Pate de iepure la cuptor, cu sos caramel de portocale

Mod de preparare

Mai întâi vei pregăti carnea de iepure, pentru a o include în compoziția de pate. Aceasta necesită un timp de fierbere, apoi dezosare și trecere prin mașina de tocat.

Cum prepari carnea de iepure pentru pate

Înainte de a o pune la fiert carnea de iepure aceasta necesită curățare de tendoane și pielițe și clătire cu apă. Apoi o poți pune la fiert în aproximativ 2 litri de apă rece. Pentru un plus de gust, dar și pentru a te bucura de o supă delicioasă, adaugă în apă o ceapă curățată, dar întreagă și un morcov curățat și adăugat întreg. Mai adaugă sare și piper după gust.

Fierbe carnea de iepure până când se desface singură de pe oase. Apoi scoate carnea din supă și las-o într-o sită să se răcească. După răcire, desfă carnea de pe oase și trece-o prin mașina de tocat. În timp ce carnea se răcește, te poți ocupa și de pregătirea celorlalte ingrediente.

Supa de la carne o poți savura ca atare sau o poți folosi la alte preparate.

Descoperă și o rețetă de pate de somon afumat cu hrean.

Cum prepari pate de iepure la cuptor

Înainte de a amesteca ingredientele pentru pate, pornește cuptorul la 180 de grade Celsius. Apoi pregătește patru boluri termorezistente în care prepari pateul. Unge-le cu puțin ulei atât la bază cât și pe laterale. Așază feliile de șuncă, în boluri, revărsându-le și spre exterior.

În vasul cu carnea de iepure tocată adaugă șunculița tocată mărunt, ceapa și usturoiul trecute prin mașina de tocat, dar și morcovul și smântâna lichidă. Cu ajutorul unui blender vertical pasează fin aceste ingrediente. Apoi potrivește textura pateului adăugând câte puțin pesmet.

Împarte compoziția pentru pateul de iepure în bolurile pregătite și împacheteaz-o în feliile de șuncă. Așază folie de aluminiu deasupra bolurilor și introdu-le în cuptor. Prepară pateul pentru 20 de minute, la 180 de grade Celsius. După acest interval de timp, înlătură folia de aluminiu și mai lasă vasele la cuptor pentru 10 minute, atât cât să se rumenească șunca frumos la suprafață. Lasă-le la răcit și prepară sosul.

Cum prepari sos caramel de portocale pentru pate de iepure la cuptor

Într-o crăticioară așezată pe flacăra aragazului pune zahărul la caramelizat. După dizolvarea zahărului, toarnă sucul de portocale, proaspăt stors. Amestecă continuu, până când se diluează tot zahărul solidificat la contactul cu sucul rece. Presară condimentele menționate în lista de ingrediente și fierbe sosul la foc de intensitate mică pentru 10-12 minute.

Toarnă și coniacul și mai fierbe sosul până când se evaporă alcoolul, iar sosul se reduce consistent. Pentru intensificarea gustului, adaugă și puțină sare. Este absolut delicios pateul de iepure servit cu acest sos de portocale.

Dacă mai dorești și altă rețetă de pate, mai poți prepara și rețeta de pate de gâscă cu merișoare și fulgi de migdale.