Pavlova, prăjitura de bezea care a cucerit întreaga lume cu gustul ei

timpul de preparare
Timp de gătire: 60 minute
tipul preparatului
tipul preparatului: Desert
tipul bucătăriei
bucătăria: Internațională

Pavlova este o prăjitură delicioasă, cu o textură aparte, dar puțini sunt cei care știu că acest desert celebru este motivul de ceartă între Australia și Noua Zeelandă. Fiecare dintre cele două state își revendică inventarea acestui desert de bezea.

Publicat: 15 septembrie 2022, 06:05
O prăjitură pavlova, decorată cu căpșuni și sos de coacăze roșii
Galerie foto

Galerie foto

O altă referire la bezea apare în 1692, în cartea de bucate Nouveau Cuisinier Royal Et Bourgeois, a bucătarului francez François Massialot (1660-1733) / Shutterstock

Australienii spun că bucătarul Herbert „Bert” Sachse a creat pavlova, la Hotelul Esplanade din Perth, în anul 1935. Managerul hotelului de la acea vreme, Harry Nairn, a remarcat prăjitura „la fel de ușoară ca Pavlova”. Făcea referire la Anna Pavlova, una dintre cele mai celebre balerine ruse din acele timpuri.

Cine este Anna Pavlova

Pavlova a studiat la Școala Imperială de Balet, la Teatrul Maryinsky, începând cu anul 1891. Aceasta s-a alăturat Baletului Imperial în anul 1899.

A devenit prim-balerină în 1906, Iar în 1909, a plecat la Paris în turneul istoric al Balerinilor Ruși. După 1913, a dansat cu propria ei companie de balet din întreaga lume.

Neozeelandezii citează povestea unui bucătar fără nume de la un hotel Wellington. Ei spun că el a inventat prăjitura pavlova în timpul singurului tur al balerinei prin țară, în 1926. Helen Leach, profesor specializat în antropologia alimentară la Universitatea din Otago și autoare a cărții ”The Pavlova Story: A Slice of New Zealand’s Culinary History”, spune că această versiune nu a putut fi verificată.

Managerul hotelului de la acea vreme, Harry Nairn, a remarcat prăjitura „la fel de ușoară ca Pavlova”, făcând referire la balerina Anna Pavlova / Getty Images
Citește și

Pavlova în cărțile de bucate din Noua Zeelandă

Cu toate acestea, Dr. Leach a găsit referiri la trei tipuri de desert numite pavlova din Noua Zeelandă, create înainte de cea menționată de bucătarul australian. Primul a fost jeleul multicolor, stratificat creat de Davis Gelatine, în anul 1926.

Apoi sunt menționate bezele mici cu aromă de cafea și nucă, care au apărut în orașul Dunedin, în 1928. Apoi au devenit populare în toată țara. 

În 1929, în publicația regională Dairy Farmer’s Annual a apărut o rețetă pentru o prăjitură mare de bezea numită după celebra balerina. Acest al treilea tip de pavlova a fost cel care câteva decenii mai târziu a devenit subiectul „războaielor” pavlova, scrie Food52.com.

Bezeaua, veche de secole

Totuși, pavlova este o prăjitură de bezea, iar aceasta a fost preparată cu aproape 300 de ani înainte de apariția disputei între cele două popoare. Cea mai veche rețetă de bezea făcută din albușuri de ou îndulcite și bătute a apărut într-o carte mică de rețete de Lady Elinor Fettiplace (1570-1647), care se numea White Bisket Bread. 

O altă referire la bezea apare în 1692, în cartea de bucate Nouveau Cuisinier Royal Et Bourgeois, a bucătarului francez François Massialot (1660-1733). Această carte de bucate conținea un capitol despre „Bezele și macaroane”. El este creditat pentru creația fabuloasă făcută prin coacerea albușurilor bătute spumă amestecate cu zahăr.

