Varză murată. Rețetă din caietul bunicii

timpul de preparare
Fără coacere
tipul preparatului
tipul preparatului: Conserve
tipul bucătăriei
bucătăria: Internațională

Dacă adori sarmalele tradiționale, acum este timpul să conservi varza pentru a te bucura de acestea mai târziu. Îți oferim mai jos o rețetă de varză murată, așa cum o prepara bunica.

Publicat: 17 octombrie 2022, 06:00
O varză murată alături de mai multe sarmale în fundal
Galerie foto

Galerie foto

Varza murată este considerată un super aliment datorită proprietăților benefice pe care le aduce organismului / Shutterstock

Pentru mulți varza murată este doar asociată cu sarmalele tradiționale savurate cu poftă de sărbători. Însă, pe lângă proprietatea de a împacheta carnea în ea, varza acră aduce o mulțime de beneficii sănătății organismului uman.

Care sunt cele mai importante proprietăți ale verzei murate

Varza murată este considerată un super aliment, fiind foarte hrănitoare datorită conținutului bogat în fibre, vitamine și minerale. Pe parcursul conservării, frunzele de varză fermentează și creează condiții favorabile creșterii probioticelor. Probioticele favorizează digerarea alimentelor, sporind capacitatea intestinului de a absorbi vitaminele și mineralele pe care le conțin.

ARTICOLUL CONTINUĂ DUPĂ RECLAMĂ
Citește și

Probioticele din varza acră și din zeama de varză favorizează un bun echilibru al bacteriilor din intestin. Acest fapt ajută la menținerea mucoasei intestinale sănătoase.

Citește și: Top 14 cele mai sănătoase legume.

Menținerea unei flore intestinale sănătoase contribuie, la prevenirea înmulțirii bacteriilor dăunătoare. Consumul regulat de varză acră și de zeamă de varză poate stimula producția de anticorpi naturali. De asemenea, poate reduce riscul de a dezvolta infecții, precum infecțiile tractului urinar sau infecții respiratorii. Pentru a beneficia și tu de efectele miraculoase ale verzei murate, nu ezita să prepari rețeta noastră pe care ți-o oferim mai jos cu listă de ingrediente și mod de preparare pas cu pas.

Ingrediente

Mod de preparare

Primul pas pe care trebuie să îl faci pentru a pune varza la murat este să te asiguri că ai ales corect varza.

Optează pentru varză mare, românească, cu frunză subțire. Nu trebuie să aibă cotoarele și nervurile foarte groase. Aceasta este varza ideală pentru a prepara din ea rețeta tradițională de sarmale.

Achiziționează vază proaspătă, tăiată cu cel mult o zi înainte. Apoi lasă varza întinsă 2-3 zile, pe mese, pe balcon sau prin cămară, pentru a se mai veșteji. Astfel, foile de varză se vor strânge și vor rezista conservării până în primăvară-vară. După ce te-ai asigurat că varza s-a mai micșorat în volum față de prima zi, pregătește ingredientele pentru murat.

Cum prepari varză murată după rețeta bunicii

Îndepărtează primele 2-3 foi de la varză. Decupează cotoarele folosind un cuțit cu vârf ascuțit. Umple cu sare locul lăsat liber de cotoare. Poți opta și pentru a păstra cotorul, pentru a te bucura de gustul lui. Îl vei cresta în formă de cruce, mai adânc, să poată pătrunde saramura în interiorul verzei.

La baza butoiului sau vasului în care pui varza la murat, aranjează 2-3 porumbi, 2-3 gutui, rondele de hrean, mărar cu tulpini și flori uscate, iar mai apoi pune și frunze de țelină. Adaugă varza în butoi și îndeas-o bine pentru a încăpea mai multă. Adaugă printre varză și rondele de hrean.

Toarnă apă și calculează câți litri de apă ai pus. Apoi, ia din această apă într-o oală și adaugă o lingură de sare la litrul de apă calculat. Pune oala cu apă și sare pe foc și amestecă până când sarea se dizolvă. Lasă apa sărată să se răcească bine și adaug-o în vasul cu varză. Cu un furtun, suflă în lichidul din butoi pentru a amesteca apa sărată cu cea nesărată din vas.

