Scovergi cu dulceață, ca la bunica. Rețeta tradițională
Rețeta de scovergi cu dulceață te va purta rapid pe tărâmul copilăriei. Un singur miros, un gust simplu, tradițional și dulce îți va aminti de momentele în care bunica pregătea, cu multă iubire, un desert îndrăgit de întreaga familie.
Scovergile sunt un desert tradițional românesc. Rețeta este reinterpretată în funcție de regiune, iar multe gospodine au adaptat-o de-a lungul timpului în funcție de propriile preferințe. Scovergile sunt asemănătoare cu gogoșile, însă sunt mai simple și mai rustice.
În mod tradițional, scovergile sunt făcute din aluat de pâine sau aluat dulce, prăjite în ulei până formează o crustă aurie. Ele sunt crocante la exterior, dar extrem de pufoase la interior. De obicei, se servesc cu dulceață, zahăr pudră sau miere. Indiferent de alegerea ta, scovergile sunt un desert care nu ar trebui să lipsească din caietul tău de rețete.
Scovergi cu dulceață, ca la bunica
Rețeta de bază este simplă și nu necesită foarte multe ingrediente. De altfel, frumusețea acestei rețete stă tocmai în simplitatea ei. Pentru o porție de aproximativ 12 scovergi, vei avea nevoie de următoarele ingrediente:
- 500 g făină
- 250 ml lapte călduț
- 25 g drojdie proaspătă sau 7 g drojdie uscată
- 2 ouă
- 2 linguri zahăr
- 1 praf de sare
- 50 g unt topit
- 1 linguriță esență de vanilie
- coaja rasă de la o lămâie (opțional)
În plus, vei avea nevoie de aproximativ 500 ml ulei pentru prăjire și de dulceața preferată pentru servire.
Cum prepari rețeta de scovergi cu dulceață
Modul de preparare este simplu, dar necesită puțină răbdare pentru a obține rezultatul perfect. Începe prin a încălzi laptele până devine călduț, fără a atinge punctul de fierbere.
Dizolvă în lapte o lingură de zahăr și drojdia, apoi lasă amestecul la odihnit timp de 10 minute, până când se formează o spumă deasupra. Acest lucru indică faptul că drojdia este activă.
Pentru aluat, alege un bol mare în care să pui făina cernută și sarea. Fă o adâncitură în mijloc și adaugă ouăle, untul topit, esența de vanilie și coaja de lămâie.
Toarnă treptat laptele cu drojdie și începe să frămânți. Aluatul trebuie frământat cel puțin 10 minute sau până când devine elastic și nu se mai lipește de mâini. Acoperă bolul cu un prosop curat și lasă aluatul la dospit până când își dublează volumul.
Cum formezi și prăjești scovergile
Răstoarnă aluatul pe suprafața de lucru presărată în prealabil cu făină. Întinde aluatul cu un sucitor într-o foaie de aproximativ 1–1,5 cm grosime. Taie aluatul în cercuri cu ajutorul unui pahar mai mare. Poți lăsa scovergile simple sau le poți face puțin mai mari, dacă dorești să le umpli ulterior.
Încinge uleiul într-o tigaie adâncă și prăjește scovergile pe ambele părți, la foc mediu, până când capătă o crustă aurie. Scoate-le pe un șervețel de hârtie și lasă-le până când acesta absoarbe excesul de ulei.
Scovergile pot fi servite cu dulceață deasupra sau tăiate pe jumătate și umplute cu ajutorul unui poș. Pentru un gust cu adevărat tradițional, alege dulceață de vișine sau de căpșuni.
