Ciorbă de pui cu cartofi și smântână. Rețetă tradițională românească
Această ciorbă de pui cu cartofi și smântână este una dintre mâncărurile care par să existe dintotdeauna în bucătăria românească. Este genul de preparat care îți amintește de copilărie, de mirosul de pui și legume care umplea toată casa.
Este ciorba care se pune pe masă atunci când vrei ceva hrănitor, blând cu stomacul, dar totodată plin de gust. O regăsim des în meniurile de zi cu zi, dar și pe mesele de duminică, pentru că are acea capacitate rară de a fi, în același timp, simplă și profund satisfăcătoare.
Baza acestei ciorbe este supa limpede de pui, fiartă încet, cu răbdare, astfel încât carnea să-și lase aroma, iar legumele să îndulcească natural lichidul. Cartofii adaugă consistență și transformă ciorba într-un fel principal în toată regula. Smântâna vine la final și schimbă complet textura și gustul.
Această ciorbă de pui cu cartofi și smântână nu caută să impresioneze prin combinații neobișnuite, ci prin armonie. Fiecare ingredient are locul lui bine stabilit, iar rezultatul este o mâncare caldă, liniștitoare, perfectă pentru orice anotimp. Descoperă mai jos rețeta pentru a o prepara și tu.
Ingrediente
Mod de preparare
Pune carnea de pui într-o oală încăpătoare, adaugă apa rece și așază oala pe foc mediu. Îndepărtează spuma care se formează la suprafață, ori de câte ori este nevoie, pentru a obține o supă clară și curată. Redu focul și lasă carnea să fiarbă domol timp de aproximativ 30–40 de minute, până când începe să se frăgezească.
Cum prepari ciorbă de pui cu cartofi și smântână
Tocă mărunt ceapa, taie morcovul rondele, țelina cubulețe mici și ardeiul în bucăți fine. Încinge uleiul într-o tigaie și călește legumele la foc mic. Amestecă des, până când devin moi și ușor dulci, fără să se rumenească excesiv. Adaugă legumele călite în oala cu supă, alături de frunza de dafin.
Adaugă cartofii tăiați cuburi și continuă fierberea la foc potrivit încă 15–20 de minut. Cartofii trebuie să fie complet fierți, dar să își păstreze forma. Potrivește gustul de sare și piper.
Acrește ciorba cu borș fiert separat sau cu zeamă de lămâie, turnând treptat și gustând, până ajungi la echilibrul dorit. Mai lasă ciorba să dea câteva clocote, apoi oprește focul.
Descoperă aici mai multe metode de acrit ciorbele, în funcție de sezon.
Amestecă smântâna cu gălbenușurile într-un bol. Ia câte un polonic de ciorbă fierbinte și încorporează-l treptat în amestecul de smântână, amestecând continuu, pentru a-l aduce la temperatura ciorbei. Toarnă compoziția înapoi în oală, amestecă ușor și nu mai fierbe după acest pas.
Presară verdeața tocată mărunt și acoperă oala pentru câteva minute, pentru ca aromele să se așeze. Servește delicioasa ciorbă de pui cu cartofi și smântână caldă, cu pâine de casă sau ardei iute, bucurându-te de gustul ei echilibrat, cremos și profund reconfortant, exact așa cum trebuie să fie o ciorbă de pui cu cartofi și smântână făcută ca acasă.
Este o mâncare caldă, liniștitoare, perfectă pentru orice anotimp. Iarna încălzește, vara hrănește fără să îngreuneze, iar în zilele ploioase pare că repară starea de spirit doar cu o farfurie aburindă.
