Pate, terină și rillette. 3 preparate franțuzești similare pe care să le încerci ca aperitiv

Pentru francezi pateul, terina și rillette sunt preparate care nu lipsesc din meniu. Deși sunt asemănătoare, între cele trei preparate există câteva diferențe. Iată tot ce trebuie să știi despre pate, terină și rillette. Cele 3 preparate franțuzești care sunt similare și pe care să le încerci ca aperitiv.

Preparatele rillete, pateu și terina în trei poze diferite
Pateul, terina și rillette au fost preparate inițial pentru a conserva carnea / Shutterstock

Gastronomia franceză a dat lumii preparate emblematice, unele dintre ele pe cât de simple, pe atât de savuroase. Vinuri, brânzeturi, deserturi, sosuri și preparate care au devenit emblematice și care au revoluționat modul în care se gătește.

În această categorie intră și pateurile, rillette și terinele care sunt preparate de bază ale bucătăriei franțuzești. Se servesc de obicei la evenimente speciale ca aperitive împreună cu diverse tipuri de carne, brânzeturi, pâine, fructe și legume murate.

Se pot face în casă, dar există sortimente gustoase în orice supermarket din Franța așa că de cele mai multe ori sunt cumpărate. Pentru că au câștigat o popularitate mare au devenit inspirație și pentru alte variante. Vei găsi pateuri, rillette sau terine din fructe de mare sau pește sau chiar și din legume.

ARTICOLUL CONTINUĂ DUPĂ RECLAMĂ
Citește și

Ce este pateul

Istoria pateului se întinde în timp până în perioada medievală, când a fost creat pentru prima dată în Franța. Inițial, a fost un preparat realizat din ficat de gâscă sau rață, combinat cu grăsime, ierburi aromatice și condimente, o delicatesă apreciată în special de nobilime.

Ulterior, această rețetă a evoluat, diversificându-se în numeroase variante. Se prepară și din ficat de porc, pui sau vită, în acest mod îmbogățind gama de arome și consistențe.

Pate pus într-un borcan și servit pe o felie de pâine
Pateul are o consistență fină și este tartinabi l/ Shutterstock

Pateul este disponibil într-o varietate impresionantă de arome și consistențe. Variantele cele mai comune includ pateul de ficat de gâscă, pateul de ficat de rață, pateul de ficat de porc sau chiar variante vegetariene.

Acestea sunt obținute prin amestecarea fină a ficatului, a grăsimii, a ierburilor aromatice și a condimentelor. Unele versiuni pot include și alte ingrediente precum ciuperci, trufe sau vin.

Cum se servește pateul

Pateul este un aperitiv clasic, servit în mod tradițional pe o felie subțire de pâine prăjită sau neprăjită, precum și pe biscuiți.

De asemenea, este folosit ca umplutură pentru sandvișuri sau ca ingredient principal în preparatele de patiserie. Este adesea servit înainte de mesele principale, acompaniat de un vin bun, oferind o experiență culinară sofisticată.

Îl poți asocia cu diverse garnituri, precum murături, măsline, fructe confiate sau chutney-uri. Trebuie alese astfel încât să aducă echilibru între aromele bogate și cele mai ușoare.

Ce este terina

Originea terinei se regăsește în Evul Mediu. Atunci a fost creată pentru prima dată ca o metodă de conservare a cărnii. Inițial, terina era un amestec de carne tocată și condimente, fiind gătită și apoi conservată într-un recipient din lut sau metal.

De-a lungul secolelor, rețeta a evoluat, transformându-se într-o combinație sofisticată de ingrediente, inclusiv carne, ficat, legume, ierburi aromatice și condimente.

O bucată de terina servită sub formă de felii pe un blat de lemn
Terina este unul dintre cele mai apreciate aperitive în Franța / Shutterstock

Rețeta clasică de terină presupune prepararea unui amestec de carne tocată, adesea combinată cu ficat de pui sau gâscă, condimente și alte ingrediente aromatice.

Această compoziție este apoi coaptă lent într-o formă specială de terină sau într-un recipient adecvat. Se gătea până se obținea o textură fermă și o aromă intensă. După coacere, terina este refrigerată pentru a se fixa și matura aromele.

Există o varietate de terine franceze, care variază în funcție de regiune și preferințe personale. Unele variante pot include carne de porc, pui, vânat sau fructe de mare, combinându-le cu diferite ierburi, condimente sau chiar alcool pentru a adăuga profunzime gustului.

