Varză murată. Rețetă din caietul bunicii

timpul de preparare
Fără coacere
tipul preparatului
tipul preparatului: Conserve
tipul bucătăriei
bucătăria: Internațională

Dacă adori sarmalele tradiționale, acum este timpul să conservi varza pentru a te bucura de acestea mai târziu. Îți oferim mai jos o rețetă de varză murată, așa cum o prepara bunica.

Publicat: 17 octombrie 2022, 06:00
O varză murată alături de mai multe sarmale în fundal
Galerie foto

Galerie foto

Varza murată este considerată un super aliment datorită proprietăților benefice pe care le aduce organismului / Shutterstock

Pentru mulți varza murată este doar asociată cu sarmalele tradiționale savurate cu poftă de sărbători. Însă, pe lângă proprietatea de a împacheta carnea în ea, varza acră aduce o mulțime de beneficii sănătății organismului uman.

Care sunt cele mai importante proprietăți ale verzei murate

Varza murată este considerată un super aliment, fiind foarte hrănitoare datorită conținutului bogat în fibre, vitamine și minerale. Pe parcursul conservării, frunzele de varză fermentează și creează condiții favorabile creșterii probioticelor. Probioticele favorizează digerarea alimentelor, sporind capacitatea intestinului de a absorbi vitaminele și mineralele pe care le conțin.

ARTICOLUL CONTINUĂ DUPĂ RECLAMĂ
Citește și

Probioticele din varza acră și din zeama de varză favorizează un bun echilibru al bacteriilor din intestin. Acest fapt ajută la menținerea mucoasei intestinale sănătoase.

Citește și: Top 14 cele mai sănătoase legume.

Menținerea unei flore intestinale sănătoase contribuie, la prevenirea înmulțirii bacteriilor dăunătoare. Consumul regulat de varză acră și de zeamă de varză poate stimula producția de anticorpi naturali. De asemenea, poate reduce riscul de a dezvolta infecții, precum infecțiile tractului urinar sau infecții respiratorii. Pentru a beneficia și tu de efectele miraculoase ale verzei murate, nu ezita să prepari rețeta noastră pe care ți-o oferim mai jos cu listă de ingrediente și mod de preparare pas cu pas.

Ingrediente

Mod de preparare

Primul pas pe care trebuie să îl faci pentru a pune varza la murat este să te asiguri că ai ales corect varza.

Optează pentru varză mare, românească, cu frunză subțire. Nu trebuie să aibă cotoarele și nervurile foarte groase. Aceasta este varza ideală pentru a prepara din ea rețeta tradițională de sarmale.

Achiziționează vază proaspătă, tăiată cu cel mult o zi înainte. Apoi lasă varza întinsă 2-3 zile, pe mese, pe balcon sau prin cămară, pentru a se mai veșteji. Astfel, foile de varză se vor strânge și vor rezista conservării până în primăvară-vară. După ce te-ai asigurat că varza s-a mai micșorat în volum față de prima zi, pregătește ingredientele pentru murat.

Cum prepari varză murată după rețeta bunicii

Îndepărtează primele 2-3 foi de la varză. Decupează cotoarele folosind un cuțit cu vârf ascuțit. Umple cu sare locul lăsat liber de cotoare. Poți opta și pentru a păstra cotorul, pentru a te bucura de gustul lui. Îl vei cresta în formă de cruce, mai adânc, să poată pătrunde saramura în interiorul verzei.

La baza butoiului sau vasului în care pui varza la murat, aranjează 2-3 porumbi, 2-3 gutui, rondele de hrean, mărar cu tulpini și flori uscate, iar mai apoi pune și frunze de țelină. Adaugă varza în butoi și îndeas-o bine pentru a încăpea mai multă. Adaugă printre varză și rondele de hrean.

Toarnă apă și calculează câți litri de apă ai pus. Apoi, ia din această apă într-o oală și adaugă o lingură de sare la litrul de apă calculat. Pune oala cu apă și sare pe foc și amestecă până când sarea se dizolvă. Lasă apa sărată să se răcească bine și adaug-o în vasul cu varză. Cu un furtun, suflă în lichidul din butoi pentru a amesteca apa sărată cu cea nesărată din vas.

