Mochi, desertul tradițional japonez care a cucerit lumea

timpul de preparare
Timp de gătire: 45 minute
tipul preparatului
tipul preparatului: Desert
tipul bucătăriei
bucătăria: Internațională

Mochi este un desert tradițional japonez, cunoscut pentru textura sa unică și varietatea sa largă de arome și umpluturi. Această delicatesă este realizată din orez glutinos bătut până devine o pastă lipicioasă, care este apoi modelată în forme mici și rotunde. Mochi are o istorie bogată și diverse variante regionale și sezoniere care reflectă tradițiile și culturile locale ale Japoniei.

mochi colorate puse pe un platou de lemn
Mochi se poate servi proaspăt, congelat sau pe grătar / Shutterstock

Originea mochi datează de peste un mileniu, fiind inițial asociat cu ritualurile religioase și ceremoniile imperiale. Mochi era considerat un aliment sacru și era folosit în ofrandele către zei și spirite pentru a asigura o recoltă bogată și pentru a aduce noroc și protecție.

Citește și

În perioada Heian (794-1185), mochi a devenit un simbol al longevității și bunăstării, fiind consumat în timpul sărbătorilor și festivalurilor.

ARTICOLUL CONTINUĂ DUPĂ RECLAMĂ

Prepararea mochi în stil tradițional implică un proces laborios, dar există și metode moderne mai accesibile. Ingredientele principale sunt orezul glutinos, apa, zahărul, amidonul de porumb (pentru a preveni lipirea).

Rețeta tradițională cere ca orezul glutinos să fie înmuiat, gătit la aburi și apoi bătut într-un mortier de lemn (usu) cu un pistil (kine) până se transformă o pastă omogenă.

Ingrediente

Mod de preparare

Astăzi mochi se prepară prin măcinarea orezului glutinos și amestecarea cu apă pentru a forma o pastă, care este apoi gătită la microunde sau pe aragaz până devine lipicioasă.

Cum se prepară rețeta de mochi

Într-un bol mare, se amestecă făina de orez glutinos cu apa până când se formează un amestec omogen. Apoi se adaugă zahărul și se amestecă bine.

Se acoperă bolul cu folie alimentară, lăsând un mic spațiu pentru ventilație. Se pune bolul în cuptorul cu microunde și se gătește timp de 1 minut.

După aceea, se scoate bolul și se amestecă bine cu o spatulă de silicon. Se acoperă din nou și se mai dă 1 minut la cuptorul cu microunde. Se scoate și se amestecă.

Se repetă procesul până când aluatul devine transparent și lipicios. Acest lucru durează, în general, 3-4 minute în total.

Cum prepari mochi la aragaz

Dacă se folosește aragazul se pune amestecul într-o cratiță antiaderentă și se gătește la foc mediu, amestecând continuu, până când aluatul devine lipicios și transparent. Acest proces poate dura 10-15 minute.

Se pot adăuga extract de vanilie, matcha (pudră de ceai verde) sau coloranți alimentari naturali pentru a varia aroma și culoarea mochi.

După aceea, se presară o foaie de copt cu amidon de porumb sau făină de cartofi pentru a preveni lipirea. Se transferă aluatul de mochi pe foaia de copt.

Se presară deasupra aluatului puțin amidon de porumb pentru a preveni lipirea mâinilor. Apoi se întinde aluatul într-o foaie uniformă folosind mâinile sau un sucitor. Se taie foaia de mochi în pătrate sau cercuri de dimensiunea dorită.

Cum prepari mochi umplut

Dacă se prepară mochi umplut, se pune o mică cantitate de umplutură (pastă de fasole roșie, fructe sau înghețată) în centrul fiecărui pătrat/cerc.

Cum se consumă și se păstrează mochi

În România vei găsi aproape în exclusivitate mochi ambalat, de cele mai multe ori în magazinele cu specific asiatic.

Dacă ajungi în Japonia sau Coreea, poți să încerci și mochi proaspăt, cunoscut sub numele de „nama mochi”, este consumat imediat după preparare pentru a se bucura de textura sa moale și lipicioasă.

Mochi se poate păstra în frigider pentru 1-2 zile, dar va deveni mai dur. Se poate încălzi ușor la microunde pentru a-și recăpăta textura moale.

