Clafoutis cu căpșuni. Desert franțuzesc, reinterpretat cu fructe de sezon
Nu rata sezonul căpșunilor fără a profita de gustul lor și în deserturi. Iar dacă nu ai idei de deserturi simple și ușoare, încearcă rețeta de clafoutis cu căpșuni, pe care ți-o oferim detaliată mai jos.
Clafoutis este un desert tradițional din regiunea Limousin, Franța, cunoscut pentru textura sa între sufleu, budincă și pancake groasă. De obicei se prepară cu cireșe negre. Însă se adaptează ușor la alte fructe suculente, cum ar fi căpșunile, care adaugă un parfum intens și o dulceață delicată. Se servește călduț, pudrat cu zahăr, și este ideal ca desert ușor după o masă de vară.
Astăzi, clafoutis a fost reinterpretat chiar și în varianta sărată. Este servit și în restaurante rafinate, datorită caracterului său lejer și versatil. Versiunea cu căpșuni aduce un plus de prospețime, transformând acest desert într-o alegere ideală pentru sezonul cald. Căpșunile, cu aroma lor dulce-acrișoară, se scufundă parțial în aluatul fluid și fin. Iar la coacere se înmoaie, lăsând sucul lor să se combine cu crema coaptă, formând un strat umed, fructat și foarte parfumat.
Descoperă mai jos lista de ingrediente și pașii necesari pentru a prepara și tu rețeta de clafoutis cu căpșuni.
Ingrediente
Mod de preparare
Înainte de a pregăti aluatul pentru clafoutis preîncălzește cuptorul la 180 de grade Celsius. Apoi unge o tavă ceramică sau de sticlă termorezistentă cu unt și presară puțin zahăr la bază.
Cum prepari clafoutis cu căpșuni
Aranjează căpșunile în strat uniform în tavă, cu partea tăiată în jos.
Pentru prepararea aluatului sparge ouăle într-un bol și amestecă-le cu zahărul și un praf de sare până devin spumoase. Adaugă vanilia, coaja de lămâie, apoi încorporează făina cernută, amestecând până la omogenizare.
Toarnă laptele treptat, apoi smântâna lichidă și la final untul topit. Vei obține un aluat fluid, ca pentru clătite.
Toarnă aluatul peste căpșuni, cu grijă, ca să nu se strice aranjamentul.
Pune tava în cuptor și coace desertul timp de 35–40 minute, până când aluatul este bine închegat, ușor rumenit și se desprinde ușor de margini. Mijlocul trebuie să fie ferm la atingere.
Lasă-l să se răcorească 10–15 minute. Se va mai „strânge” puțin pe măsură ce se răcește.
Descoperă și varianta cu cireșe a rețetei de clafoutis.
Înainte de a servi deliciosul clafoutis cu căpșuni decorează-l cu zahăr pudră.
Se servește ușor călduț sau la temperatura camerei, simplu sau cu o lingură de iaurt grecesc, frișcă ușoară sau înghețată de vanilie.
Clafoutis-ul se mănâncă cu lingura, direct din tavă sau tăiat în porții. Nu are textura unui blat, seamănă mai mult cu o budincă de clătită cu fructe.
Poți adăuga și câteva frunze de mentă tocată fin sau un strop de lichior (Cointreau, Amaretto) în aluat pentru un plus de aromă.
Dacă vrei o versiune mai rustică, poți pune căpșunile întregi – textura va fi mai suculentă și neuniformă.
Dacă folosești căpșuni foarte coapte, scurge-le bine, ca să nu lase prea mult suc în compoziție.
Se poate adapta și cu alte fructe: zmeură, cireșe, piersici, caise, prune sau afine.
Pentru o variantă fără lactate, folosește lapte vegetal și ulei în loc de unt.
