Tipuri de zahăr pentru prăjituri și gătit. Cum se folosește fiecare dintre ele

Pe rafturile magazinelor găsești o mulțime de tipuri de zahăr. Alb, negru, demerara, moscovado sau pudră sunt doar câteva dintre ele. Este greu să știi la ce folosește fiecare pentru a obține preparate delicioase. Ai mai jos o listă cu tipuri de zahăr pentru prăjituri și gătit.

Publicat: 12 octombrie 2022, 08:55 / Actualizat: 12 octombrie 2022, 9:56
Mai multe tipuri de zahăr pe o masă
Galerie foto

Galerie foto

Majoritatea tipurilor de zahăr sunt foarte intens prelucrate / Shutterstock

Pentru deserturi ai nevoie de zahăr așa că trebuie să știi ce sortimente sunt pe piață și cum se comportă fiecare în timpul procesului de gătire, mai ales la tratamentul termic. Iată un ghid care îți explică care sunt cele mai des întâlnite tipuri de zahăr și utilizarea lor în bucătărie.

Zahăr granulat

Zahărul granulat este cel mai procesat sortiment / Shutterstock

Zahărul granulat se mai numește și zahăr alb sau zahăr de masă și este cel mai întâlnit sortiment. Se poate folosi în orice fel de rețetă de desert, la murături sau la preparate sărate. Este supus unui proces foarte amplu de rafinare și de obicei este destul de fin. Din acest motiv este preferat altor sortimente, dizolvându-se foarte rapid în orice lichid sau aluat.

Zahăr brun

Zahărul brun conține și melasă / Shutterstock

Zahărul brun este un amestec de zahăr alb și melasă, având o textură ușor umedă și o aromă cu note de caramel. Există două tipuri de zahăr brun: zahăr brun light sau dark. Cel din urmă are un conținut mai ridicat de melasă. Ambele tipuri pot fi folosite în orice fel de rețetă. Totuși ține cont că zahărul brun dark este mult mai umed, așa că trebuie să ții cont de acest aspect mai ales dacă îl încorporezi în aluaturi.  

Zahăr extrafin

Zahărul extrafin se folosește foarte mult la deserturi / Shutterstock

Zahărul extrafin se mai numește și zahărul cofetarului. Este alb, foarte fin și se folosește des pentru deserturi pentru că se topește foarte ușor în aluaturi, bezele sau sosuri.

Zahăr pudră

Zahărul pudră are în el și aditivi alimentari / Shutterstock

Zahărul pudră este alb și este folosit foarte des pentru creme și pentru decoruri pentru că este foarte fin, ca o pudră, așa cum îi spune numele. De obicei, conține și agenți antiaglomeranți pentru a nu face cocoloașe.

Zahăr demerara

Zahărul demerara aduce și un plus de aromă preparatelor / Shutterstock

Zahărul demerara are bobul destul de mare, ceea ce îi conferă o textură mai crocantă. Este preferat pentru topping-uri pentru fursecuri ori brioșe. De asemenea, este utilizat și pentru a îndulci băuturi calde. Gustul său are note de toffee.

Zahăr turbinado

Zahărul turbinado are particulele mai mari / Shutterstock

Zahărul turbinado este un zahăr parțial rafinat, cu un conținut ridicat de melasă. Are bobul foarte mare și o culoare brun-aurie. Gustul lui are note subtile de caramel.

Zahăr muscovado

Zahărul muscovado este cel mai puțin prelucrat tip de zahăr / Shutterstock

Zahărul muscovado este nerafinat. Este brun, cu un grad mare de umiditate, fiind folosit foarte des pentru băuturi sau pentru deserturi din categoria bomboanelor.

Ai aici o listă cu 11 fructe cu conținut scăzut de zahăr, delicioase și pline de nutrienți.

Tipuri de zahăr în stare lichidă

Tipuri de zahăr lichid au arome și texturi diferite. Oricum toate au consistența unui sirop și se pot folosi atât în preparate dulci, cât și sărate.

Melasa

Melasa se folosește pentru a îndulci băuturi / Shutterstock

Melasa este un sirop gros, foarte închis la culoare care se obține atunci când din trestia de zahăr se extrage zahărul. Are o aromă ușoară de fum și se folosește atât pentru prăjituri, cât și pentru sosuri pentru grătar.

Sirop de sorg

Siropul de sorg influențează gustul final al preparatului / Shutterstock

Sorgul este o plantă originală din Africa care se folosește ca îndulcitor din cele mai vechi timpuri pe acest continent. Are o consistență destul de groasă și un gust cu note ușor acre. Se folosește pentru prăjituri, biscuiți, pâine sau marinade.

Sirop de arțar

Siropul de arțar se folosește și pentru preparate dulci, și pentru cele sărate / Shutterstock

Siropul de arțar este vâscos și are o aromă de caramel. Se folosește atât pentru diferite tipuri de carne, dar și pentru plăcinte, prăjituri sau batoane.