Germanii au făcut primii bezea

În anii 1800, mii de germani au sosit în Wisconsin și au adus cu ei Schaum Torte, un desert de bezea copt, care este o specialitate de origine germană. Cuvântul ”schaum” este folosit în limba germană pentru spumă, așa că numele se traduce prin prăjitură cu spumă. 

Diverse referințe indică originea schaumtorten ca germană sau austriacă. De obicei, este preparat cu un anumit tip de fructe, cum ar fi căpșunile, dar tipurile variază de la rețete cu fructe, la ciocolată.

Pavlova: rețeta delicioasă de desert de bezea care a cucerit întreaga lume

Nici nu mai contează cine a inventat pavlova. Important este că a făcut-o pentru ca noi să ne bucurăm de un desert delicios. Descoperă-i ingredientele și pașii de preparare pas cu pas.

Ingrediente

Mod de preparare

Se încinge cuptorul la 150°C. Cu un creion, se marchează circumferința unei farfurii pe o hârtie de copt.

Se bat bat 4 albușuri cu un mixer de mână până când formează vârfuri tari, apoi se pun 250 g zahăr tos, câte o lingură, până când bezeaua devine lucioasă.

Se amestecă o linguriță de oțet de vin alb, o linguriță de făină de porumb și o linguriță de extract de vanilie.

Se întinde bezeaua în interiorul cercului, creând un crater astfel încât părțile laterale să fie puțin mai sus decât mijlocul. Se coace o oră, apoi se oprește focul și se lăsă să se răcească complet în cuptor.

Când bezeaua este rece, se toacă 100 g de căpșuni. Se amestecă cu 100 g de coacăze roșii și 2 linguri de zahăr pudră.

Se pun fructele într-un robot de bucătărie și se amestecă până la omogenizare, apoi amestecul se trece printr-o sită.

Se bat 350 ml de smântână cu o lingură de zahăr pudră și se întinde peste bezea. Deasupra de pun restul de căpșuni și de coacăze, iar la final se toarnă sosul de fructe.

