Pavlova, prăjitura de bezea care a cucerit întreaga lume cu gustul ei

timpul de preparare
Timp de gătire: 60 minute
tipul preparatului
tipul preparatului: Desert
tipul bucătăriei
bucătăria: Internațională

Pavlova este o prăjitură delicioasă, cu o textură aparte, dar puțini sunt cei care știu că acest desert celebru este motivul de ceartă între Australia și Noua Zeelandă. Fiecare dintre cele două state își revendică inventarea acestui desert de bezea.

Publicat: 15 septembrie 2022, 06:05
O prăjitură pavlova, decorată cu căpșuni și sos de coacăze roșii
Galerie foto

Galerie foto

O altă referire la bezea apare în 1692, în cartea de bucate Nouveau Cuisinier Royal Et Bourgeois, a bucătarului francez François Massialot (1660-1733) / Shutterstock

Australienii spun că bucătarul Herbert „Bert” Sachse a creat pavlova, la Hotelul Esplanade din Perth, în anul 1935. Managerul hotelului de la acea vreme, Harry Nairn, a remarcat prăjitura „la fel de ușoară ca Pavlova”. Făcea referire la Anna Pavlova, una dintre cele mai celebre balerine ruse din acele timpuri.

Cine este Anna Pavlova

Pavlova a studiat la Școala Imperială de Balet, la Teatrul Maryinsky, începând cu anul 1891. Aceasta s-a alăturat Baletului Imperial în anul 1899.

ARTICOLUL CONTINUĂ DUPĂ RECLAMĂ

A devenit prim-balerină în 1906, Iar în 1909, a plecat la Paris în turneul istoric al Balerinilor Ruși. După 1913, a dansat cu propria ei companie de balet din întreaga lume.

Neozeelandezii citează povestea unui bucătar fără nume de la un hotel Wellington. Ei spun că el a inventat prăjitura pavlova în timpul singurului tur al balerinei prin țară, în 1926. Helen Leach, profesor specializat în antropologia alimentară la Universitatea din Otago și autoare a cărții ”The Pavlova Story: A Slice of New Zealand’s Culinary History”, spune că această versiune nu a putut fi verificată.

Managerul hotelului de la acea vreme, Harry Nairn, a remarcat prăjitura „la fel de ușoară ca Pavlova”, făcând referire la balerina Anna Pavlova / Getty Images
Citește și

Pavlova în cărțile de bucate din Noua Zeelandă

Cu toate acestea, Dr. Leach a găsit referiri la trei tipuri de desert numite pavlova din Noua Zeelandă, create înainte de cea menționată de bucătarul australian. Primul a fost jeleul multicolor, stratificat creat de Davis Gelatine, în anul 1926.

Apoi sunt menționate bezele mici cu aromă de cafea și nucă, care au apărut în orașul Dunedin, în 1928. Apoi au devenit populare în toată țara. 

În 1929, în publicația regională Dairy Farmer’s Annual a apărut o rețetă pentru o prăjitură mare de bezea numită după celebra balerina. Acest al treilea tip de pavlova a fost cel care câteva decenii mai târziu a devenit subiectul „războaielor” pavlova, scrie Food52.com.

Bezeaua, veche de secole

Totuși, pavlova este o prăjitură de bezea, iar aceasta a fost preparată cu aproape 300 de ani înainte de apariția disputei între cele două popoare. Cea mai veche rețetă de bezea făcută din albușuri de ou îndulcite și bătute a apărut într-o carte mică de rețete de Lady Elinor Fettiplace (1570-1647), care se numea White Bisket Bread. 

O altă referire la bezea apare în 1692, în cartea de bucate Nouveau Cuisinier Royal Et Bourgeois, a bucătarului francez François Massialot (1660-1733). Această carte de bucate conținea un capitol despre „Bezele și macaroane”. El este creditat pentru creația fabuloasă făcută prin coacerea albușurilor bătute spumă amestecate cu zahăr.

Germanii au făcut primii bezea

În anii 1800, mii de germani au sosit în Wisconsin și au adus cu ei Schaum Torte, un desert de bezea copt, care este o specialitate de origine germană. Cuvântul ”schaum” este folosit în limba germană pentru spumă, așa că numele se traduce prin prăjitură cu spumă. 

