Pate, terină și rillette. 3 preparate franțuzești similare pe care să le încerci ca aperitiv

Pentru francezi pateul, terina și rillette sunt preparate care nu lipsesc din meniu. Deși sunt asemănătoare, între cele trei preparate există câteva diferențe. Iată tot ce trebuie să știi despre pate, terină și rillette. Cele 3 preparate franțuzești care sunt similare și pe care să le încerci ca aperitiv.

Preparatele rillete, pateu și terina în trei poze diferite
Pateul, terina și rillette au fost preparate inițial pentru a conserva carnea / Shutterstock

Gastronomia franceză a dat lumii preparate emblematice, unele dintre ele pe cât de simple, pe atât de savuroase. Vinuri, brânzeturi, deserturi, sosuri și preparate care au devenit emblematice și care au revoluționat modul în care se gătește.

În această categorie intră și pateurile, rillette și terinele care sunt preparate de bază ale bucătăriei franțuzești. Se servesc de obicei la evenimente speciale ca aperitive împreună cu diverse tipuri de carne, brânzeturi, pâine, fructe și legume murate.

Se pot face în casă, dar există sortimente gustoase în orice supermarket din Franța așa că de cele mai multe ori sunt cumpărate. Pentru că au câștigat o popularitate mare au devenit inspirație și pentru alte variante. Vei găsi pateuri, rillette sau terine din fructe de mare sau pește sau chiar și din legume.

ARTICOLUL CONTINUĂ DUPĂ RECLAMĂ
Citește și

Ce este pateul

Istoria pateului se întinde în timp până în perioada medievală, când a fost creat pentru prima dată în Franța. Inițial, a fost un preparat realizat din ficat de gâscă sau rață, combinat cu grăsime, ierburi aromatice și condimente, o delicatesă apreciată în special de nobilime.

Ulterior, această rețetă a evoluat, diversificându-se în numeroase variante. Se prepară și din ficat de porc, pui sau vită, în acest mod îmbogățind gama de arome și consistențe.

Pate pus într-un borcan și servit pe o felie de pâine
Pateul are o consistență fină și este tartinabi l/ Shutterstock

Pateul este disponibil într-o varietate impresionantă de arome și consistențe. Variantele cele mai comune includ pateul de ficat de gâscă, pateul de ficat de rață, pateul de ficat de porc sau chiar variante vegetariene.

Acestea sunt obținute prin amestecarea fină a ficatului, a grăsimii, a ierburilor aromatice și a condimentelor. Unele versiuni pot include și alte ingrediente precum ciuperci, trufe sau vin.

Cum se servește pateul

Pateul este un aperitiv clasic, servit în mod tradițional pe o felie subțire de pâine prăjită sau neprăjită, precum și pe biscuiți.

De asemenea, este folosit ca umplutură pentru sandvișuri sau ca ingredient principal în preparatele de patiserie. Este adesea servit înainte de mesele principale, acompaniat de un vin bun, oferind o experiență culinară sofisticată.

Îl poți asocia cu diverse garnituri, precum murături, măsline, fructe confiate sau chutney-uri. Trebuie alese astfel încât să aducă echilibru între aromele bogate și cele mai ușoare.

Ce este terina

Originea terinei se regăsește în Evul Mediu. Atunci a fost creată pentru prima dată ca o metodă de conservare a cărnii. Inițial, terina era un amestec de carne tocată și condimente, fiind gătită și apoi conservată într-un recipient din lut sau metal.

De-a lungul secolelor, rețeta a evoluat, transformându-se într-o combinație sofisticată de ingrediente, inclusiv carne, ficat, legume, ierburi aromatice și condimente.

O bucată de terina servită sub formă de felii pe un blat de lemn
Terina este unul dintre cele mai apreciate aperitive în Franța / Shutterstock

Rețeta clasică de terină presupune prepararea unui amestec de carne tocată, adesea combinată cu ficat de pui sau gâscă, condimente și alte ingrediente aromatice.

Această compoziție este apoi coaptă lent într-o formă specială de terină sau într-un recipient adecvat. Se gătea până se obținea o textură fermă și o aromă intensă. După coacere, terina este refrigerată pentru a se fixa și matura aromele.

Există o varietate de terine franceze, care variază în funcție de regiune și preferințe personale. Unele variante pot include carne de porc, pui, vânat sau fructe de mare, combinându-le cu diferite ierburi, condimente sau chiar alcool pentru a adăuga profunzime gustului.