Acoperă vasul cu o pătură și lasă-l așa timp de 7 zile. După acest interval de timp, cu ajutorul furtunului, suflă din nou în apă, pentru a vântura sarea și a omogeniza gustul sărat al apei. După alte câteva zile, repetă procedeul. Apoi, mai adaugă o gutuie  și un porumb deasupra și pune peste varză un suport de plastic rotund, care să încapă în vas și să o preseze. Peste capac mai pune o greutate, o piatră, de exemplu. Apoi închide ermetic capacul vasului și lasă varza să se mureze bine, înainte de a o folosi.

Zeama de varză murată va ieși limpede și tare gustoasă, datorită gutuilor și porumbului.

Pe lângă rețeta de sarmale pe care o poți prepara din varza murată, îți mai recomandăm și rețeta de varză a la Cluj, mult adorată de români.

Citește și
Butoi albastru cu varză acră, în zeamă de varză
Galerie foto

Galerie foto

Varză pusă într-un butoi de plastic la murat
O varză acră care stă aranjată pe o foaie mare de varză
O varză murată alături de mai multe sarmale în fundal
+21
CELE MAI CITITE
Tartă cu sparanghel și roșii uscate porționată
Tartă cu sparanghel și roșii uscate, perfectă pentru o masă ușoară
Tartă cu sparanghel și roșii uscate, perfectă pentru o masă ușoară
5 porții de mini Pavlova cu mousse de căpșuni
Mini Pavlova cu mousse de căpșuni. Un desert fin și elegant
Mini Pavlova cu mousse de căpșuni. Un desert fin și elegant
Chec din albușuri cu zmeură și vanilie porționat pe un tocător de lemn, alături de un cuțit
Chec din albușuri cu zmeură și vanilie. Un contrast de arome și culori
Chec din albușuri cu zmeură și vanilie. Un contrast de arome și culori
Desert la pahar cu căpșuni, cremă caramel cu banane și biscuiți pe un platou negru cu linguriță, căpșuni, banane și fulgi de migdale
Desert la pahar cu căpșuni, cremă caramel cu banane și biscuiți
Desert la pahar cu căpșuni, cremă caramel cu banane și biscuiți
Cartofi noi cu rozmarin și usturoi, în bol alb și o crenguță de rozmarin
Cartofi noi cu rozmarin și usturoi, preparați la cuptor
Cartofi noi cu rozmarin și usturoi, preparați la cuptor
Te-ar mai putea interesa și
Te-ar mai putea interesa și
Varză pusă la murat într-un gas albastru
Cum se alege varza pentru murat. Tot ce trebuie să știi ca să iei decizia corectă
Cum se alege varza pentru murat. Tot ce trebuie să știi ca să iei decizia corectă
O farfurie albă plină cu varza de Bruxelles
Cum să gătești varza de Bruxelles ca să nu mai fie amară. Sfaturi utile pentru preparate delicioase
Cum să gătești varza de Bruxelles ca să nu mai fie amară. Sfaturi utile pentru preparate delicioase
Varză călită cu morcovi și carne de porc afumată alături de o crenguță cu morcovi
Galerie foto
Varză călită cu morcovi și carne de porc afumată. Rețetă cu varză murată
Varză călită cu morcovi și carne de porc afumată. Rețetă cu varză murată
Vezi cele mai noi articole
Cele mai noi articole hellotaste
Cele mai noi articole hellotaste
Desert la pahar cu căpșuni, cremă caramel cu banane și biscuiți pe un platou negru cu linguriță, căpșuni, banane și fulgi de migdale
06:08
Desert la pahar cu căpșuni, cremă caramel cu banane și biscuiți Desert la pahar cu căpșuni, cremă caramel cu banane și biscuiți
Cartofi noi cu rozmarin și usturoi, în bol alb și o crenguță de rozmarin
05:02
Cartofi noi cu rozmarin și usturoi, preparați la cuptor Cartofi noi cu rozmarin și usturoi, preparați la cuptor
Chec din albușuri cu zmeură și vanilie porționat pe un tocător de lemn, alături de un cuțit
