Șnițele de porc fragede și delicioase. Ce ingrediente ajută la frăgezirea cărnii
Îți plac șnițelele și ești în căutare de rețete savuroase pentru a-i cuceri pe cei dragi? Încearcă rețeta de șnițele de porc fragede și delicioase. Se prepară ușor, cu câteva trucuri care asigură o textură suculentă a cărnii și o crustă crocantă.
Galerie foto
Șnițelul este un preparat clasic cu origini europene, care a devenit popular în întreaga lume datorită combinației sale delicioase de carne fragedă și crustă crocantă. Deși cel mai cunoscut este Wiener Schnitzel (șnițelul vienez), există numeroase variante regionale și adaptări care utilizează diferite tipuri de carne și tehnici de preparare.
Wiener Schnitzel este, în mod tradițional, preparat din carne de vițel. Carnea este bătută subțire, dată prin făină, ou și pesmet, și apoi prăjită în unt sau ulei. Această variantă este specifică bucătăriei austriece. Însă există teorii conform cărora șnițelul a fost influențat de preparate similare din Italia (Cotoletta alla Milanese) sau chiar din Orientul Mijlociu, unde existau tehnici de prăjire a cărnii în crustă. În funcție de țară și regiune, carnea folosită pentru șnițel poate varia. În Germania și Austria, șnițelul de porc este foarte popular. În România, de asemenea, șnițelul de porc, pui sau curcan este preferat.
Cum poți obține șnițele de porc fragede și delicioase
Se știe că cea mai fragedă carne pentru șnițele este cea de pui, urmată de cea de vițel și mai apoi cea de porc. Secretul pentru șnițele fragede din carne de porc constă în marinarea cărnii și prăjirea corectă. Însă carnea se frăgezește și în funcție de ingredientele adăugate în compoziția pentru crustă. Și bătutul cărnii este esențial pentru a o face fragedă și pentru a asigura că se gătește uniform.
Descoperă mai jos lista de ingrediente, pașii necesari și sfaturi utile pentru reușita rețetei de șnițele de porc fragede și delicioase.
Ingrediente
Mod de preparare
Primul pas pentru prepararea șnițelelor constă în pregătirea cărnii.
Taie cotletul de porc în felii subțiri, de aproximativ 1 cm grosime. Dacă feliile sunt prea groase, acoperă-le cu folie alimentară și bate-le ușor cu un ciocan de șnițele până ajung la grosimea dorită. Condimentează feliile de carne cu sare, piper și boia dulce, dacă dorești un gust ușor afumat
Pentru a obține șnițele fragede, poți marina carnea. Pregătește o marinadă simplă din 2 linguri de ulei de măsline, 1 linguriță de muștar, sare, piper și, dacă vrei, un strop de lapte. Lasă carnea să stea la marinat pentru 30 de minute până la 2 ore în frigider. Acest pas este opțional, dar va adăuga o textură mai suculentă.
Descoperă și o rețetă de șnițel vienez umplut, denumit cordon bleu.
Cum prepari șnițelele de porc fragede
Bate ouăle într-un bol adânc și adaugă puțin lapte pentru o consistență mai aerată. Dacă folosești muștar, îl poți adăuga în amestecul de ou pentru un plus de aromă.
Într-un alt bol, pune făina, iar în al treilea bol pune pesmetul.
Treci fiecare felie de carne prin făină, scuturând excesul. Scufundă feliile în ouăle bătute, asigurându-te că sunt bine acoperite.
Apoi, acoperă-le cu pesmet, apăsând ușor pentru a se lipi bine de carne.
Pentru a prepara șnițele de porc fragede și delicioase, încălzește o tigaie largă cu suficient ulei pentru prăjit la foc mediu. Este important ca uleiul să fie bine încins, dar nu exagerat de fierbinte, pentru a evita arderea șnițelelor.
Prăjește șnițelele pe fiecare parte până devin aurii și crocante, aproximativ 3-4 minute pe fiecare parte, în funcție de grosimea cărnii. Scoate șnițelele pe un prosop de hârtie pentru a absorbi excesul de ulei.
Servește șnițelele fierbinți, alături de o garnitură preferată, cum ar fi piure de cartofi, salată de varză sau cartofi prăjiți.
Pentru extra frăgezime, poți adăuga puțină apă minerală în amestecul de ouă, ceea ce va face crustă mai pufoasă și mai ușoară.
Șnițelele de porc fragede sunt un deliciu clasic și, cu aceste trucuri, vor rămâne suculente în interior și crocante la exterior!
Pentru data următoare când mai dorești să prepari șnițele, te poți inspira din rețeta de șnițele de pui în trei variante.
Galerie foto
