Spanac gratinat la cuptor, cu sos cremos și crustă rumenă de brânză
Rețeta de spanac gratinat la cuptor reprezintă o mâncare hrănitoare, sățioasă și reconfortantă, în care frunzele verzi ale spanacului sunt învăluite într-un sos cremos, iar deasupra se formează o crustă aurie, ușor crocantă, de brânză topită. Preparatul se servește fierbinte, direct din vasul în care a fost copt, iar contrastul dintre interiorul moale și partea rumenită de la suprafață îl face foarte plăcut.
În multe gospodării, spanacul este asociat cu mâncarea simplă de primăvară, cu usturoi și puțin lapte sau cu ouă. Totuși, atunci când este gratinat la cuptor, devine un fel de mâncare mai bogat. Este potrivită atât pentru masa de prânz, cât și pentru cină. Textura cremoasă a sosului se combină cu gustul ușor mineral al spanacului. Iar brânza adaugă profunzime și o aromă plăcută de lapte rumenit.
Preparatul amintește de rețetele clasice de gratin din bucătăria franceză. Spanacul se gătește mai întâi ușor pentru a-și pierde volumul și pentru a-și concentra gustul. Apoi este amestecat cu un sos alb delicat, pregătit din unt, lapte și făină. Deasupra se presară brânză rasă care, la cuptor, se topește și se rumenește în pete aurii.
Această rețetă de spanac gratinat la cuptor, pe care o găsești detaliată mai jos, este practică, pentru că poate fi pregătită în avans și pusă la cuptor chiar înainte de masă.
Ingrediente
Mod de preparare
Mai întâi spală foarte bine frunzele de spanac în mai multe ape pentru a îndepărta orice urmă de nisip. Apoi scurge-le bine într-o sită.
Cum prepari spanac gratinat la cuptor
Pune o oală mare cu apă la fiert și adaugă un praf de sare. Opărește spanacul timp de aproximativ 1 minut, doar cât frunzele se înmoaie și își reduc volumul. Scoate spanacul într-o sită și lasă-l să se scurgă foarte bine. Apasă ușor cu lingura pentru a elimina excesul de apă, apoi toacă grosier frunzele.
Curăță usturoiul și toacă-l foarte fin.
Topește 40 g unt într-o cratiță la foc mic. Adaugă făina și amestecă continuu timp de aproximativ 1 minut, fără să o lași să se coloreze. Toarnă treptat laptele cald, amestecând energic cu un tel pentru a evita formarea cocoloașelor.
Fierbe sosul la foc mic până începe să se îngroașe și capătă o consistență cremoasă. Condimentează cu sare, piper și un praf de nucșoară. Adaugă usturoiul tocat și amestecă.
Încorporează spanacul în sosul cald și amestecă bine până când frunzele sunt acoperite uniform de sosul cremos.
Unge un vas termorezistent cu puțin ulei sau unt. Transferă amestecul de spanac în vas și nivelează ușor suprafața.
Presară deasupra brânza rasă și apoi parmezanul, distribuindu-le uniform pentru a obține o crustă frumoasă la coacere.
Introdu vasul în cuptorul preîncălzit la 190°C. Coace aproximativ 20–25 de minute, până când brânza se topește complet și capătă pete aurii rumenite.
Scoate preparatul din cuptor și lasă-l să se odihnească 5 minute înainte de servire. În acest timp, sosul se va lega ușor, iar porțiile se vor putea scoate mai ușor.
Servește deliciosul spanac gratinat la cuptor fierbinte, direct din vas, alături de pâine proaspătă sau de o garnitură simplă. Interiorul va fi moale și cremos, iar stratul de brânză de la suprafață va avea o textură ușor crocantă și o aromă bogată.
Tot din categoria preparatelor cu spanac mai poți încerca și rețeta de tartă aperitiv cu spanac, brânză și nuci.
