carnea se va înnegri și vei fi nevoită să o iei de pe grătar. Vei constata că la interior este crudă, deși la exterior pare arsă.

Soluție: Lasă pe grătar carnea până când este aproape gata și apoi pune sosul barbeque.

Sosul barbeque dă un gust special cărnii la grătar / Shutterstock

Există sosuri pentru carnea la grătar care pot transforma o simplă friptură, într-o delicatesă. Descoperă și tu șapte sosuri pentru carnea la grătar pe care trebuie să le încerci. 

Citește și
CELE MAI CITITE
Amaretti cu cremă de mascarpone si nucă de cocos într-un platou alb din porțelan
Amaretti cu cremă de mascarpone si nucă de cocos
Amaretti cu cremă de mascarpone si nucă de cocos
Chec marmorat și glazurat cu ciocolată, pe un suport de lemn și un ștergar alb cu roșu
Chec marmorat și glazurat cu ciocolată, perfect pentru momentele dulci
Chec marmorat și glazurat cu ciocolată, perfect pentru momentele dulci
Patru porții de prăjitură cu nuci și pere pe un platou și pe farfurie, alături de un bol cu nuci și pere proaspete
Prăjitură cu nuci și pere. Un desert de toamnă delicios
Prăjitură cu nuci și pere. Un desert de toamnă delicios
Porție de prăjitură cu mere rase și bezea
Prăjitură cu mere rase și bezea. O rețetă care se cere repetată
Prăjitură cu mere rase și bezea. O rețetă care se cere repetată
Tort ciocolată din doar două ingrediente, secționat în mai multe bucăți
Tort ciocolată din doar două ingrediente. Cel mai economic desert
Tort ciocolată din doar două ingrediente. Cel mai economic desert
Te-ar mai putea interesa și
O femeie care gătește după sfaturi de experți în arta culinară
25 de sfaturi de la experți în arta culinară care îți vor schimba viața
25 de sfaturi de la experți în arta culinară care îți vor schimba viața
Vas de sticlă termorezistent cu grăsime arsă pe el
Cum cureți eficient grăsimea arsă de pe vasele termorezistente: tips&tricks
Cum cureți eficient grăsimea arsă de pe vasele termorezistente: tips&tricks
O femeie care curăță cu mâinele cățeii de usturoi
Trucuri pentru curățarea usturoiului care vor face gătitul mult mai ușor
Trucuri pentru curățarea usturoiului care vor face gătitul mult mai ușor
Vezi cele mai noi articole
Cele mai noi articole hellotaste
Cele mai noi articole hellotaste
Două savarine cu ciocolată și frișcă pe un platou negru
08:54
Savarine cu ciocolată și frișcă. Rețeta reinterpretată a savarinelor clasice Savarine cu ciocolată și frișcă. Rețeta reinterpretată a savarinelor clasice
Un dovleac tăiat pe jumătate, pe un fundal negru, cu miere și ierburi aromatice deasupra
07:42
Cum să coci dovleac pentru garnituri, supe și piure. 3 metode la îndemâna oricui Cum să coci dovleac pentru garnituri, supe și piure. 3 metode la îndemâna oricui
Trei borcane cu salată de sfeclă roșie cu hrean, pentru iarnă
06:46
Salată de sfeclă roșie cu hrean, pentru iarnă Salată de sfeclă roșie cu hrean, pentru iarnă
cum să depozitezi condimentele în borcane
22 septembrie, 08:24
Cum să depozitezi condimentele pentru a rămâne proaspete mai mult timp Cum să depozitezi condimentele pentru a rămâne proaspete mai mult timp
cartofi prăjiți la air fryer pe masă
22 septembrie, 07:17
Cum să faci cei mai crocanți cartofi prăjiți la air fryer Cum să faci cei mai crocanți cartofi prăjiți la air fryer
femeie care se întreabă de ce se strică fructele și legumele
22 septembrie, 06:11
De ce se strică fructele și legumele, deși le ții la frigider De ce se strică fructele și legumele, deși le ții la frigider
Două borcane cu conopidă murată cu morcovi și hrean
21 septembrie, 08:38
Conopidă murată cu morcovi și hrean Conopidă murată cu morcovi și hrean
cele mai bune ouă bătute pe o masă
21 septembrie, 07:27
Cum să faci cele mai bune ouă bătute, potrivit experților Cum să faci cele mai bune ouă bătute, potrivit experților
Vezi cele mai noi articole
RECOMANDĂRI hellotaste.ro
Amaretti cu cremă de mascarpone si nucă de cocos într-un platou alb din porțelan
1
Amaretti cu cremă de mascarpone si nucă de cocos
Amaretti cu cremă de mascarpone si nucă de cocos
Când ai poftă de un desert delicios, dar timpul nu-ți permite să stai prea mult în bucătărie, poți umple biscuiți amaretti cu cremă de mascarpone si nucă de cocos. Rețeta este...
Chec marmorat și glazurat cu ciocolată, pe un suport de lemn și un ștergar alb cu roșu
2
Chec marmorat și glazurat cu ciocolată, perfect pentru momentele dulci
Chec marmorat și glazurat cu ciocolată, perfect pentru momentele dulci
Pentru a-ți răsfăța familia și prietenii cu un desert delicios, dar simplu de preparat, îți oferim o rețetă de chec marmorat și glazurat cu ciocolată. Este un desert perfect pentru amatorii...
Porție de prăjitură cu mere rase și bezea
3
Prăjitură cu mere rase și bezea. O rețetă care se cere repetată
Prăjitură cu mere rase și bezea. O rețetă care se cere repetată
Pentru răsfățul din weekend când se adună toată familia acasă, prepară o rețetă de prăjitură cu mere rase și bezea. Este o rețetă simplă și ușoară, dar gustoasă și spectaculoasă. Odată...
Prăjitura Albă ca Zăpada cu cremă de ciocolată pe o farfurie roz, cu o lămâie tăiată în mijloc
4
Prăjitura Albă ca Zăpada cu cremă de ciocolată. Rețeta reinterpretată a celui mai iubit desert
Prăjitura Albă ca Zăpada cu cremă de ciocolată. Rețeta reinterpretată a celui mai iubit desert
Prăjitura Albă ca Zăpada este desertul copilăriei multora dintre noi. E din vremuri în care doamnele încercau să prepare prăjituri apetisante în casă, cu foi și creme complicate. Erau gustoase chiar...
Nectar de cătină cu miere și ghimbir în sticle și în pahare
5
Nectar de cătină cu miere și ghimbir. Un elixir pentru sănătate
Nectar de cătină cu miere și ghimbir. Un elixir pentru sănătate
A început sezonul cătinei și te gândești să profiți la maxim de beneficiile acesteia cât este proaspătă? Află că poți conserva cătina și pentru sezonul rece în diferite moduri. Îți oferim...
Parteneri
Planetele benefice și malefice în astrologie. Vezi ce spun specialiștii

