Pita pentru gyros. Cum poți face acasă tradiționala pâine grecească
Când te gândești la mâncarea stradală din Grecia, gyros este primul preparat care îți vine în minte. Este preparatul emblematic al bucătăriei elene care te încântă în toate vacanțele petrecute acolo. Iată cum poți face pita pentru gyros chiar la tine acasă pentru a-ți alina dorul de Grecia atunci când te întorci din vacanță.
Pita pentru gyros este are textura moale și de aceea este perfectă pentru a îmbrăca delicioasa carne de gyros și garniturile aromate.
Originile acestei pâini se întind adânc în istoria mediteraneană. Pita a fost folosită de mii de ani în diverse forme și variante în regiunea Orientului Mijlociu și Mediteranei.
În Grecia, pita a devenit sinonimă cu preparatul de gyros, un fel de mâncare popular care include carne prăjită vertical, roșii, ceapă, tzatziki și alte ingrediente.
Pita este una dintre cele mai vechi forme de pâine, având rădăcini care se întind până în Antichitate. În Grecia antică, pita era o pâine simplă, plată, coaptă pe pietre fierbinți sau în cuptoare rudimentare. Evoluția acestei pâini a fost influențată de interacțiunile comerciale și culturale din zona Mediteranei.
Pita modernă folosită pentru gyros a devenit populară în secolul 20, odată cu răspândirea fast-food-ului grecesc.
Ingrediente
Mod de preparare
Într-un castron mare se pun făina și drojdia și se amestecă până se încorporează. Se adaugă sarea, se amestecă, apoi se pune și zahărul și se încorporează și el. Se toarnă apa călduță și se amestecă ușor cu o lingură de lemn până când se obține un aluat plin.
Cum prepari pita pentru gyros
Se pune aluatul pe o suprafața ușor înfăinată și se frământă 3-4 minute până când aluatul devine mai neted si mai elastic. Dacă este doar puțin lipicios nu este o problemă. Se modelează într-o bilă, se pune într-un castron curat, se acoperă cu folie de plastic și se lasă să se odihnească timp de două ore sau până când își dublează volumul.
După ce a dospit, se împarte aluatul în 6 bucăți și se formează din fiecare o bilă. Pe o suprafață ușor înfăinată, cu ajutorul unui sucitor, se întind cercuri cu diametrul de 22 cm.
Se încălzește o tigaie de fontă la foc mediu și, când este fierbinte, se adaugă o pită în tigaie și se gătește pe o parte timp de 3-4 minute până când se rumenește. După aceea, se întoarce și se mai lasă încă un minut.
Se stropește cu puțin ulei de măsline. Se mai întoarce o dată și se mai lasă 1 minut, întorcând-o la fiecare 30 de secunde. Se va găti fiecare pita timp de 6-7 minute în total. Se repetă procesul cu restul de aluat rămas.
Variante de pita pentru gyros
Pita pentru gyros poate varia în grosime și dimensiune, dar este în general rotundă, moale și ușor elastică. În funcție de preferințe regionale, pita poate fi găsită în variante integrale sau cu adaosuri de ierburi și condimente. De asemenea, unele pite sunt unse cu ulei de măsline sau unt înainte de coacere pentru un plus de savoare.
Pentru a menține pita proaspătă cât mai mult timp, este esențial să fie păstrată corespunzător. După coacere, pita se poate păstra într-o pungă de plastic sau într-un recipient etanș pentru a preveni uscarea.
La temperatura camerei, pita rămâne proaspătă timp de 2-3 zile. Dacă dorești să păstrezi pita pentru o perioadă mai lungă, aceasta poate fi congelată. Împachetează fiecare pita individual în folie de plastic și apoi pune-le într-o pungă de congelare.
Pita congelată se poate păstra până la 3 luni. Pentru a o utiliza, las-o să se dezghețe la temperatura camerei și apoi reîncălzește-o ușor pe o tigaie sau în cuptor.
Pita pentru gyros se servește de obicei caldă, fiind încălzită ușor pe o tigaie sau pe grătar înainte de a fi umplută cu carne și alte ingrediente. Aceasta poate fi pliată sau rulată în jurul umpluturilor pentru a crea un sandviș compact și ușor de mâncat.
Pita pentru gyros este extrem de versatilă și poate fi folosită și pentru alte tipuri de preparate, cum ar fi falafel sau kebab, fiind apreciată pentru capacitatea sa de a ține bine ingredientele și de a oferi o bază moale și delicioasă.
