Pavlova cu sos de zmeură, cremă de brânză și lime. Desertul potrivit pentru o vară perfectă
Când spui desert și bezea, automat te gândești la prăjitura Pavlova. Fie că alegi să o faci sub formă de prăjitură, fie că preferi un tort, nu vei da greș indiferent de ocazie. Nobo, câștigătorul Chefi fără limite 2022, ne propune să testăm rețeta de pavlova cu sos de zmeură, cremă de brânză și lime. Este un desert care se prepară ușor, iar gustul este delicios.
Pavlova este un desert extrem de iubit în întreaga lume. E compusă din bezea crocantă, dulce. Pentru a contrabalansa și a fi ușor de consumat, aceasta se combină perfect cu o cremă de brânză cu sirop de lime și cu vanilie. Toate acestea se completează cu un sos de zmeură proaspătă, după cum spune și Nobo, într-un nou episod al show-ului BeautiFood | Sezonul 2.
Episoade integrale din emisiunea BeautiFood sunt disponibile în AntenaPLAY. Sezonul cu numărul 2 îl are ca protagonist pe Nobo. Câștigătorul Chefi fără limite 2022 și-a propus să impresioneze publicul cu unele dintre cele mai căutate rețete în mediul online, iar Pavlova se numără printre ele.
Numele prăjiturii Pavlova vine de la o celebră balerină din Rusia pe care o chema Anna Matveyevna Pavlova. Acest desert a fost creat special pentru ea, în timpul turneului ei din Noua Zeelandă (1926) și din Australia (1929) și s-a numit simplu Pavlova. Datorită celebrității ei, desertul a devenit un desert popular și de atunci a rămas pe lista iubitorilor de bezele.
Ingrediente
Mod de preparare
Primul pas în prepararea prăjiturii Pavlova cu sos de zmeură este bezeaua, pentru că este baza acestei prăjituri. Amestecă 100 de grame de albuș de ou cu 175 de grame de zahăr tos. Pune în vasul de mixer albușurile, pornește-l și lasă-le până când se transformă în spumă. După ce s-au amestecat bine, adaugă zahărul tos, lingură cu lingură până când termini toată cantitatea. Este foarte important să adaugi zahărul treptat pentru a da timp albușului să încorporeze aerul și zahărului să se topească.
Bezeaua perfectă este lucioasă și foarte fină. Poți să verifici dacă este gata, foarte simplu: dacă întorci bolul, ea nu va cădea.
Cum se coc bezelele
Pentru a da forma perfectă bezelelor se folosește un posh. Pe tava pe care ai ales-o să le coci, pune hârtie de copt ca să nu ți se lipească. Întoarce tava cu fundul în sus și fă formele de bezea cât de mari dorești, în funcție de cum vrei să arate prăjitura ta.
Temperatura optimă pentru aceste bezele este între 90 °C și 100 °C . Dacă treci de 100 °C, se vor rumeni și nu vor mai avea culoarea albă, lucioasă. Bezelele vor sta la cuptor între o oră și două ore, în funcție de cuptorul pe care îl ai.
Cât timp stă la cuptor bezeaua, poți face crema de brânză.
Cum faci crema de brânză și sosul
În bolul de mixer pune crema de brânză și adaugă zahărul treptat, cu ajutorul unei linguri. Alternează zahărul cu smântâna pentru frișcă. Adaugă câte puțin din fiecare și lasă-le să se încorporeze bine. După ce ai pus primele cantități, oprește mixerul și dă prin răzătoare puțină coajă de lime pentru a adăuga mai multă aromă desertului tău. Poți să storci o jumătate de lime ca să-i dea puțină aciditate. Amestecă bine și adaugă vanilia în funcție de cât de mult îți place această aromă. Poți să folosești păstaie sau esență, gustul va fi la fel. Când e gata, pune crema la rece, în frigider.
Pentru a face sosul este necesar să ai o cratiță de dimensiuni medii. Păstrează câteva bucăți de zmeură pentru decor, iar restul pune-le pe foc împreună cu o parte din zahăr. Lasă sosul pe foc aproximativ 10-15 minute. După ce a fiert, pune-l într-un blender și amestecă bine. Ultimul pas pentru sos este să-l treci prin sită ca să elimini toți sâmburii din fructele de zmeură. Pune o folie și lasă-l și pe el la frigider după ce a ajuns la temperatura camerei.
Cum se montează Pavlova
Este ideal să montezi prăjitura Pavlova cu sos de zmeură cu 10-15 minute înainte de a fi consumată pentru a nu strica structura bezelei. Începe prin a pune pe farfurie, cu posh-ul, câteva puncte de cremă. Peste ele pune câte un biscuite de bezea ca să nu ai surpriza de a-ți aluneca prăjiturile de pe platou.
Apoi continuă să pui crema peste toată suprafața bezelei, făcând două cercuri egale. În interiorul cercurilor pune sosul de zmeură și ornează cum îți place cu fructe de zmeură proaspete. Poți să razi puțină bezea pe deasupra, pentru un aspect mai atrăgător. Ca și băutură, poți să alegi o Piña Colada fără alcool.
Pentru decor poți folosi mentă proaspătă și zmeură. Spor la gătit această rețetă ușoară și de efect de Pavlova cu sos de zmeură!