Diverse referințe indică originea schaumtorten ca germană sau austriacă. De obicei, este preparat cu un anumit tip de fructe, cum ar fi căpșunile, dar tipurile variază de la rețete cu fructe, la ciocolată.

Pavlova: rețeta delicioasă de desert de bezea care a cucerit întreaga lume

Nici nu mai contează cine a inventat pavlova. Important este că a făcut-o pentru ca noi să ne bucurăm de un desert delicios. Descoperă-i ingredientele și pașii de preparare pas cu pas.

Ingrediente

Mod de preparare

Se încinge cuptorul la 150°C. Cu un creion, se marchează circumferința unei farfurii pe o hârtie de copt.

Se bat bat 4 albușuri cu un mixer de mână până când formează vârfuri tari, apoi se pun 250 g zahăr tos, câte o lingură, până când bezeaua devine lucioasă.

Se amestecă o linguriță de oțet de vin alb, o linguriță de făină de porumb și o linguriță de extract de vanilie.

Se întinde bezeaua în interiorul cercului, creând un crater astfel încât părțile laterale să fie puțin mai sus decât mijlocul. Se coace o oră, apoi se oprește focul și se lăsă să se răcească complet în cuptor.

Când bezeaua este rece, se toacă 100 g de căpșuni. Se amestecă cu 100 g de coacăze roșii și 2 linguri de zahăr pudră.

Se pun fructele într-un robot de bucătărie și se amestecă până la omogenizare, apoi amestecul se trece printr-o sită.

Se bat 350 ml de smântână cu o lingură de zahăr pudră și se întinde peste bezea. Deasupra de pun restul de căpșuni și de coacăze, iar la final se toarnă sosul de fructe.

Citește și
Un tort pavlova cu căpșuni, așezat pe o farfurie albă, întinsă
Galerie foto