Planetele benefice și malefice în astrologie. Vezi ce spun specialiștii

Planetele benefice și malefice în astrologie. Vezi ce spun specialiștii
Cei doi soţi de 89 de ani ar fi lăsat un bilet de adio înainte de a se arunca în gol. Mărturiile dramatice ale vecinilor: ''S-au auzit două bubuituri ca de pușcă''

Cei doi soţi de 89 de ani ar fi lăsat un bilet de adio înainte de a se arunca în gol. Mărturiile dramatice ale vecinilor: ''S-au auzit două bubuituri ca de pușcă''

Cei doi soţi de 89 de ani ar fi lăsat un bilet de adio înainte de a se arunca în gol. Mărturiile dramatice ale vecinilor: ''S-au auzit două bubuituri ca de pușcă''
Planetele benefice și malefice în astrologie. Vezi ce spun specialiștii

Planetele benefice și malefice în astrologie. Vezi ce spun specialiștii

Planetele benefice și malefice în astrologie. Vezi ce spun specialiștii
Metoda ieftină de încălzire a locuinței care a ajuns virală pe Tiktok. Cum poți produce căldură cu o investiție de 50 de lei

Metoda ieftină de încălzire a locuinței care a ajuns virală pe Tiktok. Cum poți produce căldură cu o investiție de 50 de lei

Metoda ieftină de încălzire a locuinței care a ajuns virală pe Tiktok. Cum poți produce căldură cu o investiție de 50 de lei
Burak Özçivit apare într-o fotografie de pe platourile de filmare. Cum se arată fanilor îndrăgitul actor

Burak Özçivit apare într-o fotografie de pe platourile de filmare. Cum se arată fanilor îndrăgitul actor

Burak Özçivit apare într-o fotografie de pe platourile de filmare. Cum se arată fanilor îndrăgitul actor
Elon Musk și-a susținut financiar tatăl. Ce condiție i-ar fi impus lui Errol Musk în schimbul banilor

Elon Musk și-a susținut financiar tatăl. Ce condiție i-ar fi impus lui Errol Musk în schimbul banilor

Elon Musk și-a susținut financiar tatăl. Ce condiție i-ar fi impus lui Errol Musk în schimbul banilor
Vinete umplute cu legume și gratinate cu mozzarella

Vinete umplute cu legume și gratinate cu mozzarella

Vinete umplute cu legume și gratinate cu mozzarella
Sam Smith, Kim Petras – Unholy | Piesă nouă

Sam Smith, Kim Petras – Unholy | Piesă nouă

Sam Smith, Kim Petras – Unholy | Piesă nouă
fresh
Două savarine cu ciocolată și frișcă pe un platou negru
Savarine cu ciocolată și frișcă. Rețeta reinterpretată a savarinelor clasice
Savarine cu ciocolată și frișcă. Rețeta reinterpretată a savarinelor clasice
Cum să faci cei mai crocanți cartofi prăjiți la air fryer
Cum să faci cei mai crocanți cartofi prăjiți la air fryer
De ce se strică fructele și legumele, deși le ții la frigider
De ce se strică fructele și legumele, deși le ții la frigider
Cum să depozitezi condimentele pentru a rămâne proaspete mai mult timp
Cum să depozitezi condimentele pentru a rămâne proaspete mai mult timp
Cum să coci dovleac pentru garnituri, supe și piure. 3 metode la îndemâna oricui
Cum să coci dovleac pentru garnituri, supe și piure. 3 metode la îndemâna oricui
închide