Terinele vegetariene sau vegane sunt de asemenea populare, folosind legume, ciuperci sau nuci pentru a crea o textură similară și arome delicioase.

Cum se servește terina

Terina franceză este de obicei servită rece, tăiată în felii subțiri. Poate fi prezentată ca aperitiv, fie ca parte a unei mese festive sau ca element principal într-un platou de antreu. Este adesea acompaniată de murături, chutney-uri, unt și pâine proaspătă sau prăjită.

Terina franceză se asociază adesea cu diverse garnituri, cum ar fi fructele confiate, murăturile, chutney-urile, muștarul sau o salată ușoară. De asemenea, poate fi însoțită de vinuri roșii sau albe, care completează aromele bogate și textura sa fină.

Ce este rillette

Rillette-ul, o delicatesă franțuzească cu origini vechi, este un preparat bogat și plin de arome, reprezentând o parte esențială a gastronomiei franceze tradiționale.

Această specialitate culinară este cunoscută pentru textura sa fină și gustul său intens, aducând o notă de autenticitate în universul bucătăriei franțuzești.

Rillette servit pe o felie de pâine și alături de un pahar de vin roșu
Rillette se servește cu pâine proaspătă și vin roșu / Shutterstock

Rillette a fost preparat la începuturi în regiunea Loire din Franța, în special în orașul Le Mans, unde a fost creată ca metodă de conservare a cărnii de porc. Inițial, era o rețetă simplă, din carne de porc, grăsime, condimente și ierburi aromatice, care erau fierte lent și apoi mărunțite fin.

De-a lungul timpului, rețeta s-a diversificat, inclusiv prin adăugarea altor tipuri de carne sau ingrediente.

Rețeta tradițională de rillette presupune fierberea lentă a cărnii, de obicei porc sau rață, în grăsime (de exemplu, untură de porc sau de rață), împreună cu condimente precum usturoi, ierburi aromatice și vin.

Carnea fiartă este apoi mărunțită fin sau desfăcută în fibre subțiri și amestecată cu grăsimea topită pentru a crea o pastă fină și aromată.

Variantele de rillette includ diferite tipuri de carne, cum ar fi porc, rață, pui sau gâscă. Condimentele și aromele pot varia, de la usturoi și ceapă până la ierburi precum cimbru, rozmarin sau piper.

Există și variante vegetariene sau vegane, folosind ciuperci sau legume pentru a crea o textură similară și arome delicioase.

Cum se servește rillette

Rillette-ul este de obicei servit ca aperitiv, fiind presărat pe felii subțiri de pâine proaspătă sau prăjită. Poate fi, de asemenea, utilizat ca umplutură pentru tartine sau sandvișuri. Gustul său complex și textura cremoasă îl fac potrivit pentru a fi asociat cu diverse garnituri sau accesorii, precum muștar, măsline sau murături.

Rillette-ul este adesea asociat cu diverse garnituri, murături, măsline sau muștar, pentru a aduce un echilibru între aromele bogate și cele mai ușoare. De asemenea, se asociază cu vinuri roșii sau albe pentru a completa gustul său intens și plin de caracter.

