Pate, terină și rillette. 3 preparate franțuzești similare pe care să le încerci ca aperitiv

Pentru francezi pateul, terina și rillette sunt preparate care nu lipsesc din meniu. Deși sunt asemănătoare, între cele trei preparate există câteva diferențe. Iată tot ce trebuie să știi despre pate, terină și rillette. Cele 3 preparate franțuzești care sunt similare și pe care să le încerci ca aperitiv.

Preparatele rillete, pateu și terina în trei poze diferite
Pateul, terina și rillette au fost preparate inițial pentru a conserva carnea / Shutterstock

Gastronomia franceză a dat lumii preparate emblematice, unele dintre ele pe cât de simple, pe atât de savuroase. Vinuri, brânzeturi, deserturi, sosuri și preparate care au devenit emblematice și care au revoluționat modul în care se gătește.

În această categorie intră și pateurile, rillette și terinele care sunt preparate de bază ale bucătăriei franțuzești. Se servesc de obicei la evenimente speciale ca aperitive împreună cu diverse tipuri de carne, brânzeturi, pâine, fructe și legume murate.

Se pot face în casă, dar există sortimente gustoase în orice supermarket din Franța așa că de cele mai multe ori sunt cumpărate. Pentru că au câștigat o popularitate mare au devenit inspirație și pentru alte variante. Vei găsi pateuri, rillette sau terine din fructe de mare sau pește sau chiar și din legume.

ARTICOLUL CONTINUĂ DUPĂ RECLAMĂ
Citește și

Ce este pateul

Istoria pateului se întinde în timp până în perioada medievală, când a fost creat pentru prima dată în Franța. Inițial, a fost un preparat realizat din ficat de gâscă sau rață, combinat cu grăsime, ierburi aromatice și condimente, o delicatesă apreciată în special de nobilime.

Ulterior, această rețetă a evoluat, diversificându-se în numeroase variante. Se prepară și din ficat de porc, pui sau vită, în acest mod îmbogățind gama de arome și consistențe.

Pate pus într-un borcan și servit pe o felie de pâine
Pateul are o consistență fină și este tartinabi l/ Shutterstock

Pateul este disponibil într-o varietate impresionantă de arome și consistențe. Variantele cele mai comune includ pateul de ficat de gâscă, pateul de ficat de rață, pateul de ficat de porc sau chiar variante vegetariene.

Acestea sunt obținute prin amestecarea fină a ficatului, a grăsimii, a ierburilor aromatice și a condimentelor. Unele versiuni pot include și alte ingrediente precum ciuperci, trufe sau vin.

Cum se servește pateul

Pateul este un aperitiv clasic, servit în mod tradițional pe o felie subțire de pâine prăjită sau neprăjită, precum și pe biscuiți.

De asemenea, este folosit ca umplutură pentru sandvișuri sau ca ingredient principal în preparatele de patiserie. Este adesea servit înainte de mesele principale, acompaniat de un vin bun, oferind o experiență culinară sofisticată.

Îl poți asocia cu diverse garnituri, precum murături, măsline, fructe confiate sau chutney-uri. Trebuie alese astfel încât să aducă echilibru între aromele bogate și cele mai ușoare.

Ce este terina

Originea terinei se regăsește în Evul Mediu. Atunci a fost creată pentru prima dată ca o metodă de conservare a cărnii. Inițial, terina era un amestec de carne tocată și condimente, fiind gătită și apoi conservată într-un recipient din lut sau metal.

De-a lungul secolelor, rețeta a evoluat, transformându-se într-o combinație sofisticată de ingrediente, inclusiv carne, ficat, legume, ierburi aromatice și condimente.

O bucată de terina servită sub formă de felii pe un blat de lemn
Terina este unul dintre cele mai apreciate aperitive în Franța / Shutterstock

Rețeta clasică de terină presupune prepararea unui amestec de carne tocată, adesea combinată cu ficat de pui sau gâscă, condimente și alte ingrediente aromatice.

Această compoziție este apoi coaptă lent într-o formă specială de terină sau într-un recipient adecvat. Se gătea până se obținea o textură fermă și o aromă intensă. După coacere, terina este refrigerată pentru a se fixa și matura aromele.

Există o varietate de terine franceze, care variază în funcție de regiune și preferințe personale. Unele variante pot include carne de porc, pui, vânat sau fructe de mare, combinându-le cu diferite ierburi, condimente sau chiar alcool pentru a adăuga profunzime gustului.

Terinele vegetariene sau vegane sunt de asemenea populare, folosind legume, ciuperci sau nuci pentru a crea o textură similară și arome delicioase.

