Rețetă de vin fiert cu scorțișoară și piper. Ce să mai adaugi pentru a ieși intens și aromat
De îndată ce se face frig afară este momentul să pui la fiert niște vin cu zahăr, condimente și felii de fructe și să te bucuri de o băutură specială. Preparat corect, vinul fiert poate transforma o simplă seară de iarnă într-o ocazie specială, fiecare cană fiind o îmbinare de arome și o invitație la relaxare. Încearcă și tu această rețetă de vin fiert cu scorțișoară și piper.
Secretul unui vin fiert reușit pornește de la alegerea vinului. De regulă, vinurile roșii sunt preferate pentru că oferă o bază bogată și robustă, capabilă să susțină aromele intense ale condimentelor.
Vinurile roșii seci sau demiseci, cum sunt Merlot sau Cabernet Sauvignon, sunt adesea recomandate pentru vinul fiert datorită taninilor care completează notele condimentate și dulci.
Totuși, pentru cei care preferă o variantă mai lejeră, vinurile mai puțin intense, precum Pinot Noir, pot fi o alegere ideală. În mod tradițional, vinul alb nu este ales, însă combinația cu miere și citrice poate crea o variantă ușoară și plăcută.
Ingrediente
Mod de preparare
Se toarnă vinul într-o cratiță și se adaugă zahărul, scorțișoara, boabele de piper, cuișoarele, feliile de portocală și de măr.
Cum prepari această rețetă de vin fiert cu scorțișoară și piper
Se pune cratița la foc mic și se încălzește lent vinul, amestecând ocazional pentru a se topi zahărul și a elibera aromele condimentelor. Vinul se lasă pe foc până ajunge aproape de punctul de fierbere (nu se fierbe complet pentru a nu evapora alcoolul), 10-15 minute.
După ce vinul s-a încălzit și a prins arome, se îndepărtează cratița de pe foc. Se lasă câteva minute să se infuzeze. Se strecoară și se toarnă în căni sau pahare rezistente la căldură. Se servește cald, decorat cu o felie de portocală sau un baton de scorțișoară, după preferință.
Cât se lasă vinul la fiert
Vinul nu ar trebui să fie lăsat să fiarbă propriu-zis. Trebuie să fie încălzit până aproape de punctul de fierbere.
Ideal este să-l ții pe foc timp de 10-15 minute, la foc mic, suficient cât să ajungă la o temperatură de aproximativ 70-80°C. Important este să nu îl lași nesupravegheat pentru că există riscul să se umfle foarte repede. La această temperatură, zahărul și condimentele își eliberează aromele, fără ca alcoolul din vin să se evapore.
Dacă vinul începe să dea semne că va începe să fiarbă (apare abur și mici bule pe margine), e bine să-l iei de pe foc și să-l lași să se infuzeze câteva minute.
Cât zahăr se pune la vinul fiert
Cantitatea de zahăr pentru vinul fiert depinde de preferințele personale și de cât de dulce este vinul folosit. În general, pentru un litru de vin, se recomandă între 50 și 100 g de zahăr. Dacă vinul este sec, poți adăuga mai aproape de 100 g. Dacă vinul este deja dulce sau demisec, 50 g ar putea fi suficient.
De asemenea, poți gusta vinul pe parcurs și ajusta dulceața după preferință. Dacă preferi alternative naturale, poți înlocui zahărul cu miere, adăugând treptat pentru a obține nivelul dorit de dulceață.
