Pavlova, prăjitura de bezea care a cucerit întreaga lume cu gustul ei

timpul de preparare
Timp de gătire: 60 minute
tipul preparatului
tipul preparatului: Desert
tipul bucătăriei
bucătăria: Internațională

Pavlova este o prăjitură delicioasă, cu o textură aparte, dar puțini sunt cei care știu că acest desert celebru este motivul de ceartă între Australia și Noua Zeelandă. Fiecare dintre cele două state își revendică inventarea acestui desert de bezea.

Publicat: 15 septembrie 2022, 06:05
O prăjitură pavlova, decorată cu căpșuni și sos de coacăze roșii
Galerie foto

Galerie foto

O altă referire la bezea apare în 1692, în cartea de bucate Nouveau Cuisinier Royal Et Bourgeois, a bucătarului francez François Massialot (1660-1733) / Shutterstock

Australienii spun că bucătarul Herbert „Bert” Sachse a creat pavlova, la Hotelul Esplanade din Perth, în anul 1935. Managerul hotelului de la acea vreme, Harry Nairn, a remarcat prăjitura „la fel de ușoară ca Pavlova”. Făcea referire la Anna Pavlova, una dintre cele mai celebre balerine ruse din acele timpuri.

Cine este Anna Pavlova

Pavlova a studiat la Școala Imperială de Balet, la Teatrul Maryinsky, începând cu anul 1891. Aceasta s-a alăturat Baletului Imperial în anul 1899.

ARTICOLUL CONTINUĂ DUPĂ RECLAMĂ

A devenit prim-balerină în 1906, Iar în 1909, a plecat la Paris în turneul istoric al Balerinilor Ruși. După 1913, a dansat cu propria ei companie de balet din întreaga lume.

Neozeelandezii citează povestea unui bucătar fără nume de la un hotel Wellington. Ei spun că el a inventat prăjitura pavlova în timpul singurului tur al balerinei prin țară, în 1926. Helen Leach, profesor specializat în antropologia alimentară la Universitatea din Otago și autoare a cărții ”The Pavlova Story: A Slice of New Zealand’s Culinary History”, spune că această versiune nu a putut fi verificată.

Managerul hotelului de la acea vreme, Harry Nairn, a remarcat prăjitura „la fel de ușoară ca Pavlova”, făcând referire la balerina Anna Pavlova / Getty Images
Citește și

Pavlova în cărțile de bucate din Noua Zeelandă

Cu toate acestea, Dr. Leach a găsit referiri la trei tipuri de desert numite pavlova din Noua Zeelandă, create înainte de cea menționată de bucătarul australian. Primul a fost jeleul multicolor, stratificat creat de Davis Gelatine, în anul 1926.

Apoi sunt menționate bezele mici cu aromă de cafea și nucă, care au apărut în orașul Dunedin, în 1928. Apoi au devenit populare în toată țara. 

În 1929, în publicația regională Dairy Farmer’s Annual a apărut o rețetă pentru o prăjitură mare de bezea numită după celebra balerina. Acest al treilea tip de pavlova a fost cel care câteva decenii mai târziu a devenit subiectul „războaielor” pavlova, scrie Food52.com.

Bezeaua, veche de secole

Totuși, pavlova este o prăjitură de bezea, iar aceasta a fost preparată cu aproape 300 de ani înainte de apariția disputei între cele două popoare. Cea mai veche rețetă de bezea făcută din albușuri de ou îndulcite și bătute a apărut într-o carte mică de rețete de Lady Elinor Fettiplace (1570-1647), care se numea White Bisket Bread. 

O altă referire la bezea apare în 1692, în cartea de bucate Nouveau Cuisinier Royal Et Bourgeois, a bucătarului francez François Massialot (1660-1733). Această carte de bucate conținea un capitol despre „Bezele și macaroane”. El este creditat pentru creația fabuloasă făcută prin coacerea albușurilor bătute spumă amestecate cu zahăr.

Germanii au făcut primii bezea

În anii 1800, mii de germani au sosit în Wisconsin și au adus cu ei Schaum Torte, un desert de bezea copt, care este o specialitate de origine germană. Cuvântul ”schaum” este folosit în limba germană pentru spumă, așa că numele se traduce prin prăjitură cu spumă. 

Diverse referințe indică originea schaumtorten ca germană sau austriacă. De obicei, este preparat cu un anumit tip de fructe, cum ar fi căpșunile, dar tipurile variază de la rețete cu fructe, la ciocolată.