Cum se servește terina

Terina franceză este de obicei servită rece, tăiată în felii subțiri. Poate fi prezentată ca aperitiv, fie ca parte a unei mese festive sau ca element principal într-un platou de antreu. Este adesea acompaniată de murături, chutney-uri, unt și pâine proaspătă sau prăjită.

Terina franceză se asociază adesea cu diverse garnituri, cum ar fi fructele confiate, murăturile, chutney-urile, muștarul sau o salată ușoară. De asemenea, poate fi însoțită de vinuri roșii sau albe, care completează aromele bogate și textura sa fină.

Ce este rillette

Rillette-ul, o delicatesă franțuzească cu origini vechi, este un preparat bogat și plin de arome, reprezentând o parte esențială a gastronomiei franceze tradiționale.

Această specialitate culinară este cunoscută pentru textura sa fină și gustul său intens, aducând o notă de autenticitate în universul bucătăriei franțuzești.

Rillette servit pe o felie de pâine și alături de un pahar de vin roșu
Rillette se servește cu pâine proaspătă și vin roșu / Shutterstock

Rillette a fost preparat la începuturi în regiunea Loire din Franța, în special în orașul Le Mans, unde a fost creată ca metodă de conservare a cărnii de porc. Inițial, era o rețetă simplă, din carne de porc, grăsime, condimente și ierburi aromatice, care erau fierte lent și apoi mărunțite fin.

De-a lungul timpului, rețeta s-a diversificat, inclusiv prin adăugarea altor tipuri de carne sau ingrediente.

Rețeta tradițională de rillette presupune fierberea lentă a cărnii, de obicei porc sau rață, în grăsime (de exemplu, untură de porc sau de rață), împreună cu condimente precum usturoi, ierburi aromatice și vin.

Carnea fiartă este apoi mărunțită fin sau desfăcută în fibre subțiri și amestecată cu grăsimea topită pentru a crea o pastă fină și aromată.

Variantele de rillette includ diferite tipuri de carne, cum ar fi porc, rață, pui sau gâscă. Condimentele și aromele pot varia, de la usturoi și ceapă până la ierburi precum cimbru, rozmarin sau piper.

Există și variante vegetariene sau vegane, folosind ciuperci sau legume pentru a crea o textură similară și arome delicioase.

Cum se servește rillette

Rillette-ul este de obicei servit ca aperitiv, fiind presărat pe felii subțiri de pâine proaspătă sau prăjită. Poate fi, de asemenea, utilizat ca umplutură pentru tartine sau sandvișuri. Gustul său complex și textura cremoasă îl fac potrivit pentru a fi asociat cu diverse garnituri sau accesorii, precum muștar, măsline sau murături.

Rillette-ul este adesea asociat cu diverse garnituri, murături, măsline sau muștar, pentru a aduce un echilibru între aromele bogate și cele mai ușoare. De asemenea, se asociază cu vinuri roșii sau albe pentru a completa gustul său intens și plin de caracter.

