Coloranți alimentari preparați în casă. Rețete simple pentru cele mai utilizate culori

Coloranții alimentari sunt ingredientele de care ai nevoie pentru a transforma deserturile din simple prăjituri, în opere de artă. Este important să alegi produse cât mai naturale, fără substanțe chimice sintetice, pentru ca torturile și cremele tale să fie cât mai sănătoase. Descoperă câteva rețete de coloranți alimentari preparați în casă.

Coloranți alimentari preparați în casă
Coloranții alimentari preparați în casă pulbere au culori mai intense/ Shutterstock

Coloranții alimentari pot fi naturali—extrași din plante, animale sau minerale sau sintetici—obținuți în laborator prin procese chimice. Așa cum intuiești, este de preferat să îi folosești pe cei din prima categorie, care nu doar că nu îți influențează într-un mod negativ sănătatea, dar nu un impact nefericit asupra gustului preparatelor finale.

Coloranții naturali, ca și cei sintetici, se găsesc sunt formă lichidă sau pulbere. Pe cele lichide le poți obține prin prepararea unui sirop concentrat—de exemplu, sfeclă sau morcov, iar cele pulbere prin măcinarea ingredientelor. Ambele variante pot fi preparate în casă sau pot fi achiziționate din magazinele de profil.

Citește și
ARTICOLUL CONTINUĂ DUPĂ RECLAMĂ

Coloranți alimentari preparați în casă

Coloranții alimentari lichizi naturali se produc cel mai adesea cu suc de fructe și legume sau cu un piure de fructe. Cele pe bază de apă provin din înmuierea a ingredientelor în apă, cum este șofranul, de exemplu.

În cazul coloranților naturali lichizi problema cea mai des întâlnită este că își pierd din intensitate sau devin maronii atunci când sunt supuși unui tratament termic. În acest caz trebuie să îți ajustezi așteptările.

Nu vei obține niciodată culori vibrante ca atunci când folosești produse sintetice, dar dacă vrei să reduci cantitatea de substanțe chimice ingerate trebuie să faci o alegere.

Coloranți alimentari lichizi

Pentru coloranții alimentari lichizi, începe prin a reduce sucul sau lichidul infuzat, cum ar fi ceaiul sau cafeaua. Pune o cană de lichid într-o cratiță mică și adu la punctul de fierbere.

Redu focul și lasă-l să fiarbă, îndepărtând orice spumă care ar putea apărea deasupra, până când lichidul se reduce la aproximativ 1/4 de cană. Lasă-l să se răcească complet, apoi folosește aproximativ o linguriță de  reducție la 1 cană de glazură sau glazură.

Coloranți alimentari pudră

Puneți ingredientul, cum ar fi fructele de pădure liofilizate, în vasul unui robot de bucătărie și procesează-l până când devine o pulbere fină.

Pentru fiecare cană de glazură, folosește 1-2 lingurițe de pudră. Opțional, poți să dizolvi colorantul alimentar natural praf în 1-2 linguri de apă înainte de utilizare.

Cum se păstrează coloranții alimentari naturali

Pentru a păstra coloranții lichizi, transferați-i în recipiente individuale etanșe și păstrează-i la frigider timp de până la trei săptămâni. Pe măsură ce trece timpul își vor pierde din intensitate. Dacă sunt procesați corect, coloranții sub formă de pudră pot rezista câțiva ani în recipiente etanșe la temperatura camerei.

Cum obții cele mai folosite culori în mod natural

Coloranții lichizi se vor folosi cu precădere la creme, ca pas final, când nu mai este nevoie ca preparatul să fie încălzit. Coloranții de tip pudră își păstrează mai bine intensitatea.

Sfeclă roșie

Fierbe sau coace sfecla, apoi paseaz-o și strecoară sucul. Pentru o variantă concentrată, redu sucul pe foc până la consistența dorită. Este ideal pentru creme, aluat de prăjituri sau glazuri.

Turmeric

Amestecă pudra de turmeric în apă sau lapte pentru o culoare galben intens. Este potrivit pentru orez, paste, prăjituri sau biscuiți.

