Tipuri de zahăr pentru prăjituri și gătit. Cum se folosește fiecare dintre ele

Pe rafturile magazinelor găsești o mulțime de tipuri de zahăr. Alb, negru, demerara, moscovado sau pudră sunt doar câteva dintre ele. Este greu să știi la ce folosește fiecare pentru a obține preparate delicioase. Ai mai jos o listă cu tipuri de zahăr pentru prăjituri și gătit.

Publicat: 12 octombrie 2022, 08:55 / Actualizat: 12 octombrie 2022, 9:56
Mai multe tipuri de zahăr pe o masă
Galerie foto

Galerie foto

Majoritatea tipurilor de zahăr sunt foarte intens prelucrate / Shutterstock

Pentru deserturi ai nevoie de zahăr așa că trebuie să știi ce sortimente sunt pe piață și cum se comportă fiecare în timpul procesului de gătire, mai ales la tratamentul termic. Iată un ghid care îți explică care sunt cele mai des întâlnite tipuri de zahăr și utilizarea lor în bucătărie.

Zahăr granulat

Zahărul granulat este cel mai procesat sortiment / Shutterstock
ARTICOLUL CONTINUĂ DUPĂ RECLAMĂ

Zahărul granulat se mai numește și zahăr alb sau zahăr de masă și este cel mai întâlnit sortiment. Se poate folosi în orice fel de rețetă de desert, la murături sau la preparate sărate. Este supus unui proces foarte amplu de rafinare și de obicei este destul de fin. Din acest motiv este preferat altor sortimente, dizolvându-se foarte rapid în orice lichid sau aluat.

Zahăr brun

Zahărul brun conține și melasă / Shutterstock

Zahărul brun este un amestec de zahăr alb și melasă, având o textură ușor umedă și o aromă cu note de caramel. Există două tipuri de zahăr brun: zahăr brun light sau dark. Cel din urmă are un conținut mai ridicat de melasă. Ambele tipuri pot fi folosite în orice fel de rețetă. Totuși ține cont că zahărul brun dark este mult mai umed, așa că trebuie să ții cont de acest aspect mai ales dacă îl încorporezi în aluaturi.  

Zahăr extrafin

Zahărul extrafin se folosește foarte mult la deserturi / Shutterstock

Zahărul extrafin se mai numește și zahărul cofetarului. Este alb, foarte fin și se folosește des pentru deserturi pentru că se topește foarte ușor în aluaturi, bezele sau sosuri.

Zahăr pudră

Zahărul pudră are în el și aditivi alimentari / Shutterstock

Zahărul pudră este alb și este folosit foarte des pentru creme și pentru decoruri pentru că este foarte fin, ca o pudră, așa cum îi spune numele. De obicei, conține și agenți antiaglomeranți pentru a nu face cocoloașe.

Zahăr demerara

Zahărul demerara aduce și un plus de aromă preparatelor / Shutterstock

Zahărul demerara are bobul destul de mare, ceea ce îi conferă o textură mai crocantă. Este preferat pentru topping-uri pentru fursecuri ori brioșe. De asemenea, este utilizat și pentru a îndulci băuturi calde. Gustul său are note de toffee.

Zahăr turbinado

Zahărul turbinado are particulele mai mari / Shutterstock

Zahărul turbinado este un zahăr parțial rafinat, cu un conținut ridicat de melasă. Are bobul foarte mare și o culoare brun-aurie. Gustul lui are note subtile de caramel.

Zahăr muscovado

Zahărul muscovado este cel mai puțin prelucrat tip de zahăr / Shutterstock

Zahărul muscovado este nerafinat. Este brun, cu un grad mare de umiditate, fiind folosit foarte des pentru băuturi sau pentru deserturi din categoria bomboanelor.

Ai aici o listă cu 11 fructe cu conținut scăzut de zahăr, delicioase și pline de nutrienți.