Galerie foto

Prăjitură pavlova cu capșuni, așezată pe un platou de culoare albă
Pavlova cu zmeură și mentă, pe o farfurie deschisă la culoare, cu o furculiță alături, pe un fundal gri
O prăjitură pavlova, decorată cu căpșuni și sos de coacăze roșii
+21
CELE MAI CITITE
Melcișori de post cu mac pe un grătar și pe o farfurie, alături de o ceașcă cu ceai
Melcișori de post cu mac, fragezi, aromați și delicioși
Melcișori de post cu mac, fragezi, aromați și delicioși
Tort de mere cu vanilie și ciocolată porționat
Tort de mere cu vanilie și ciocolată. Un desert rafinat și fără coacere
Tort de mere cu vanilie și ciocolată. Un desert rafinat și fără coacere
Budincă de chia cu banane servită în două pahare transparente
Budincă de chia cu banane. Rețeta delicioasă pentru un mic dejun sănătos și hrănitor
Budincă de chia cu banane. Rețeta delicioasă pentru un mic dejun sănătos și hrănitor
Ciorbă de ștevie cu fidea și leuștean în farfurie, alături de lingură și felii de pâine
Ciorbă de ștevie cu fidea și leuștean. Gust primăvăratic, aromat și reconfortant
Ciorbă de ștevie cu fidea și leuștean. Gust primăvăratic, aromat și reconfortant
Porție de Ghișman cu smântână și mentă
Ghișman. Rețetă de plăcintă tradițională dobrogeană
Ghișman. Rețetă de plăcintă tradițională dobrogeană
Te-ar mai putea interesa și
Te-ar mai putea interesa și
Prăjitură cu mere bezea și nucă, pe o farfurie
Prăjitură cu mere, bezea și nucă. Pașii de urmat pentru un desert absolut delicios
Prăjitură cu mere, bezea și nucă. Pașii de urmat pentru un desert absolut delicios
Porții de nuga de casă cu migdale și fistic
Galerie foto
Nuga de casă. Rețetă de desert cu amintiri din copilărie
Nuga de casă. Rețetă de desert cu amintiri din copilărie
Pandișpan cu prune și bezea porționat pe farfurie și pe platou, alături de o ceașcă și un bol cu prune
Galerie foto
Pandișpan cu prune și bezea. Desert delicios și spectaculos
Pandișpan cu prune și bezea. Desert delicios și spectaculos
Vezi cele mai noi articole
Cele mai noi articole hellotaste
Cele mai noi articole hellotaste
Preparate de post pentru micul dejun puse pe un blat de lemn
05:31
Preparate de post pentru micul dejun. Idei pentru fiecare zi a săptămânii Preparate de post pentru micul dejun. Idei pentru fiecare zi a săptămânii
Paste cu pesto de leurdă în farfurie, alături de un borcan cu pesto și frunze de leurdă
22 martie, 13:27
Paste cu pesto de leurdă. Savoare intensă și prospețime de primăvară Paste cu pesto de leurdă. Savoare intensă și prospețime de primăvară
Mâncare de ștevie în farfurie alături de două felii de pâine și frunze de ștevie
21 martie, 08:42
Mâncare de ștevie. Rețetă tradițională românească Mâncare de ștevie. Rețetă tradițională românească
idee de rețete cu ton din conservă
20 martie, 06:18
3 rețete cu ton din conservă care te vor salva când vrei să gătești ceva rapid și gustos 3 rețete cu ton din conservă care te vor salva când vrei să gătești ceva rapid și gustos
Ciorbă de ștevie cu fidea și leuștean în farfurie, alături de lingură și felii de pâine
20 martie, 05:57
Ciorbă de ștevie cu fidea și leuștean. Gust primăvăratic, aromat și reconfortant Ciorbă de ștevie cu fidea și leuștean. Gust primăvăratic, aromat și reconfortant
Porție de Ghișman cu smântână și mentă
20 martie, 05:47
Ghișman. Rețetă de plăcintă tradițională dobrogeană Ghișman. Rețetă de plăcintă tradițională dobrogeană
Penne cu sos pesto și mazăre în farfurie, decorate cu semințe de pin și frunze de busuioc
19 martie, 08:10
Penne cu sos pesto și mazăre. Un deliciu cremos și aromat Penne cu sos pesto și mazăre. Un deliciu cremos și aromat
Porție de curry de năut cu legume
19 martie, 08:10
Curry de năut cu legume. Rețetă de post, gustoasă și hrănitoare Curry de năut cu legume. Rețetă de post, gustoasă și hrănitoare
Vezi cele mai noi articole
RECOMANDĂRI hellotaste.ro
Pârjoale moldovenești. Una dintre cele mai populare rețete tradiționale
1
Pârjoale moldovenești. Una dintre cele mai populare rețete tradiționale
Pârjoale moldovenești. Una dintre cele mai populare rețete tradiționale
Dacă nu ai preparat încă, în propria bucătărie delicioasele pârjoale moldovenești, îți oferim mai jos rețeta detaliată pas cu pas. Mai prepari un piure de cartofi cremos, iar deliciul mesei de...
De ce este obligatoriu să speli coaja lămâilor. Riscurile la care te expui dacă nu o faci
2
De ce este obligatoriu să speli coaja lămâilor. Riscurile la care te expui dacă nu o faci
De ce este obligatoriu să speli coaja lămâilor. Riscurile la care te expui dacă nu o faci
