File de porc cu pere caramelizate în vin roșu. Rețetă pentru o masă elegantă
Rețeta de file de porc cu pere caramelizate în vin roșu este cea a unui preparat rafinat, elegant și echilibrat. Dulceața fructelor caramelizate se împletește perfect cu savoarea cărnii fragede și suculente.
Este o combinație inspirată din gastronomia franțuzească. Rețeta este potrivită pentru o cină festivă sau un prânz deosebi. Aromele ingredientelor se completează reciproc într-un joc rafinat între dulce, sărat și acid. Gustul acestui preparat este o armonie între contraste. Carnea de porc este fragedă, suculentă, ușor rumenită pe margini. Iar perele aduc o dulceață discretă și o textură moale, care se topește în sosul dens de vin roșu.
Vinul, odată redus, oferă o aromă profundă, cu note fructate și taninuri fine. Acestea se împletesc cu savoarea untului și a caramelului brun.
Împreună cu perele și carnea creează o experiență culinară elegantă, sofisticată, dar în același timp reconfortantă. Este un preparat care te duce cu gândul la mesele rafinate de toamnă, când aromele de fructe coapte și vin parfumat se împletesc cu gustul bogat al cărnii gătite perfect.
Descoperă și o rețetă de pui la cuptor cu pere și ierburi aromatice. Iar mai jos poți descoperi lista de ingrediente și pașii necesari pentru rețeta de file de porc cu pere caramelizate în vin roșu.
Ingrediente
Mod de preparare
Fileul de porc se curăță de pielițe și se taie în medalioane de 3–4 cm grosime. Se tamponează cu un șervet pentru a îndepărta excesul de umezeală, apoi se condimentează cu sare, piper și un praf de cimbru. Se lasă 10–15 minute la temperatura camerei.
Cum prepari file de porc cu pere caramelizate în vin roșu
Într-o tigaie antiaderentă se încinge uleiul cu puțin unt. Se adaugă cățeii de usturoi zdrobiți pentru aromă, apoi medalioanele de porc. Se prăjesc 2–3 minute pe fiecare parte, până prind o crustă aurie.
După ce sunt rumenite, se scot și se lasă deoparte acoperite lejer cu folie, pentru a-și păstra suculența.
Descoperă și o rețetă de mușchiuleț de porc cu portocale.
Între timp se prepară perele caramelizate.
Perele se curăță de coajă, se taie în jumătăți sau sferturi și se îndepărtează cotoarele. În aceeași tigaie se adaugă untul și zahărul brun. Când zahărul începe să se topească și să devină ușor caramel, se adaugă bucățile de pere.
Se lasă la foc mediu până când capătă o ușoară culoare aurie pe margini. Apoi se toarnă vinul roșu. Se lasă să fiarbă la foc mic 10–12 minute, până lichidul scade și se formează un sos dens, lucios, cu aromă de fructe și vin.
Medalioanele de porc se adaugă în tigaie, peste sosul de pere și vin. Se lasă timp de 2–3 minute, cât să se îmbrace frumos în glazură și să se încălzească ușor.
La final, se poate adăuga o linguriță de oțet balsamic sau un strop de coniac. Acestea intensifică gustul și adaugă o notă ușor acidulată.
Pentru servire și prezentare fileul de porc se așază pe farfurie alături de perele caramelizate. Peste carne se toarnă sosul dens, roșiatic, cu nuanțe de vin și caramel. Se presară deasupra frunze proaspete de cimbru sau pătrunjel tocat.
Deliciosul file de porc cu pere caramelizate în vin roșu se servește cald, alături de o garnitură delicată. Merge foafrte bine cu un piure fin de cartofi cu unt, orez basmati, sau chiar cu o mămăliguță moale ca la bunica.