Citește și
Un tort pavlova cu căpșuni, așezat pe o farfurie albă, întinsă

Galerie foto

Prăjitură pavlova cu capșuni, așezată pe un platou de culoare albă
Pavlova cu zmeură și mentă, pe o farfurie deschisă la culoare, cu o furculiță alături, pe un fundal gri
O prăjitură pavlova, decorată cu căpșuni și sos de coacăze roșii
+21
CELE MAI CITITE
Blat de tort cu amidon pe un platou alb cu picior.
Blat de tort cu amidon. Un blat dens și foarte pufos
Blat de tort cu amidon. Un blat dens și foarte pufos
Praline Tiramisu, una secționată, pe un platou de culoare ableu
Praline Tiramisu. Rețetă de bomboane cu aromă de cafea și lichior
Praline Tiramisu. Rețetă de bomboane cu aromă de cafea și lichior
Cheesecake cu aromă intensă de portocale și glazură de ciocolată porționat pe platou și pe o farfurie
Cheesecake cu aromă intensă de portocale și glazură de ciocolată
Cheesecake cu aromă intensă de portocale și glazură de ciocolată
O masă plină cu lămâi pentru a ilustra înlocuitori pentru sucul de lămâie
Cu ce poți înlocui sucul de lămâie. 10 variante la îndemâna oricui
Cu ce poți înlocui sucul de lămâie. 10 variante la îndemâna oricui
Două porții din prăjitura Fanta
Prăjitura Fanta, preparată cu suc proaspăt de portocale
Prăjitura Fanta, preparată cu suc proaspăt de portocale
Te-ar mai putea interesa și
Te-ar mai putea interesa și
Blat de tort cu amidon pe un platou alb cu picior.
Galerie foto
Blat de tort cu amidon. Un blat dens și foarte pufos
Blat de tort cu amidon. Un blat dens și foarte pufos
Patru boluri cu budincă de orez cu prune uscate și bezea
Galerie foto
Budincă de orez cu prune uscate și bezea
Budincă de orez cu prune uscate și bezea
Prăjitură cu afine și bezea porționată pe o farfurie albă, alături de un bol cu afine
Galerie foto
Prăjitură cu afine și bezea. Desert simplu de vară
Prăjitură cu afine și bezea. Desert simplu de vară
Vezi cele mai noi articole
Cele mai noi articole hellotaste
Cele mai noi articole hellotaste
Panna cotta cu sos de ciocolată decorată cu frunze de mentă
08:00
Panna cotta cu sos de ciocolată. Desert simplu și delicios Panna cotta cu sos de ciocolată. Desert simplu și delicios
Un borcan cu confit de usturoi aranjat frumos pe o masă de lemn
07:00
Confit de usturoi, delicatesa simplă care va da eleganță meselor tale Confit de usturoi, delicatesa simplă care va da eleganță meselor tale
Creveți cu sos de roșii decorați cu pătrunjel verde, în bol alb
06:00
Creveți cu sos de roșii. Una dintre cele mai simple rețete cu creveți Creveți cu sos de roșii. Una dintre cele mai simple rețete cu creveți
Săculeți care arată depozitarea cepei și a cartofilor
2 februarie, 08:00
Depozitarea cepei și a cartofilor. Ce trebuie să faci ca să reziste până la un an Depozitarea cepei și a cartofilor. Ce trebuie să faci ca să reziste până la un an
Ruladă cu portocale întregi și cremă de mascarpone porționată
2 februarie, 07:00
Ruladă cu portocale întregi și cremă de mascarpone Ruladă cu portocale întregi și cremă de mascarpone
Empanadas cu file de ton în sos de roșii porționată
2 februarie, 06:00
Empanadas cu file de ton în sos de roșii, preparate la cuptor Empanadas cu file de ton în sos de roșii, preparate la cuptor
Bol cu pudră din coji de portocale, alături de felii de portocale
1 februarie, 08:00
Pudră din coji de portocale, pentru aromatizarea deserturilor Pudră din coji de portocale, pentru aromatizarea deserturilor
O farfurie cu paste bolognese pe o masă de lemn
1 februarie, 07:00
Rețeta originală de paste bolognese. Ce alte variante mai există Rețeta originală de paste bolognese. Ce alte variante mai există
Vezi cele mai noi articole
RECOMANDĂRI hellotaste.ro
Ruladă cu portocale întregi și cremă de mascarpone porționată
1
Ruladă cu portocale întregi și cremă de mascarpone
Ruladă cu portocale întregi și cremă de mascarpone
Dacă ți-ai propus să-ți impresionezi familia și prietenii cu un desert delicios și spectaculos, rețeta de ruladă cu portocale întregi și cremă de mascarpone, poate fi soluția ideală. Pe lângă gustul...
Trei avocado copt care se află pe o masă rotundă
2
Cum ajuți avocado să se coacă. 3 variante rapide
Cum ajuți avocado să se coacă. 3 variante rapide
Pe cât de bun este avocado pe atât de dificil pare să alegi din magazin unul care să fie perfect copt pentru a fi consumat imediat. Hai să aflăm împreună cum...
Săculeți care arată depozitarea cepei și a cartofilor
3
Depozitarea cepei și a cartofilor. Ce trebuie să faci ca să reziste până la un an
Depozitarea cepei și a cartofilor. Ce trebuie să faci ca să reziste până la un an
Cartofii și ceapa sunt nelipsiți din bucătăria noastră. Ne salvează de multe ori din situația în care nu știm ce să gătim. În cazul în care ai cumpărat cantități mai mari...
Ruladă Pavlova cu mascarpone și fructe pe un platou rotund, alături de o porție pe farfurie și un bol cu fructe
4
Ruladă Pavlova cu mascarpone și fructe. Un desert elegant cu gust divin
Ruladă Pavlova cu mascarpone și fructe. Un desert elegant cu gust divin
Dacă ești în căutarea unei rețete de desert elegant cu gust divin, îți recomandăm să prepari o ruladă Pavlova cu mascarpone și fructe. Combinația dintre staturile de bezea și cele de...
O farfurie cu paste bolognese pe o masă de lemn
5
Rețeta originală de paste bolognese. Ce alte variante mai există
Rețeta originală de paste bolognese. Ce alte variante mai există
Pastele bolognese nu au nicio legătură cu orașul Bologna din Italia. Istoricii și gastronomii sunt de acord că, de fapt, felul de mâncare își are originea în orașul Imola (un pic la...
Parteneri
Rulouri sau cornete cu cremă de vanilie. Mici bijuterii culinare