Citește și
CELE MAI CITITE
Ștrudel cu vișine porționat pe un tocîtor de lemn
Ștrudel cu vișine. Rețeta unui desert delicios, cu gust ușor acrișor
Ștrudel cu vișine. Rețeta unui desert delicios, cu gust ușor acrișor
borcan de dulceață de smochine verzi
Dulceață de smochine verzi. Rețeta simplă și rapidă
Dulceață de smochine verzi. Rețeta simplă și rapidă
Înghețată de cafea cu scorțișoară în două cornete
Înghețată de cafea cu scorțișoară, perfectă pentru a te revigora
Înghețată de cafea cu scorțișoară, perfectă pentru a te revigora
Tartă cu caise proaspete și gem de caise porționată în tavă și păe o farfurie, alături de un bol cu zahăr și caise
Tartă cu caise proaspete și gem de caise. Desert plin de savoare și culoare
Tartă cu caise proaspete și gem de caise. Desert plin de savoare și culoare
Patru Pătrățele cu dovlecei și morcovi, decorate cu roșii proaspete
Pătrățele cu dovlecei și morcovi. Rețeta unui aperitiv de vară
Pătrățele cu dovlecei și morcovi. Rețeta unui aperitiv de vară
Cele mai noi articole hellotaste
Cele mai noi articole hellotaste
Rulouri de bezea cu alune și ciocolată pe o farfurie
05:59
Rulouri de bezea cu alune și ciocolată, ideale pentru un platou festiv Rulouri de bezea cu alune și ciocolată, ideale pentru un platou festiv
Salată de castraveți cu usturoi și mărar în bol rustic, alături de castraveți, usturoi și mărar
19 iulie, 09:31
Salată de castraveți cu usturoi și mărar, răcoroasă și hidratantă Salată de castraveți cu usturoi și mărar, răcoroasă și hidratantă
Prăjitură cu zmeură și ciocolată albă porționată pe platou
19 iulie, 07:28
Prăjitură cu zmeură și ciocolată albă. Rețeta unui desert aromat și elegant Prăjitură cu zmeură și ciocolată albă. Rețeta unui desert aromat și elegant
Porție de Mâncare de cartofi cu fasole verde în bol negru
18 iulie, 10:28
Mâncare de cartofi cu fasole verde. Rețetă pentru un prânz savuros Mâncare de cartofi cu fasole verde. Rețetă pentru un prânz savuros
Înghețată de vanilie cu afine într-un recipient metalic, alături de o ligură și cornete de înghețată
17 iulie, 19:17
Înghețată de vanilie cu afine, pentru porția de răcoare Înghețată de vanilie cu afine, pentru porția de răcoare
Tartă cu caise proaspete și gem de caise porționată în tavă și păe o farfurie, alături de un bol cu zahăr și caise
17 iulie, 08:07
Tartă cu caise proaspete și gem de caise. Desert plin de savoare și culoare Tartă cu caise proaspete și gem de caise. Desert plin de savoare și culoare
Tort cu creme de ciocolată și zmeură
17 iulie, 06:57
Tort cu ciocolată și zmeură. O armonie de arome și culori Tort cu ciocolată și zmeură. O armonie de arome și culori
Semifreddo cu zmeură și fistic porționat pe un platou
16 iulie, 06:08
Semifreddo cu zmeură și fistic. Rețeta unui desert răcoros și delicat Semifreddo cu zmeură și fistic. Rețeta unui desert răcoros și delicat
Vezi cele mai noi articole
RECOMANDĂRI hellotaste.ro
Prekmurska Gibanica. Prăjitură slovenă în patru straturi
1
Prekmurska Gibanica. Prăjitură slovenă în patru straturi
Prekmurska Gibanica. Prăjitură slovenă în patru straturi
Prekmurska Gibanica este o prăjitură tradițională slovenă, originară din regiunea Prekmurje. Este un desert stratificat, care combină mai multe umpluturi delicioase într-un singur preparat. Fiecare strat contribuie la complexitatea gustului și...
Câte calorii are pepenele galben. Cât zahăr are de fapt
2
Câte calorii are pepenele galben. Cât zahăr are de fapt
Câte calorii are pepenele galben. Cât zahăr are de fapt
Pepenele galben este nu doar delicios și răcoritor, ci și plin de nutrienți esențiali care aduc numeroase beneficii pentru sănătate. Descoperă si tu câte calorii are pepenele galben. Află cât zahăr...
Prăjitura turnată cu brânză și caise. O combinație irezistibilă
3
Prăjitura turnată cu brânză și caise. O combinație irezistibilă
Prăjitura turnată cu brânză și caise. O combinație irezistibilă
Prăjitura turnată cu brânză și caise este un desert delicios, foarte aromat, perfect pentru sezonul caiselor. O poți prepara și mai târziu, în sezonul rece, cu caise din compot. Rețeta nu...
Ruladă cu mascarpone și fructe. Un desert delicios și elegant
4
Ruladă cu mascarpone și fructe. Un desert delicios și elegant
Ruladă cu mascarpone și fructe. Un desert delicios și elegant