Terinele vegetariene sau vegane sunt de asemenea populare, folosind legume, ciuperci sau nuci pentru a crea o textură similară și arome delicioase.

Cum se servește terina

Terina franceză este de obicei servită rece, tăiată în felii subțiri. Poate fi prezentată ca aperitiv, fie ca parte a unei mese festive sau ca element principal într-un platou de antreu. Este adesea acompaniată de murături, chutney-uri, unt și pâine proaspătă sau prăjită.

Terina franceză se asociază adesea cu diverse garnituri, cum ar fi fructele confiate, murăturile, chutney-urile, muștarul sau o salată ușoară. De asemenea, poate fi însoțită de vinuri roșii sau albe, care completează aromele bogate și textura sa fină.

Ce este rillette

Rillette-ul, o delicatesă franțuzească cu origini vechi, este un preparat bogat și plin de arome, reprezentând o parte esențială a gastronomiei franceze tradiționale.

Această specialitate culinară este cunoscută pentru textura sa fină și gustul său intens, aducând o notă de autenticitate în universul bucătăriei franțuzești.

Rillette servit pe o felie de pâine și alături de un pahar de vin roșu
Rillette se servește cu pâine proaspătă și vin roșu / Shutterstock

Rillette a fost preparat la începuturi în regiunea Loire din Franța, în special în orașul Le Mans, unde a fost creată ca metodă de conservare a cărnii de porc. Inițial, era o rețetă simplă, din carne de porc, grăsime, condimente și ierburi aromatice, care erau fierte lent și apoi mărunțite fin.

De-a lungul timpului, rețeta s-a diversificat, inclusiv prin adăugarea altor tipuri de carne sau ingrediente.

Rețeta tradițională de rillette presupune fierberea lentă a cărnii, de obicei porc sau rață, în grăsime (de exemplu, untură de porc sau de rață), împreună cu condimente precum usturoi, ierburi aromatice și vin.

Carnea fiartă este apoi mărunțită fin sau desfăcută în fibre subțiri și amestecată cu grăsimea topită pentru a crea o pastă fină și aromată.

Variantele de rillette includ diferite tipuri de carne, cum ar fi porc, rață, pui sau gâscă. Condimentele și aromele pot varia, de la usturoi și ceapă până la ierburi precum cimbru, rozmarin sau piper.

Există și variante vegetariene sau vegane, folosind ciuperci sau legume pentru a crea o textură similară și arome delicioase.

Cum se servește rillette

Rillette-ul este de obicei servit ca aperitiv, fiind presărat pe felii subțiri de pâine proaspătă sau prăjită. Poate fi, de asemenea, utilizat ca umplutură pentru tartine sau sandvișuri. Gustul său complex și textura cremoasă îl fac potrivit pentru a fi asociat cu diverse garnituri sau accesorii, precum muștar, măsline sau murături.

Rillette-ul este adesea asociat cu diverse garnituri, murături, măsline sau muștar, pentru a aduce un echilibru între aromele bogate și cele mai ușoare. De asemenea, se asociază cu vinuri roșii sau albe pentru a completa gustul său intens și plin de caracter.

