Tonkatsu sau cum să faci șnițel ca în Japonia la tine acasă
Tonkatsu este un preparat japonez clasic care constă într-o felie de carne de porc pane, crocantă la exterior și suculentă la interior. Originar din Japonia, acest fel de mâncare a devenit foarte popular datorită gustului său echilibrat și texturii sale contrastante.
Deși tonkatsu este asociat în mod obișnuit cu carnea de porc, există și variante cu carne de pui. Preparatul a fost inspirat de tradițiile culinare europene de a prăji carnea, adaptate la gusturile japoneze.
Pentru a prepara tonkatsu, carnea de porc se condimentează cu sare și piper. Apoi se trece prin făină, ou bătut și pesmet panko, care conferă crustei o crocanță specifică. Este esențial să se prăjească la temperatura corectă pentru a obține o crustă crocantă și o carne suculentă la interior. Un truc util este să se bată ușor carnea înainte de gătire. În acest fel va deveni mai fragedă și a obține o textură uniformă.
Cum se servește tonkatsu
Tonkatsu se servește de obicei tăiat în fâșii subțiri, alături de orez alb sau varză tocată fin. Sosul tonkatsu, un sos dulce-acrișor, este adesea adăugat pentru a intensifica gustul preparatului.
Pe lângă varza tocată, unele garnituri populare includ cartofi prăjiți sau murături de casă. Acest fel de mâncare poate fi servit și în sandvișuri sau ca parte dintr-o masă completă. Este un preparat care se potrivește cu diverse combinații de ingrediente și sosuri.
Tonkatsu este un preparat japonez delicios. Felia de carne de porc pane este crocantă la exterior și suculentă la interior. Acesta se servește adesea cu orez alb, varză tocată fin și sos tonkatsu. Este un fel de mâncare foarte popular în Japonia și poate fi gătit atât acasă, cât și comandat în restaurante.
Ingrediente
Mod de preparare
Feliile de carne de porc se spală și se tamponează cu un prosop de hârtie pentru a îndepărta excesul de apă. Se taie marginile pentru a elimina țesuturile dure și se bat ușor cu un ciocan de carne pentru a le face mai fragede.
Cum pregătești rețeta de Tonkatsu
Carnea se asezonează cu sare și piper pe ambele părți. Apoi, se trece prin făină, acoperind complet fiecare felie de carne. După ce carnea a fost acoperită cu făină, se bate oul și se înmoaie fiecare felie de carne în oul bătut, asigurându-se că este acoperită uniform.
Se trece carnea în pesmetul panko, presând ușor pentru a se adera bine. Acest pesmet grosier va oferi tonkatsu o crustă crocantă.
Uleiul se încinge într-o tigaie adâncă sau într-o cratiță până ajunge la 180°C. Feliile de carne se pun în uleiul fierbinte și se prăjesc timp de 3-4 minute pe fiecare parte, până când sunt bine rumenite și crocante. Se scot pe un șervețel pentru a absorbi excesul de ulei.
Tonkatsu se servește tăiat în fâșii subțiri, alături de orez alb și varză tocată fin. Poate fi adăugat sos tonkatsu, care este un sos dulce-acrișor similar cu cel Worcestershire, dar mai gros, pentru un gust autentic.