Rețeta de ruladă cu mascarpone și fructe este un desert rafinat și elegant, care încântă atât papilele cât și privirile. Este perfect pentru răsfățul dulce de zi cu zi sau pentru...
Prăjitură cu zmeură și mure. Una dintre rețetele vedetă ale verii
5
Prăjitură cu zmeură și mure. Una dintre rețetele vedetă ale verii
Prăjitură cu zmeură și mure. Una dintre rețetele vedetă ale verii
Pentru că murele și zmeura sunt perfecte pentru a le combina în diferite deserturi, îți recomandăm să încerci rețeta de prăjitură cu zmeură și mure. Te vei bucura de un spectacol...
Parteneri
Lună Plină în Capricorn pe 21 iulie 2024. Ce aduce pentru zodii, unii nativi sunt puternic impactați
Lună Plină în Capricorn pe 21 iulie 2024. Ce aduce pentru zodii, unii nativi sunt puternic impactați
Lună Plină în Capricorn pe 21 iulie 2024. Ce aduce pentru zodii, unii nativi sunt puternic impactați
Reacţia incredibilă a unui turist român aflat pe litoral când a fost întrebat de bugetul alocat pentru sejur: 16.000 de lei. Pentru mine e ieftin
Reacţia incredibilă a unui turist român aflat pe litoral când a fost întrebat de bugetul alocat pentru sejur: "16.000 de lei. Pentru mine e ieftin"
Reacţia incredibilă a unui turist român aflat pe litoral când a fost întrebat de bugetul alocat pentru sejur: "16.000 de lei. Pentru mine e ieftin"
Imagini rare cu fiicele lui Ilie Năstase din căsnicia cu Amalia! Cuvinte uriaşe la adresa tatălui lor: „De aia îi iubim”
Imagini rare cu fiicele lui Ilie Năstase din căsnicia cu Amalia! Cuvinte uriaşe la adresa tatălui lor: „De aia îi iubim”
Imagini rare cu fiicele lui Ilie Năstase din căsnicia cu Amalia! Cuvinte uriaşe la adresa tatălui lor: „De aia îi iubim”
Ce decizie a luat Laura Cosoi chiar înainte de a aduce pe lume cel de-al patrulea copil: Ca să fiu mai liniștită
Ce decizie a luat Laura Cosoi chiar înainte de a aduce pe lume cel de-al patrulea copil: „Ca să fiu mai liniștită”
Ce decizie a luat Laura Cosoi chiar înainte de a aduce pe lume cel de-al patrulea copil: „Ca să fiu mai liniștită”
Fostul partener al actriței Irina Baeva spune că i-a găsit mesaje de la David Zepeda. Află dacă a fost vorba despre infidelitate
Fostul partener al actriței Irina Baeva spune că i-a găsit mesaje de la David Zepeda. Află dacă a fost vorba despre infidelitate
Fostul partener al actriței Irina Baeva spune că i-a găsit mesaje de la David Zepeda. Află dacă a fost vorba despre infidelitate
Când se va încheia valul de căldură din Europa, potrivit experților. Vor urma alte fenomene meteo extreme
Când se va încheia valul de căldură din Europa, potrivit experților. Vor urma alte fenomene meteo extreme
Când se va încheia valul de căldură din Europa, potrivit experților. Vor urma alte fenomene meteo extreme
Ruladă cu cocos și zmeură, fără coacere
Ruladă cu cocos și zmeură, fără coacere
Ruladă cu cocos și zmeură, fără coacere
Transformă călătoria cu trenul cu copilul într-o experiență plăcută
Transformă călătoria cu trenul cu copilul într-o experiență plăcută
Transformă călătoria cu trenul cu copilul într-o experiență plăcută
Vedetele K-Pop din trupa Enhypen au vorbit despre noul lor album, intitulat Romance: Untold: Vibrația este atât de diferită de această dată
Vedetele K-Pop din trupa Enhypen au vorbit despre noul lor album, intitulat „Romance: Untold”: „Vibrația este atât de diferită de această dată”
Vedetele K-Pop din trupa Enhypen au vorbit despre noul lor album, intitulat „Romance: Untold”: „Vibrația este atât de diferită de această dată”
Medicamente care te pun în pericol pe timp de caniculă. Ce este indicat să eviți să-ți administrezi
Medicamente care te pun în pericol pe timp de caniculă. Ce este indicat să eviți să-ți administrezi
Medicamente care te pun în pericol pe timp de caniculă. Ce este indicat să eviți să-ți administrezi
fresh
Mâncare de cartofi cu fasole verde. Rețetă pentru un prânz savuros

Mâncare de cartofi cu fasole verde. Rețetă pentru un prânz savuros

Mâncare de cartofi cu fasole verde. Rețetă pentru un prânz savuros

Salată de castraveți cu usturoi și mărar, răcoroasă și hidratantă

Salată de castraveți cu usturoi și mărar, răcoroasă și hidratantă

Prăjitură cu zmeură și ciocolată albă. Rețeta unui desert aromat și elegant

Prăjitură cu zmeură și ciocolată albă. Rețeta unui desert aromat și elegant

Rulouri de bezea cu alune și ciocolată, ideale pentru un platou festiv

Rulouri de bezea cu alune și ciocolată, ideale pentru un platou festiv
închide