Mierea

Mierea are cele mai multe beneficii nutritive dintre toate tipurile de zahăr / Shutterstock

Mierea este unul dintre cele mai populare tipuri de zahăr lichid. Se folosește pentru o mulțime de deserturi, dar și pentru sosuri sau marinade pentru carne.

Care este diferența dintre zahărul rafinat și cel nerafinat

Zahărul rafinat trece prin multe tipuri de procese tehnologice în timpul cărora i se scot toate fibrele, vitaminele și mineralele. De exemplu, zahărul alb nu mai are niciun pic de melasă în el. Zahărul nerafinat rămâne cu o parte din nutrienți, însă aceștia au un impact nesemnificativ asupra sănătății tale.

De cele mai multe ori poți substitui zahărul alb cu cel brun într-un raport de 1:1. Totuși, ține cont de faptul că cel brun are o aromă mai puternică, iar unele sortimente au un grad mai mare de umiditate.

Cum te afectează excesul de zahăr. Acestea sunt afecțiunile pe care le provoacă.

Citește și
CELE MAI CITITE
Bol negru cu Salată de cartofi cu ceapă roșie alături de o sosieră albă și un bol mic cu capere
Salată de cartofi cu ceapă roșie. Rețetă simplă pentru o zi de post
Salată de cartofi cu ceapă roșie. Rețetă simplă pentru o zi de post
Două blaturi umede pentru tort, alături de un recipient cu tacâmuri
Blat umed pentru tort. Rețetă simplă de blat ce nu mai necesită însiropare
Blat umed pentru tort. Rețetă simplă de blat ce nu mai necesită însiropare
Pporție de Supă cremă de urzici cu crutoane aromate în bol maro, alături de un tocător de lemn cu crutoane și urzici proaspete
Supă cremă de urzici cu crutoane aromate, plină de gust și de sănătate
Supă cremă de urzici cu crutoane aromate, plină de gust și de sănătate
Gogoși din 2 ingrediente puse într-un suport negru de metal
Gogoși din 2 ingrediente. Rețeta care e gata în 5 minute
Gogoși din 2 ingrediente. Rețeta care e gata în 5 minute
Salata boeuf de post pe o farfurie albă
Salata boeuf de post. Rețeta perfectă și pentru vegetarieni
Salata boeuf de post. Rețeta perfectă și pentru vegetarieni
Cele mai noi articole hellotaste
Cele mai noi articole hellotaste
Budincă din urzici porționată
08:00
Budincă de urzici cu ouă și usturoi, perfectă pentru una dintre gustările zilei Budincă de urzici cu ouă și usturoi, perfectă pentru una dintre gustările zilei
Blat de tort cu cacao și amidon
07:00
Blat de tort cu cacao și amidon. Blat simplu și pufos Blat de tort cu cacao și amidon. Blat simplu și pufos
Salată de cartofi cu usturoi verde în bol de servire cu două linguri de lemn
06:00
Salată de cartofi cu usturoi verde. Salată caldă, simplă și gustoasă Salată de cartofi cu usturoi verde. Salată caldă, simplă și gustoasă
Trei ardei umpluți cu legume și orez pe o farfurie albă
29 martie, 08:00
Ardei umpluți cu legume și orez. Un preparat de post, gustos și consistent Ardei umpluți cu legume și orez. Un preparat de post, gustos și consistent
Trei melcișori din aluat cu urzici și usturoi într-un vas metalic cu toarte
29 martie, 07:00
Melcișori din aluat cu urzici și usturoi, pentru gustări delicioase Melcișori din aluat cu urzici și usturoi, pentru gustări delicioase
Hummus cu avocado în bol de servire
29 martie, 06:00
Hummus cu avocado. Rețetă delicioasă și sănătoasă Hummus cu avocado. Rețetă delicioasă și sănătoasă
Mai mulți cannoli, serviți pe un platou alb
28 martie, 08:00
Cannoli, povestea desertului originar din Sicilia Cannoli, povestea desertului originar din Sicilia
Sandvișuri de post pe o masă albă
28 martie, 07:00
Sandvișuri de post. 7 rețete hrănitoare și gustoase Sandvișuri de post. 7 rețete hrănitoare și gustoase
Vezi cele mai noi articole
RECOMANDĂRI hellotaste.ro
Trei ardei umpluți cu legume și orez pe o farfurie albă
1
Ardei umpluți cu legume și orez. Un preparat de post, gustos și consistent
Ardei umpluți cu legume și orez. Un preparat de post, gustos și consistent
Dacă vrei să gătești un preparat de post, gustos și consistent, pentru masa de prânz, încearcă rețeta de ardei umpluți cu legume și orez. Chiar dacă le lipsește carnea tocată din...
Hummus cu avocado în bol de servire
2
Hummus cu avocado. Rețetă delicioasă și sănătoasă
Hummus cu avocado. Rețetă delicioasă și sănătoasă
Dacă îți place hummusul oriental și dorești să îl prepari în cât mai multe combinații, încearcă și rețeta de hummus cu avocado. Te vei bucura de un preparat și delicios, cu...
Bol negru cu Salată de cartofi cu ceapă roșie alături de o sosieră albă și un bol mic cu capere
3
Salată de cartofi cu ceapă roșie. Rețetă simplă pentru o zi de post
Salată de cartofi cu ceapă roșie. Rețetă simplă pentru o zi de post
Dacă ești în căutarea unei rețete de preparate simple și rapide pentru o zi de post, încearcă rețeta de salată de cartofi cu ceapă roșie. Pe cât de simplă este, pe...
Salata boeuf de post pe o farfurie albă
4
Salata boeuf de post. Rețeta perfectă și pentru vegetarieni
Salata boeuf de post. Rețeta perfectă și pentru vegetarieni
Salata boeuf de post este la fel de gustoasă și de apetisantă ca cea care conține carne. Chiar și cu maioneza vegetală rămâne un aperitiv pe care îl poți servi la...
Două blaturi umede pentru tort, alături de un recipient cu tacâmuri
5
Blat umed pentru tort. Rețetă simplă de blat ce nu mai necesită însiropare
Blat umed pentru tort. Rețetă simplă de blat ce nu mai necesită însiropare
Pentru reușita unui tort delicios și spectaculos, blatul de tort reprezintă piesa principală. Îți oferim în acest scop o rețetă de blat umed pentru tort ce nu mai necesită însiropare. Dacă...
Parteneri
Focaccia simplă de casă. Rețetă de pâine din bucătăria italiană

