Eclere cu cremă patiseră. Eleganță și rafinament într-un desert clasic

timpul de preparare
Timp de gătire: 60 minute
tipul preparatului
tipul preparatului: Desert
tipul bucătăriei
bucătăria: Franceză

Dacă îți este dor de gustul deserturilor de cofetărie, îți oferim mai jos o rețetă de eclere cu cremă patiseră. Este rețeta eclerelor clasice, inspirată din bucătăria franțuzească.

Eclere cu cremă patiseră și glazură de ciocolată pe o farfurie
Galerie foto

Galerie foto

Eclerele sunt perfecte pentru ocazii speciale / Shutterstock

Eclerele sunt un simbol al rafinamentului în cofetărie, un desert clasic cu origini franceze, format dintr-un aluat ușor și aerat, umplut cu o cremă fină și parfumată, apoi glazurat pentru un aspect sofisticat. Textura perfectă a cojilor de ecler, crocante la exterior și ușor goale în interior, se combină armonios cu crema bogată și catifelată, creând un contrast irezistibil între crocant și cremos.

Citește și

Cea mai populară umplutură este crema patiseră (crème pâtissière), un amestec de lapte, gălbenușuri, zahăr și amidon sau făină, gătit lent pentru a obține o consistență mătăsoasă și un gust delicat de vanilie. Glazura de ciocolată sau fondantul dulce completează eclerul, adăugând o notă de finețe.

ARTICOLUL CONTINUĂ DUPĂ RECLAMĂ

Descoperă și rețeta de eclere cu cremă de cocos și ciocolată albă. Iar în continuare poți urmări lista de ingrediente și pașii necesari pentru a prepara delicioasele eclere cu cremă patiseră.

Ingrediente

Mod de preparare

Vei începe cu pregătirea aluatului opărit pentru cojile de eclere. Acesta se prepară în două etape, după care urmează coacerea cojilor. Iar în timp ce acestea se coc, poți prepara crema patiseră.

Cum prepari aluatul și coci cojile pentru eclere cu cremă patiseră

Într-o cratiță, pune la fiert laptele, apa, untul, zahărul și sarea. Amestecă până când untul s-a topit complet. Când lichidul ajunge la punctul de fierbere, adaugă făina dintr-o dată și amestecă energic cu o spatulă, până când aluatul se desprinde de pereții cratiței.

Transferă aluatul într-un bol și lasă-l să se răcească 5-10 minute. Adaugă ouăle unul câte unul, amestecând bine după fiecare, până obții un aluat lucios și omogen.

Pune aluatul într-un poș cu dui rotund sau zimțat și formează eclere de aproximativ 10-12 cm lungime pe o tavă tapetată cu hârtie de copt.

Coace-le în cuptorul preîncălzit la 200°C timp de 15 minute, apoi redu temperatura la 180°C și mai coace încă 20 de minute. Nu deschide cuptorul în timpul coacerii! Lasă cojile de ecler să se răcească complet pe un grătar.

Pregătirea cremei patisere

Încălzește laptele până aproape de fierbere.

Într-un bol separat, mixează gălbenușurile cu zahărul, apoi adaugă amidonul și omogenizează. Toarnă treptat laptele fierbinte peste amestecul de gălbenușuri, amestecând continuu. Pune compoziția înapoi pe foc și gătește la foc mic, amestecând constant, până când crema se îngroașă. Oprește focul, adaugă vanilia și untul (dacă folosești), apoi acoperă crema cu folie alimentară, lipită direct pe suprafață, și las-o să se răcească complet.

Pune crema patiseră într-un poș cu dui subțire. Fă mici găuri la baza eclerelor și umple-le cu cremă. Alternativ, poți tăia eclerele pe lungime și le poți umple cu lingura.

Descoperă și o rețetă de cremă de mascarpone și cafea.

Prepararea glazurii pentru eclere cu cremă patiseră

Încălzește smântâna lichidă până aproape de fierbere și toarn-o peste ciocolata tocată mărunt. Amestecă bine până obții o glazură omogenă și lucioasă.

Scufundă partea superioară a fiecărui ecler în glazură sau întinde glazura cu o spatulă.

