Spätzle cu pui și sos de ciuperci. Rețetă din bucătăria germană și austriacă
Dacă ești în căutarea unei rețete de paste cu o combinație sățioasă, rustică și extrem de gustoasă, încearcă rețeta de spätzle cu pui și sos de ciuperci.
Această mâncare este un veritabil comfort food din Europa Centrală. Spätzle sunt un tip de paste moi și neregulate.
Sunt făcute dintr-un aluat lichid, apoi formate prin presare sau răzătoare direct în apă clocotită. Sunt un fel de „noodle” central-european moi, dar elastice, cu margini ușor crocante, dacă sunt sotate.
Se asociază perfect cu un sos bogat de ciuperci și bucăți fragede de piept sau pulpe de pui, gătite lent până devin suculente și aromate.
Sosul este cremos, cu note pământii de la ciuperci și o ușoară dulceață dată de ceapă. Are o consistență catifelată, care leagă armonios toate componentele.
Totul se completează cu verdețuri proaspete, iar la servire se poate adăuga puțin parmezan ras pentru un plus de savoare.
Descoperă mai jos lista de ingrediente și pașii necesari, dacă vrei să încerci și tu rețeta de spätzle cu pui și sos de ciuperci, din bucătăria germană și austriacă.
Ingrediente
Mod de preparare
Mai întâi vei prepara aluatul pentru Spätzle, apoi îl lași la odihnit, timp în care te ocupi de prepararea cărnii și a sosului de ciuperci.
Cum prepari aluatul pentru Spätzle
Amestecă făina cu sarea și nucșoara.
Adaugă ouăle și 100 ml apă/lapte. Amestecă energic până obții un aluat gros, vâscos, care face bule. Mai adaugă lichid dacă e nevoie.
Lasă aluatul să stea 10–15 minute.
Fierbe apă cu sare și formează Spätzle folosind o presă specială sau o răzătoare groasă.
Când pastele se ridică la suprafață, scoate-le și scurge-le. Le poți sota cu puțin unt pentru extra gust. Descoperă și o rețetă de tăiței de casă.
Cum prepari Spätzle cu pui și sos de ciuperci
Taie puiul fâșii sau cubulețe. Condimentează-l cu sare și piper.
Într-o tigaie, încinge uleiul, apoi prăjește puiul până devine auriu și fraged. Scoate-l și păstrează-l la cald.
Între timp prepară sosul de ciuperci. În aceeași tigaie, adaugă untul și călește ceapa până când devine translucidă. Adaugă ciupercile feliate și gătește-le până se înmoaie și scad. Pune usturoiul tocat și gătește-l timp de 1 minut. Adaugă supa și lasă totul să fiarbă 2–3 minute.
Toarnă smântâna și amestecă. Lasă să scadă puțin până când sosul devine cremos. Asezonează cu sare, piper și verdețuri.
Pentru servire pune Spätzle-le în farfurii, adaugă bucățile de pui și stropește din belșug cu sosul de ciuperci.
Presară verdeață proaspătă și servește imediat. Descoperă și cele două sosuri clasice: olandez și bearnaise.
Sfaturi pentru Spätzle cu pui și sos de ciuperci cu gust deosebit
Poți adăuga în sos și o linguriță de muștar Dijon pentru un plus de profunzime.
Dacă preferi o variantă mai lejeră, poți înlocui o parte din smântână cu iaurt grecesc gras (dar adaugă-l la final, să nu se taie).
Aceste Spätzle au o textură moale și elastică, ușor de îmbibat cu sos.
Puiul este fraged și suculent, iar sosul este bogat, cremos și plin de aromă de ciuperci și usturoi.
Este o mâncare rustică, sățioasă, cu un gust care te duce cu gândul la cabanele montane din Germania sau Austria.