12 mai, 07:56
Chec din albușuri cu zmeură și vanilie. Un contrast de arome și culori Chec din albușuri cu zmeură și vanilie. Un contrast de arome și culori
Compot de rubarbă cu căpșuni în borcan, alături de un polonic, tije de rubarbă și un bol cu căpșuni
11 mai, 06:13
Compot de rubarbă cu căpșuni. Un adevărat deliciu de primăvară Compot de rubarbă cu căpșuni. Un adevărat deliciu de primăvară
5 porții de mini Pavlova cu mousse de căpșuni
10 mai, 09:38
Mini Pavlova cu mousse de căpșuni. Un desert fin și elegant Mini Pavlova cu mousse de căpșuni. Un desert fin și elegant
O bucătărie aranjată de designeri
9 mai, 13:33
Ce tip de bucătărie alegi? Ghid de amenajare în funcție de locuință (P) Ce tip de bucătărie alegi? Ghid de amenajare în funcție de locuință (P)
Tartă cu sparanghel și roșii uscate porționată
9 mai, 06:07
Tartă cu sparanghel și roșii uscate, perfectă pentru o masă ușoară Tartă cu sparanghel și roșii uscate, perfectă pentru o masă ușoară
Două eclere cu vanilie și căpșuni pe o farfurie, alături de două cești albe și un bol cu căpșuni
9 mai, 05:44
Eclere cu vanilie și căpșuni. Un desert delicat și elegant Eclere cu vanilie și căpșuni. Un desert delicat și elegant
Vezi cele mai noi articole
RECOMANDĂRI hellotaste.ro
Supă cremă de sparanghel verde, cremoasă și plăcut colorată
1
Supă cremă de sparanghel verde, cremoasă și plăcut colorată
Supă cremă de sparanghel verde, cremoasă și plăcut colorată
Această supă cremă de sparanghel verde este un preparat simplu și extrem de sănătos, perfect pentru a-ți cuceri simțurile. Gustul delicat al sparanghelului verde este pus în valoare printr-o textură mătăsoasă...
Sos marinara vs sos de roșii. La ce preparate se folosește fiecare
2
Sos marinara vs sos de roșii. La ce preparate se folosește fiecare
Sos marinara vs sos de roșii. La ce preparate se folosește fiecare
Sosul marinara și sosul de roșii sunt esențiale în bucătăria italiană, fiind folosite frecvent în diverse preparate. Deși ambele au la bază roșiile, ele diferă semnificativ în compoziție și utilizare. Sosul...
3 rețete cu ton din conservă care te vor salva când vrei să gătești ceva rapid și gustos
3
3 rețete cu ton din conservă care te vor salva când vrei să gătești ceva rapid și gustos
3 rețete cu ton din conservă care te vor salva când vrei să gătești ceva rapid și gustos
Dacă ai o conservă de ton în cămară deja ai un punct de plecare pentru o masă copioasă. Este un produs versatil și bogat în nutrienți, cu multiple beneficii pentru sănătate...
Budincă de chia cu banane. Rețeta delicioasă pentru un mic dejun sănătos și hrănitor
4
Budincă de chia cu banane. Rețeta delicioasă pentru un mic dejun sănătos și hrănitor
Budincă de chia cu banane. Rețeta delicioasă pentru un mic dejun sănătos și hrănitor
Budinca de chia cu banane este un desert sănătos, ușor de preparat și perfect pentru orice moment al zilei. Aceasta combină beneficiile semințelor de chia, bogate în fibre și acizi grași...
Cassata Siciliană. Unul dintre cele mai spectaculoase deserturi italiene
5
Cassata Siciliană. Unul dintre cele mai spectaculoase deserturi italiene
Cassata Siciliană. Unul dintre cele mai spectaculoase deserturi italiene
Cassata Siciliană este o prăjitură din bucătăria italiană colorată și incredibil de aromată, care își are originile în Sicilia. Este o adevărată operă de artă dulce. Conține ricotta, fructe confiate, blat...
