5 greșeli pe care le faci când prepari sosuri. Soluții pentru a le repara

Descoperă cinci greșeli pe care le faci când prepari sosuri și cum le poți repara pentru ca, la final, să te bucuri de un preparat delicios.

Publicat: 16 iulie 2022, 13:51 / Actualizat: 22 iulie 2022, 13:14
Sos de roșii, așezat într-un recipient de metal, cu o lingură de lemn pusă în el.
Galerie foto

Galerie foto

Pentru a te asigura că totul decurge ca la carte, îți dezvăluim care sunt cele mai comune cinci greșeli pe care le poți face când prepari sosuri / Shutterstock

Atunci când te gândești ce preparate să mai gătești, cu siguranță ai în vedere și un sos cremos sau picant care să îl însoțească. Pentru a te asigura că totul decurge ca la carte, îți dezvăluim care sunt cele mai comune cinci greșeli pe care le poți face când prepari sosuri și cum poți să le îndrepți, potrivit TheSpruceEats.com.

Pentru a parcurge mai ușor sfaturile culinare de mai jos, am structurat informațiile în funcție de diferite tipuri cunoscute de sosuri.

5 greșeli pe care le faci când prepari sosuri

ARTICOLUL CONTINUĂ DUPĂ RECLAMĂ

Este mai ușor să cumperi sosuri gata făcute, dar nimic nu se compară cu cele făcute în casă. Sunt mai gustoase, mai ieftine, iar tu știi exact ce mănânci. Numai că uneori poate fi o dilemă: cum prepari sos astfel încât să fie la fel de gustos ca cel din magazine.

Află cât de ce nu e recomandat să lași sosul marinara pe foc mai mult de 20 de minute, dar și care este secretul unui sos de brânză reușit.

Sos marinara

Sosul marinara are în compoziție roșii, usturoi și ulei de măsline. Tentația de a-l lăsa mult pe foc, pentru a scădea până se îngroașă este mare. La acest sos nu este cazul, pentru că roșiile trebuie să își păstreze aroma și textura. Dacă este lăsat pe foc mai mult de 20 de minute, nu se mai poate numi sos marinara.

Soluție: Urmează rețeta întocmai. Nu îl ține mai mult pe foc și nici nu pune alte condimente în el, oricât de mare ar fi tentația.

Sosul marinara este perfect pentru fripturi la grătar / Stutterstock
Citește și

Cum prepari un sos de brânză fără greșeli

Sosul de brânză făcut în casă este excelent, dar nu este tocmai ușor de făcut. Primul pas este să faci un sos bechamel, apoi să adaugi în el brânză răzuită. Secretul este să pui brânzeturile potrivite. Cele proaspete se topesc repede, fără să lase bulgărași în sos, dar nu sunt foarte aromate. Brânzeturile maturate, cum este cheddar, se topesc greu, dar îi vor da sosului parfumul potrivit.

Soluție: Pune atât brânzeturi proaspete, cât și maturate și amestecă în continuu. Adaugă-le întâi pe cele care se topesc mai greu, iar când acestea sunt aproape topite, pune-le și pe cele prospete. Eventual, răzuiește brânzeturile maturate înainte de a le pune în sos.

Sosul de brânză este potrivit pentru paste, dar și pentru cartofi sau legume la cuptor / Shutterstock

Sosul olandez

Sosul olandez este unul clasic. Se prepară din unt topit, în care se amestecă gălbenușuri de ou. Urmând coresc pașii, vei avea la final un sos cremos, ușor, untos. Nu renunța să faci sos olandez în casă doar pentru că te temi că greșești! Orice se poate îndrepta.

Cea mai des făcută greșeală este că gălbenușurile sunt gătite prea mult.

Soluție: Dacă faci acest lucru, nu îți rămâne decât să le folosești pentru altceva și să prepari altele.

În schimb, dacă sosul ți se taie, poți rezolva problema foarte ușor. Adaugă o linguriță de apă fierbinte și continuă să mixezi. Dacă nici așa nu ”se repară”, înt-un vas curat pune un gălbenuș de ou și toarnă puțin câte puțin sosul tăiat în timp ce bați energic cu telul.  

Sosul olandez este potrivit pentru fripturi / Shutterstock

Cum prepari sos pentru friptură fără să greșești

Sosul pentru friptură sau gravy este foarte popular în SUA, însă îl găsești și la noi în magazine gata făcut. Îl poți face și tu acasă, având grijă să aibă textura cremoasă a celui original. De cele mai multe ori, iese ori prea subțire, ori prea gumos.

