Ciorbă de varză acră cu cartofi. Rețetă simplă și hrănitoare, de post
Iarna, când mesele sunt mai bogate în preparate calde și consistente, această ciorbă de varză acră cu cartofi rămâne unul dintre cele mai simple, mai la îndemână și mai gustoase feluri pe care le poate pregăti orice gospodină.
Galerie foto
Este un preparat de post sățios și hrănitor, fără a fi greu. Are avantajul că ingredientele sunt ieftine, ușor de găsit și se păstrează bine în cămară. Nu are nevoie de tehnici sofisticate sau de condimente rare, ci doar de atenție, echilibru de gusturi și o fierbere corectă. De aceea este un fel foarte apreciat în multe zone ale țării, atât în Ardeal și Banat, cât și în Moldova sau Muntenia, unde apare adesea în meniul de iarnă.
În această ciorbă, varza murată este ingredientul principal. Aceasta oferă gust și sare naturală, dar și acea aromă ușor acrișoară care face preparatul să fie revigorant. Chiar dacă este un fel de post, textura rămâne plăcută. Iar combinația dintre varză și cartofi creează un echilibru foarte bun.
Cartofii adaugă sațietate, făcând ciorba potrivită atât la prânz, cât și pentru cină. Legumele de bază precum ceapa, morcovul și țelina aduc dulceață și desăvârșesc gustul. Iar bulionul oferă culoare și o aromă blândă de roșii, care complementează perfect varza. Descoperă mai jos rețeta de ciorbă de varză acră cu cartofi pentru a o prepara și tu.
Ingrediente
Mod de preparare
Mai întâi scurge varza, toac-o mărunt și ține-o în tr-n bol cu apă rece timp de 10 minute. Apoi clătește-o și stoarce-o bine cu mâna. Las-o într-o sită până când pregătești restul ingredientelor.
Cum prepari ciorbă de varză acră cu cartofi
Încinge cele 3 linguri de ulei într-o oală încăpătoare și călește ceapa tocată, morcovul și țelina, date pe răzătoare, până când se înmoaie și capătă miros plăcut. Amestecă des ca să nu se ardă.
Adaugă varza tocată în oală, amestec-o cu legumele călite și las-o să se înfierbânte câteva minute. Toarnă apă fierbinte cât să acopere generos tot conținutul, adaugă frunzele de dafin și boabele de piper. Fierbe totul la foc potrivit până când varza începe să se înmoaie.
Pune cartofii tăiați cuburi în oală și continuă să fierbi ciorba până când cartofii devin fragezi, dar nu sfărâmați.
Adaugă bulionul sau un sos de roșii concentrat și lasă ciorba să mai fiarbă câteva minute, ca să se lege gusturile.
Potrivește gustul cu sare doar dacă mai este nevoie, ținând cont că varza acră este deja sărată.
Oprește focul și adaugă mărarul și pătrunjelul tocate mărunt, pentru un gust proaspăt și plăcut.
Las-o să se așeze câteva minute înainte de servire, ca aromele să se contopească frumos.
Această ciorbă de varză acră cu cartofi este genul de ciorbă care merge excelent cu pâine de casă, cu ardei iute murat sau chiar simplă, așa cum e. Se păstrează bine și a doua zi, ba chiar devine mai gustoasă, pentru că aromele se amestecă mai bine.
Nu ai nevoie de carne, pentru că varza murată aduce suficientă profunzime. Dacă o fierbi la foc potrivit, dacă o potrivești bine de sare și de acreală, obții un fel cald, reconfortant, exact ca în gospodăriile rurale, unde oala mare de ciorbă era întotdeauna pregătită să încălzească întreaga familie.
Și totuși dacă totuși vrei o ciorbă cu carne îți recomandăm rețeta de ciorbă de varză murată, cu ciolan afumat – Krautsuppe.
Galerie foto