Focaccia simplă de casă. Rețetă de pâine din bucătăria italiană

Focaccia simplă de casă. Rețetă de pâine din bucătăria italiană
Schema prin care o funcţionară de la Banca Transilvania a furat 1,3 milioane de lei din contul unei persoane decedate

Schema prin care o funcţionară de la Banca Transilvania a furat 1,3 milioane de lei din contul unei persoane decedate

Schema prin care o funcţionară de la Banca Transilvania a furat 1,3 milioane de lei din contul unei persoane decedate
Ce pensie ia Nadia Comăneci de la statul român. Are o casă de vacanță de 2 milioane de dolari și o avere uriașă

Ce pensie ia Nadia Comăneci de la statul român. Are o casă de vacanță de 2 milioane de dolari și o avere uriașă

Ce pensie ia Nadia Comăneci de la statul român. Are o casă de vacanță de 2 milioane de dolari și o avere uriașă
Cum arată familia Ninei Hariton, singura femeie de la Chefi la cuțite care a primit trei cuțite de aur. Are o fiică superbă

Cum arată familia Ninei Hariton, singura femeie de la Chefi la cuțite care a primit trei cuțite de aur. Are o fiică superbă

Cum arată familia Ninei Hariton, singura femeie de la Chefi la cuțite care a primit trei cuțite de aur. Are o fiică superbă
Așa mamă, așa fiică! Portretul de familie cu Dulce Maria și fiica sa care a induiosat inimile admiratorilor. Micuța este irezistibilă

Așa mamă, așa fiică! Portretul de familie cu Dulce Maria și fiica sa care a induiosat inimile admiratorilor. Micuța este irezistibilă

Așa mamă, așa fiică! Portretul de familie cu Dulce Maria și fiica sa care a induiosat inimile admiratorilor. Micuța este irezistibilă
Adevărul din spatele imaginilor virale cu Papa Francisc. Cum a apărut pe Internet conducătorul Bisericii Catolice

Adevărul din spatele imaginilor virale cu Papa Francisc. Cum a apărut pe Internet conducătorul Bisericii Catolice

Adevărul din spatele imaginilor virale cu Papa Francisc. Cum a apărut pe Internet conducătorul Bisericii Catolice
Prăjitură cu foi cu miere și cremă de mascarpone

Prăjitură cu foi cu miere și cremă de mascarpone

Prăjitură cu foi cu miere și cremă de mascarpone
Cum s-au cunoscut, de fapt, Rauw și Rosalia. Artiștii au vorbit deschis despre relația lor

Cum s-au cunoscut, de fapt, Rauw și Rosalia. Artiștii au vorbit deschis despre relația lor

Cum s-au cunoscut, de fapt, Rauw și Rosalia. Artiștii au vorbit deschis despre relația lor
fresh
Sandvișuri de post pe o masă albă
Sandvișuri de post. 7 rețete hrănitoare și gustoase
Sandvișuri de post. 7 rețete hrănitoare și gustoase
Ardei umpluți cu legume și orez. Un preparat de post, gustos și consistent
Ardei umpluți cu legume și orez. Un preparat de post, gustos și consistent
Cannoli, povestea desertului originar din Sicilia
Cannoli, povestea desertului originar din Sicilia
Hummus cu avocado. Rețetă delicioasă și sănătoasă
Hummus cu avocado. Rețetă delicioasă și sănătoasă
Totul despre tofu, brânza de soia bogată în proteine
Totul despre tofu, brânza de soia bogată în proteine
închide