5 greșeli pe care le faci când prepari sosuri. Soluții pentru a le repara

Descoperă cinci greșeli pe care le faci când prepari sosuri și cum le poți repara pentru ca, la final, să te bucuri de un preparat delicios.

Publicat: 16 iulie 2022, 13:51 / Actualizat: 22 iulie 2022, 13:14
Sos de roșii, așezat într-un recipient de metal, cu o lingură de lemn pusă în el.
Galerie foto

Galerie foto

Pentru a te asigura că totul decurge ca la carte, îți dezvăluim care sunt cele mai comune cinci greșeli pe care le poți face când prepari sosuri / Shutterstock

Atunci când te gândești ce preparate să mai gătești, cu siguranță ai în vedere și un sos cremos sau picant care să îl însoțească. Pentru a te asigura că totul decurge ca la carte, îți dezvăluim care sunt cele mai comune cinci greșeli pe care le poți face când prepari sosuri și cum poți să le îndrepți, potrivit TheSpruceEats.com.

Pentru a parcurge mai ușor sfaturile culinare de mai jos, am structurat informațiile în funcție de diferite tipuri cunoscute de sosuri.

5 greșeli pe care le faci când prepari sosuri

ARTICOLUL CONTINUĂ DUPĂ RECLAMĂ

Este mai ușor să cumperi sosuri gata făcute, dar nimic nu se compară cu cele făcute în casă. Sunt mai gustoase, mai ieftine, iar tu știi exact ce mănânci. Numai că uneori poate fi o dilemă: cum prepari sos astfel încât să fie la fel de gustos ca cel din magazine.

Află cât de ce nu e recomandat să lași sosul marinara pe foc mai mult de 20 de minute, dar și care este secretul unui sos de brânză reușit.

Sos marinara

Sosul marinara are în compoziție roșii, usturoi și ulei de măsline. Tentația de a-l lăsa mult pe foc, pentru a scădea până se îngroașă este mare. La acest sos nu este cazul, pentru că roșiile trebuie să își păstreze aroma și textura. Dacă este lăsat pe foc mai mult de 20 de minute, nu se mai poate numi sos marinara.

Soluție: Urmează rețeta întocmai. Nu îl ține mai mult pe foc și nici nu pune alte condimente în el, oricât de mare ar fi tentația.

Sosul marinara este perfect pentru fripturi la grătar / Stutterstock
Citește și

Cum prepari un sos de brânză fără greșeli

Sosul de brânză făcut în casă este excelent, dar nu este tocmai ușor de făcut. Primul pas este să faci un sos bechamel, apoi să adaugi în el brânză răzuită. Secretul este să pui brânzeturile potrivite. Cele proaspete se topesc repede, fără să lase bulgărași în sos, dar nu sunt foarte aromate. Brânzeturile maturate, cum este cheddar, se topesc greu, dar îi vor da sosului parfumul potrivit.

Soluție: Pune atât brânzeturi proaspete, cât și maturate și amestecă în continuu. Adaugă-le întâi pe cele care se topesc mai greu, iar când acestea sunt aproape topite, pune-le și pe cele prospete. Eventual, răzuiește brânzeturile maturate înainte de a le pune în sos.

Sosul de brânză este potrivit pentru paste, dar și pentru cartofi sau legume la cuptor / Shutterstock

Sosul olandez

Sosul olandez este unul clasic. Se prepară din unt topit, în care se amestecă gălbenușuri de ou. Urmând coresc pașii, vei avea la final un sos cremos, ușor, untos. Nu renunța să faci sos olandez în casă doar pentru că te temi că greșești! Orice se poate îndrepta.

Cea mai des făcută greșeală este că gălbenușurile sunt gătite prea mult.

Soluție: Dacă faci acest lucru, nu îți rămâne decât să le folosești pentru altceva și să prepari altele.

În schimb, dacă sosul ți se taie, poți rezolva problema foarte ușor. Adaugă o linguriță de apă fierbinte și continuă să mixezi. Dacă nici așa nu ”se repară”, înt-un vas curat pune un gălbenuș de ou și toarnă puțin câte puțin sosul tăiat în timp ce bați energic cu telul.  