Pavlova: rețeta delicioasă de desert de bezea care a cucerit întreaga lume

Nici nu mai contează cine a inventat pavlova. Important este că a făcut-o pentru ca noi să ne bucurăm de un desert delicios. Descoperă-i ingredientele și pașii de preparare pas cu pas.

Ingrediente

Mod de preparare

Se încinge cuptorul la 150°C. Cu un creion, se marchează circumferința unei farfurii pe o hârtie de copt.

Se bat bat 4 albușuri cu un mixer de mână până când formează vârfuri tari, apoi se pun 250 g zahăr tos, câte o lingură, până când bezeaua devine lucioasă.

Se amestecă o linguriță de oțet de vin alb, o linguriță de făină de porumb și o linguriță de extract de vanilie.

Se întinde bezeaua în interiorul cercului, creând un crater astfel încât părțile laterale să fie puțin mai sus decât mijlocul. Se coace o oră, apoi se oprește focul și se lăsă să se răcească complet în cuptor.

Când bezeaua este rece, se toacă 100 g de căpșuni. Se amestecă cu 100 g de coacăze roșii și 2 linguri de zahăr pudră.

Se pun fructele într-un robot de bucătărie și se amestecă până la omogenizare, apoi amestecul se trece printr-o sită.

Se bat 350 ml de smântână cu o lingură de zahăr pudră și se întinde peste bezea. Deasupra de pun restul de căpșuni și de coacăze, iar la final se toarnă sosul de fructe.

Citește și
Un tort pavlova cu căpșuni, așezat pe o farfurie albă, întinsă
Galerie foto

