Pate, terină și rillette. 3 preparate franțuzești similare pe care să le încerci ca aperitiv

Pentru francezi pateul, terina și rillette sunt preparate care nu lipsesc din meniu. Deși sunt asemănătoare, între cele trei preparate există câteva diferențe. Iată tot ce trebuie să știi despre pate, terină și rillette. Cele 3 preparate franțuzești care sunt similare și pe care să le încerci ca aperitiv.

Preparatele rillete, pateu și terina în trei poze diferite
Pateul, terina și rillette au fost preparate inițial pentru a conserva carnea / Shutterstock

Gastronomia franceză a dat lumii preparate emblematice, unele dintre ele pe cât de simple, pe atât de savuroase. Vinuri, brânzeturi, deserturi, sosuri și preparate care au devenit emblematice și care au revoluționat modul în care se gătește.

În această categorie intră și pateurile, rillette și terinele care sunt preparate de bază ale bucătăriei franțuzești. Se servesc de obicei la evenimente speciale ca aperitive împreună cu diverse tipuri de carne, brânzeturi, pâine, fructe și legume murate.

Se pot face în casă, dar există sortimente gustoase în orice supermarket din Franța așa că de cele mai multe ori sunt cumpărate. Pentru că au câștigat o popularitate mare au devenit inspirație și pentru alte variante. Vei găsi pateuri, rillette sau terine din fructe de mare sau pește sau chiar și din legume.

ARTICOLUL CONTINUĂ DUPĂ RECLAMĂ
Citește și

Ce este pateul

Istoria pateului se întinde în timp până în perioada medievală, când a fost creat pentru prima dată în Franța. Inițial, a fost un preparat realizat din ficat de gâscă sau rață, combinat cu grăsime, ierburi aromatice și condimente, o delicatesă apreciată în special de nobilime.

Ulterior, această rețetă a evoluat, diversificându-se în numeroase variante. Se prepară și din ficat de porc, pui sau vită, în acest mod îmbogățind gama de arome și consistențe.

Pate pus într-un borcan și servit pe o felie de pâine
Pateul are o consistență fină și este tartinabi l/ Shutterstock

Pateul este disponibil într-o varietate impresionantă de arome și consistențe. Variantele cele mai comune includ pateul de ficat de gâscă, pateul de ficat de rață, pateul de ficat de porc sau chiar variante vegetariene.

Acestea sunt obținute prin amestecarea fină a ficatului, a grăsimii, a ierburilor aromatice și a condimentelor. Unele versiuni pot include și alte ingrediente precum ciuperci, trufe sau vin.

Cum se servește pateul

Pateul este un aperitiv clasic, servit în mod tradițional pe o felie subțire de pâine prăjită sau neprăjită, precum și pe biscuiți.

De asemenea, este folosit ca umplutură pentru sandvișuri sau ca ingredient principal în preparatele de patiserie. Este adesea servit înainte de mesele principale, acompaniat de un vin bun, oferind o experiență culinară sofisticată.

Îl poți asocia cu diverse garnituri, precum murături, măsline, fructe confiate sau chutney-uri. Trebuie alese astfel încât să aducă echilibru între aromele bogate și cele mai ușoare.

Ce este terina

Originea terinei se regăsește în Evul Mediu. Atunci a fost creată pentru prima dată ca o metodă de conservare a cărnii. Inițial, terina era un amestec de carne tocată și condimente, fiind gătită și apoi conservată într-un recipient din lut sau metal.

De-a lungul secolelor, rețeta a evoluat, transformându-se într-o combinație sofisticată de ingrediente, inclusiv carne, ficat, legume, ierburi aromatice și condimente.

O bucată de terina servită sub formă de felii pe un blat de lemn
Terina este unul dintre cele mai apreciate aperitive în Franța / Shutterstock

Rețeta clasică de terină presupune prepararea unui amestec de carne tocată, adesea combinată cu ficat de pui sau gâscă, condimente și alte ingrediente aromatice.

Această compoziție este apoi coaptă lent într-o formă specială de terină sau într-un recipient adecvat. Se gătea până se obținea o textură fermă și o aromă intensă. După coacere, terina este refrigerată pentru a se fixa și matura aromele.

Există o varietate de terine franceze, care variază în funcție de regiune și preferințe personale. Unele variante pot include carne de porc, pui, vânat sau fructe de mare, combinându-le cu diferite ierburi, condimente sau chiar alcool pentru a adăuga profunzime gustului.

