8 secrete pe care le știu doar cei care merg la școala de cofetari
Dacă îți place să faci prăjituri, pâine sau plăcinte, dar nu vrei să urmezi școala de cofetari, avem pentru tine câteva sfaturi de la unii dintre cei mai pricepuți profesioniști. Hai să aflăm împreună cele 8 secrete pe care le știu doar cei care merg la școala de cofetari.
Uneori rețetele de prăjituri nu vor să iasă chiar dacă respecți toate indicațiile din rețete. Nu ești singura care trece prin acest proces. Cofetăria implică o atenție deosebită la detalii cum ar fi temperatura ingredientelor, cântărirea exactă a acestora și momentul în care sunt adăugate în preparat. Este cu adevărat magie.
Secrete pe care le știu doar cei care merg la școala de cofetari
În școlile de cofetari, ale căror cursuri pot dura și ani de zile, elevii învață tot felul de tehnici pentru ca la final să obțină textura, aroma și aspectul perfecte. Publicația EatThis a strâns de la cofetarii care fac parte din Federația Culinară Americană, 8 dintre cele mai importante sfaturi care să îi ajute și pe cofetarii amatori să obțină deserturi de revistă la ei acasă.
Pregătește totul din timp
Primul pas pe care trebuie să îl faci pentru a obține prăjituri ca la cofetărie este să pregătești tot ce ai nevoie din timp. În primul rând citește toată rețeta până la capăt pentru a vedea care sunt pașii. Verifică dacă ai toate ingredientele și apoi adu-le la temperatura potrivită pe cele despre care se specifică în rețetă acest lucru. Dacă ești pasionată de bucătărie îți oferim și câteva sfaturi utile pentru a coace prăjiturile perfecte.
Măsoară toate ingredientele înainte de a te apuca efectiv de lucru. Cantitățile sunt foarte importante când vine vorba de prepararea prăjiturilor. Specialiștii spun că este o știință adevărată în toată această artă.
Este necesar să pregătești ustensilele și tăvile pentru prepararea desertului ales. Dacă ai nevoie de hârtie de copt ai grijă să o ai la îndemână. De asemenea, preîncălzește cuptorul după cum este indicat în rețetă.
Făcând toate aceste lucruri din timp, uleterior vei câștiga timp prețios, dar vei scădea și riscul de a uita vreun pas.
Încălzește cuțitul cu care tai prăjiturile
Probabil că te-ai confruntat de multe ori cu imposibilitatea de a tăia un tort sau o prăjitură cu cremă. Pe lista de secrete pe care le știu doar cei care merg la școala de cofetari, se află și încălzirea cuțitului folosit la tăierea prăjiturilor.
Sigur și tu ai observat un moment în care compoziția s-a lipit de cuțit și tot desertul s-a dezintegrat. Există un mic truc care v-a împiedica această situație neplăcută. Fierbe niște apă și pune-o într-un vas înalt, eventual o carafă. Ține cuțitul acolo înainte de a tăia prăjitura. Vei vedea că vei obține felii perfecte.
Nu deschide cuptorul în timpul coacerii
Una dintre calitățile de care are nevoie un cofetar este răbdarea. Este foarte tentant să deschizi ușa cuptorului pentru a vedea ce se întâmplă cu prăjitura ta, dar este indicat să nu faci acest lucru. Trebuie să te asiguri că ușa este perfect închisă pentru că altfel vei avea un desert copt neuniform sau care nu va mai crește așa cum trebuie. Respectă timpii de coacere din rețetă și nu vei avea probleme.
Pentru că deserturile la cuptor sunt delicioase, îți oferim o rețetă de dovleac copt. Rețeta care o să te încălzească în serile reci de toamnă.
Folosește o riglă
Unele rețete cer ca aluatul să aibă anumite dimensiuni atât pe lungime, cât și din punct de vedere al grosimii. Cel mai bine este să ai la îndemână o riglă pentru a măsura exact, mai ales dacă urmează să gătești acel preparat pentru prima dată.
Lasă aluatul să se odihnească
La aluat nu sunt importante doar ingredientele, ci și tehnica de lucru. Trebuie să respecți toți pașii legați de frământat, de timpii de crescut și de odihnă a aluatului. Fiecare tip de aluat are nevoie de un mediu anume pentru a căpăta textura potrivită în timpul coacerii. Respectă tot ceea ce este scris în rețetă pentru a bucura de un desert de calitate.
Paiul de plastic poate fi arma ta secretă
Nu ai nevoie de cele mai scumpe ustensile pentru a face prăjituri ca un cofetar profesionist. Uneori un pai de plastic te poate ajuta să susții greutatea unei prăjituri cu mai multe straturi sau să ții direcția dreaptă a cremelor. Folosește-ți imaginația și vei scuti o mulțime de bani.
Folosește apă caldă pentru a aduce ingredientele la temperatura camerei
Tot pe lista de secrete pe care le știu doar cei care merg la școala de cofetari gășești și acest mic truc. Dacă se întâmplă să uiți să scoți din frigider anumite ingrediente, care trebuie folosite la temperatura camerei, este suficient să le ții pentru 2-3 minute în apă fierbinte. Le pui într-un castron, pui apă fierbinte peste el și imediat ai ceea ce ai nevoie.
Folosește hârtie de copt
Hârtia de copt nu este utilă doar pentru a evita lipirea prăjiturilor de tavă. Te poate ajuta și să lucrezi curat. O poți folosi pentru a întinde aluatul sau să pregătești pe ea ingredientele. La sfârșit doar o strângi și vei avea mai puțin de curățat în bucătărie.