Parteneri
3 zodii depășesc problemele personale până pe 18 mai 2025. Vezi dacă te numeri printre ele
3 zodii depășesc problemele personale până pe 18 mai 2025. Vezi dacă te numeri printre ele
3 zodii depășesc problemele personale până pe 18 mai 2025. Vezi dacă te numeri printre ele
A fost condamnat pentru o crimă pe care nu a comis-o și a petrecut 38 de ani după gratii. Cum au descoperit procurorii adevărul
A fost condamnat pentru o crimă pe care nu a comis-o și a petrecut 38 de ani după gratii. Cum au descoperit procurorii adevărul
A fost condamnat pentru o crimă pe care nu a comis-o și a petrecut 38 de ani după gratii. Cum au descoperit procurorii adevărul
Valentina Pelinel, imagini senzaţionale la 44 de ani! Cum se menţine într-o formă de vis soţia lui Cristi Borcea
Valentina Pelinel, imagini senzaţionale la 44 de ani! Cum se menţine într-o formă de vis soţia lui Cristi Borcea
Valentina Pelinel, imagini senzaţionale la 44 de ani! Cum se menţine într-o formă de vis soţia lui Cristi Borcea
Teodora Mocanu de la Insula Iubirii sezonul 5 s-a căsătorit. Cum arată burtica de gravidă a fostei iubite a lui Eusebiu
Teodora Mocanu de la Insula Iubirii sezonul 5 s-a căsătorit. Cum arată burtica de gravidă a fostei iubite a lui Eusebiu
Teodora Mocanu de la Insula Iubirii sezonul 5 s-a căsătorit. Cum arată burtica de gravidă a fostei iubite a lui Eusebiu
Hande Soral publică noi fotografii de familie. Actrița demonstrează că nu există probleme în căsnicia cu actorul Ismail Demirci
Hande Soral publică noi fotografii de familie. Actrița demonstrează că nu există probleme în căsnicia cu actorul Ismail Demirci
Hande Soral publică noi fotografii de familie. Actrița demonstrează că nu există probleme în căsnicia cu actorul Ismail Demirci
Jocuri PlayStation Plus din mai 2025. Ce titluri vor fi disponibile
Jocuri PlayStation Plus din mai 2025. Ce titluri vor fi disponibile
Jocuri PlayStation Plus din mai 2025. Ce titluri vor fi disponibile
Mini tarte cu sparanghel și roșii cherry
Mini tarte cu sparanghel și roșii cherry
Mini tarte cu sparanghel și roșii cherry
6 trăsături pe care bebelușii le moștenesc de la tata
6 trăsături pe care bebelușii le moștenesc de la tata
6 trăsături pe care bebelușii le moștenesc de la tata
Procesul împotriva lui Sean Diddy Combs a început pe 12 mai. Numeroase vedete au vorbit despre acuzațiile grave aduse rapperului
Procesul împotriva lui Sean „Diddy” Combs a început pe 12 mai. Numeroase vedete au vorbit despre acuzațiile grave aduse rapperului
Procesul împotriva lui Sean „Diddy” Combs a început pe 12 mai. Numeroase vedete au vorbit despre acuzațiile grave aduse rapperului
Ce este lupusul. Care sunt simptomele acestei boli autoimune
Ce este lupusul. Care sunt simptomele acestei boli autoimune
Ce este lupusul. Care sunt simptomele acestei boli autoimune
fresh
Compot de rubarbă cu căpșuni. Un adevărat deliciu de primăvară

Compot de rubarbă cu căpșuni. Un adevărat deliciu de primăvară

Compot de rubarbă cu căpșuni. Un adevărat deliciu de primăvară

Chec din albușuri cu zmeură și vanilie. Un contrast de arome și culori

Chec din albușuri cu zmeură și vanilie. Un contrast de arome și culori

Desert la pahar cu căpșuni, cremă caramel cu banane și biscuiți

Desert la pahar cu căpșuni, cremă caramel cu banane și biscuiți

Cartofi noi cu rozmarin și usturoi, preparați la cuptor

Cartofi noi cu rozmarin și usturoi, preparați la cuptor
închide