Acoperă vasul cu o pătură și lasă-l așa timp de 7 zile. După acest interval de timp, cu ajutorul furtunului, suflă din nou în apă, pentru a vântura sarea și a omogeniza gustul sărat al apei. După alte câteva zile, repetă procedeul. Apoi, mai adaugă o gutuie  și un porumb deasupra și pune peste varză un suport de plastic rotund, care să încapă în vas și să o preseze. Peste capac mai pune o greutate, o piatră, de exemplu. Apoi închide ermetic capacul vasului și lasă varza să se mureze bine, înainte de a o folosi.

Zeama de varză murată va ieși limpede și tare gustoasă, datorită gutuilor și porumbului.

Pe lângă rețeta de sarmale pe care o poți prepara din varza murată, îți mai recomandăm și rețeta de varză a la Cluj, mult adorată de români.

Citește și
Butoi albastru cu varză acră, în zeamă de varză
Galerie foto

Galerie foto

Varză pusă într-un butoi de plastic la murat
O varză acră care stă aranjată pe o foaie mare de varză
O varză murată alături de mai multe sarmale în fundal
+21
CELE MAI CITITE
Două porții de plăcintă cu dovleac și aluat fraged cu scorțișoară pe un platou, alături de un bol cu zahăr și un coș cu dovleci ornamentali
Plăcintă cu dovleac și aluat fraged cu scorțișoară
Plăcintă cu dovleac și aluat fraged cu scorțișoară
Tocăniță de pui cu smântână pusă într-o tigaie
Tocăniță de pui cu smântână. Ingredientele care o fac delicioasă
Tocăniță de pui cu smântână. Ingredientele care o fac delicioasă
Colivă pusă pe o farfurie albă și pudrată cu zahăr
Câtă apă se pune la colivă. Rețeta tradițională explicată pas cu pas
Câtă apă se pune la colivă. Rețeta tradițională explicată pas cu pas
clătite pufoase cu iaurt puse pe o farfurie
Clătite pufoase cu iaurt. Ce să mai adaugi în rețetă ca să fie delicioase
Clătite pufoase cu iaurt. Ce să mai adaugi în rețetă ca să fie delicioase
scones cu mac și lămâie puse pe o tavă tapetată cu hârtie
Scones cu mac și lămâie, biscuiții perfecți pentru mic dejun
Scones cu mac și lămâie, biscuiții perfecți pentru mic dejun
Te-ar mai putea interesa și
Te-ar mai putea interesa și
Varză pusă la murat într-un gas albastru
Cum se alege varza pentru murat. Tot ce trebuie să știi ca să iei decizia corectă
Cum se alege varza pentru murat. Tot ce trebuie să știi ca să iei decizia corectă
O farfurie albă plină cu varza de Bruxelles
Cum să gătești varza de Bruxelles ca să nu mai fie amară. Sfaturi utile pentru preparate delicioase
Cum să gătești varza de Bruxelles ca să nu mai fie amară. Sfaturi utile pentru preparate delicioase
Varză călită cu morcovi și carne de porc afumată alături de o crenguță cu morcovi
Galerie foto
Varză călită cu morcovi și carne de porc afumată. Rețetă cu varză murată
Varză călită cu morcovi și carne de porc afumată. Rețetă cu varză murată
Vezi cele mai noi articole
Cele mai noi articole hellotaste
Cele mai noi articole hellotaste
Clătite cu gutui rase în aluat, glazurate cu miere
07:08
Clătite cu gutui rase în aluat, aromate cu scorțișoară Clătite cu gutui rase în aluat, aromate cu scorțișoară
Porții de sushi pe o farfurie cu bețe chinezești
07:00
Sushi de casă. Rețetă delicioasă din bucătăria asiatică Sushi de casă. Rețetă delicioasă din bucătăria asiatică
Clătite brașovene glazurate cu smântână pe un platou negru
06:53
Clătite brașovene. Rețetă de clătite umplute și preparate pane Clătite brașovene. Rețetă de clătite umplute și preparate pane
Mai multe tipuri de gogoși puse pe un tocător de lemn
2 noiembrie, 03:30