Eclerele trebuie lăsate la frigider pentru cel puțin 1-2 ore înainte de servire, astfel încât crema să se stabilizeze, iar aromele să se întrepătrundă. Se păstrează la frigider și se consumă în maximum 48 de ore pentru a menține textura perfectă.

Sfaturi pentru eclere reușite

Nu deschide ușa cuptorului în timpul coacerii, pentru a evita prăbușirea cojilor.

Folosește ingrediente la temperatura camerei pentru aluat.

Poșează aluatul uniform pentru a obține eclere de aceeași dimensiune.

Lasă crema să se răcească complet înainte de umplere, pentru a evita înmuierea cojilor.

Poți adăuga un strop de rom, coajă de lămâie sau cafea în cremă pentru un plus de aromă.

Aceste eclere cu cremă patiseră sunt un adevărat deliciu, combinând textura crocantă cu umplutura fină și parfumată. Sunt perfecte pentru ocazii speciale, dar și pentru momente în care vrei să te răsfeți cu un desert elegant și sofisticat.

Citește și
Eclere cu cremă patiseră și glazură de ciocolată pe un tocător de lemn, un ecler secționat
Galerie foto

Galerie foto

Femeie umplând coji de eclere cu cremă, folosind un săculeț cu dui
Eclere cu cremă patiseră și glazură de ciocolată pe o farfurie
+21
CELE MAI CITITE
Piure de cartofi cu sos de leurdă în farfurie albă, alături de felii de pâine și sos de leurdă într-un bol
Piure de cartofi cu sos de leurdă. Rețetă savuroasă și hrănitoare
Piure de cartofi cu sos de leurdă. Rețetă savuroasă și hrănitoare
Covrigi cu susan alături de un pahar cu ceai
Covrigi cu susan. Delicii pentru micul dejun
Covrigi cu susan. Delicii pentru micul dejun
Muffins aperitiv cu spanac și brânză feta pe două platouri de lemn și frunze de spanac
Muffins cu spanac și cuburi de feta. O gustare aerată și ușor vegetală
Muffins cu spanac și cuburi de feta. O gustare aerată și ușor vegetală
Cartofi cu ciuperci la cuptor și frunze de pătrunjel
Cartofi cu ciuperci la cuptor. Un preparat simplu, dar plin de savoare
Cartofi cu ciuperci la cuptor. Un preparat simplu, dar plin de savoare
Ciorbă de ștevie cu lobodă și leuștean în bol, alături de lingură și frunze de ștevie
Ciorbă de ștevie cu lobodă și leuștean
Ciorbă de ștevie cu lobodă și leuștean
Te-ar mai putea interesa și
Te-ar mai putea interesa și
Coji de eclere coapte în tavă
Galerie foto
Aluat pentru eclere. Rețeta clasică de aluat opărit
Aluat pentru eclere. Rețeta clasică de aluat opărit
Choux à la crème cu caramel sărat pe două farfurii
Galerie foto
Choux à la crème cu caramel sărat. Un desert delicat și elegant
Choux à la crème cu caramel sărat. Un desert delicat și elegant
Trei eclere cu cremă de cocos și ciocolată albă, unul secționat
Galerie foto
Eclere cu cremă de cocos și ciocolată albă
Eclere cu cremă de cocos și ciocolată albă
Vezi cele mai noi articole
Cele mai noi articole hellotaste
Cele mai noi articole hellotaste
Porții de ciocolată de casă în foi de napolitană într-o cupă de înghețată
05:40
Ciocolată de casă în foi de napolitană – Rețetă clasică Ciocolată de casă în foi de napolitană – Rețetă clasică
Pastă de ton cu țelină și ceapă roșie în bol, alături de o spatulă și un bol cu sare roz
12 aprilie, 23:18
Pastă de ton cu țelină și ceapă roșie. Un contrast plin de gusturi și texturi Pastă de ton cu țelină și ceapă roșie. Un contrast plin de gusturi și texturi
Estonian Kringel, o împletitură cu scorțișoară
12 aprilie, 09:32
Estonian Kringel. Rețetă de cozonac împletit, cu scorțișoară Estonian Kringel. Rețetă de cozonac împletit, cu scorțișoară