Sosul olandez este potrivit pentru fripturi / Shutterstock

Cum prepari sos pentru friptură fără să greșești

Sosul pentru friptură sau gravy este foarte popular în SUA, însă îl găsești și la noi în magazine gata făcut. Îl poți face și tu acasă, având grijă să aibă textura cremoasă a celui original. De cele mai multe ori, iese ori prea subțire, ori prea gumos.

Pentru a face sos gravy, ai nevoie de grăsimea rămasă de la friptura de porc sau de pui, în care se încorporează făină cu ajutorul unui tel. Când această etapă este gata, se adaugă puțin câte puțin stoc (supă) fierbinte, amestecând cu telul, la foc mediu.

Cea mai mare problemă apare atunci când făina nu este încorporată complet în sos și face cocoloașe.

Soluție: Amestecă energic făina cu restul de grăsime până când se omogenizează perfect. Stocul se adaugă puțin câte puțin, dar se mixează energic cu telul.

Sosul pentru friptură completează perfect gustul cărnii / Shutterstock

Sos barbeque (BBQ)

La sosul barbeque problema nu apare de obicei la preparare, ci la folosire. De obicei, este adăugat mult prea devreme peste carne în procesul de gătire.

Cum prepari sos barbeque: amesteci ketchup cu zahăr brun și/sau melasă. Ingredientele se caramelizează mai repede decât se gătește carnea. Dacă sosul este adăugat prea repede se va arde, carnea se va înnegri și vei fi nevoită să o iei de pe grătar. Vei constata că la interior este crudă, deși la exterior pare arsă.

Soluție: Lasă pe grătar carnea până când este aproape gata și apoi pune sosul barbeque.

Sosul barbeque dă un gust special cărnii la grătar / Shutterstock

Există sosuri pentru carnea la grătar care pot transforma o simplă friptură, într-o delicatesă. Descoperă și tu șapte sosuri pentru carnea la grătar pe care trebuie să le încerci. 

