Cozonac Babka cu mac și nuci. Un dans între tradiție și rafinament

Acest cozonac Babka cu mac și nuci este un desert care îmbină frumusețea vizuală cu o aromă complexă și profundă. Este rustic și rafinat având un echilibru rar între gust, estetică și tradiție reinterpretată cu stil.

Cozonac Babka cu mac și nuci porționat pe un grătar și un bol cu mac și lingură
Galerie foto

Galerie foto

Acest cozonac este un echilibru rar între gust, estetică și tradiție reinterpretată cu stil / Shutterstock

Are aspect de spirale ample cu tăieturi care expun umplutura bogată. Marginile sunt caramelizate și lucioase. Textura este moale și fragedă la interior, ușor crocantă pe margini. Dar are și zone în care umplutura a pătruns în aluat, creând o fuziune intens aromată.

Citește și

Crema de mac și nuci este vedeta rețetei. Macul măcinat fin este completat de nucile măcinate. Împreună, creează o umplutură consistentă și parfumată, îndulcită blând cu miere și zahăr, aromatizată cu coajă de citrice și o idee de rom sau vanilie.

ARTICOLUL CONTINUĂ DUPĂ RECLAMĂ

Când guști, întâlnești mai întâi aluatul moale și parfumat. Apoi dai de o explozie de mac și nuci, iar la final, o adiere de vanilie sau coajă de portocală care persistă pe papile. Este o alternanță perfectă între aluat și umplutură, între fraged și dens, între alunecos și crocant. Descoperă și o rețetă de cozonac însiropat cu vinars. Iar mai jos îți oferim rețeta detaliată pentru cozonac Babka cu mac și nuci.

Ingrediente

Mod de preparare

Vei începe cu pregătirea drojdiei. Amestecă laptele călduț cu zahărul și drojdia până la omogenizare. Lasă compoziția 10 minute să se activeze.

Cum prepari aluatul pentru cozonac Babka cu mac și nuci

Într-un bol mare trece făina prin sită. Creează un loc adânc la mijloc și adaugă ouăle, vanilia, coaja de citrice și sarea. Amestecă toate aceste ingrediente apoi adaugă maiaua de drojdie și începe frământarea.

Încorporează untul moale, câte puțin. Frământă 10-15 minute până obții un aluat neted și elastic. Acoperă bolul și lasă aluatul la dospit 1,5–2 ore, până își dublează volumul.

Între timp pregătește umplutura de mac și nuci. Fierbe laptele cu zahărul. Adaugă macul măcinat fin și nucile, de asemeni, măcinate și amestecă.

Fierbe compoziția câteva minute, apoi încorporează untul, mierea, aromele. Lasă să se răcească complet.

Cum formezi și coci cozonacul

Împarte aluatul dospit în 2 părți egale. Întinde prima bucată într-un dreptunghi (~30×40 cm). Întinde umplutura într-un strat uniform, lăsând margini libere de 1 cm. Rulează strâns pe lungime. Taie ruloul în două pe lungime, cu un cuțit bine ascuțit. Răsucește cele două fâșii cu partea tăiată în sus, în formă de „spirală”/„împletitură”, formând deliciosul cozonac Babka cu mac și nuci.

Pune împletitura rezultată într-o tavă de chec tapetată (30×10 cm). Repetă cu a doua bucată. Lasă-le la dospit 30–40 min.

Preîncălzește cuptorul la 180°C.

Unge cozonacii cu ou bătut și coace-i 35–40 de minute, până sunt rumeni și bine crescuți.

La final, toarnă peste ei siropul cald (opțional), pentru un plus de luciu și umiditate.

Lasă cozonacul să se răcească în tavă 15 minute, apoi scoate-l pe un grătar. Se feliază cel mai bine după răcire completă, dar poți gusta o felie călduță pentru răsfăț. Straturile cu umplutură de mac și nucă sunt vizibile, frumos conturate, iar gustul este desăvârșit.

Iar dacă mai dorești și altă rețetă de cozonac, îți recomandăm să încerci rețeta cozonacului Potica sau Povitica, cu umplutură de nuci și cacao.