Pentru a face sos gravy, ai nevoie de grăsimea rămasă de la friptura de porc sau de pui, în care se încorporează făină cu ajutorul unui tel. Când această etapă este gata, se adaugă puțin câte puțin stoc (supă) fierbinte, amestecând cu telul, la foc mediu.

Cea mai mare problemă apare atunci când făina nu este încorporată complet în sos și face cocoloașe.

Soluție: Amestecă energic făina cu restul de grăsime până când se omogenizează perfect. Stocul se adaugă puțin câte puțin, dar se mixează energic cu telul.

Sosul pentru friptură completează perfect gustul cărnii / Shutterstock

Sos barbeque (BBQ)

La sosul barbeque problema nu apare de obicei la preparare, ci la folosire. De obicei, este adăugat mult prea devreme peste carne în procesul de gătire.

Cum prepari sos barbeque: amesteci ketchup cu zahăr brun și/sau melasă. Ingredientele se caramelizează mai repede decât se gătește carnea. Dacă sosul este adăugat prea repede se va arde, carnea se va înnegri și vei fi nevoită să o iei de pe grătar. Vei constata că la interior este crudă, deși la exterior pare arsă.

Soluție: Lasă pe grătar carnea până când este aproape gata și apoi pune sosul barbeque.

Sosul barbeque dă un gust special cărnii la grătar / Shutterstock

Există sosuri pentru carnea la grătar care pot transforma o simplă friptură, într-o delicatesă. Descoperă și tu șapte sosuri pentru carnea la grătar pe care trebuie să le încerci. 