Spanac sau frunze de urzică

Fierbe frunzele, pasează-le și strecoară sucul. Pentru o culoare intensă, redu lichidul pe foc. Este perfect pentru paste, aluaturi sau sosuri.

Varză roșie și bicarbonat

Fierbe varza roșie și colectează sucul. Adaugă bicarbonat de sodiu pentru a schimba culoarea din roșu în albastru. Ideal pentru deserturi creative sau băuturi.

Morcovi

Stoarce sucul morcovilor sau pasează-i pentru a obține o pastă. Redu sucul pentru o culoare mai intensă. Este bun pentru creme, sosuri sau aluaturi.

De asemenea, mai poți obține culoarea roz din piure de căpșuni sau zmeură, pudră de căpșuni liofilizate sau zmeură. Pentru roșu sunt la fel de eficiente și sucul de varză roșie amestecat cu o substanță acidă (zeamă de lămâie, oțet) sau sucul de roșii. Dacă vrei să obții portocaliu, se potrivesc și piureul de cartofi dulc sau boiaua de ardei.

Pentru că oamenii sunt din ce în ce mai preocupați de impactul coloranților asupra sănătății, industria alimentară investește în dezvoltarea unor coloranți naturali și sustenabili. De exemplu, se folosesc extractele din spirulină sau turmeric sa pigmenții naturali obținuți prin biotehnologie.

