Desert de toamnă cu mere. Pașii simpli pentru o prăjitură delicioasă în sezonul rece
Deserturile de toamnă sunt o celebrare a aromelor și ingredientelor de sezon, precum merele, perele, dovleacul, nucile și scorțișoara, care aduc o atmosferă caldă și reconfortantă în zilele răcoroase. Una dintre cele mai îndrăgite opțiuni este plăcinta cu mere, care poate fi îmbogățită cu scorțișoară, nucșoară și un aluat fraged, rumenit perfect. Iată cum faci cel mai iubit desert de toamnă cu mere.
La fel de popular este crumble-ul cu mere sau pere, un desert simplu, dar delicios, în care fructele sunt acoperite cu un strat crocant de fulgi de ovăz, unt și zahăr brun.
Pentru iubitorii de texturi pufoase, prăjitura cu dovleac și nuci este o altă alegere excelentă, combinând aroma bogată de dovleac cu gustul crocant al nucilor și o glazură de cremă de brânză fină.
Nu trebuie să lipsească din listă deserturile cu prune, cum ar fi găluștele cu prune sau clafoutis-ul cu prune, deserturi care valorifică dulceața naturală și suculența fructelor de sezon.
Ingrediente
Mod de preparare
Se spală merele și se curăță de coajă, apoi se dau pe răzătoare. Se amestecă merele rase cu zahărul și scorțișoara și se lasă puțin la scurs, pentru a elimina sucul în exces.
Cum prepari rețeta de desert de toamnă cu mere
Se cerne făina într-un bol mare, iar în mijlocul ei se face o adâncitură. În această adâncitură se adaugă apa călduță, sarea și uleiul.
Se frământă ingredientele până când aluatul devine elastic și nelipicios. Se acoperă aluatul cu un prosop și se lasă să se odihnească timp de 15-20 de minute.
După ce aluatul s-a odihnit, se împarte în două bucăți egale. Se întinde prima bucată de aluat pe o foaie subțire, pe care se așează jumătate din compoziția de mere. Se rulează foaia cu mere și se așează într-o tavă tapetată cu hârtie de copt.
Se repetă procedura și cu a doua bucată de aluat și restul compoziției de mere. Se preîncălzește cuptorul la 180°C și se coace plăcinta timp de 30-40 de minute, până devine aurie.
După ce se scoate din cuptor, plăcinta se lasă să se răcească puțin, apoi se presară cu zahăr pudră, dacă se dorește.
Trucuri pentru a obține un blat fraged
Pentru a obține un blat fraged trebuie să folosești unt sau untură în aluat foarte reci. Frăgezimea crește atunci când grăsimea este rece, deoarece ajută la crearea unor straturi în aluat.
Taie untul sau untura în bucățele mici și frământă-le cât mai repede în făină pentru a preveni topirea lor. Dacă vrei un aluat cu adevărat fraged, folosește o cantitate generoasă de grăsime, în jur de 80-100 g la 500 g de făină.
În timpul frământării odată cu apa, adaugă oțet sau suc de lămâie. Acestea au tot rolul de a reduce formarea glutenului.
Nu adăuga toată apa dintr-o dată, ci puțin câte puțin, până când aluatul se leagă. Apa în exces face aluatul lipicios și poate afecta textura.
Nu trebuie să frămânți foarte mult aluatul pentru a nu activa glutenul din făină, ceea ce va face aluatul mai dur. Amestecă doar cât să se omogenizeze ingredientele, apoi lasă aluatul să se odihnească timp de
Când întinzi aluatul, pudrează suprafața de lucru cu făină și lucrează aluatul ușor, pentru a nu pierde aerul din el. Acest lucru păstrează blatul mai pufos și fraged.