Tipuri de zahăr în stare lichidă

Tipuri de zahăr lichid au arome și texturi diferite. Oricum toate au consistența unui sirop și se pot folosi atât în preparate dulci, cât și sărate.

Melasa

Melasa se folosește pentru a îndulci băuturi / Shutterstock

Melasa este un sirop gros, foarte închis la culoare care se obține atunci când din trestia de zahăr se extrage zahărul. Are o aromă ușoară de fum și se folosește atât pentru prăjituri, cât și pentru sosuri pentru grătar.

Sirop de sorg

Siropul de sorg influențează gustul final al preparatului / Shutterstock

Sorgul este o plantă originală din Africa care se folosește ca îndulcitor din cele mai vechi timpuri pe acest continent. Are o consistență destul de groasă și un gust cu note ușor acre. Se folosește pentru prăjituri, biscuiți, pâine sau marinade.

Sirop de arțar

Siropul de arțar se folosește și pentru preparate dulci, și pentru cele sărate / Shutterstock

Siropul de arțar este vâscos și are o aromă de caramel. Se folosește atât pentru diferite tipuri de carne, dar și pentru plăcinte, prăjituri sau batoane.

Mierea

Mierea are cele mai multe beneficii nutritive dintre toate tipurile de zahăr / Shutterstock

Mierea este unul dintre cele mai populare tipuri de zahăr lichid. Se folosește pentru o mulțime de deserturi, dar și pentru sosuri sau marinade pentru carne.

Care este diferența dintre zahărul rafinat și cel nerafinat

Zahărul rafinat trece prin multe tipuri de procese tehnologice în timpul cărora i se scot toate fibrele, vitaminele și mineralele. De exemplu, zahărul alb nu mai are niciun pic de melasă în el. Zahărul nerafinat rămâne cu o parte din nutrienți, însă aceștia au un impact nesemnificativ asupra sănătății tale.

De cele mai multe ori poți substitui zahărul alb cu cel brun într-un raport de 1:1. Totuși, ține cont de faptul că cel brun are o aromă mai puternică, iar unele sortimente au un grad mai mare de umiditate.

Cum te afectează excesul de zahăr. Acestea sunt afecțiunile pe care le provoacă.