Cât se țin gogoșile la crescut? Trucuri pentru un aluat perfect dospit Cât se țin gogoșile la crescut? Trucuri pentru un aluat perfect dospit
Supă cremă de dovleac copt, cu legume coapte în bol alb, decorată cu semințe de dovleac și smântână
2 noiembrie, 03:15
Supă cremă de dovleac copt, cu legume coapte Supă cremă de dovleac copt, cu legume coapte
Porții de prăjitură ușoară cu mere așezate suprapus
2 noiembrie, 03:10
Prăjitură ușoară cu mere. Rețeta celor 3 pahare Prăjitură ușoară cu mere. Rețeta celor 3 pahare
Colivă pusă pe o farfurie albă și pudrată cu zahăr
1 noiembrie, 06:46
Câtă apă se pune la colivă. Rețeta tradițională explicată pas cu pas Câtă apă se pune la colivă. Rețeta tradițională explicată pas cu pas
Pâine proteică din linte roșie în vas oval
1 noiembrie, 06:18
Pâine proteică din linte roșie. Rețetă de pâine fără gluten Pâine proteică din linte roșie. Rețetă de pâine fără gluten
Vezi cele mai noi articole
RECOMANDĂRI hellotaste.ro
Plăcintă cu dovleac și aluat fraged cu scorțișoară
1
Plăcintă cu dovleac și aluat fraged cu scorțișoară
Plăcintă cu dovleac și aluat fraged cu scorțișoară
Dacă adori deserturile cu dovleac și ești în căutare de rețete savuroase, îți oferim mai jos o rețetă de plăcintă cu dovleac și aluat fraged cu scorțișoară. Chiar dacă scorțișoara este...
Trandafiri din mere și aluat foietaj. Un desert simplu și elegant
2
Trandafiri din mere și aluat foietaj. Un desert simplu și elegant
Trandafiri din mere și aluat foietaj. Un desert simplu și elegant
Pentru atunci când familia poftește la un desert cu mere și nu ai timp de rețete complexe, îți recomandăm rețeta de trandafiri din mere și aluat foietaj. Se vor bucura de...
Mâncăruri cu ciuperci proaspete pe care să le faci toamna asta. Sunt ușor și rapid de pregătit
3
Mâncăruri cu ciuperci proaspete pe care să le faci toamna asta. Sunt ușor și rapid de pregătit
Mâncăruri cu ciuperci proaspete pe care să le faci toamna asta. Sunt ușor și rapid de pregătit
Atunci când gătești mâncăruri cu ciuperci proaspete trebuie să te asiguri că alegi soiul potrivit. Fiecare tip aduce o textură și un gust diferit, iar unele sunt mai potrivite pentru anumite...
Rețetă de supă cremă de dovleac din bucătăria franțuzească. Ce să adaugi pentru a ieși un deliciu
4
Rețetă de supă cremă de dovleac din bucătăria franțuzească. Ce să adaugi pentru a ieși un deliciu
Rețetă de supă cremă de dovleac din bucătăria franțuzească. Ce să adaugi pentru a ieși un deliciu
Supa cremă de dovleac după rețeta franțuzească este mult mai cremoasă decât alte preparate similare, mai ales datorită modului de preparare. În plus, conține și mai multe legume care îi dau...
Deserturi rapide cu mere și scorțișoară. 4 idei și rețete de prăjituri delicioase
5
Deserturi rapide cu mere și scorțișoară. 4 idei și rețete de prăjituri delicioase
Deserturi rapide cu mere și scorțișoară. 4 idei și rețete de prăjituri delicioase
Toamna este sezonul care miroase a deserturi cu mere și scorțișoară. Plăcinte, tarte, clătite, ștrudele, brioșe și tot felul de prăjituri cremoase sau crocante ne încântă în zilele reci și ploioase....
Parteneri
Trucuri pentru a avea prosoape pufoase după fiecare spălare. Ce poți face pentru a le prelungi durata de viață
Trucuri pentru a avea prosoape pufoase după fiecare spălare. Ce poți face pentru a le prelungi durata de viață
Trucuri pentru a avea prosoape pufoase după fiecare spălare. Ce poți face pentru a le prelungi durata de viață
