Rețetă de plăcinte la tigaie cu iaurt. Ce să mai adaugi pentru un gust extraordinar
Această rețetă de plăcinte la tigaie cu iaurt este o alegere ideală pentru cei care caută o gustare rapidă, sățioasă și plină de savoare. Combinația dintre aluatul pufos și cașcavalul topit le face perfecte atât pentru micul dejun, cât și pentru un prânz ușor. Secretul acestor plăcinte stă în aluatul simplu, care necesită doar câteva ingrediente de bază: făină, iaurt natural, ouă și un praf de bicarbonat de sodiu. Iaurtul nu doar că oferă o textură moale, dar și activează bicarbonatul, asigurând plăcintelor o textură deosebită.
Pentru a obține plăcinte perfecte, amestecă făina cu iaurtul, oul și bicarbonatul, apoi lasă aluatul să se odihnească câteva minute. Întinde aluatul subțire, adaugă cașcaval ras generos și închide plăcintele în forma dorită. Prăjește-le pe foc mediu într-o tigaie ușor unsă cu ulei, acoperă cu un capac și lasă-le să se rumenească uniform pe ambele părți. Rezultatul? Un interior pufos și plin de cașcaval topit, cu o crustă ușor crocantă.
Aceste plăcinte sunt nu doar delicioase, dar și extrem de versatile. Le poți servi calde, alături de un iaurt proaspăt sau o salată de legume, sau le poți împacheta pentru un picnic sau o masă la birou. Experimentează și cu alte umpluturi, precum șuncă, spanac sau măsline, pentru a le personaliza după gustul tău.
Cum faci cele mai bune plăcinte la tigaie
Plăcintele la tigaie sunt un clasic al bucătăriei românești, dar reușita lor depinde de câteva detalii cheie. Pentru un aluat pufos și elastic, combină 250 g de făină cu 150 ml de iaurt natural, 1 ou și 1 linguriță de bicarbonat de sodiu. Bicarbonatul, activat de aciditatea iaurtului, creează bule de aer care fac plăcintele ușoare. Dacă nu ai iaurt, poți folosi lapte bătut sau chiar apă tonică, care adaugă o textură mai pufoasă.
Secretul unei texturi perfecte stă și în modul de frământare. Amestecă ingredientele până când aluatul este omogen, dar nu îl frământa prea mult, pentru a evita formarea unui gluten excesiv. Lasă aluatul să se odihnească 5-10 minute, timp în care glutenul se relaxează, iar plăcintele vor fi mai elastice.
La umplutură, opțiunile sunt variate: de la cașcaval ras și ouă până la brânză dulce sau gem. Pentru o crustă crocantă, prăjește plăcintele pe foc mediu într-o tigaie ușor unsă cu ulei. Acoperă tigaia cu un capac pentru a distribui uniform căldura și a asigura că aluatul se coace perfect pe interior.
Rețetă simplă de plăcinte la tigaie cu iaurt și cașcaval
Cu puțin efort și ingrediente simple, poți transforma o rețetă tradițională într-un adevărat deliciu de familie.
Ingrediente
- 250 g făină
- 150 ml iaurt natural
- 1 ou
- 1 praf de sare
- 1 linguriță bicarbonat de sodiu
- 100 g cașcaval ras
- ulei pentru prăjit (optional)
Mod de preparare:
Într-un bol mare, se amestecă făina cu sarea și bicarbonatul de sodiu. Apoi se adaugă iaurtul și oul, se frământă până se obține un aluat omogen și ușor lipicios. Dacă aluatul este prea dens, se poate adăuga un strop de apă. Se acoperă bolul cu un prosop și se lasă aluatul să se odihnească 5 minute.
Se împarte aluatul în 4 bucăți egale. Pe o suprafață ușor înfăinată, se întinde fiecare bucată de aluat într-un cerc subțire, de aproximativ 15 cm diametru. Se pune câte o mână generoasă de cașcaval ras în centrul fiecărui cerc, apoi se îndoaie marginile aluatului peste cașcaval, formând o plăcintă pătrată sau rotundă.
Se încălzește o tigaie pe foc mediu. Se poate adăuga un strop de ulei pentru o crustă mai crocantă. Se așează plăcintele în tigaie și se prăjesc 2-3 minute pe fiecare parte, până devin aurii și cașcavalul se topește. Se scot plăcintele pe un șervetel de hârtie pentru a absorbi excesul de ulei.
Ce să adaugi pentru a obține plăcinte pufoase
Plăcintele la tigaie sunt o alegere populară pentru micul dejun sau gustări rapide, dar secretul unei texturi pufoase și aerisite stă în câteva trucuri esențiale. Pentru a obține aluatul perfect, începe prin a adăuga 1 linguriță de bicarbonat de sodiu sau praf de copt la făină. Acești agenți de afânare eliberează dioxid de carbon atunci când intră în contact cu ingrediente acide, cum ar fi iaurtul, laptele bătut sau chiar oțetul, creând bule de aer care fac plăcintele mai ușoare.
Evită frământarea excesivă a aluatului, deoarece aceasta activează prea mult glutenul, făcând plăcintele dense. După amestecarea ingredientelor, lasă aluatul să se odihnească 5-10 minute pentru a permite glutenului să se relaxeze. Pentru o textură foarte pufoasă, poți înlocui o parte din apă cu apă tonică sau sifon, care adaugă dioxid de carbon suplimentar.
Ouăle sunt un alt ingredient cheie, contribuind nu doar la legarea aluatului, ci și la o textură mai aerisită. Adaugă 1 ou în plus față de rețeta obișnuită pentru un rezultat optim. La prăjit, folosește foc mediu și acoperă tigaia cu un capac pentru a permite căldurii să circule uniform, asigurând că plăcintele se coc perfect atât pe exterior, cât și în interior.
Adaugă o linguriță de zahăr nu doar că îndulcește aluatul, dar și ajută la caramelizarea ușoară a suprafeței, oferind o crustă crocantă și un interior pufos. Cu aceste sfaturi, plăcintele tale la tigaie vor fi mereu pufoase, delicioase și de neuitat.