Citește și
CELE MAI CITITE
Tort Red Velvet cu vișine din compot și cremă de cocos secționat pe platou și două porții pe farfurii
Tort Red Velvet cu vișine din compot și cremă de cocos
Tort Red Velvet cu vișine din compot și cremă de cocos
Tartă cu caise și brânză porționată, alături de o furculiță
Tartă cu brânză și caise din compot. Un desert fin, cremos și parfumat
Tartă cu brânză și caise din compot. Un desert fin, cremos și parfumat
Pipote de pui cu bulgur și legume în bol, alături de legume proaspete
Pipote de pui cu bulgur și legume. O mâncare hrănitoare și gustoasă
Pipote de pui cu bulgur și legume. O mâncare hrănitoare și gustoasă
Gözleme
Gözleme, plăcintele turcești de care te vei îndrăgosti. Cum să le faci acasă
Gözleme, plăcintele turcești de care te vei îndrăgosti. Cum să le faci acasă
Două boluri cu supă cremă de sfeclă cu mere, servită cu baghete aromate
Supă cremă de sfeclă cu mere, servită cu baghete aromate
Supă cremă de sfeclă cu mere, servită cu baghete aromate
Te-ar mai putea interesa și
Te-ar mai putea interesa și
Salată de pui cu ciuperci și castraveți murați
Salată de pui cu ciuperci și castraveți murați. Rețeta simplă care te va cuceri
Salată de pui cu ciuperci și castraveți murați. Rețeta simplă care te va cuceri
cel mai pufos piure de cartofi
Secretul pentru a face cel mai pufos piure de cartofi. Ingredientele de care ai nevoie
Secretul pentru a face cel mai pufos piure de cartofi. Ingredientele de care ai nevoie
somon la airfryer cu legume
Reţetă de somon la airfryer cu legume. Ce să mai adaugi pentru un plus de savoare
Reţetă de somon la airfryer cu legume. Ce să mai adaugi pentru un plus de savoare
Vezi cele mai noi articole
Cele mai noi articole hellotaste
Cele mai noi articole hellotaste
lahmacun
06:20
Cum să prepari acasă pizza turcească sau lahmacun Cum să prepari acasă pizza turcească sau lahmacun
Cafea depozitată într-un borcan de metal
05:19
Cum trebuie să păstrezi cafeaua ca să rămână aromată. Secrete împărtășite de barista Cum trebuie să păstrezi cafeaua ca să rămână aromată. Secrete împărtășite de barista
Tocană de vită cu morcovi și țelină în cratiță
9 februarie, 06:56
Tocană de vită cu morcovi și țelină. Un preparat rustic și savuros Tocană de vită cu morcovi și țelină. Un preparat rustic și savuros
Orange Curd în borcan cu linguriță, alături de o portocală feliată
9 februarie, 06:54
Orange Curd. Rețeta celei mai fine creme de portocale Orange Curd. Rețeta celei mai fine creme de portocale
Salată de pui cu ciuperci și castraveți murați
8 februarie, 08:28
Salată de pui cu ciuperci și castraveți murați. Rețeta simplă care te va cuceri Salată de pui cu ciuperci și castraveți murați. Rețeta simplă care te va cuceri
cel mai pufos piure de cartofi
8 februarie, 06:02
Secretul pentru a face cel mai pufos piure de cartofi. Ingredientele de care ai nevoie Secretul pentru a face cel mai pufos piure de cartofi. Ingredientele de care ai nevoie
Tort de clătite Red Velvet, cu cremă de mascarpone secționat pe platou
7 februarie, 06:58
Tort de clătite Red Velvet, cu cremă de mascarpone Tort de clătite Red Velvet, cu cremă de mascarpone
Pipote de pui cu bulgur și legume în bol, alături de legume proaspete
7 februarie, 06:10
Pipote de pui cu bulgur și legume. O mâncare hrănitoare și gustoasă Pipote de pui cu bulgur și legume. O mâncare hrănitoare și gustoasă
Vezi cele mai noi articole
RECOMANDĂRI hellotaste.ro
Cremă de ciocolată și cafea, pentru prăjituri și torturi
1
Cremă de ciocolată și cafea, pentru prăjituri și torturi
Cremă de ciocolată și cafea, pentru prăjituri și torturi
Dacă adori aroma cafelei în deserturi, îți oferim o rețetă de cremă de ciocolată și cafea, ideală pentru umplerea prăjiturilor și torturilor. Este o cremă cu aromă intensă și textură catifelată....
Fursecuri arici de iarnă, cu ciocolată și nucă de cocos
2
Fursecuri arici de iarnă, cu ciocolată și nucă de cocos
Fursecuri arici de iarnă, cu ciocolată și nucă de cocos
Dacă vrei să-i surprinzi pe cei mici cu un platou de fursecuri preparate special pentru ei, îți oferim o rețetă de fursecuri arici de iarnă, cu ciocolată și nucă de cocos....
Cum se prepară ciorba de ciuperci. Rețeta cu care vei cuceri pe toată lumea
3
Cum se prepară ciorba de ciuperci. Rețeta cu care vei cuceri pe toată lumea
Cum se prepară ciorba de ciuperci. Rețeta cu care vei cuceri pe toată lumea
Ciorba de ciuperci este perfectă pentru zilele reci. Bogată în proteine și cu un gust foarte aromat poate fi ceea ce ai nevoie la prânz sau la cină. Se prepară foarte...
Trucuri pentru cele mai bune chiftele de post. Ce să pui în compoziție ca să iasă gustoase