Rulouri sau cornete cu cremă de vanilie. Mici bijuterii culinare

Rulouri sau cornete cu cremă de vanilie. Mici bijuterii culinare
Bătaie pe casele de 2.000 de euro, vândute în satul în care mai trăiesc doar 3 familii. Sunt mulţi care vor să vină aici

Bătaie pe casele de 2.000 de euro, vândute în satul în care mai trăiesc doar 3 familii. "Sunt mulţi care vor să vină aici"

Bătaie pe casele de 2.000 de euro, vândute în satul în care mai trăiesc doar 3 familii. "Sunt mulţi care vor să vină aici"
Criză fără precedent pentru Ion Țiriac! Se poate ajunge la un dezastru mondial. Detalii incredibile

Criză fără precedent pentru Ion Țiriac! Se poate ajunge la un dezastru mondial. Detalii incredibile

Criză fără precedent pentru Ion Țiriac! Se poate ajunge la un dezastru mondial. Detalii incredibile
O tânără în vârstă de 18 ani a aflat că este însărcinată abia în momentul nașterii. Cum a fost posibil

O tânără în vârstă de 18 ani a aflat că este însărcinată abia în momentul nașterii. Cum a fost posibil

O tânără în vârstă de 18 ani a aflat că este însărcinată abia în momentul nașterii. Cum a fost posibil
Angelique Boyer a fost surprinsă în timpul unei scene, pe platouri. Imagini din spatele camerelor de filmat pe care fanii nu le-au văzut până astăzi

Angelique Boyer a fost surprinsă în timpul unei scene, pe platouri. Imagini din spatele camerelor de filmat pe care fanii nu le-au văzut până astăzi

Angelique Boyer a fost surprinsă în timpul unei scene, pe platouri. Imagini din spatele camerelor de filmat pe care fanii nu le-au văzut până astăzi
De ce se descarcă atât de repede bateria telefoanelor și laptopurilor. Experții au descoperit în sfârșit defectul

De ce se descarcă atât de repede bateria telefoanelor și laptopurilor. Experții au descoperit în sfârșit defectul

De ce se descarcă atât de repede bateria telefoanelor și laptopurilor. Experții au descoperit în sfârșit defectul
Ruladă cu ciocolată albă și vișine

Ruladă cu ciocolată albă și vișine

Ruladă cu ciocolată albă și vișine
Back in time. Cum arată casa în care a copilărit Kanye West

Back in time. Cum arată casa în care a copilărit Kanye West

Back in time. Cum arată casa în care a copilărit Kanye West
fresh
Ruladă cu portocale întregi și cremă de mascarpone porționată
Ruladă cu portocale întregi și cremă de mascarpone
Ruladă cu portocale întregi și cremă de mascarpone
Depozitarea cepei și a cartofilor. Ce trebuie să faci ca să reziste până la un an
Depozitarea cepei și a cartofilor. Ce trebuie să faci ca să reziste până la un an
Empanadas cu file de ton în sos de roșii, preparate la cuptor
Empanadas cu file de ton în sos de roșii, preparate la cuptor
Creveți cu sos de roșii. Una dintre cele mai simple rețete cu creveți
Creveți cu sos de roșii. Una dintre cele mai simple rețete cu creveți
Panna cotta cu sos de ciocolată. Desert simplu și delicios
Panna cotta cu sos de ciocolată. Desert simplu și delicios
închide