Terinele vegetariene sau vegane sunt de asemenea populare, folosind legume, ciuperci sau nuci pentru a crea o textură similară și arome delicioase.

Cum se servește terina

Terina franceză este de obicei servită rece, tăiată în felii subțiri. Poate fi prezentată ca aperitiv, fie ca parte a unei mese festive sau ca element principal într-un platou de antreu. Este adesea acompaniată de murături, chutney-uri, unt și pâine proaspătă sau prăjită.

Terina franceză se asociază adesea cu diverse garnituri, cum ar fi fructele confiate, murăturile, chutney-urile, muștarul sau o salată ușoară. De asemenea, poate fi însoțită de vinuri roșii sau albe, care completează aromele bogate și textura sa fină.

Ce este rillette

Rillette-ul, o delicatesă franțuzească cu origini vechi, este un preparat bogat și plin de arome, reprezentând o parte esențială a gastronomiei franceze tradiționale.

Această specialitate culinară este cunoscută pentru textura sa fină și gustul său intens, aducând o notă de autenticitate în universul bucătăriei franțuzești.

Rillette servit pe o felie de pâine și alături de un pahar de vin roșu
Rillette se servește cu pâine proaspătă și vin roșu / Shutterstock

Rillette a fost preparat la începuturi în regiunea Loire din Franța, în special în orașul Le Mans, unde a fost creată ca metodă de conservare a cărnii de porc. Inițial, era o rețetă simplă, din carne de porc, grăsime, condimente și ierburi aromatice, care erau fierte lent și apoi mărunțite fin.

De-a lungul timpului, rețeta s-a diversificat, inclusiv prin adăugarea altor tipuri de carne sau ingrediente.

Rețeta tradițională de rillette presupune fierberea lentă a cărnii, de obicei porc sau rață, în grăsime (de exemplu, untură de porc sau de rață), împreună cu condimente precum usturoi, ierburi aromatice și vin.

Carnea fiartă este apoi mărunțită fin sau desfăcută în fibre subțiri și amestecată cu grăsimea topită pentru a crea o pastă fină și aromată.

Variantele de rillette includ diferite tipuri de carne, cum ar fi porc, rață, pui sau gâscă. Condimentele și aromele pot varia, de la usturoi și ceapă până la ierburi precum cimbru, rozmarin sau piper.

Există și variante vegetariene sau vegane, folosind ciuperci sau legume pentru a crea o textură similară și arome delicioase.

Cum se servește rillette

Rillette-ul este de obicei servit ca aperitiv, fiind presărat pe felii subțiri de pâine proaspătă sau prăjită. Poate fi, de asemenea, utilizat ca umplutură pentru tartine sau sandvișuri. Gustul său complex și textura cremoasă îl fac potrivit pentru a fi asociat cu diverse garnituri sau accesorii, precum muștar, măsline sau murături.

Rillette-ul este adesea asociat cu diverse garnituri, murături, măsline sau muștar, pentru a aduce un echilibru între aromele bogate și cele mai ușoare. De asemenea, se asociază cu vinuri roșii sau albe pentru a completa gustul său intens și plin de caracter.