Citește și
Cozonac cu umplutură de mac și nuci pe un grătar
Galerie foto

Galerie foto

Cozonac Babka cu mac și nuci porționat pe un grătar și un bol cu mac și lingură
Cozonac Babka cu mac și nuci porționat pe un grătar și un bol cu mac și lingură
+0
CELE MAI CITITE
Desert rapid cu pișcoturi, cremă de vanilie și glazură de ciocolată
Desert rapid cu pișcoturi, cremă de vanilie și glazură de ciocolată
Desert rapid cu pișcoturi, cremă de vanilie și glazură de ciocolată
Friptură de miel gătită lent, alături de cartofi și morcovi
Friptură de miel gătită lent, până când carnea se desface în fâșii suculente
Friptură de miel gătită lent, până când carnea se desface în fâșii suculente
Plăcintă aperitiv cu leurdă și ouă fierte secționată
Plăcintă aperitiv cu leurdă și ouă fierte, pentru gustări savuroase
Plăcintă aperitiv cu leurdă și ouă fierte, pentru gustări savuroase
Sferturi de ouă fierte și murate cu sfeclă roșie alături de felii de sfeclă, pe frunze de salată verde
Ouă fierte și murate cu sfeclă roșie. Un aperitiv gustos și cuceritor
Ouă fierte și murate cu sfeclă roșie. Un aperitiv gustos și cuceritor
Pulpă de miel la tavă cu legume și rozmarin
Pulpă de miel la tavă cu legume și rozmarin, pentru masa de Paște
Pulpă de miel la tavă cu legume și rozmarin, pentru masa de Paște
Te-ar mai putea interesa și
Te-ar mai putea interesa și
Cheesecake cu decor ouă de ciocolată pentru masa de Paște
Galerie foto
Cheesecake cremos cu bază crocantă de biscuiți și decor ouă de ciocolată
Cheesecake cremos cu bază crocantă de biscuiți și decor ouă de ciocolată
Pulpă de miel la tavă cu legume și rozmarin
Pulpă de miel la tavă cu legume și rozmarin, pentru masa de Paște
Pulpă de miel la tavă cu legume și rozmarin, pentru masa de Paște
Friptură de miel gătită lent, alături de cartofi și morcovi
Friptură de miel gătită lent, până când carnea se desface în fâșii suculente
Friptură de miel gătită lent, până când carnea se desface în fâșii suculente
Vezi cele mai noi articole
Cele mai noi articole hellotaste
Cele mai noi articole hellotaste
Risotto cremos cu sparanghel, ciuperci și mazăre în bol
07:09
Risotto cremos cu sparanghel, ciuperci și mazăre. Un preparat gustos și sățios Risotto cremos cu sparanghel, ciuperci și mazăre. Un preparat gustos și sățios
Cartofi noi cu sparanghel, bacon și ouă fierte moi în bol verde, alături de furculițe
05:51
Cartofi noi cu sparanghel, bacon și ouă fierte moi Cartofi noi cu sparanghel, bacon și ouă fierte moi
Ciorbă de lobodă cu ouă fierte și carne de vită
16 aprilie, 06:18
Ciorbă de lobodă cu ouă fierte. Un mod simplu de a valorifica ouăle rămase după Paște Ciorbă de lobodă cu ouă fierte. Un mod simplu de a valorifica ouăle rămase după Paște
Plăcinte cu brânză și mărar porționate pe un tocător de lemn
16 aprilie, 05:27
Plăcinte cu brânză și mărar la tigaie, crocante la exterior și foarte gustoase Plăcinte cu brânză și mărar la tigaie, crocante la exterior și foarte gustoase
Ridichi umplute cu pastă de ouă fierte, brânză și verdeață
15 aprilie, 06:59
Ridichi umplute cu pastă de ouă fierte, brânză și verdeață Ridichi umplute cu pastă de ouă fierte, brânză și verdeață
Ciorbă de ștevie cu ouă poșate în două boluri
15 aprilie, 05:21
Ciorbă de ștevie cu ouă poșate – gust autentic de primăvară Ciorbă de ștevie cu ouă poșate – gust autentic de primăvară
Salată de ton cu ouă fierte, brânză feta și verdețuri proaspete în bol alb
14 aprilie, 07:34
Salată de ton cu ouă fierte, brânză feta și verdețuri proaspete Salată de ton cu ouă fierte, brânză feta și verdețuri proaspete
Budincă din felii de cozonac, servită cu cremă de vanilie în vas alb
14 aprilie, 06:09
Budincă din felii de cozonac, servită cu cremă de vanilie Budincă din felii de cozonac, servită cu cremă de vanilie
Vezi cele mai noi articole
RECOMANDĂRI hellotaste.ro
Rețetă de cheesecake fără coacere, cu fructe de pădure. Pașii simpli pentru un desert de vis
1
Rețetă de cheesecake fără coacere, cu fructe de pădure. Pașii simpli pentru un desert de vis
Rețetă de cheesecake fără coacere, cu fructe de pădure. Pașii simpli pentru un desert de vis
Cheesecakeul fără coacere este o alegere excelentă când vrei un desert cremos, răcoros și ușor de preparat. Este perfect pentru zilele în care preferi să eviți cuptorul și să pregătești rapid...
Salata Shopska sau cum să faci acasă salata bulgărească, la fel ca în țara vecină
2
Salata Shopska sau cum să faci acasă salata bulgărească, la fel ca în țara vecină
Salata Shopska sau cum să faci acasă salata bulgărească, la fel ca în țara vecină