Citește și
CELE MAI CITITE
preparate din cartofi puse într-un colaj cu poze
Cele mai iubite preparate din cartofi. Rețete pentru toate gusturile
Cele mai iubite preparate din cartofi. Rețete pentru toate gusturile
Desert din biscuiți cu zmeură și ciocolată porționat pe un platou și pe o farfurie, alături de o cană cu cafea
Desert din biscuiți cu zmeură și ciocolată. Rețetă fără coacere
Desert din biscuiți cu zmeură și ciocolată. Rețetă fără coacere
Pate de gâscă cu merișoare și fulgi de migdale în vas negru și pe felii de pâine
Pate de gâscă cu merișoare și fulgi de migdale. Rețetă pentru micul dejun
Pate de gâscă cu merișoare și fulgi de migdale. Rețetă pentru micul dejun
mai multe tipuri de paste
Cele mai cunoscute tipuri de paste italiene. Cum le alegi pe cele potrivite pentru tine
Cele mai cunoscute tipuri de paste italiene. Cum le alegi pe cele potrivite pentru tine
Clătite de post cu praf de copt pe o farfurie albă
Clătite de post cu praf de copt, un deliciu pufos
Clătite de post cu praf de copt, un deliciu pufos
Cele mai noi articole hellotaste
Cele mai noi articole hellotaste
Un cozonac proaspăt scos din cuptor și feliat pe un tocător de lemn
08:01
De ce se lasă cozonacul după coacere. Pași esențiali pentru un cozonac perfect De ce se lasă cozonacul după coacere. Pași esențiali pentru un cozonac perfect
Drob vegetarian cu ciuperci și orez feliat și pus pe un tocător de lemn alături de trei ouă roșii
07:11
Drob vegetarian cu ciuperci și orez. O rețetă delicioasă de post Drob vegetarian cu ciuperci și orez. O rețetă delicioasă de post
Colaj cu chef Sorin Gonțea și pahare de mousse de ciocolată cu fructe de pădure.
23 aprilie, 09:15
Mousse de ciocolată cu fructe de pădure. Rețetă delicioasă, din doar 3 ingrediente Mousse de ciocolată cu fructe de pădure. Rețetă delicioasă, din doar 3 ingrediente
Tocănița de post cu ciuperci servită într-un castron alb
23 aprilie, 08:27
Tocăniță de post cu ciuperci, o rețetă simplă și delicioasă Tocăniță de post cu ciuperci, o rețetă simplă și delicioasă
Gogoși de post cu apă minerală în două vase
22 aprilie, 08:47
Gogoși de post cu apă minerală. Rețetă simplă și ușoară Gogoși de post cu apă minerală. Rețetă simplă și ușoară
Pandișpan cu dropsuri de ciocolată porționat
22 aprilie, 05:55
Pandișpan cu dropsuri de ciocolată. Desert simplu și ușor Pandișpan cu dropsuri de ciocolată. Desert simplu și ușor
marinadă pentru pește prăjit pe o farfurie
21 aprilie, 08:14
Rețetă de marinadă pentru pește prăjit. Ingredientul care îi dă savoare preparatului tău Rețetă de marinadă pentru pește prăjit. Ingredientul care îi dă savoare preparatului tău
tocănița de post cu legume servită într-o farfurie albă
21 aprilie, 06:50
Tocăniță de post cu legume. Un prânz pe care îl poți lua cu tine la birou Tocăniță de post cu legume. Un prânz pe care îl poți lua cu tine la birou
Vezi cele mai noi articole
RECOMANDĂRI hellotaste.ro
Cornulețe cu cremă de mac și cacao, fragede și delicioase
1
Cornulețe cu cremă de mac și cacao, fragede și delicioase
Cornulețe cu cremă de mac și cacao, fragede și delicioase
Dacă dorești să-ți sporești colecția rețetelor de cornulețe, desertul îndrăgit din copilărie, îți oferim o rețetă de cornulețe cu cremă de mac și cacao. Te vei bucura de gustul delicios al...
Tort de ciocolată cu glazură oglindă, pentru momentele dulci
2
Tort de ciocolată cu glazură oglindă, pentru momentele dulci
Tort de ciocolată cu glazură oglindă, pentru momentele dulci
Dacă ești în căutarea unei rețete deosebite de tort, pentru momentele dulci petrecute cu cei dragi, îți oferim o rețetă de tort de ciocolată cu glazură oglindă. Gustul este absolut delicios,...
Gogoși de post împletite. Un desert simplu și delicios
3
Gogoși de post împletite. Un desert simplu și delicios
Gogoși de post împletite. Un desert simplu și delicios
Dacă ai în plan să prepari gogoși pentru momentele dulci ale zilei, îți recomandăm să încerci rețeta de gogoși de post împletite. Este un mod de a da aspect cuceritor celui...
Mâncare de post. 5 rețete pe care le poți prepara în 30 de minute
4
Mâncare de post. 5 rețete pe care le poți prepara în 30 de minute