Cartofi cu ciuperci la cuptor și frunze de pătrunjel
11 aprilie, 06:03
Cartofi cu ciuperci la cuptor. Un preparat simplu, dar plin de savoare Cartofi cu ciuperci la cuptor. Un preparat simplu, dar plin de savoare
Ciorbă de cartofi cu zeamă de varză în bol de servire, alături de o lingură și o bucată de pâine
11 aprilie, 05:50
Ciorbă de cartofi cu zeamă de varză. Un preparat rustic și plin de savoare Ciorbă de cartofi cu zeamă de varză. Un preparat rustic și plin de savoare
Paste fusilli cu ton și măsline, decorate cu roșii cherry
10 aprilie, 05:14
Paste fusilli cu ton și măsline. Rețetă de gustare simplă și rapidă Paste fusilli cu ton și măsline. Rețetă de gustare simplă și rapidă
Ciorbă de ștevie cu lobodă și leuștean în bol, alături de lingură și frunze de ștevie
9 aprilie, 05:57
Ciorbă de ștevie cu lobodă și leuștean Ciorbă de ștevie cu lobodă și leuștean
Piure de cartofi cu sos de leurdă în farfurie albă, alături de felii de pâine și sos de leurdă într-un bol
9 aprilie, 05:52
Piure de cartofi cu sos de leurdă. Rețetă savuroasă și hrănitoare Piure de cartofi cu sos de leurdă. Rețetă savuroasă și hrănitoare
Vezi cele mai noi articole
RECOMANDĂRI hellotaste.ro
Pârjoale moldovenești. Una dintre cele mai populare rețete tradiționale
1
Pârjoale moldovenești. Una dintre cele mai populare rețete tradiționale
Pârjoale moldovenești. Una dintre cele mai populare rețete tradiționale
Dacă nu ai preparat încă, în propria bucătărie delicioasele pârjoale moldovenești, îți oferim mai jos rețeta detaliată pas cu pas. Mai prepari un piure de cartofi cremos, iar deliciul mesei de...
De ce este obligatoriu să speli coaja lămâilor. Riscurile la care te expui dacă nu o faci
2
De ce este obligatoriu să speli coaja lămâilor. Riscurile la care te expui dacă nu o faci
De ce este obligatoriu să speli coaja lămâilor. Riscurile la care te expui dacă nu o faci
Probabil ai văzut în supermarketuri mesaje de avertizare legate de coaja lămâilor. Te-ai întrebat de ce nu este recomandat să le consumi. Motivul este că au pesticide care ți-ar putea afecta...
Sos marinara vs sos de roșii. La ce preparate se folosește fiecare
3
Sos marinara vs sos de roșii. La ce preparate se folosește fiecare
Sos marinara vs sos de roșii. La ce preparate se folosește fiecare
Sosul marinara și sosul de roșii sunt esențiale în bucătăria italiană, fiind folosite frecvent în diverse preparate. Deși ambele au la bază roșiile, ele diferă semnificativ în compoziție și utilizare. Sosul...
Chipsuri de cartofi la air fryer. Varianta sănătoasă pentru cea mai iubită gustare
4
Chipsuri de cartofi la air fryer. Varianta sănătoasă pentru cea mai iubită gustare
Chipsuri de cartofi la air fryer. Varianta sănătoasă pentru cea mai iubită gustare
Chipsurile de cartofi preparate la air fryer reprezintă o inovație culinară care combină gustul autentic al tradiționalelor chipsuri prăjite cu beneficiile unui stil de viață mai sănătos. Prin utilizarea aerului fierbinte...
Mămăligă cremoasă cu unt și ciuperci sotate cu usturoi
5
Mămăligă cremoasă cu unt și ciuperci sotate cu usturoi
Mămăligă cremoasă cu unt și ciuperci sotate cu usturoi
Această rețetă tradițională, reinterpretată, de mămăligă cremoasă cu unt și ciuperci sotate cu usturoi o explozie de arome și texturi reconfortante. Rețeta aduce împreună două elemente de bază ale bucătăriei: mămăliga...
Parteneri