Salata bulgărească sau shopska așa cum este cunoscută ea în Balcani este foarte populară și la noi. Combinația de legume proaspete și brânză o face sățioasă, dar și răcoritoare. Numele „Shopska”...
10 rețete de supe pentru imunitate, ca să te ferești de răceală și gripă sau să te recuperezi mai repede
3
10 rețete de supe pentru imunitate, ca să te ferești de răceală și gripă sau să te recuperezi mai repede
10 rețete de supe pentru imunitate, ca să te ferești de răceală și gripă sau să te recuperezi mai repede
Când frigul devine mai aspru și lumina zilei se scurtează, farfuria cu supă capătă o putere aparte. Nu e doar o masă caldă, ci o formă de îngrijire de sine, o...
Tort cu blat din albușuri cu nuci, cremă de vanilie și cremă de ciocolată
4
Tort cu blat din albușuri cu nuci, cremă de vanilie și cremă de ciocolată
Tort cu blat din albușuri cu nuci, cremă de vanilie și cremă de ciocolată
Acest tort cu blat de albușuri cu nuci, cremă de vanilie și cremă de ciocolată face parte din categoria deserturilor elegante, dar în același timp profund reconfortante. Este genul de tort...
Madeleine cu ciocolată, prăjituri franțuzești delicate, pufoase și cu gust bogat
5
Madeleine cu ciocolată, prăjituri franțuzești delicate, pufoase și cu gust bogat
Madeleine cu ciocolată, prăjituri franțuzești delicate, pufoase și cu gust bogat
Madeleine este un simbol al dulciurilor franțuzești, o mică prăjitură cu o formă distinctivă, ce aduce cu ea o istorie bogată și o aromă inconfundabilă. Cu o textură ușor umedă și...
Parteneri
Vatrushka rusească. Plăcintă tradițională cu brânză dulce
Vatrushka rusească. Plăcintă tradițională cu brânză dulce
Vatrushka rusească. Plăcintă tradițională cu brânză dulce
Loc de parcare la preţ de garsonieră. Cât costă să laşi maşina în faţa blocului în Cluj
Loc de parcare la preţ de garsonieră. Cât costă să laşi maşina în faţa blocului în Cluj
Loc de parcare la preţ de garsonieră. Cât costă să laşi maşina în faţa blocului în Cluj
Ce avere uriașă are Gică Hagi. Afacerile care i-au adus un profit uriaș Regelui
Ce avere uriașă are Gică Hagi. Afacerile care i-au adus un profit uriaș „Regelui”
Ce avere uriașă are Gică Hagi. Afacerile care i-au adus un profit uriaș „Regelui”
Premiera spin-off-ului Destine cu parfum de lavandă, în topul preferințelor telespectatorilor
Premiera spin-off-ului Destine cu parfum de lavandă, în topul preferințelor telespectatorilor
Premiera spin-off-ului Destine cu parfum de lavandă, în topul preferințelor telespectatorilor
Noua pasiune a lui Mert Ramazan Demir a devenit o senzație. Despre ce este vorba
Noua pasiune a lui Mert Ramazan Demir a devenit o senzație. Despre ce este vorba
Noua pasiune a lui Mert Ramazan Demir a devenit o senzație. Despre ce este vorba
Jocuri PlayStation Plus din aprilie 2026. Ce titluri vor fi disponibile
Jocuri PlayStation Plus din aprilie 2026. Ce titluri vor fi disponibile
Jocuri PlayStation Plus din aprilie 2026. Ce titluri vor fi disponibile
Salată de morcovi cu dressing de iaurt
Salată de morcovi cu dressing de iaurt
Salată de morcovi cu dressing de iaurt
De ce trebuie să vorbim despre depresie în timpul sarcinii
De ce trebuie să vorbim despre depresie în timpul sarcinii
De ce trebuie să vorbim despre depresie în timpul sarcinii
Schimbare majoră în învățământ: Educația pentru sănătate devine materie obligatorie în școli
Schimbare majoră în învățământ: „Educația pentru sănătate” devine materie obligatorie în școli
Schimbare majoră în învățământ: „Educația pentru sănătate” devine materie obligatorie în școli
Proprietățile medicinale ale apei de cocos. De ce să o incluzi în alimentație
Proprietățile medicinale ale apei de cocos. De ce să o incluzi în alimentație
Proprietățile medicinale ale apei de cocos. De ce să o incluzi în alimentație
fresh
Ridichi umplute cu pastă de ouă fierte, brânză și verdeață

Ridichi umplute cu pastă de ouă fierte, brânză și verdeață

Ridichi umplute cu pastă de ouă fierte, brânză și verdeață

Ciorbă de ștevie cu ouă poșate – gust autentic de primăvară

Ciorbă de ștevie cu ouă poșate – gust autentic de primăvară

Plăcinte cu brânză și mărar la tigaie, crocante la exterior și foarte gustoase

Plăcinte cu brânză și mărar la tigaie, crocante la exterior și foarte gustoase

Ciorbă de lobodă cu ouă fierte. Un mod simplu de a valorifica ouăle rămase după Paște

Ciorbă de lobodă cu ouă fierte. Un mod simplu de a valorifica ouăle rămase după Paște

Cartofi noi cu sparanghel, bacon și ouă fierte moi

Cartofi noi cu sparanghel, bacon și ouă fierte moi
închide