Mâncare de post. 5 rețete pe care le poți prepara în 30 de minute
Postul religios este o perioadă în care alegem conștient să fim mai cumpătați, mai buni, mai evlavioși, să ne rugăm mai mult. O parte importantă a acestuia o implică și eliminarea...
Rețetă de maioneză de post: două modalități de preparare rapidă
5
Rețetă de maioneză de post: două modalități de preparare rapidă
Rețetă de maioneză de post: două modalități de preparare rapidă
Pentru că maioneza este unul dintre cele mai populare sosuri pentru salate sau alte preparate, avem pentru tine o rețetă de maioneză de post. Avem și două modalități de preparare rapidă,...
Parteneri
Mercur iese din retrograd pe 25 aprilie. Ce urmează pentru zodii
Mercur iese din retrograd pe 25 aprilie. Ce urmează pentru zodii
Mercur iese din retrograd pe 25 aprilie. Ce urmează pentru zodii
Afacerea care înfloreşte în această perioadă. Preţurile variază între 30 şi 90 de lei
Afacerea care înfloreşte în această perioadă. Preţurile variază între 30 şi 90 de lei
Afacerea care înfloreşte în această perioadă. Preţurile variază între 30 şi 90 de lei
Câți bani a ajuns să primească Nadia Comăneci de la statul român. Suma care intră, lunar, în conturile „Zeiței de la Montreal”
Câți bani a ajuns să primească Nadia Comăneci de la statul român. Suma care intră, lunar, în conturile „Zeiței de la Montreal”
Câți bani a ajuns să primească Nadia Comăneci de la statul român. Suma care intră, lunar, în conturile „Zeiței de la Montreal”
Ce legătură este între Anamaria Prodan și Gabriela Lucuțar. Impresara și Regina Întunericului se cunosc de mulți ani
Ce legătură este între Anamaria Prodan și Gabriela Lucuțar. Impresara și Regina Întunericului se cunosc de mulți ani
Ce legătură este între Anamaria Prodan și Gabriela Lucuțar. Impresara și Regina Întunericului se cunosc de mulți ani
Cum arată Diletta Leotta în costum de baie la câteva luni după ce a născut. Fosta iubită a lui Can Yaman strălucește
Cum arată Diletta Leotta în costum de baie la câteva luni după ce a născut. Fosta iubită a lui Can Yaman strălucește
Cum arată Diletta Leotta în costum de baie la câteva luni după ce a născut. Fosta iubită a lui Can Yaman strălucește
Telefonul care a întrecut iPhone-ul cu o funcție inedită. Ce poate face
Telefonul care a întrecut iPhone-ul cu o funcție inedită. Ce poate face
Telefonul care a întrecut iPhone-ul cu o funcție inedită. Ce poate face
Fursecuri iepurași și ouă cu gem de căpșuni
Fursecuri iepurași și ouă cu gem de căpșuni
Fursecuri iepurași și ouă cu gem de căpșuni
Tehnici de parenting care te-ar putea face să te îndoiești de tine. Care este cea mai bună metodă de creștere a unui copil
Tehnici de parenting care te-ar putea face să te îndoiești de tine. Care este cea mai bună metodă de creștere a unui copil
Tehnici de parenting care te-ar putea face să te îndoiești de tine. Care este cea mai bună metodă de creștere a unui copil
Beyoncé și-a împărtășit rutina de îngrijire a părului. A auzit că tot spuneți că e cheală
Beyoncé și-a împărtășit rutina de îngrijire a părului. „A auzit că tot spuneți că e cheală”
Beyoncé și-a împărtășit rutina de îngrijire a părului. „A auzit că tot spuneți că e cheală”
Fructe bogate în proteine. Cum le poți include în dieta ta
Fructe bogate în proteine. Cum le poți include în dieta ta
Fructe bogate în proteine. Cum le poți include în dieta ta
fresh
Gogoși de post cu apă minerală. Rețetă simplă și ușoară

Gogoși de post cu apă minerală. Rețetă simplă și ușoară

Gogoși de post cu apă minerală. Rețetă simplă și ușoară

Tocăniță de post cu ciuperci, o rețetă simplă și delicioasă

Tocăniță de post cu ciuperci, o rețetă simplă și delicioasă

Pandișpan cu dropsuri de ciocolată. Desert simplu și ușor

Pandișpan cu dropsuri de ciocolată. Desert simplu și ușor

Mousse de ciocolată cu fructe de pădure. Rețetă delicioasă, din doar 3 ingrediente

Mousse de ciocolată cu fructe de pădure. Rețetă delicioasă, din doar 3 ingrediente

De ce se lasă cozonacul după coacere. Pași esențiali pentru un cozonac perfect

De ce se lasă cozonacul după coacere. Pași esențiali pentru un cozonac perfect
închide