Citește și
CELE MAI CITITE
Două porții de plăcintă creață cu brânză sărată
Plăcintă creață cu brânză sărată, pentru gustări delicioase
Plăcintă creață cu brânză sărată, pentru gustări delicioase
Pate de ciuperci cu fasole roșie în borcan și pe felii de pâine
Pate de ciuperci cu fasole roșie. Un aperitiv cremos și hrănitor
Pate de ciuperci cu fasole roșie. Un aperitiv cremos și hrănitor
File de macrou în sos cu usturoi, cartofi natur și ciuperci
File de macrou în sos cu usturoi. Un preparat aromat și savuros
File de macrou în sos cu usturoi. Un preparat aromat și savuros
Omletă cu urzici și ceapă verde porționată pe farfurie, un platou cu roșie și parmezan, frunze de urzici și o ceașcă de cafea
Omletă cu urzici și ceapă verde. Un mic dejun hrănitor și plin de prospețime
Omletă cu urzici și ceapă verde. Un mic dejun hrănitor și plin de prospețime
Preparate de post pentru micul dejun puse pe un blat de lemn
Preparate de post pentru micul dejun. Idei pentru fiecare zi a săptămânii
Preparate de post pentru micul dejun. Idei pentru fiecare zi a săptămânii
Cele mai noi articole hellotaste
Cele mai noi articole hellotaste
Chifle pufoase cu brânză și urzici în forma de copt, o chiflă secționată
13:41
Chifle pufoase cu brânză și urzici. Au gust bogat și textură cremoasă Chifle pufoase cu brânză și urzici. Au gust bogat și textură cremoasă
Mai mulți mici de casă puți pe un tocător de lemn
29 martie, 05:20
Rețetă simplă de mici de casă. Ce se pune în carnea de mici ca să iasă gustoși și suculenți Rețetă simplă de mici de casă. Ce se pune în carnea de mici ca să iasă gustoși și suculenți
Borș de fasole albă în bol și în lingură alături de ardei iuți și o sticlă
28 martie, 10:48
Borș de fasole albă. Un gust autentic al bucătăriei românești Borș de fasole albă. Un gust autentic al bucătăriei românești
Două porții de plăcintă creață cu brânză sărată
27 martie, 09:37
Plăcintă creață cu brânză sărată, pentru gustări delicioase Plăcintă creață cu brânză sărată, pentru gustări delicioase
Omletă cu urzici și ceapă verde porționată pe farfurie, un platou cu roșie și parmezan, frunze de urzici și o ceașcă de cafea
26 martie, 09:36
Omletă cu urzici și ceapă verde. Un mic dejun hrănitor și plin de prospețime Omletă cu urzici și ceapă verde. Un mic dejun hrănitor și plin de prospețime
File de macrou în sos cu usturoi, cartofi natur și ciuperci
25 martie, 09:22
File de macrou în sos cu usturoi. Un preparat aromat și savuros File de macrou în sos cu usturoi. Un preparat aromat și savuros
Pate de ciuperci cu fasole roșie în borcan și pe felii de pâine
24 martie, 07:23
Pate de ciuperci cu fasole roșie. Un aperitiv cremos și hrănitor Pate de ciuperci cu fasole roșie. Un aperitiv cremos și hrănitor
Preparate de post pentru micul dejun puse pe un blat de lemn
23 martie, 05:31
Preparate de post pentru micul dejun. Idei pentru fiecare zi a săptămânii Preparate de post pentru micul dejun. Idei pentru fiecare zi a săptămânii
Vezi cele mai noi articole
RECOMANDĂRI hellotaste.ro
Pârjoale moldovenești. Una dintre cele mai populare rețete tradiționale
1
Pârjoale moldovenești. Una dintre cele mai populare rețete tradiționale
Pârjoale moldovenești. Una dintre cele mai populare rețete tradiționale
Dacă nu ai preparat încă, în propria bucătărie delicioasele pârjoale moldovenești, îți oferim mai jos rețeta detaliată pas cu pas. Mai prepari un piure de cartofi cremos, iar deliciul mesei de...
De ce este obligatoriu să speli coaja lămâilor. Riscurile la care te expui dacă nu o faci
2
De ce este obligatoriu să speli coaja lămâilor. Riscurile la care te expui dacă nu o faci
De ce este obligatoriu să speli coaja lămâilor. Riscurile la care te expui dacă nu o faci
Probabil ai văzut în supermarketuri mesaje de avertizare legate de coaja lămâilor. Te-ai întrebat de ce nu este recomandat să le consumi. Motivul este că au pesticide care ți-ar putea afecta...
Sos marinara vs sos de roșii. La ce preparate se folosește fiecare
3
Sos marinara vs sos de roșii. La ce preparate se folosește fiecare
Sos marinara vs sos de roșii. La ce preparate se folosește fiecare
Sosul marinara și sosul de roșii sunt esențiale în bucătăria italiană, fiind folosite frecvent în diverse preparate. Deși ambele au la bază roșiile, ele diferă semnificativ în compoziție și utilizare. Sosul...
Chipsuri de cartofi la air fryer. Varianta sănătoasă pentru cea mai iubită gustare
4
Chipsuri de cartofi la air fryer. Varianta sănătoasă pentru cea mai iubită gustare