Citește și
CELE MAI CITITE
Două porții de plăcintă creață cu brânză sărată
Plăcintă creață cu brânză sărată, pentru gustări delicioase
Plăcintă creață cu brânză sărată, pentru gustări delicioase
Pate de ciuperci cu fasole roșie în borcan și pe felii de pâine
Pate de ciuperci cu fasole roșie. Un aperitiv cremos și hrănitor
Pate de ciuperci cu fasole roșie. Un aperitiv cremos și hrănitor
File de macrou în sos cu usturoi, cartofi natur și ciuperci
File de macrou în sos cu usturoi. Un preparat aromat și savuros
File de macrou în sos cu usturoi. Un preparat aromat și savuros
Omletă cu urzici și ceapă verde porționată pe farfurie, un platou cu roșie și parmezan, frunze de urzici și o ceașcă de cafea
Omletă cu urzici și ceapă verde. Un mic dejun hrănitor și plin de prospețime
Omletă cu urzici și ceapă verde. Un mic dejun hrănitor și plin de prospețime
Preparate de post pentru micul dejun puse pe un blat de lemn
Preparate de post pentru micul dejun. Idei pentru fiecare zi a săptămânii
Preparate de post pentru micul dejun. Idei pentru fiecare zi a săptămânii
Te-ar mai putea interesa și
Te-ar mai putea interesa și
Un cozonac proaspăt scos din cuptor și feliat pe un tocător de lemn
De ce se lasă cozonacul după coacere. Pași esențiali pentru un cozonac perfect
De ce se lasă cozonacul după coacere. Pași esențiali pentru un cozonac perfect
Un bol în care se amestecă crema de brânză cu un tel
Cum să înmoi mai repede crema de brânză
Cum să înmoi mai repede crema de brânză
Femeie care spală un pui sub un jet de apă
11 trucuri culinare de la bunica la care să renunți chiar azi. De ce e indicat să nu le mai folosești
11 trucuri culinare de la bunica la care să renunți chiar azi. De ce e indicat să nu le mai folosești
Vezi cele mai noi articole
Cele mai noi articole hellotaste
Cele mai noi articole hellotaste
Chifle pufoase cu brânză și urzici în forma de copt, o chiflă secționată
13:41
Chifle pufoase cu brânză și urzici. Au gust bogat și textură cremoasă Chifle pufoase cu brânză și urzici. Au gust bogat și textură cremoasă
Mai mulți mici de casă puți pe un tocător de lemn
29 martie, 05:20
Rețetă simplă de mici de casă. Ce se pune în carnea de mici ca să iasă gustoși și suculenți Rețetă simplă de mici de casă. Ce se pune în carnea de mici ca să iasă gustoși și suculenți
Borș de fasole albă în bol și în lingură alături de ardei iuți și o sticlă
28 martie, 10:48
Borș de fasole albă. Un gust autentic al bucătăriei românești Borș de fasole albă. Un gust autentic al bucătăriei românești
Două porții de plăcintă creață cu brânză sărată
27 martie, 09:37
Plăcintă creață cu brânză sărată, pentru gustări delicioase Plăcintă creață cu brânză sărată, pentru gustări delicioase
Omletă cu urzici și ceapă verde porționată pe farfurie, un platou cu roșie și parmezan, frunze de urzici și o ceașcă de cafea
26 martie, 09:36
Omletă cu urzici și ceapă verde. Un mic dejun hrănitor și plin de prospețime Omletă cu urzici și ceapă verde. Un mic dejun hrănitor și plin de prospețime
File de macrou în sos cu usturoi, cartofi natur și ciuperci
25 martie, 09:22
File de macrou în sos cu usturoi. Un preparat aromat și savuros File de macrou în sos cu usturoi. Un preparat aromat și savuros
Pate de ciuperci cu fasole roșie în borcan și pe felii de pâine
24 martie, 07:23
Pate de ciuperci cu fasole roșie. Un aperitiv cremos și hrănitor Pate de ciuperci cu fasole roșie. Un aperitiv cremos și hrănitor
Preparate de post pentru micul dejun puse pe un blat de lemn
23 martie, 05:31
Preparate de post pentru micul dejun. Idei pentru fiecare zi a săptămânii Preparate de post pentru micul dejun. Idei pentru fiecare zi a săptămânii
Vezi cele mai noi articole
RECOMANDĂRI hellotaste.ro
Pârjoale moldovenești. Una dintre cele mai populare rețete tradiționale
1
Pârjoale moldovenești. Una dintre cele mai populare rețete tradiționale
Pârjoale moldovenești. Una dintre cele mai populare rețete tradiționale
Dacă nu ai preparat încă, în propria bucătărie delicioasele pârjoale moldovenești, îți oferim mai jos rețeta detaliată pas cu pas. Mai prepari un piure de cartofi cremos, iar deliciul mesei de...
De ce este obligatoriu să speli coaja lămâilor. Riscurile la care te expui dacă nu o faci
2
De ce este obligatoriu să speli coaja lămâilor. Riscurile la care te expui dacă nu o faci
De ce este obligatoriu să speli coaja lămâilor. Riscurile la care te expui dacă nu o faci
Probabil ai văzut în supermarketuri mesaje de avertizare legate de coaja lămâilor. Te-ai întrebat de ce nu este recomandat să le consumi. Motivul este că au pesticide care ți-ar putea afecta...
Sos marinara vs sos de roșii. La ce preparate se folosește fiecare
3
Sos marinara vs sos de roșii. La ce preparate se folosește fiecare
Sos marinara vs sos de roșii. La ce preparate se folosește fiecare