Probabil ai văzut în supermarketuri mesaje de avertizare legate de coaja lămâilor. Te-ai întrebat de ce nu este recomandat să le consumi. Motivul este că au pesticide care ți-ar putea afecta...
Sos marinara vs sos de roșii. La ce preparate se folosește fiecare
3
Sos marinara vs sos de roșii. La ce preparate se folosește fiecare
Sos marinara vs sos de roșii. La ce preparate se folosește fiecare
Sosul marinara și sosul de roșii sunt esențiale în bucătăria italiană, fiind folosite frecvent în diverse preparate. Deși ambele au la bază roșiile, ele diferă semnificativ în compoziție și utilizare. Sosul...
Chipsuri de cartofi la air fryer. Varianta sănătoasă pentru cea mai iubită gustare
4
Chipsuri de cartofi la air fryer. Varianta sănătoasă pentru cea mai iubită gustare
Chipsuri de cartofi la air fryer. Varianta sănătoasă pentru cea mai iubită gustare
Chipsurile de cartofi preparate la air fryer reprezintă o inovație culinară care combină gustul autentic al tradiționalelor chipsuri prăjite cu beneficiile unui stil de viață mai sănătos. Prin utilizarea aerului fierbinte...
Mămăligă cremoasă cu unt și ciuperci sotate cu usturoi
5
Mămăligă cremoasă cu unt și ciuperci sotate cu usturoi
Mămăligă cremoasă cu unt și ciuperci sotate cu usturoi
Această rețetă tradițională, reinterpretată, de mămăligă cremoasă cu unt și ciuperci sotate cu usturoi o explozie de arome și texturi reconfortante. Rețeta aduce împreună două elemente de bază ale bucătăriei: mămăliga...
Parteneri
Impactul ochelarilor de soare ieftini asupra sănătății ochilor
Impactul ochelarilor de soare ieftini asupra sănătății ochilor
Impactul ochelarilor de soare ieftini asupra sănătății ochilor
8 zile libere pentru români, în această primăvară. Calendarul minivacanţelor 2025
8 zile libere pentru români, în această primăvară. Calendarul minivacanţelor 2025
8 zile libere pentru români, în această primăvară. Calendarul minivacanţelor 2025
Cum arată sora cea mare a lui Octavian Popescu. Andreea întoarce toate privirile
Cum arată sora cea mare a lui Octavian Popescu. Andreea întoarce toate privirile
Cum arată sora cea mare a lui Octavian Popescu. Andreea întoarce toate privirile
Ramona Gabor, imaginile care îți taie răsuflarea! S-a lăsat filmată în timp ce se îmbăia într-o cadă plină cu flori, în natură
Ramona Gabor, imaginile care îți taie răsuflarea! S-a lăsat filmată în timp ce se îmbăia într-o cadă plină cu flori, în natură
Ramona Gabor, imaginile care îți taie răsuflarea! S-a lăsat filmată în timp ce se îmbăia într-o cadă plină cu flori, în natură
Victoria Ruffo îmbrățișează rolul de bunică și împărtășește fotografii emoționante cu nepoata sa
Victoria Ruffo îmbrățișează rolul de bunică și împărtășește fotografii emoționante cu nepoata sa
Victoria Ruffo îmbrățișează rolul de bunică și împărtășește fotografii emoționante cu nepoata sa
Populația planetei ar fi mai mare cu câteva miliarde decât datele oficiale, susține un nou studiu. Unde s-ar afla acești oameni
Populația planetei ar fi mai mare cu câteva miliarde decât datele oficiale, susține un nou studiu. Unde s-ar afla acești oameni
Populația planetei ar fi mai mare cu câteva miliarde decât datele oficiale, susține un nou studiu. Unde s-ar afla acești oameni
Mâncare de urzici cu ouă ochiuri și mămăligă
Mâncare de urzici cu ouă ochiuri și mămăligă
Mâncare de urzici cu ouă ochiuri și mămăligă
Cum să previi și să tratezi alergiile sezoniere la copii
Cum să previi și să tratezi alergiile sezoniere la copii
Cum să previi și să tratezi alergiile sezoniere la copii
Nick Cannon a făcut o dezvăluire uimitoare despre viața lui de tată. Actorul are 12 copii cu șase femei
Nick Cannon a făcut o dezvăluire uimitoare despre viața lui de tată. Actorul are 12 copii cu șase femei
Nick Cannon a făcut o dezvăluire uimitoare despre viața lui de tată. Actorul are 12 copii cu șase femei
Senzația de lipsă de aer și căscat des: care pot fi cauzele
Senzația de lipsă de aer și căscat des: care pot fi cauzele
Senzația de lipsă de aer și căscat des: care pot fi cauzele
fresh
Mâncare de ștevie. Rețetă tradițională românească

Mâncare de ștevie. Rețetă tradițională românească

Mâncare de ștevie. Rețetă tradițională românească

Paste cu pesto de leurdă. Savoare intensă și prospețime de primăvară

Paste cu pesto de leurdă. Savoare intensă și prospețime de primăvară

Preparate de post pentru micul dejun. Idei pentru fiecare zi a săptămânii

Preparate de post pentru micul dejun. Idei pentru fiecare zi a săptămânii
închide