Citește și
CELE MAI CITITE
Tort cu cremă de iaurt și jeleu de vișine porționat, alături de o ceașcă și un ștergar
Tort cu cremă de iaurt și jeleu de vișine. Un desert dulce-acrișor și răcoritor
Tort cu cremă de iaurt și jeleu de vișine. Un desert dulce-acrișor și răcoritor
Paste cochilii umplute cu brânză și spanac în sos de roșii într-o tigaie
Paste cochilii umplute cu brânză și spanac în sos de roșii
Paste cochilii umplute cu brânză și spanac în sos de roșii
Porție de tartă cu caise și cremă de vanilie
Tartă cu caise și cremă de vanilie. Un desert fraged și aromat
Tartă cu caise și cremă de vanilie. Un desert fraged și aromat
Chec cu vișine porționat pe două platouri de lemn
Chec cu vișine. Rețetă clasică, cu aluat pufos
Chec cu vișine. Rețetă clasică, cu aluat pufos
Prăjitură cu iaurt și vișine porționată
Prăjitură cu iaurt și vișine. Un desert reconfortant și răcoritor
Prăjitură cu iaurt și vișine. Un desert reconfortant și răcoritor
Te-ar mai putea interesa și
Te-ar mai putea interesa și
Făina neagră vs. făina albă
Făina neagră vs. făina albă. Când și la ce se folosește fiecare tip
Făina neagră vs. făina albă. Când și la ce se folosește fiecare tip
tipuri de conserve puse pe o masă de lemn
8 tipuri de conserve pe care e recomandat să le ai tot timpul în cămară
8 tipuri de conserve pe care e recomandat să le ai tot timpul în cămară
Un colaj cu mai multe tipuri de salate calde de toamnă
Salate calde de toamnă. Ce să gătești rapid când vremea este rece
Salate calde de toamnă. Ce să gătești rapid când vremea este rece
Vezi cele mai noi articole
Cele mai noi articole hellotaste
Cele mai noi articole hellotaste
Krapfen sau gogoși austriece pufoase, umplute cu gem și decorate cu zahăr
06:38
Krapfen. Rețetă de gogoși austriece pufoase, umplute cu gem Krapfen. Rețetă de gogoși austriece pufoase, umplute cu gem
Porție de Ciulama de pui cu ciuperci și smântână în bol cu furculiță, doi căței de usturoi și felii de pâine
05:57
Ciulama de pui cu ciuperci și smântână. Un preparat tradițional românesc Ciulama de pui cu ciuperci și smântână. Un preparat tradițional românesc
Sparanghel înfășurat în bacon
30 iunie, 06:02
Sparanghel înfășurat în bacon. O rețetă simplă și savuroasă Sparanghel înfășurat în bacon. O rețetă simplă și savuroasă
Chocotorta pe un platou, decorată cu biscuiți și ciocolată
30 iunie, 05:44
Chocotorta. Rețetă de desert fără coacere, din bucătăria argentiniană Chocotorta. Rețetă de desert fără coacere, din bucătăria argentiniană
Porție de tiramisu cu ciocolată și cremă de fistic pe o farfurie cu linguriță, alături de un platou cu tiramisu
29 iunie, 06:38
Tiramisu cu ciocolată și cremă de fistic. Reinterpretare rafinată a unui clasic italian Tiramisu cu ciocolată și cremă de fistic. Reinterpretare rafinată a unui clasic italian
Spätzle cu pui și sos de ciuperci pe două platouri
29 iunie, 06:09
Spätzle cu pui și sos de ciuperci. Rețetă din bucătăria germană și austriacă Spätzle cu pui și sos de ciuperci. Rețetă din bucătăria germană și austriacă
Prăjitură cu iaurt și vișine porționată
28 iunie, 06:50
Prăjitură cu iaurt și vișine. Un desert reconfortant și răcoritor Prăjitură cu iaurt și vișine. Un desert reconfortant și răcoritor
Merdenele pe un tocător de lemn
28 iunie, 06:32
Merdenele. Rețetă de plăcinte tradiționale cu brânză Merdenele. Rețetă de plăcinte tradiționale cu brânză
Vezi cele mai noi articole
RECOMANDĂRI hellotaste.ro
Ruladă cu căpșuni și cremă de mascarpone cu frișcă
1
Ruladă cu căpșuni și cremă de mascarpone cu frișcă
Ruladă cu căpșuni și cremă de mascarpone cu frișcă
Printre rețetele de deserturi cu căpșuni pe care ți-ai propus să le testezi, mai adaugă și rețeta de rulada cu căpșuni și cremă de mascarpone cu frișcă. Este un desert delicat,...
Șarlotă de căpșuni cu pișcoturi. Un desert delicat și răcoritor
2
Șarlotă de căpșuni cu pișcoturi. Un desert delicat și răcoritor
Șarlotă de căpșuni cu pișcoturi. Un desert delicat și răcoritor
Dacă ești în căutarea unei rețete de desert delicat, răcoritor și foarte elegant, ideal pentru sezonul căpșunilor, îți recomandăm rețeta de șarlotă de căpșuni cu pișcoturi. Se prepară fără coacere și...
Tave kosi, preparatul pe care trebuie să îl comanzi în vacanță în Albania
3
Tave kosi, preparatul pe care trebuie să îl comanzi în vacanță în Albania
Tave kosi, preparatul pe care trebuie să îl comanzi în vacanță în Albania
Tave Kosi este un preparat tradițional din bucătăria albaneză, fiind un fel de mâncare popular în Balcani. Este o combinație savuroasă de carne, orez și iaurt, toate gătite într-o tavă la...
