9 dintre cele mai populare tipuri de cârnați din lume
Cea mai veche metodă de conservare a cărnii este prin producerea de cârnați. Nu există loc pe glob unde să nu găsești un preparat specific zonei, cu mirodeniile sale și modul de preparare adaptate situației. Te invităm să descoperi care sunt nouă dintre cele mai populare tipuri de cârnați din lume.
Cârnații au început să fie preparați cu mult timp înainte de a apărea congelatoarele și frigiderele, încă din vremea Imperiului Roman. La început se păstrau peste iarnă prin afumare sau sărare. Se folosea și atunci orice carne era la îndemână, pusă în mațe de oaie sau porc, cu condimente și alte ierburi aromatice.
Cele mai populare tipuri de cârnați din lume
Fiecare țară are un tip de cârnați specific, iar unele au ajuns atât de cunoscute încât au devenit sinonime cu numele țării de proveniență. Grecii au loukaniko (cârnați de porc cu fenicul și portocale), danezii au medisterpølse, francezii cârnați de Toulouse, iar nemții au și ei zeci de feluri.
Te invităm să încerci și rețeta de cârnați de casă. Uite ce preparate poți adăuga pe masa festivă de sărbători.
Facem mai jos o listă cu cele mai populare tipuri de cârnați din lume cu o selecție care ne va duce pe toate continentele.
Frankfurter
Cârnații Franfkurter au primit numele de la locul lor de proveniență, orașul Frankfurt am Main din Germania. Se fac din carne de vită și porc și merg perfect cu salată de varză murată sau de cartofi și o halbă de bere rece. Se pot găti la grătar sau chiar fierți ușor.
Chorizo
Chorizo sunt cârnați picanți din porc, specifici Spaniei și Mexicului, deși rețetele din cele două țări sunt diferite. Seamănă la aspect, însă doar atât.
Chorizo din Spania este un cârnat crud-afumat, condimentat cu paprika dulce, iute sau afumată. Chorizo mexican este un cârnat proaspăt cu foarte mult ardei iute roșu.
Andouille
Cârnații andouille sunt originali din Franța, însă sunt foarte populari în bucătăria cajună din statul Louisiana, SUA. Sunt făcuți din carne de porc amestecată cu usturoi, cimbru, ardei iute, ardei cayenne și apoi afumați cu lemn de pecan. Se consumă cu jambalaya, gumbo, fasole roșie sau orez.
Uite aici și câteva rețete de garnituri low carb. Sunt perfecte pentru a fi servite alături de preparatele din carne de porc.
Bratwurst
Bratwurst este un cârnat nemțesc făcut din carne de porc și vițel. Carnea este condimentată cu ghimbir, nucșoară, coriandru și/sau chimen. Se gătește la grătar și merge bine cu o halbă de bere.
Black Pudding
Black pudding este unul dintre tipurile de cârnați specifice Angliei și Irlandei și are drept ingredient principal sângele de porc. Acesta este amestecat cu grăsime de porc. Este asemănător cu sângeretele românesc, boudin noir din Franța sau morcilla din Spania.
Lap Cheong
Lag Cheong este un tip de cârnat afumat din China. Este condimentat cu apă de trandafiri, vin de orez și sos de soia. Se potrivește cu orez gătit la aburi sau cu cartofi prăjiți. Află mai multe despre efectele consumului de orez asupra organismului.
Merguez
Vei găsi cârnați Merguez în bucătăriile din nordul Africii—Algeria, Maroc și Tunisia. Sunt preparați din carne de miel amestecată cu harissa (pastă de ardei iute), chimen, usturoi, sumac și fenicul.
Se gătesc la grătar și se potrivesc perfect cu salată de orez cu lămâi murate, tocăniță de bulgur cu spanac sau cușcuș.
‘Nduja
‘Nduja sunt cârnați specifici zonei Calabria din Italia. Este unul dintre acele tipuri de cârnați care se obțin prin fermentare și au un conținut foarte mare de grăsime. Carnea se scoate din înveliș și se poate întinde pe pâine la micul-dejun.
Linguiça
Linguiça sunt cârnați originali din Portugalia, însă au ajuns să fie foarte populari și în Brazilia.
Se prepară din carne de porc, usturoi și paprika și apoi se afumă. Este ingredientul principal din caldo verde, o tocăniță tradițional portugheză.