Mesaje de Florii 2025. Urări și sms-uri pentru oamenii dragi din viața ta
Mesaje de Florii 2025. Urări și sms-uri pentru oamenii dragi din viața ta
Mesaje de Florii 2025. Urări și sms-uri pentru oamenii dragi din viața ta
Bicicleta-tramvai, invenţia unor tineri din Bucureşti, a pus pe gânduri Poliţia Română. Ce spun poliţiştii despre bicicleta de pe şine
Bicicleta-tramvai, invenţia unor tineri din Bucureşti, a pus pe gânduri Poliţia Română. Ce spun poliţiştii despre bicicleta de pe şine
Bicicleta-tramvai, invenţia unor tineri din Bucureşti, a pus pe gânduri Poliţia Română. Ce spun poliţiştii despre bicicleta de pe şine
Cel mai mare escroc din istorie a păcălit pe toată lumea timp de 13 ani: „Un magnet pentru femei”
Cel mai mare escroc din istorie a păcălit pe toată lumea timp de 13 ani: „Un magnet pentru femei”
Cel mai mare escroc din istorie a păcălit pe toată lumea timp de 13 ani: „Un magnet pentru femei”
Ioana Tufaru este însărcinată din nou, la 48 de ani. Cum a primit fiica Andei Călugăreanu vestea neașteptată
Ioana Tufaru este însărcinată din nou, la 48 de ani. Cum a primit fiica Andei Călugăreanu vestea neașteptată
Ioana Tufaru este însărcinată din nou, la 48 de ani. Cum a primit fiica Andei Călugăreanu vestea neașteptată
Horoscop zilnic 14 aprilie 2025. Horoscopul zilei pentru toate zodiile. Previziuni astrologice despre dragoste, bani și sănătate
Horoscop zilnic 14 aprilie 2025. Horoscopul zilei pentru toate zodiile. Previziuni astrologice despre dragoste, bani și sănătate
Horoscop zilnic 14 aprilie 2025. Horoscopul zilei pentru toate zodiile. Previziuni astrologice despre dragoste, bani și sănătate
Rivalul Tesla a creat o mașină electrică ce poate fi reîncărcată în doar 5 minute. Cum e posibil
Rivalul Tesla a creat o mașină electrică ce poate fi reîncărcată în doar 5 minute. Cum e posibil
Rivalul Tesla a creat o mașină electrică ce poate fi reîncărcată în doar 5 minute. Cum e posibil
Pâine cu ceapă. O rețetă rustică, aromată și cu gust profund
Pâine cu ceapă. O rețetă rustică, aromată și cu gust profund
Pâine cu ceapă. O rețetă rustică, aromată și cu gust profund
Rețete de mâncăruri vegetariene pentru copii
Rețete de mâncăruri vegetariene pentru copii
Rețete de mâncăruri vegetariene pentru copii
Demi Lovato a postat un videoclip sexy pe rețelele sociale. Diva și-a expus formele perfecte într-un halat alb, lăsat parțial desfăcut
Demi Lovato a postat un videoclip sexy pe rețelele sociale. Diva și-a expus formele perfecte într-un halat alb, lăsat parțial desfăcut
Demi Lovato a postat un videoclip sexy pe rețelele sociale. Diva și-a expus formele perfecte într-un halat alb, lăsat parțial desfăcut
Cum se tratează ciuperca piciorului și bătăturile în talpă. Care sunt sfaturile dermatologilor
Cum se tratează ciuperca piciorului și bătăturile în talpă. Care sunt sfaturile dermatologilor
Cum se tratează ciuperca piciorului și bătăturile în talpă. Care sunt sfaturile dermatologilor
fresh
Estonian Kringel. Rețetă de cozonac împletit, cu scorțișoară

Estonian Kringel. Rețetă de cozonac împletit, cu scorțișoară

Estonian Kringel. Rețetă de cozonac împletit, cu scorțișoară

Pastă de ton cu țelină și ceapă roșie. Un contrast plin de gusturi și texturi

Pastă de ton cu țelină și ceapă roșie. Un contrast plin de gusturi și texturi

Ciocolată de casă în foi de napolitană – Rețetă clasică

Ciocolată de casă în foi de napolitană – Rețetă clasică
închide