Rețeta simplă de covrigi de casă. Pașii pe care să-i urmezi ca să iasă mai buni ca la patiserie
Poți cumpăra covrigi de la colțul străzii, dar îi poți face și acasă, mai ales dacă vrei să controlezi calitatea ingredientelor. Nu este nimic complicat și probabil deja ai în casă tot ce îți trebuie. Iată cum poți face rețeta simplă de covrigi de casă.
Covrigii de casă sunt gustarea perfectă alături de un pahar de sana sau de kefir. De asemenea, îi poți prepara pentru a-i lua la pachet la școală, la birou sau într-o excursie. După ce îi prepari păstrează-i într-o pungă de hârtie pentru 4-5 zile.
Ingrediente
Mod de preparare
Se dizolvă drojdia proaspătă și zahărul în apă călduță și se lasă 10 minute să se activeze. Dacă se folosește drojdie uscată, aceasta se amestecă direct cu făina.
Cum prepari aluatul pentru covrigi de casă
Într-un bol mare, se cerne făina și se adaugă sarea. Se face o adâncitură în mijloc și se toarnă drojdia activată și untul topit (dacă se folosește).
Se frământă aluatul timp de aproximativ 10 minute, până devine elastic și nu se mai lipește de mâini. Dacă este prea lipicios, se mai adaugă puțină făină.
Aluatul se acoperă cu un prosop curat și se lasă la dospit timp de o oră, până își dublează volumul.
Cum formezi covrigii de casă
După dospire, aluatul se împarte în 8-10 bucăți egale, iar fiecare bucată se rulează sub formă de șnur, apoi se modelează sub formă de covrig.
Într-o oală, se aduce apa la punctul de fierbere și se adaugă bicarbonatul de sodiu. Fiecare covrig se opărește în această apă timp de 30 de secunde, apoi se scoate cu o spumieră și se așează pe o tavă tapetată cu hârtie de copt.
Se presară covrigii cu semințe de susan, mac sau sare grunjoasă, după preferință. Tava cu covrigi se introduce în cuptorul preîncălzit la 200°C și se coc timp de 15-20 de minute, până devin aurii și crocanți. Covrigii se scot din cuptor și se lasă să se răcească ușor înainte de a fi serviți.
Trucuri pentru a face cei mai buni covrigi
Pentru a face cei mai buni covrigi, începe cu un aluat bine frământat, folosind făină de calitate și drojdie proaspătă.
Folosește făină albă de grâu tip 650 sau 550, deoarece oferă un echilibru ideal între conținutul de gluten și structura aluatului. Aceasta conferă covrigilor o textură elastică, care permite frământarea și dospirea corespunzătoare.
Dacă vrei covrigi mai denși, poți folosi făină integrală sau poți combina făina albă cu un procent mic de făină integrală, dar textura va fi mai rustică.
Lasă-l să dospească până când își dublează volumul, pentru o textură aerată. Fierberea covrigilor într-o soluție de apă și bicarbonat înainte de coacere este un pas esențial pentru a obține crusta aurie și crocantă.
Covrigii se coc la temperatură ridicată, în jur de 220°C, pentru a obține un exterior crocant și un interior moale. Presară sare grunjoasă, semințe sau alte toppinguri după preferință, iar pentru un luciu frumos, unge-i cu ou bătut înainte de coacere.
Ce să adaugi pentru a obține covrigi pufoși
Pentru a obține covrigi pufoși, se pot adăuga câteva ingrediente suplimentare și se pot urma anumite tehnici care ajută la creșterea și menținerea texturii moi.
Poți adăuga 50-100 g de unt topit sau 2-3 linguri de ulei vegetal în aluat îl face mai moale și mai fraged. De asemenea, poți înlocui apa cu lapte călduț.
După ce ai amestecat ingredientele, frământă aluatul până devine elastic pentru dezvoltarea rețelei de gluten. Asigură-te că aluatul dospește corect și își dublează volumul. Poți să-l lași la dospit și a doua oară, după ce ai format covrigii, pentru a fi și mai pufoși. Camera în care îi lași la crescut trebuie să fie constantă, fără curenți de aer rece. s
