Tartă cu lămâie. Rețeta de inspirație franțuzească
Tarta clasică cu lămâie este un desert franțuzesc care are la bază un blat pâte sucrée umplut cu un lemon curd. Nu te speria de aceste denumiri sofisticate pentru că desertul se face simplu, iar gustul și aspectul său sunt impresionante.
Tarta clasică cu lămâie este o îmbinare perfectă de dulce și acrișor, de crocant și cremos. Oricând îți dorești un desert cu gust bogat și complex poți să o prepari. Avantajul ei este că poți face aluatul chiar și cu două luni înainte și să îl ții la congelator până când ai nevoie de el. Este un aluat specific franțuzesc potrivit pentru mai multe tipuri de tarte dulci.
Ingredientul principal sunt lămâile. Vei avea nevoie de 2 lămâi de mărime normală sau de 3 lămâi mai mici. Ai grijă să nu aibă coaja tratată. Aceasta informație ar trebui să o găsești ori la raionul de fructe sau dacă sunt ambalate în săculeți pe eticheta acestora.
Ingrediente
Mod de preparare
Începe prin a aduce pe masa de lucru toate ingredientele necesare. Mai apoi te vei ocupa de pregătirea blatului, iar apoi a umpluturii.
Cum prepari blatul pentru rețeta de tartă cu lămie
Pentru aluat se topește untul într-o cratiță mică, la foc mediu. Într-un castron se amestecă făina, zahărul și sarea. Apoi se pune untul topit și se amestecă foarte bine până se omogenizează. Aluatul obținut se pune într-o tavă de tartă cu diametrul de 20 cm. Se apasă în partea de jos și în sus pe părțile laterale astfel încât să acopere tava și să fie într-un strat uniform. Se pune la congelator pentru cel puțin 30 de minute.
Se încinge cuptorul la 180°C. Se pune hârtie de copt deasupra aluatului, iar deasupra se pune orez. Se coace timp de 15 minute, apoi se îndepărtează folia și greutățile și se mai lasă la cuptor până când crusta este foarte ușor aurie la margini și coaptă pe fund, încă 10-15 minute. Se scoate și se lasă să se răcească.
Cum prepari umplutura pentru tartă
Pentru umplutură se pun într-o oală untul, coaja de lămâie, zeama de lămâie și zahărul și se lasă la foc mediu 4-5 minute amestecând până untul se topește.
Într-un castron mediu, se bate ouăle, gălbenușurile și sarea. După aceea, se încorporează amestecul fierbinte în ouă pentru a le tempera. Se pune totul înapoi în cratiță și se pune din nou la foc mic. Se lasă, amestecând constant, până când amestecul se îngroașă suficient pentru a sta pe spatele unei linguri de lemn. Se toarnă printr-o sită cu ochiuri fine într-un castron.
Cum montezi rețeta de tartă
Se pune umplutura în aluatul de tartă, împrăștiindu-l uniform cu o spatulă mică. Se dă la cuptor aproximativ 7-15 minute. Se scoate și se lasă să se răcească complet, cel puțin 2 ore, înainte de servire.
Cum se decorează tarta clasică de lămâie
Tarta este apetisantă și fără să adaugi vreun decor, însă dacă vrei poți să îi aduci o notă personală. Cel mai simplu este să presari puțin zahăr pudră. Mai poți să folosești felii de lămâie sau de limetă, zmeură, felii de căpșuni sau alte fructe de pădure. Acestea din urmă sunt și o pată de culoare.
Încearcă și rețeta de tort de căpșuni, decorat cu flori comestibile.
Tarta mai poate fi decorată cu frunze de mentă sau alte flori comestibile, cremă de vanilie sau de lămâie, fire de ciocolată amăruie topită, frișcă. Alături de o felie de tartă de vanilie se potrivește foarte bine o cupă de înghețată de vanilie sau cremă de vanilie.