Citește și
CELE MAI CITITE
Nuci umplute cu cremă caramel pe un platou, alături de o linguriță cu cremă și un bol cu cremă
Nuci umplute cu cremă caramel. Desert cu gust de copilărie
Nuci umplute cu cremă caramel. Desert cu gust de copilărie
Biscuiți cu glazură albă și inimioare roșii într-o tavă cu hârtie de copt
Biscuiți cu glazură albă și inimioare roșii, perfecți pentru a fi dăruiți
Biscuiți cu glazură albă și inimioare roșii, perfecți pentru a fi dăruiți
Cornulețe fragede cu gem și nuci pe o farfurie, două cornulețe secționate
Cornulețe fragede cu gem și nuci. Rețetă din caietul bunicii
Cornulețe fragede cu gem și nuci. Rețetă din caietul bunicii
Ruladă cu șuncă și cașcaval porționată pe un tocător de lemn, alături de un bol cu ketchup
Ruladă cu șuncă și cașcaval. Rețetă pentru gustări zilnice
Ruladă cu șuncă și cașcaval. Rețetă pentru gustări zilnice
Terină de orez cu ton și ardei copți pe un platou alb, cu salată de crudități
Terină de orez cu ton și ardei copți, pentru o masă savuroasă
Terină de orez cu ton și ardei copți, pentru o masă savuroasă
Cele mai noi articole hellotaste
Cele mai noi articole hellotaste
Pui picant cu alune în vas negru cu bețișoare chinezești
10:51
Pui picant cu alune. Rețetă chinezească de pui Kung Pao Pui picant cu alune. Rețetă chinezească de pui Kung Pao
Chiftele cu cartofi la cuptor în vas ceramic dreptunghiular, alături de un bol cu sos de iaurt
08:00
Chiftele cu cartofi la cuptor. Rețetă pentru o masă savuroasă Chiftele cu cartofi la cuptor. Rețetă pentru o masă savuroasă
terci de ovăz peste noapte la borcan
06:00
Terci de ovăz peste noapte. 5 rețete care te vor ajuta să ai un mic dejun sănătos Terci de ovăz peste noapte. 5 rețete care te vor ajuta să ai un mic dejun sănătos
mai multe tipuri de măsline pe o masă
04:00
Tipuri de măsline. Cum arată și cum se consumă fiecare Tipuri de măsline. Cum arată și cum se consumă fiecare
risotto cu ciuperci servit pe o farfurie albă
03:00
Risotto cu ciuperci, echilibrul perfect între textura cremoasă și simplitatea ingredientelor Risotto cu ciuperci, echilibrul perfect între textura cremoasă și simplitatea ingredientelor
O farfurie cu rețete franțuzești cu cartofi
19 februarie, 09:00
3 rețete franțuzești cu cartofi. Preparate simple și rapide 3 rețete franțuzești cu cartofi. Preparate simple și rapide
Pâine cu unt și usturoi într-un coș alb
19 februarie, 09:00
Pâine cu usturoi la air fryer. Rețeta simplă și rapidă Pâine cu usturoi la air fryer. Rețeta simplă și rapidă
ingrediente inedite pe care le poți pune în negresă
19 februarie, 07:00
13 ingrediente inedite pe care le poți pune în negresă 13 ingrediente inedite pe care le poți pune în negresă
Vezi cele mai noi articole
RECOMANDĂRI hellotaste.ro
Paleuri cu ciocolată. Rețetă de fursecuri din copilărie
1
Paleuri cu ciocolată. Rețetă de fursecuri din copilărie
Paleuri cu ciocolată. Rețetă de fursecuri din copilărie
Paleurile erau cândva printre cele mai apreciate fursecuri de pe platourile festive. Făceau parte din lista cu rețete de dulciuri notate în caietul bunicii. Dacă și ție îți este dor de...
Paste coapte cu caramel, un desert inedit din doar 5 ingrediente
2
Paste coapte cu caramel, un desert inedit din doar 5 ingrediente
Paste coapte cu caramel, un desert inedit din doar 5 ingrediente
Poți face paste coapte cu caramel, un desert delicios, inedit și rapid de făcut. Nu ai nevoie de foarte multe ingrediente, iar cele necesare nu au niște costuri foarte mari. Este...
Ciocolata expirată mai poate fi consumată? Iată ce spun specialiștii
3
Ciocolata expirată mai poate fi consumată? Iată ce spun specialiștii
Ciocolata expirată mai poate fi consumată? Iată ce spun specialiștii
Dacă ai descoperit în cămară o ciocolată expirată și te întrebi dacă mai este bună de consum trebuie să citești articolul următor. În funcție de tipul acesteia și de condițiile de...
Croissante cu ciocolată. Rețetă rapidă de aluat foietaj
4
Croissante cu ciocolată. Rețetă rapidă de aluat foietaj
Croissante cu ciocolată. Rețetă rapidă de aluat foietaj
Dacă îți plac croissantele franțuzești, dar nu te-ai încumetat încă să le prepari în propria bucătărie, îți recomandăm să încerci o rețetă rapidă de croissante cu ciocolată. Comparativ cu rețeta clasică...