Mochi umplut cu înghețată poate fi păstrat în congelator. Lasă-l să stea la temperatura camerei câteva minute înainte de a-l consuma pentru a deveni mai moale.

Mochi este mult mai mult decât un simplu desert. Este un simbol cultural și spiritual cu o istorie bogată și o varietate de forme și arome care reflectă diversitatea Japoniei.

Fie că este consumat proaspăt, umplut, la grătar sau înghețat, mochi oferă o experiență culinară unică care continuă să fie apreciată și reinventată de generații întregi.

Se pliază marginile aluatului de mochi peste umplutură și se sigilează bine. Se poate consuma imediat sau păstra pentru mai târziu.

Variante de mochi

Mochi-ul a evoluat de-a lungul secolelor, adaptându-se la gusturile și tradițiile regionale.

Daifuku este una dintre cele mai cunoscute forme de mochi, care constă într-o bucată de mochi umplută cu pastă de fasole roșie dulce (anko), cremă, fructe sau alte umpluturi.

Sakura Mochi sunt consumate în mod tradițional în timpul festivalului Hinamatsuri (Ziua Fetelor). Aceste mochi roz sunt învelite în frunze de cireș sărate.

Kusa Mochi sunt preparate prin adăugarea de iarba de primăvară (yomogi) ceea ce îi dă aroma distinctă și culoarea verde. Warabi Mochi este o variantă gelatinoasă realizată din amidon de ferigă și presărată cu făină de soia prăjită (kinako), fiind o gustare populară în perioada verii.

Hishimochi este un mochi în formă de diamant, colorat în straturi de roz, alb și verde, consumat în timpul festivalului Hinamatsuri.

În magazine vei găsi variante mai comerciale, adaptate vremurilor moderne: mochi cu ciocolată, cu fructe de pădure sau diverse fructe exotice.