Sosul marinara și sosul de roșii sunt esențiale în bucătăria italiană, fiind folosite frecvent în diverse preparate. Deși ambele au la bază roșiile, ele diferă semnificativ în compoziție și utilizare. Sosul...
Chipsuri de cartofi la air fryer. Varianta sănătoasă pentru cea mai iubită gustare
4
Chipsuri de cartofi la air fryer. Varianta sănătoasă pentru cea mai iubită gustare
Chipsuri de cartofi la air fryer. Varianta sănătoasă pentru cea mai iubită gustare
Chipsurile de cartofi preparate la air fryer reprezintă o inovație culinară care combină gustul autentic al tradiționalelor chipsuri prăjite cu beneficiile unui stil de viață mai sănătos. Prin utilizarea aerului fierbinte...
Mămăligă cremoasă cu unt și ciuperci sotate cu usturoi
5
Mămăligă cremoasă cu unt și ciuperci sotate cu usturoi
Mămăligă cremoasă cu unt și ciuperci sotate cu usturoi
Această rețetă tradițională, reinterpretată, de mămăligă cremoasă cu unt și ciuperci sotate cu usturoi o explozie de arome și texturi reconfortante. Rețeta aduce împreună două elemente de bază ale bucătăriei: mămăliga...
Parteneri
Kate Middleton a marcat Ziua Mamei din Marea Britanie cu o fotografie specială. Ce postare a ales să facă Prințesa de Wales anul acesta
Kate Middleton a marcat Ziua Mamei din Marea Britanie cu o fotografie specială. Ce postare a ales să facă Prințesa de Wales anul acesta
Kate Middleton a marcat Ziua Mamei din Marea Britanie cu o fotografie specială. Ce postare a ales să facă Prințesa de Wales anul acesta
Comisarul-şef din Timișoara care găzduia petreceri cu droguri, acuzat în 2023 că apăra traficanții. Reclamația, retrasă brusc: Au protecţia lui
Comisarul-şef din Timișoara care găzduia petreceri cu droguri, acuzat în 2023 că apăra traficanții. Reclamația, retrasă brusc: "Au protecţia lui"
Comisarul-şef din Timișoara care găzduia petreceri cu droguri, acuzat în 2023 că apăra traficanții. Reclamația, retrasă brusc: "Au protecţia lui"
„Mi-e ruşine” Ion Ţiriac a anunţat un proiect uriaş, în premieră în România! Mesajul pe care i l-a transmis Nadiei Comăneci
„Mi-e ruşine” Ion Ţiriac a anunţat un proiect uriaş, în premieră în România! Mesajul pe care i l-a transmis Nadiei Comăneci
„Mi-e ruşine” Ion Ţiriac a anunţat un proiect uriaş, în premieră în România! Mesajul pe care i l-a transmis Nadiei Comăneci
Richard Chamberlain s-a stins din viață. Îndrăgitul actor era cunoscut pentru rolurile sale din Pasărea Spin și Shogun
Richard Chamberlain s-a stins din viață. Îndrăgitul actor era cunoscut pentru rolurile sale din „Pasărea Spin” și „Shogun”
Richard Chamberlain s-a stins din viață. Îndrăgitul actor era cunoscut pentru rolurile sale din „Pasărea Spin” și „Shogun”
Horoscop zilnic 31 martie 2025. Horoscopul zilei pentru toate zodiile. Previziuni astrologice despre dragoste, bani și sănătate
Horoscop zilnic 31 martie 2025. Horoscopul zilei pentru toate zodiile. Previziuni astrologice despre dragoste, bani și sănătate
Horoscop zilnic 31 martie 2025. Horoscopul zilei pentru toate zodiile. Previziuni astrologice despre dragoste, bani și sănătate
Ce avere are Donald Trump, de fapt. Suma e foarte diferită față de cea vehiculată chiar de către președintele SUA
Ce avere are Donald Trump, de fapt. Suma e foarte diferită față de cea vehiculată chiar de către președintele SUA
Ce avere are Donald Trump, de fapt. Suma e foarte diferită față de cea vehiculată chiar de către președintele SUA
Salată de primăvară din legume cu ouă fierte și leurdă
Salată de primăvară din legume cu ouă fierte și leurdă
Salată de primăvară din legume cu ouă fierte și leurdă
Ce este „încărcătura mentală a mamelor”. Se vorbește prea puțin despre ea
Ce este „încărcătura mentală a mamelor”. Se vorbește prea puțin despre ea
Ce este „încărcătura mentală a mamelor”. Se vorbește prea puțin despre ea
Selena Gomez a recunoscut că a fost foarte impulsivă în relațiile anterioare: Am făcut greșeli
Selena Gomez a recunoscut că a fost „foarte impulsivă” în relațiile anterioare: „Am făcut greșeli”
Selena Gomez a recunoscut că a fost „foarte impulsivă” în relațiile anterioare: „Am făcut greșeli”
Alimente care mențin sănătatea inimii. Cum te pot ajuta să previi bolile cardiovasculare
Alimente care mențin sănătatea inimii. Cum te pot ajuta să previi bolile cardiovasculare
Alimente care mențin sănătatea inimii. Cum te pot ajuta să previi bolile cardiovasculare
fresh
Borș de fasole albă. Un gust autentic al bucătăriei românești

Borș de fasole albă. Un gust autentic al bucătăriei românești

Borș de fasole albă. Un gust autentic al bucătăriei românești

Rețetă simplă de mici de casă. Ce se pune în carnea de mici ca să iasă gustoși și suculenți

Rețetă simplă de mici de casă. Ce se pune în carnea de mici ca să iasă gustoși și suculenți

Chifle pufoase cu brânză și urzici. Au gust bogat și textură cremoasă

Chifle pufoase cu brânză și urzici. Au gust bogat și textură cremoasă
închide