Cum poți face o cafea foarte aromată folosind presa franceză
5
Cum poți face o cafea foarte aromată folosind presa franceză
Cum poți face o cafea foarte aromată folosind presa franceză
Presa franceză, cunoscută și sub numele de cafetieră cu piston, a fost inventată în secolul al XIX-lea în Franța. Inventată de către un designer italian numit Attilio Calimani, aceasta a devenit...
Parteneri
Salată caldă de cartofi, cu kaizer și ceapă roșie
Salată caldă de cartofi, cu kaizer și ceapă roșie
Salată caldă de cartofi, cu kaizer și ceapă roșie
M-au învățat că viața înseamnă tot ceea ce pui în ea. Cum a ajuns un barman din UK, plătit cu 5,70 $ pe oră, multimilionar. Afacerea care i-a adus succesul
"M-au învățat că viața înseamnă tot ceea ce pui în ea". Cum a ajuns un barman din UK, plătit cu 5,70 $ pe oră, multimilionar. Afacerea care i-a adus succesul
"M-au învățat că viața înseamnă tot ceea ce pui în ea". Cum a ajuns un barman din UK, plătit cu 5,70 $ pe oră, multimilionar. Afacerea care i-a adus succesul
„Memelușa” Teodora Stoica, „înlocuită” de BRomania cu fosta iubită a lui George Pușcaș. Cât de frumoasă este Fabiola Matiuță
„Memelușa” Teodora Stoica, „înlocuită” de BRomania cu fosta iubită a lui George Pușcaș. Cât de frumoasă este Fabiola Matiuță
„Memelușa” Teodora Stoica, „înlocuită” de BRomania cu fosta iubită a lui George Pușcaș. Cât de frumoasă este Fabiola Matiuță
Naomi Hedman, mesaj cu subînțeles la scurt timp după ce Florin Ristei a confirmat despărțirea. Ce a postat
Naomi Hedman, mesaj cu subînțeles la scurt timp după ce Florin Ristei a confirmat despărțirea. Ce a postat
Naomi Hedman, mesaj cu subînțeles la scurt timp după ce Florin Ristei a confirmat despărțirea. Ce a postat
Cum arăta Can Yaman la începutul carierei. Avea un stil diferit înainte să descopere succesul și să aibă un trup de invidiat
Cum arăta Can Yaman la începutul carierei. Avea un stil diferit înainte să descopere succesul și să aibă un trup de invidiat
Cum arăta Can Yaman la începutul carierei. Avea un stil diferit înainte să descopere succesul și să aibă un trup de invidiat
Singura întrebare pe care i-ar pune-o Bill Gates unui călător în timp. Curiozitatea miliardarului e legată de AI
Singura întrebare pe care i-ar pune-o Bill Gates unui călător în timp. Curiozitatea miliardarului e legată de AI
Singura întrebare pe care i-ar pune-o Bill Gates unui călător în timp. Curiozitatea miliardarului e legată de AI
Tocană de vită cu morcovi și țelină
Tocană de vită cu morcovi și țelină
Tocană de vită cu morcovi și țelină
Tipuri de bullying și cum le recunoaștem
Tipuri de bullying și cum le recunoaștem
Tipuri de bullying și cum le recunoaștem
V de la BTS a câștigat trei premii la cea de-a 31-a ediție a galei Hanteo Music Awards. Lista completă a câștigătorilor
V de la BTS a câștigat trei premii la cea de-a 31-a ediție a galei Hanteo Music Awards. Lista completă a câștigătorilor
V de la BTS a câștigat trei premii la cea de-a 31-a ediție a galei Hanteo Music Awards. Lista completă a câștigătorilor
Alimente care cresc tensiunea arterială. Ce să eviți când suferi de această afecțiune
Alimente care cresc tensiunea arterială. Ce să eviți când suferi de această afecțiune
Alimente care cresc tensiunea arterială. Ce să eviți când suferi de această afecțiune
fresh
Tiramisu din terci de ovăz. Rețeta sănătoasă cu puține calorii

Tiramisu din terci de ovăz. Rețeta sănătoasă cu puține calorii

Tiramisu din terci de ovăz. Rețeta sănătoasă cu puține calorii

Rețetă de lipie din albușuri de ou. Are multe proteine și puține calorii

Rețetă de lipie din albușuri de ou. Are multe proteine și puține calorii

Garam masala, amestecul de condimente care cuprinde dragostea indienilor pentru arome

Garam masala, amestecul de condimente care cuprinde dragostea indienilor pentru arome

Pâine cu usturoi la air fryer. Rețeta simplă și rapidă

Pâine cu usturoi la air fryer. Rețeta simplă și rapidă

3 rețete franțuzești cu cartofi. Preparate simple și rapide

3 rețete franțuzești cu cartofi. Preparate simple și rapide
închide