Citește și
CELE MAI CITITE
Ștrudel cu vișine porționat pe un tocîtor de lemn
Ștrudel cu vișine. Rețeta unui desert delicios, cu gust ușor acrișor
Ștrudel cu vișine. Rețeta unui desert delicios, cu gust ușor acrișor
Tartă cu caise proaspete și gem de caise porționată în tavă și păe o farfurie, alături de un bol cu zahăr și caise
Tartă cu caise proaspete și gem de caise. Desert plin de savoare și culoare
Tartă cu caise proaspete și gem de caise. Desert plin de savoare și culoare
Patru Pătrățele cu dovlecei și morcovi, decorate cu roșii proaspete
Pătrățele cu dovlecei și morcovi. Rețeta unui aperitiv de vară
Pătrățele cu dovlecei și morcovi. Rețeta unui aperitiv de vară
Porție de Mâncare de cartofi cu fasole verde în bol negru
Mâncare de cartofi cu fasole verde. Rețetă pentru un prânz savuros
Mâncare de cartofi cu fasole verde. Rețetă pentru un prânz savuros
Semifreddo cu zmeură și fistic porționat pe un platou
Semifreddo cu zmeură și fistic. Rețeta unui desert răcoros și delicat
Semifreddo cu zmeură și fistic. Rețeta unui desert răcoros și delicat
Te-ar mai putea interesa și
Te-ar mai putea interesa și
Supă cremă de broccoli servită cu crutoane într-un bol alb
Galerie foto
5 rețete de broccoli pe care le va iubi toată familia
5 rețete de broccoli pe care le va iubi toată familia
Trei cupe cu înghețată de căpșuni
De unde provine înghețata. Care este istoria sa
De unde provine înghețata. Care este istoria sa
O rădăcină de ghimbir alături de un bol plin cu pudră de ghimbir
Galerie foto
Rețete cu ghimbir. Cum îl integrezi în meniu pentru a te bucura de beneficiile lui pentru sănătate
Rețete cu ghimbir. Cum îl integrezi în meniu pentru a te bucura de beneficiile lui pentru sănătate
Vezi cele mai noi articole
Cele mai noi articole hellotaste
Cele mai noi articole hellotaste
Porții de negresă din albușuri cu glazură de ciocolată, decorate cu frunze de mentă, pe două farfurii
11:48
Negresă din albușuri cu glazură de ciocolată Negresă din albușuri cu glazură de ciocolată
Înghețată cu aromă intensă de citrice în cornete așezate într-un recipient rustic, alături de felii d citrice
11:16
Înghețată cu aromă intensă de citrice, pentru un efect revigorant Înghețată cu aromă intensă de citrice, pentru un efect revigorant
Curry de pui cu fasole verde și ardei multicolori servit pe o farfurie albă
20 iulie, 11:40
Curry de pui cu fasole verde și ardei multicolori Curry de pui cu fasole verde și ardei multicolori
Rulouri de bezea cu alune și ciocolată pe o farfurie
20 iulie, 05:59
Rulouri de bezea cu alune și ciocolată, ideale pentru un platou festiv Rulouri de bezea cu alune și ciocolată, ideale pentru un platou festiv
Salată de castraveți cu usturoi și mărar în bol rustic, alături de castraveți, usturoi și mărar
19 iulie, 09:31
Salată de castraveți cu usturoi și mărar, răcoroasă și hidratantă Salată de castraveți cu usturoi și mărar, răcoroasă și hidratantă
Prăjitură cu zmeură și ciocolată albă porționată pe platou
19 iulie, 07:28
Prăjitură cu zmeură și ciocolată albă. Rețeta unui desert aromat și elegant Prăjitură cu zmeură și ciocolată albă. Rețeta unui desert aromat și elegant
Porție de Mâncare de cartofi cu fasole verde în bol negru
18 iulie, 10:28
Mâncare de cartofi cu fasole verde. Rețetă pentru un prânz savuros Mâncare de cartofi cu fasole verde. Rețetă pentru un prânz savuros
Înghețată de vanilie cu afine într-un recipient metalic, alături de o ligură și cornete de înghețată
17 iulie, 19:17
Înghețată de vanilie cu afine, pentru porția de răcoare Înghețată de vanilie cu afine, pentru porția de răcoare
Vezi cele mai noi articole
RECOMANDĂRI hellotaste.ro
Prekmurska Gibanica. Prăjitură slovenă în patru straturi
1
Prekmurska Gibanica. Prăjitură slovenă în patru straturi
Prekmurska Gibanica. Prăjitură slovenă în patru straturi
Prekmurska Gibanica este o prăjitură tradițională slovenă, originară din regiunea Prekmurje. Este un desert stratificat, care combină mai multe umpluturi delicioase într-un singur preparat. Fiecare strat contribuie la complexitatea gustului și...
Câte calorii are pepenele galben. Cât zahăr are de fapt
2
Câte calorii are pepenele galben. Cât zahăr are de fapt
Câte calorii are pepenele galben. Cât zahăr are de fapt
Pepenele galben este nu doar delicios și răcoritor, ci și plin de nutrienți esențiali care aduc numeroase beneficii pentru sănătate. Descoperă si tu câte calorii are pepenele galben. Află cât zahăr...
Prăjitura turnată cu brânză și caise. O combinație irezistibilă
3
Prăjitura turnată cu brânză și caise. O combinație irezistibilă
Prăjitura turnată cu brânză și caise. O combinație irezistibilă