Chipsuri de cartofi la air fryer. Varianta sănătoasă pentru cea mai iubită gustare
Chipsurile de cartofi preparate la air fryer reprezintă o inovație culinară care combină gustul autentic al tradiționalelor chipsuri prăjite cu beneficiile unui stil de viață mai sănătos. Prin utilizarea aerului fierbinte...
Mămăligă cremoasă cu unt și ciuperci sotate cu usturoi
5
Mămăligă cremoasă cu unt și ciuperci sotate cu usturoi
Mămăligă cremoasă cu unt și ciuperci sotate cu usturoi
Această rețetă tradițională, reinterpretată, de mămăligă cremoasă cu unt și ciuperci sotate cu usturoi o explozie de arome și texturi reconfortante. Rețeta aduce împreună două elemente de bază ale bucătăriei: mămăliga...
Parteneri
Kate Middleton a marcat Ziua Mamei din Marea Britanie cu o fotografie specială. Ce postare a ales să facă Prințesa de Wales anul acesta
Kate Middleton a marcat Ziua Mamei din Marea Britanie cu o fotografie specială. Ce postare a ales să facă Prințesa de Wales anul acesta
Kate Middleton a marcat Ziua Mamei din Marea Britanie cu o fotografie specială. Ce postare a ales să facă Prințesa de Wales anul acesta
Comisarul-şef din Timișoara care găzduia petreceri cu droguri, acuzat în 2023 că apăra traficanții. Reclamația, retrasă brusc: Au protecţia lui
Comisarul-şef din Timișoara care găzduia petreceri cu droguri, acuzat în 2023 că apăra traficanții. Reclamația, retrasă brusc: "Au protecţia lui"
Comisarul-şef din Timișoara care găzduia petreceri cu droguri, acuzat în 2023 că apăra traficanții. Reclamația, retrasă brusc: "Au protecţia lui"
„Mi-e ruşine” Ion Ţiriac a anunţat un proiect uriaş, în premieră în România! Mesajul pe care i l-a transmis Nadiei Comăneci
„Mi-e ruşine” Ion Ţiriac a anunţat un proiect uriaş, în premieră în România! Mesajul pe care i l-a transmis Nadiei Comăneci
„Mi-e ruşine” Ion Ţiriac a anunţat un proiect uriaş, în premieră în România! Mesajul pe care i l-a transmis Nadiei Comăneci
Richard Chamberlain s-a stins din viață. Îndrăgitul actor era cunoscut pentru rolurile sale din Pasărea Spin și Shogun
Richard Chamberlain s-a stins din viață. Îndrăgitul actor era cunoscut pentru rolurile sale din „Pasărea Spin” și „Shogun”
Richard Chamberlain s-a stins din viață. Îndrăgitul actor era cunoscut pentru rolurile sale din „Pasărea Spin” și „Shogun”
Horoscop zilnic 31 martie 2025. Horoscopul zilei pentru toate zodiile. Previziuni astrologice despre dragoste, bani și sănătate
Horoscop zilnic 31 martie 2025. Horoscopul zilei pentru toate zodiile. Previziuni astrologice despre dragoste, bani și sănătate
Horoscop zilnic 31 martie 2025. Horoscopul zilei pentru toate zodiile. Previziuni astrologice despre dragoste, bani și sănătate
Ce avere are Donald Trump, de fapt. Suma e foarte diferită față de cea vehiculată chiar de către președintele SUA
Ce avere are Donald Trump, de fapt. Suma e foarte diferită față de cea vehiculată chiar de către președintele SUA
Ce avere are Donald Trump, de fapt. Suma e foarte diferită față de cea vehiculată chiar de către președintele SUA
Salată de primăvară din legume cu ouă fierte și leurdă
Salată de primăvară din legume cu ouă fierte și leurdă
Salată de primăvară din legume cu ouă fierte și leurdă
Ce este „încărcătura mentală a mamelor”. Se vorbește prea puțin despre ea
Ce este „încărcătura mentală a mamelor”. Se vorbește prea puțin despre ea
Ce este „încărcătura mentală a mamelor”. Se vorbește prea puțin despre ea
Selena Gomez a recunoscut că a fost foarte impulsivă în relațiile anterioare: Am făcut greșeli
Selena Gomez a recunoscut că a fost „foarte impulsivă” în relațiile anterioare: „Am făcut greșeli”
Selena Gomez a recunoscut că a fost „foarte impulsivă” în relațiile anterioare: „Am făcut greșeli”
Alimente care mențin sănătatea inimii. Cum te pot ajuta să previi bolile cardiovasculare
Alimente care mențin sănătatea inimii. Cum te pot ajuta să previi bolile cardiovasculare
Alimente care mențin sănătatea inimii. Cum te pot ajuta să previi bolile cardiovasculare
fresh
Borș de fasole albă. Un gust autentic al bucătăriei românești

Borș de fasole albă. Un gust autentic al bucătăriei românești

Borș de fasole albă. Un gust autentic al bucătăriei românești

Rețetă simplă de mici de casă. Ce se pune în carnea de mici ca să iasă gustoși și suculenți

Rețetă simplă de mici de casă. Ce se pune în carnea de mici ca să iasă gustoși și suculenți

Chifle pufoase cu brânză și urzici. Au gust bogat și textură cremoasă

Chifle pufoase cu brânză și urzici. Au gust bogat și textură cremoasă
închide