4
Trucuri pentru cele mai bune chiftele de post. Ce să pui în compoziție ca să iasă gustoase
Trucuri pentru cele mai bune chiftele de post. Ce să pui în compoziție ca să iasă gustoase
Chiftelele de post sunt una dintre cele mai versatile și iubite opțiuni din bucătăria fără produse de origine animală. Delicioase, sănătoase și ușor de adaptat, acestea pot fi servite ca aperitiv,...
Prăjitură fragedă cu brânză și gem de prune, în straturi
5
Prăjitură fragedă cu brânză și gem de prune, în straturi
Prăjitură fragedă cu brânză și gem de prune, în straturi
Dacă îți plac prăjiturile cu brânză și ești în căutare de rețete noi, îți recomandăm să încerci și rețeta de prăjitură fragedă cu brânză și gem de prune. Este o prăjitură...
Parteneri
Cum să scapi de ochii roșii: remedii naturale și metode eficiente
Cum să scapi de ochii roșii: remedii naturale și metode eficiente
Cum să scapi de ochii roșii: remedii naturale și metode eficiente
Ţara preferată de tot mai mulţi turiști români. Un sejur all-inclusive în misteriosul Deşert Alb porneşte de la 1.500€
Ţara preferată de tot mai mulţi turiști români. Un sejur all-inclusive în misteriosul Deşert Alb porneşte de la 1.500€
Ţara preferată de tot mai mulţi turiști români. Un sejur all-inclusive în misteriosul Deşert Alb porneşte de la 1.500€
Iubita fiului lui Ion Ţiriac a dat cărţile pe faţă: „Se poate fără să ai ajutor financiar”
Iubita fiului lui Ion Ţiriac a dat cărţile pe faţă: „Se poate fără să ai ajutor financiar”
Iubita fiului lui Ion Ţiriac a dat cărţile pe faţă: „Se poate fără să ai ajutor financiar”
Cine este și cum arată mama lui Alexandru Ion de la Asia Express 2025. Concurentul a dezvăluit un detaliu despre părinții săi.
Cine este și cum arată mama lui Alexandru Ion de la Asia Express 2025. Concurentul a dezvăluit un detaliu despre părinții săi.
Cine este și cum arată mama lui Alexandru Ion de la Asia Express 2025. Concurentul a dezvăluit un detaliu despre părinții săi.
Actrița Birce Akalay o numește pe managera ei ca fiind parte din familie. Ce cuvinte frumoase i-a adresat
Actrița Birce Akalay o numește pe managera ei ca fiind parte din familie. Ce cuvinte frumoase i-a adresat
Actrița Birce Akalay o numește pe managera ei ca fiind parte din familie. Ce cuvinte frumoase i-a adresat
Dacă oamenii ar putea zbura, cât de mari ar fi aripile noastre. Dimensiunea lor estimată e surprinzătoare
Dacă oamenii ar putea zbura, cât de mari ar fi aripile noastre. Dimensiunea lor estimată e surprinzătoare
Dacă oamenii ar putea zbura, cât de mari ar fi aripile noastre. Dimensiunea lor estimată e surprinzătoare
Bomboane de ciocolată cu biscuiți și nucă de cocos
Bomboane de ciocolată cu biscuiți și nucă de cocos
Bomboane de ciocolată cu biscuiți și nucă de cocos
Cum să îți alegi medicul obstetrician: factori de luat în considerare
Cum să îți alegi medicul obstetrician: factori de luat în considerare
Cum să îți alegi medicul obstetrician: factori de luat în considerare
Liam Payne a murit înainte de a-și îndeplini visul de a se reuni cu frații săi din One Direction. Kate Cassidy, iubita regretatului artist, s-a destăinuit într-un interviu recent
Liam Payne a murit înainte de a-și îndeplini visul de a se reuni cu „frații” săi din One Direction. Kate Cassidy, iubita regretatului artist, s-a destăinuit într-un interviu recent
Liam Payne a murit înainte de a-și îndeplini visul de a se reuni cu „frații” săi din One Direction. Kate Cassidy, iubita regretatului artist, s-a destăinuit într-un interviu recent
Băuturi bogate în vitamina D. Cum pot preveni și trata deficiența
Băuturi bogate în vitamina D. Cum pot preveni și trata deficiența
Băuturi bogate în vitamina D. Cum pot preveni și trata deficiența
fresh
Tocană de vită cu morcovi și țelină. Un preparat rustic și savuros

Tocană de vită cu morcovi și țelină. Un preparat rustic și savuros

Tocană de vită cu morcovi și țelină. Un preparat rustic și savuros

Salată de pui cu ciuperci și castraveți murați. Rețeta simplă care te va cuceri

Salată de pui cu ciuperci și castraveți murați. Rețeta simplă care te va cuceri

Secretul pentru a face cel mai pufos piure de cartofi. Ingredientele de care ai nevoie

Secretul pentru a face cel mai pufos piure de cartofi. Ingredientele de care ai nevoie

Orange Curd. Rețeta celei mai fine creme de portocale

Orange Curd. Rețeta celei mai fine creme de portocale

Cum trebuie să păstrezi cafeaua ca să rămână aromată. Secrete împărtășite de barista

Cum trebuie să păstrezi cafeaua ca să rămână aromată. Secrete împărtășite de barista
închide