Prăjitura turnată cu brânză și caise este un desert delicios, foarte aromat, perfect pentru sezonul caiselor. O poți prepara și mai târziu, în sezonul rece, cu caise din compot. Rețeta nu...
Ruladă cu mascarpone și fructe. Un desert delicios și elegant
4
Ruladă cu mascarpone și fructe. Un desert delicios și elegant
Ruladă cu mascarpone și fructe. Un desert delicios și elegant
Rețeta de ruladă cu mascarpone și fructe este un desert rafinat și elegant, care încântă atât papilele cât și privirile. Este perfect pentru răsfățul dulce de zi cu zi sau pentru...
Prăjitură cu zmeură și mure. Una dintre rețetele vedetă ale verii
5
Prăjitură cu zmeură și mure. Una dintre rețetele vedetă ale verii
Prăjitură cu zmeură și mure. Una dintre rețetele vedetă ale verii
Pentru că murele și zmeura sunt perfecte pentru a le combina în diferite deserturi, îți recomandăm să încerci rețeta de prăjitură cu zmeură și mure. Te vei bucura de un spectacol...
Parteneri
10 secrete inedite despre zodia Leu. Surpriza uriașă care se află pe listă
10 secrete inedite despre zodia Leu. Surpriza uriașă care se află pe listă
10 secrete inedite despre zodia Leu. Surpriza uriașă care se află pe listă
Moartea influencerului Andrei Versace, tratată ca fiind suspectă. Ce variante iau în calcul polițiștii
Moartea influencerului Andrei Versace, tratată ca fiind suspectă. Ce variante iau în calcul polițiștii
Moartea influencerului Andrei Versace, tratată ca fiind suspectă. Ce variante iau în calcul polițiștii
Ce a putut face milionarul de 33 de ani care a fost umilit doar pentru că este român. Totul s-a aflat abia acum
Ce a putut face milionarul de 33 de ani care a fost umilit doar pentru că este român. Totul s-a aflat abia acum
Ce a putut face milionarul de 33 de ani care a fost umilit doar pentru că este român. Totul s-a aflat abia acum
Imagini de senzație cu Ilona Brezoianu și soțul ei de la valsul mirilor. Ce dans special au ales și cum a arătat tortul inedit
Imagini de senzație cu Ilona Brezoianu și soțul ei de la valsul mirilor. Ce dans special au ales și cum a arătat tortul inedit
Imagini de senzație cu Ilona Brezoianu și soțul ei de la valsul mirilor. Ce dans special au ales și cum a arătat tortul inedit
Fostul partener al actriței Irina Baeva spune că i-a găsit mesaje de la David Zepeda. Află dacă a fost vorba despre infidelitate
Fostul partener al actriței Irina Baeva spune că i-a găsit mesaje de la David Zepeda. Află dacă a fost vorba despre infidelitate
Fostul partener al actriței Irina Baeva spune că i-a găsit mesaje de la David Zepeda. Află dacă a fost vorba despre infidelitate
De ce se rotește Pământul mai lent. Și zilele au devenit mai lungi din cauza procesului periculos
De ce se rotește Pământul mai lent. Și zilele au devenit mai lungi din cauza procesului periculos
De ce se rotește Pământul mai lent. Și zilele au devenit mai lungi din cauza procesului periculos
Ruladă cu cocos și zmeură, fără coacere
Ruladă cu cocos și zmeură, fără coacere
Ruladă cu cocos și zmeură, fără coacere
Dermatita de contact: cauze, simptome, tratament
Dermatita de contact: cauze, simptome, tratament
Dermatita de contact: cauze, simptome, tratament
Lorde a mărturisit că s-a simțit neînțeleasă de Charli XCX înainte ca ele să facă echipă pe piesa Girl, So Confusing: Vreau cu adevărat să îndrept lucrurile
Lorde a mărturisit că s-a simțit „neînțeleasă” de Charli XCX înainte ca ele să facă echipă pe piesa „Girl, So Confusing”: „Vreau cu adevărat să îndrept lucrurile”
Lorde a mărturisit că s-a simțit „neînțeleasă” de Charli XCX înainte ca ele să facă echipă pe piesa „Girl, So Confusing”: „Vreau cu adevărat să îndrept lucrurile”
Alimente care pot reduce temperatura corpului. Efectele oferite în anotimpul cald
Alimente care pot reduce temperatura corpului. Efectele oferite în anotimpul cald
Alimente care pot reduce temperatura corpului. Efectele oferite în anotimpul cald
fresh
Salată de castraveți cu usturoi și mărar, răcoroasă și hidratantă

Salată de castraveți cu usturoi și mărar, răcoroasă și hidratantă

Salată de castraveți cu usturoi și mărar, răcoroasă și hidratantă

Prăjitură cu zmeură și ciocolată albă. Rețeta unui desert aromat și elegant

Prăjitură cu zmeură și ciocolată albă. Rețeta unui desert aromat și elegant

Curry de pui cu fasole verde și ardei multicolori

Curry de pui cu fasole verde și ardei multicolori

Rulouri de bezea cu alune și ciocolată, ideale pentru un platou festiv

Rulouri de bezea cu alune și ciocolată, ideale pentru un platou festiv

Înghețată cu aromă intensă de citrice, pentru un efect revigorant

Înghețată cu aromă intensă de citrice, pentru un efect revigorant
închide