Citește și
CELE MAI CITITE
Paste carbonara fără smântână
Paste carbonara fără smântână. Rețeta simplă care te va cuceri
Paste carbonara fără smântână. Rețeta simplă care te va cuceri
Două Mini tarte cu mere de post, o furculiță și mere proaspete
Mini tarte cu mere de post. Un desert fraged, aromat și irezistibil
Mini tarte cu mere de post. Un desert fraged, aromat și irezistibil
Melcișori de post cu mac pe un grătar și pe o farfurie, alături de o ceașcă cu ceai
Melcișori de post cu mac, fragezi, aromați și delicioși
Melcișori de post cu mac, fragezi, aromați și delicioși
Mâncare de spanac cu usturoi într-un bol, alături de lingură, o solniță și frunze de spanac
Mâncare de spanac cu usturoi. Rețeta unui preparat simplu și delicios
Mâncare de spanac cu usturoi. Rețeta unui preparat simplu și delicios
Budincă de banane cu afine și semințe de chia în pahar cu linguriță
Budincă de banane cu afine și semințe de chia. Un desert cremos și sănătos
Budincă de banane cu afine și semințe de chia. Un desert cremos și sănătos
Cele mai noi articole hellotaste
Cele mai noi articole hellotaste
Torta della Nonna servit pe un suport special
18 martie, 07:54
Torta della Nonna, rețeta tortului pe care îl fac toate bunicile din Italia Torta della Nonna, rețeta tortului pe care îl fac toate bunicile din Italia
fattoush servită într-o farfurie mare, albă
18 martie, 05:56
Fattoush. Cum prepari acasă cea mai delicioasă salată libaneză Fattoush. Cum prepari acasă cea mai delicioasă salată libaneză
Budincă de chia cu banane servită în două pahare transparente
18 martie, 05:06
Budincă de chia cu banane. Rețeta delicioasă pentru un mic dejun sănătos și hrănitor Budincă de chia cu banane. Rețeta delicioasă pentru un mic dejun sănătos și hrănitor
preparate de post pentru la birou
17 martie, 05:51
Preparate de post pentru mesele de la birou. 7 idei din care să te inspiri Preparate de post pentru mesele de la birou. 7 idei din care să te inspiri
Mujadara pusă pe o farfurie rustică
17 martie, 05:07
Mujadara. Orez cu linte și ceapă caramelizată, rețeta simplă și hrănitoare Mujadara. Orez cu linte și ceapă caramelizată, rețeta simplă și hrănitoare
Tort de mere cu vanilie și ciocolată porționat
17 martie, 04:40
Tort de mere cu vanilie și ciocolată. Un desert rafinat și fără coacere Tort de mere cu vanilie și ciocolată. Un desert rafinat și fără coacere
înlocuitori ai zahărului puși pe un blat gri
16 martie, 06:51
Cum poți limita adaosul de zahăr din prăjituri. Sfaturi pentru a păstra gustul delicios Cum poți limita adaosul de zahăr din prăjituri. Sfaturi pentru a păstra gustul delicios
chiftele kibbeh puse pe o farfurie albă
16 martie, 06:08
Rețetă de kibbeh, chiftele aromate ca în Orientul Mijlociu Rețetă de kibbeh, chiftele aromate ca în Orientul Mijlociu
Vezi cele mai noi articole
RECOMANDĂRI hellotaste.ro
Pârjoale moldovenești. Una dintre cele mai populare rețete tradiționale
1
Pârjoale moldovenești. Una dintre cele mai populare rețete tradiționale
Pârjoale moldovenești. Una dintre cele mai populare rețete tradiționale
Dacă nu ai preparat încă, în propria bucătărie delicioasele pârjoale moldovenești, îți oferim mai jos rețeta detaliată pas cu pas. Mai prepari un piure de cartofi cremos, iar deliciul mesei de...
De ce este obligatoriu să speli coaja lămâilor. Riscurile la care te expui dacă nu o faci
2
De ce este obligatoriu să speli coaja lămâilor. Riscurile la care te expui dacă nu o faci
De ce este obligatoriu să speli coaja lămâilor. Riscurile la care te expui dacă nu o faci
Probabil ai văzut în supermarketuri mesaje de avertizare legate de coaja lămâilor. Te-ai întrebat de ce nu este recomandat să le consumi. Motivul este că au pesticide care ți-ar putea afecta...
Sos marinara vs sos de roșii. La ce preparate se folosește fiecare
3
Sos marinara vs sos de roșii. La ce preparate se folosește fiecare
Sos marinara vs sos de roșii. La ce preparate se folosește fiecare
Sosul marinara și sosul de roșii sunt esențiale în bucătăria italiană, fiind folosite frecvent în diverse preparate. Deși ambele au la bază roșiile, ele diferă semnificativ în compoziție și utilizare. Sosul...
Chipsuri de cartofi la air fryer. Varianta sănătoasă pentru cea mai iubită gustare
4
Chipsuri de cartofi la air fryer. Varianta sănătoasă pentru cea mai iubită gustare
Chipsuri de cartofi la air fryer. Varianta sănătoasă pentru cea mai iubită gustare