3 rețete cu ton din conservă care te vor salva când vrei să gătești ceva rapid și gustos
4
3 rețete cu ton din conservă care te vor salva când vrei să gătești ceva rapid și gustos
3 rețete cu ton din conservă care te vor salva când vrei să gătești ceva rapid și gustos
Dacă ai o conservă de ton în cămară deja ai un punct de plecare pentru o masă copioasă. Este un produs versatil și bogat în nutrienți, cu multiple beneficii pentru sănătate...
Macrou la cuptor cu lămâie și pătrunjel. O rețetă cu gust curat de mare
5
Macrou la cuptor cu lămâie și pătrunjel. O rețetă cu gust curat de mare
Macrou la cuptor cu lămâie și pătrunjel. O rețetă cu gust curat de mare
Rețeta de macrou la cuptor cu lămâie și pătrunjel este genul de rețetă cu puține ingrediente, dar bine echilibrate. Gustul peștelui este evidențiat și înnobilat de aciditatea proaspătă a lămâii și...
Parteneri
Beyoncé a rămas suspendată într-o mașină înclinată pe scenă. Artista și-a oprit brusc concertul
Beyoncé a rămas suspendată într-o mașină înclinată pe scenă. Artista și-a oprit brusc concertul
Beyoncé a rămas suspendată într-o mașină înclinată pe scenă. Artista și-a oprit brusc concertul
Topul companiilor cu cele mai mici tarife la energie, după expirarea plafonării
Topul companiilor cu cele mai mici tarife la energie, după expirarea plafonării
Topul companiilor cu cele mai mici tarife la energie, după expirarea plafonării
Milionarul român cu 3 pensii a spus care este, de fapt, averea lui Dan Şucu: amp;#8220;N-am mai văzut aşa ceva”
Milionarul român cu 3 pensii a spus care este, de fapt, averea lui Dan Şucu: amp;#8220;N-am mai văzut aşa ceva”
Milionarul român cu 3 pensii a spus care este, de fapt, averea lui Dan Şucu: amp;#8220;N-am mai văzut aşa ceva”
Horoscop luna iulie 2025. Ce schimbări apar în viața zodiilor de foc. Astrele arată care sunt zodiile norocoase
Horoscop luna iulie 2025. Ce schimbări apar în viața zodiilor de foc. Astrele arată care sunt zodiile norocoase
Horoscop luna iulie 2025. Ce schimbări apar în viața zodiilor de foc. Astrele arată care sunt zodiile norocoase
Thalía și-a sărbătorit fiul cu fotografii rare de familie. Matthew Alejandro a împlinit 14 ani
Thalía și-a sărbătorit fiul cu fotografii rare de familie. Matthew Alejandro a împlinit 14 ani
Thalía și-a sărbătorit fiul cu fotografii rare de familie. Matthew Alejandro a împlinit 14 ani
Cum ți se schimbă creierul dacă renunți la telefon doar 3 zile. Diferențele au uimit experții
Cum ți se schimbă creierul dacă renunți la telefon doar 3 zile. Diferențele au uimit experții
Cum ți se schimbă creierul dacă renunți la telefon doar 3 zile. Diferențele au uimit experții
Frigărui cu brânză în felii de dovlecei și roșii cherry
Frigărui cu brânză în felii de dovlecei și roșii cherry
Frigărui cu brânză în felii de dovlecei și roșii cherry
Parentingul blând poate fi o metodă dificilă pentru anumiți părinți. La ce concluzii au ajuns specialiștii
Parentingul blând poate fi o metodă dificilă pentru anumiți părinți. La ce concluzii au ajuns specialiștii
Parentingul blând poate fi o metodă dificilă pentru anumiți părinți. La ce concluzii au ajuns specialiștii
Ce mesaj i-a trimis Victoria Beckham soțului ei, după ce fostul star englez a ajuns în spital
Ce mesaj i-a trimis Victoria Beckham soțului ei, după ce fostul star englez a ajuns în spital
Ce mesaj i-a trimis Victoria Beckham soțului ei, după ce fostul star englez a ajuns în spital
Beneficiile nutritive ale consumului de linte. De ce să incluzi în alimentație această leguminoasă
Beneficiile nutritive ale consumului de linte. De ce să incluzi în alimentație această leguminoasă
Beneficiile nutritive ale consumului de linte. De ce să incluzi în alimentație această leguminoasă
fresh
Tiramisu cu ciocolată și cremă de fistic. Reinterpretare rafinată a unui clasic italian

Tiramisu cu ciocolată și cremă de fistic. Reinterpretare rafinată a unui clasic italian

Tiramisu cu ciocolată și cremă de fistic. Reinterpretare rafinată a unui clasic italian

Spätzle cu pui și sos de ciuperci. Rețetă din bucătăria germană și austriacă

Spätzle cu pui și sos de ciuperci. Rețetă din bucătăria germană și austriacă

Chocotorta. Rețetă de desert fără coacere, din bucătăria argentiniană

Chocotorta. Rețetă de desert fără coacere, din bucătăria argentiniană

Sparanghel înfășurat în bacon. O rețetă simplă și savuroasă

Sparanghel înfășurat în bacon. O rețetă simplă și savuroasă

Ciulama de pui cu ciuperci și smântână. Un preparat tradițional românesc

Ciulama de pui cu ciuperci și smântână. Un preparat tradițional românesc
închide