Galerie foto

Prăjitură pavlova cu capșuni, așezată pe un platou de culoare albă
Pavlova cu zmeură și mentă, pe o farfurie deschisă la culoare, cu o furculiță alături, pe un fundal gri
O prăjitură pavlova, decorată cu căpșuni și sos de coacăze roșii
+21
CELE MAI CITITE
Cornulețe de post cu borș în aluat, umplute cu gem de căpșuni așezate pe un tocător de lemn, alături de un bol cu gem
Cornulețe de post cu borș în aluat și gem de căpșuni
Cornulețe de post cu borș în aluat și gem de căpșuni
Ou prăjit în pâine și decorat cu semințe pe o farfurie neagră, alături de felii de bacon crocante
Ouă prăjite în pâine. Rețetă pentru un mic dejun savuros
Ouă prăjite în pâine. Rețetă pentru un mic dejun savuros
mâncare de cartofi de post servită într-un castron alb
Mâncare de cartofi. O rețetă gustoasă pentru perioada postului
Mâncare de cartofi. O rețetă gustoasă pentru perioada postului
compoturi de fructe pe un fundal alb
Top 6 cele mai bune compoturi de fructe. Ce recomandă specialiștii să ai mereu în cămară
Top 6 cele mai bune compoturi de fructe. Ce recomandă specialiștii să ai mereu în cămară
Focaccia cu rozmarin și roșii uscate
Focaccia cu rozmarin și roșii uscate. Rețetă de pâine italiană
Focaccia cu rozmarin și roșii uscate. Rețetă de pâine italiană
Te-ar mai putea interesa și
Te-ar mai putea interesa și
Porții de nuga de casă cu migdale și fistic
Galerie foto
Nuga de casă. Rețetă de desert cu amintiri din copilărie
Nuga de casă. Rețetă de desert cu amintiri din copilărie
Pandișpan cu prune și bezea porționat pe farfurie și pe platou, alături de o ceașcă și un bol cu prune
Galerie foto
Pandișpan cu prune și bezea. Desert delicios și spectaculos
Pandișpan cu prune și bezea. Desert delicios și spectaculos
Blat de tort cu amidon pe un platou alb cu picior.
Galerie foto
Blat de tort cu amidon. Un blat dens și foarte pufos
Blat de tort cu amidon. Un blat dens și foarte pufos
Vezi cele mai noi articole
Cele mai noi articole hellotaste
Cele mai noi articole hellotaste
lapte de migdale pus într-un pahar alături de un bol plin cu migdale
09:18
Ce este laptele de migdale. De ce recomandă nutriționiștii să-l incluzi în dieta ta Ce este laptele de migdale. De ce recomandă nutriționiștii să-l incluzi în dieta ta
Dutch Baby sau clătită uriașă preparată la cuptor, în tigaie de fontă
08:03
Dutch Baby. Clătită uriașă preparată la cuptor Dutch Baby. Clătită uriașă preparată la cuptor
Cartofi aurii în crustă de mălai pe un platou negru, alături de un bol cu sos de roșii
07:56
Cartofi aurii în crustă de mălai. Rețetă simplă și delicioasă, de post Cartofi aurii în crustă de mălai. Rețetă simplă și delicioasă, de post
Ciorbă de ștevie cu zeamă de varză în bol rustic, alături de felii de pâine
05:35
Ciorbă de ștevie cu zeamă de varză, mai gustoasă și mai sănătoasă Ciorbă de ștevie cu zeamă de varză, mai gustoasă și mai sănătoasă
Sparanghel pus pe o farfurie albă
28 martie, 06:03
5 rețete cu sparanghel pentru toate gusturile. Te vei bucura de ele primăvara aceasta 5 rețete cu sparanghel pentru toate gusturile. Te vei bucura de ele primăvara aceasta
nucile puse într-un castronel de lemn
28 martie, 05:34
Beneficiile consumului de nuci. De ce e recomandat să le incluzi în dieta ta Beneficiile consumului de nuci. De ce e recomandat să le incluzi în dieta ta
Cinci baghete crocante cu miez pufos
28 martie, 04:45
Baghete crocante cu miez pufos. Rețetă din bucătăria franțuzească Baghete crocante cu miez pufos. Rețetă din bucătăria franțuzească
Pogăcele cu brânză și unt pe un platou alb cu picior
28 martie, 03:42
Pogăcele cu brânză și unt. Rețetă pentru gustări delicioase Pogăcele cu brânză și unt. Rețetă pentru gustări delicioase
Vezi cele mai noi articole
RECOMANDĂRI hellotaste.ro
Baghete crocante cu miez pufos. Rețetă din bucătăria franțuzească
1
Baghete crocante cu miez pufos. Rețetă din bucătăria franțuzească
Baghete crocante cu miez pufos. Rețetă din bucătăria franțuzească
Dacă vrei să încerci o rețetă de pâine cu care să cucerești gustul întregii familii, încearcă rețeta de baghete crocante cu miez pufos. Este o rețetă simplă, inspirată din bucătăria franțuzească....
Profiterol cu vanilie și ciocolată. Rețetă de cofetărie
2
Profiterol cu vanilie și ciocolată. Rețetă de cofetărie
Profiterol cu vanilie și ciocolată. Rețetă de cofetărie
Dacă ești nostalgică după deserturile copilăriei și ești în căutare de rețete savuroase, trece pe lista ta și rețeta de profiterol cu vanilie și ciocolată. Chiar dacă vei petrece puțin mai...
Biscuiți Sablé. Rețetă de fursecuri franțuzești cu unt
3
Biscuiți Sablé. Rețetă de fursecuri franțuzești cu unt
Biscuiți Sablé. Rețetă de fursecuri franțuzești cu unt