Chipsurile de cartofi preparate la air fryer reprezintă o inovație culinară care combină gustul autentic al tradiționalelor chipsuri prăjite cu beneficiile unui stil de viață mai sănătos. Prin utilizarea aerului fierbinte...
Mămăligă cremoasă cu unt și ciuperci sotate cu usturoi
5
Mămăligă cremoasă cu unt și ciuperci sotate cu usturoi
Mămăligă cremoasă cu unt și ciuperci sotate cu usturoi
Această rețetă tradițională, reinterpretată, de mămăligă cremoasă cu unt și ciuperci sotate cu usturoi o explozie de arome și texturi reconfortante. Rețeta aduce împreună două elemente de bază ale bucătăriei: mămăliga...
Parteneri
Cassata Siciliană. Rafinamentul unui desert tradițional italian
Cassata Siciliană. Rafinamentul unui desert tradițional italian
Cassata Siciliană. Rafinamentul unui desert tradițional italian
Cod galben de vânt, ninsori şi ger peste România. Fenomen rar în Capitală după temperaturile scăzute
Cod galben de vânt, ninsori şi ger peste România. Fenomen rar în Capitală după temperaturile scăzute
Cod galben de vânt, ninsori şi ger peste România. Fenomen rar în Capitală după temperaturile scăzute
Suma uriaşă plătită de Klaus Iohannis pentru a merge la Jocurile Olimpice de la Paris! Cheltuielile cu zborurile private au fost desecretizate
Suma uriaşă plătită de Klaus Iohannis pentru a merge la Jocurile Olimpice de la Paris! Cheltuielile cu zborurile private au fost desecretizate
Suma uriaşă plătită de Klaus Iohannis pentru a merge la Jocurile Olimpice de la Paris! Cheltuielile cu zborurile private au fost desecretizate
Iulia Albu, prima reacție după despărțirea de Mike. Ce spune despre povestea lor de dragoste: Se întâmplă în multe cupluri
Iulia Albu, prima reacție după despărțirea de Mike. Ce spune despre povestea lor de dragoste: „Se întâmplă în multe cupluri”
Iulia Albu, prima reacție după despărțirea de Mike. Ce spune despre povestea lor de dragoste: „Se întâmplă în multe cupluri”
Jose Eduardo Derbez este acuzat de lipsa bunelor maniere. Actorul nu i-a cedat locul partenerei Paola Dalay
Jose Eduardo Derbez este acuzat de lipsa bunelor maniere. Actorul nu i-a cedat locul partenerei Paola Dalay
Jose Eduardo Derbez este acuzat de lipsa bunelor maniere. Actorul nu i-a cedat locul partenerei Paola Dalay
Eclipsa solară rară va avea loc pe 29 martie. Unde va fi vizibil fenomenul spectaculos
Eclipsa solară rară va avea loc pe 29 martie. Unde va fi vizibil fenomenul spectaculos
Eclipsa solară rară va avea loc pe 29 martie. Unde va fi vizibil fenomenul spectaculos
Pesto de urzici cu nuci. Un deliciu verde, aromat și nutritiv
Pesto de urzici cu nuci. Un deliciu verde, aromat și nutritiv
Pesto de urzici cu nuci. Un deliciu verde, aromat și nutritiv
Depresia de primăvară la părinți. De ce unii dintre ei se simt obosiți și cum pot gestiona stresul
Depresia de primăvară la părinți. De ce unii dintre ei se simt obosiți și cum pot gestiona stresul
Depresia de primăvară la părinți. De ce unii dintre ei se simt obosiți și cum pot gestiona stresul
Hailey și Justin Bieber au mers la Disneyland alături de câțiva prieteni, la scurt timp după mesajul tulburător postat de artist
Hailey și Justin Bieber au mers la Disneyland alături de câțiva prieteni, la scurt timp după mesajul tulburător postat de artist
Hailey și Justin Bieber au mers la Disneyland alături de câțiva prieteni, la scurt timp după mesajul tulburător postat de artist
Ce trebuie să știi despre sindromul de intestin iritabil cu constipație
Ce trebuie să știi despre sindromul de intestin iritabil cu constipație
Ce trebuie să știi despre sindromul de intestin iritabil cu constipație
fresh
Tort de mere cu vanilie și ciocolată. Un desert rafinat și fără coacere

Tort de mere cu vanilie și ciocolată. Un desert rafinat și fără coacere

Tort de mere cu vanilie și ciocolată. Un desert rafinat și fără coacere

Torta della Nonna, rețeta tortului pe care îl fac toate bunicile din Italia

Torta della Nonna, rețeta tortului pe care îl fac toate bunicile din Italia

Preparate de post pentru mesele de la birou. 7 idei din care să te inspiri

Preparate de post pentru mesele de la birou. 7 idei din care să te inspiri

Budincă de chia cu banane. Rețeta delicioasă pentru un mic dejun sănătos și hrănitor

Budincă de chia cu banane. Rețeta delicioasă pentru un mic dejun sănătos și hrănitor

Mujadara. Orez cu linte și ceapă caramelizată, rețeta simplă și hrănitoare

Mujadara. Orez cu linte și ceapă caramelizată, rețeta simplă și hrănitoare
închide