Locul din România, luat cu asalt de turişti în căutarea sănătăţii. Beneficiile se observă din primele zile
Locul din România, luat cu asalt de turişti în căutarea sănătăţii. Beneficiile se observă din primele zile
Locul din România, luat cu asalt de turişti în căutarea sănătăţii. Beneficiile se observă din primele zile
Sorana Cîrstea a recunoscut oficial relaţia cu Ion Alexandru Ţiriac! Dezvăluirea despre Ion Ţiriac: „Foarte puţină lume ştie”
Sorana Cîrstea a recunoscut oficial relaţia cu Ion Alexandru Ţiriac! Dezvăluirea despre Ion Ţiriac: „Foarte puţină lume ştie”
Sorana Cîrstea a recunoscut oficial relaţia cu Ion Alexandru Ţiriac! Dezvăluirea despre Ion Ţiriac: „Foarte puţină lume ştie”
Cum au arătat Sorin Brotnei și soția lui în ziua nunții. Imagini inedite cu mireasa la brațul nașului Nicolai Tand
Cum au arătat Sorin Brotnei și soția lui în ziua nunții. Imagini inedite cu mireasa la brațul nașului Nicolai Tand
Cum au arătat Sorin Brotnei și soția lui în ziua nunții. Imagini inedite cu mireasa la brațul nașului Nicolai Tand
Fiul lui Ninel Conde are 10 ani în prezent. Cum arată Emmanuel, băiatul din relația cu Giovanni Medina
Fiul lui Ninel Conde are 10 ani în prezent. Cum arată Emmanuel, băiatul din relația cu Giovanni Medina
Fiul lui Ninel Conde are 10 ani în prezent. Cum arată Emmanuel, băiatul din relația cu Giovanni Medina
Confirmare citire SMS pe Android. Cum îți dai seama dacă cineva ți-a citit mesajul trimis
Confirmare citire SMS pe Android. Cum îți dai seama dacă cineva ți-a citit mesajul trimis
Confirmare citire SMS pe Android. Cum îți dai seama dacă cineva ți-a citit mesajul trimis
Supă cremă de cartofi cu bacon crocant
Supă cremă de cartofi cu bacon crocant
Supă cremă de cartofi cu bacon crocant
Picăturile de nas cu soluție salină scad durata răcelii la copii și pot opri răspândirea ei, sugerează un studiu recent
Picăturile de nas cu soluție salină scad durata răcelii la copii și pot opri răspândirea ei, sugerează un studiu recent
Picăturile de nas cu soluție salină scad durata răcelii la copii și pot opri răspândirea ei, sugerează un studiu recent
Roger Taylor din formația Queen a vorbit despre vocea lui Freddie Mercury: Nu-ți dai seama cât de groaznic suna înainte, fix ca a unei capre nebune 
Roger Taylor din formația Queen a vorbit despre vocea lui Freddie Mercury: „Nu-ți dai seama cât de groaznic suna înainte, fix ca a unei capre nebune” 
Roger Taylor din formația Queen a vorbit despre vocea lui Freddie Mercury: „Nu-ți dai seama cât de groaznic suna înainte, fix ca a unei capre nebune” 
Cât de sănătoasă este cafeaua instant. Cum îți poate influența sănătatea această băutură
Cât de sănătoasă este cafeaua instant. Cum îți poate influența sănătatea această băutură
Cât de sănătoasă este cafeaua instant. Cum îți poate influența sănătatea această băutură
fresh
Câtă apă se pune la colivă. Rețeta tradițională explicată pas cu pas

Câtă apă se pune la colivă. Rețeta tradițională explicată pas cu pas

Câtă apă se pune la colivă. Rețeta tradițională explicată pas cu pas

Pâine proteică din linte roșie. Rețetă de pâine fără gluten

Pâine proteică din linte roșie. Rețetă de pâine fără gluten

Ce poți face cu pilaful rămas. Rețete rapide și savuroase cu orez

Ce poți face cu pilaful rămas. Rețete rapide și savuroase cu orez

Supă cremă de dovleac copt, cu legume coapte

Supă cremă de dovleac copt, cu legume coapte

Prăjitură ușoară cu mere. Rețeta celor 3 pahare

Prăjitură ușoară cu mere. Rețeta celor 3 pahare
închide