Pentru răsfățul de la micul dejun sau pentru atunci când stai la povești cu familia, poți prepara rețeta de biscuiți Sablé. Este o rețetă cunoscută și ca fursecuri franțuzești cu unt....
Mâncare de cartofi cu cârnați. O rețetă delicioasă ca la restaurant
4
Mâncare de cartofi cu cârnați. O rețetă delicioasă ca la restaurant
Mâncare de cartofi cu cârnați. O rețetă delicioasă ca la restaurant
Combinația de cartofi și cârnați este una clasică, deosebit de savuroasă și iubită. Dacă cele două ingrediente sunt legate între ele de ceapă călită, usturoi și roșii atunci rezultatul este unul...
3 rețete pentru cină inspirate din dieta mediteraneană. Sunt low carb și delicioase
5
3 rețete pentru cină inspirate din dieta mediteraneană. Sunt low carb și delicioase
3 rețete pentru cină inspirate din dieta mediteraneană. Sunt low carb și delicioase
Dacă ți-ai propus să mănânci sănătos poți încerca să te inspiri din stilul de viață mediteranean. Acesta se bazează pe consumul de legume, grăsimi sănătoase și cereale integrale. Descoperă și tu...
Parteneri
Horoscopul dragostei pentru luna aprilie 2024. Balanțele își regăsesc liniștea în relațiile de cuplu
Horoscopul dragostei pentru luna aprilie 2024. Balanțele își regăsesc liniștea în relațiile de cuplu
Horoscopul dragostei pentru luna aprilie 2024. Balanțele își regăsesc liniștea în relațiile de cuplu
Vremea 1 - 29 aprilie 2024. Începem săptămâna cu 31 de grade Celsius. Meteorologii se așteaptă la cel mai călduros 1 aprilie din ultimii ani
Vremea 1 - 29 aprilie 2024. Începem săptămâna cu 31 de grade Celsius. Meteorologii se așteaptă la cel mai călduros 1 aprilie din ultimii ani
Vremea 1 - 29 aprilie 2024. Începem săptămâna cu 31 de grade Celsius. Meteorologii se așteaptă la cel mai călduros 1 aprilie din ultimii ani
Aroganţa fiului românului care e coproprietar la cel mai tare restaurant din Dubai. Apariţie de sute de mii de euro în Bucureşti
Aroganţa fiului românului care e coproprietar la cel mai tare restaurant din Dubai. Apariţie de sute de mii de euro în Bucureşti
Aroganţa fiului românului care e coproprietar la cel mai tare restaurant din Dubai. Apariţie de sute de mii de euro în Bucureşti
Rezultate Loto azi, 28 martie 2024. Numerele câștigătoare joi la 6/49, Joker, 5/40, Noroc, Super Noroc și Noroc Plus
Rezultate Loto azi, 28 martie 2024. Numerele câștigătoare joi la 6/49, Joker, 5/40, Noroc, Super Noroc și Noroc Plus
Rezultate Loto azi, 28 martie 2024. Numerele câștigătoare joi la 6/49, Joker, 5/40, Noroc, Super Noroc și Noroc Plus
Özge Gürel răspunde celor mai arzătoare întrebări. Vedeta care și-a dorit să devină arheolog, dar a ajuns actriță
Özge Gürel răspunde celor mai arzătoare întrebări. Vedeta care și-a dorit să devină arheolog, dar a ajuns actriță
Özge Gürel răspunde celor mai arzătoare întrebări. Vedeta care și-a dorit să devină arheolog, dar a ajuns actriță
Ce înseamnă Wi-Fi, de fapt. Puțini știu de unde vine denumirea
Ce înseamnă Wi-Fi, de fapt. Puțini știu de unde vine denumirea
Ce înseamnă Wi-Fi, de fapt. Puțini știu de unde vine denumirea
Cornulețe umplute cu prune uscate
Cornulețe umplute cu prune uscate
Cornulețe umplute cu prune uscate
Beneficiile masajului la bebeluși: cum îl ajută în dezvoltare
Beneficiile masajului la bebeluși: cum îl ajută în dezvoltare
Beneficiile masajului la bebeluși: cum îl ajută în dezvoltare
Cardi B a întâmpinat dificultăți în a găsi ținute care să se potrivească formelor ei voluptuoase: Acest corp nu este făcut pentru mărimea 2
Cardi B a întâmpinat dificultăți în a găsi ținute care să se potrivească formelor ei voluptuoase: „Acest corp nu este făcut pentru mărimea 2”
Cardi B a întâmpinat dificultăți în a găsi ținute care să se potrivească formelor ei voluptuoase: „Acest corp nu este făcut pentru mărimea 2”
Ce beneficii pentru sănătate are ginsengul. Proprietățile medicinale pe care le ascunde această plantă
Ce beneficii pentru sănătate are ginsengul. Proprietățile medicinale pe care le ascunde această plantă
Ce beneficii pentru sănătate are ginsengul. Proprietățile medicinale pe care le ascunde această plantă
fresh
Biscuiți Sablé. Rețetă de fursecuri franțuzești cu unt

Biscuiți Sablé. Rețetă de fursecuri franțuzești cu unt

Biscuiți Sablé. Rețetă de fursecuri franțuzești cu unt

Fulgi de ovăz cu fructe de pădure la cuptor. Rețetă pentru un mic dejun sănătos

Fulgi de ovăz cu fructe de pădure la cuptor. Rețetă pentru un mic dejun sănătos

Baghete crocante cu miez pufos. Rețetă din bucătăria franțuzească

Baghete crocante cu miez pufos. Rețetă din bucătăria franțuzească

Cum să marinezi carnea de porc pentru o friptură cu gust irezistibil

Cum să marinezi carnea de porc pentru o friptură cu gust irezistibil

Pogăcele cu brânză și unt. Rețetă pentru gustări delicioase

Pogăcele cu brânză și unt. Rețetă pentru gustări delicioase
închide