Tarte Flambée cu dovleac și smochine. Rețetă tradițională alsaciană
Tarte Flambée cu dovleac și smochine este un preparat tradițional din Alsacia, asemănător unei pizze foarte subțiri, coapte la foc iute, cu o crustă crocantă și topping cremos. O întâlnești sub denumirea originală de flammekueche.
Galerie foto
Varianta clasică este cu smântână, ceapă și bacon, dar pentru un twist de toamnă putem adăuga dovleac copt și smochine. Acestea se potrivesc minunat cu brânza sărată și ceapa dulceagă. Rezultatul este o tartă aromată, cu gust dulce-sărat echilibrat și texturi contrastante. Blatul este crocant, brânza cremoasă, smochinele suculente și feliile de dovleac catifelate.
Tarta flambée se servește imediat, tăiată în fâșii, ca aperitiv sau fel principal ușor. Aroma intensă a cepei caramelizate în cuptor se împletește cu dulceața smochinelor și savoarea dovleacului copt. Iar crema onctuoasă de smântână și brânză leagă totul. Blatul subțire, ușor crocant, aduce un contrast perfect. Este o rețetă elegantă, dar rustică în același timp, evocând atmosfera de toamnă alsaciană, când preparatele simple sunt îmbogățite cu ingrediente de sezon.
Descoperă aici și rețeta clasică pentru tarta alsaciană. Iar mai jos îți oferim rețeta detaliată pentru tarte Flambée cu dovleac și smochine.
Ingrediente
Mod de preparare
Vei începe cu prepararea aluatului, care nu necesită timp îndelungat de frământare, dar necesită un timp de odihnă pentru a se putea întinde mai bine.
Iată cum prepari tarte Flambée cu dovleac și smochine
Pentru prepararea aluatului, mai întâi amestecă făina trecută prin sită cu sarea, într-un bol. Apoi adaugă uleiul și apa și frământă rapid un aluat neted. Modelează aluatul într-o bilă și lasă-l timp de 20 de minute la odihnit. Apoi întinde-l foarte subțire, într-o foaie dreptunghiulară, pe hârtie de copt.
Descoperă și o rețetă de aluat fraged pe bază de iaurt.
Pentru cremă amestecă smântâna cu brânza de vaci, sare și piper.
Unge foaia de aluat cu crema de brânză în strat uniform. Presară ceapa tăiată rondele sau julien și așază din loc în loc feliile de dovleac copt și feliile de smochine. Opțional, poți adăuga și bucăți de brânză cu mucegai.
Deasupra presară frunze proaspete de cimbru.
Pune tarta pe piatră de pizza sau într-o tavă încinsă. Coace delicioasa tarte Flambée cu dovleac și smochine timp de 10–12 minute în cuptorul preîncălzit la 230°C, până când blatul e crocant și marginile aurii.
Presărarea cu frunze de cimbru sau rozmarin aduce o prospețime aromată. Acestea ridică preparatul la un nivel aparte. Cimbrul cu tonurile sale citrice și ușor lemnoase sau rozmarinul cu accente rășinoase completează minunat bogăția ingredientelor de toamnă.
La servire, tarta flambée se taie în bucăți pătrate sau dreptunghiulare. Se aduce la masă fierbinte, încă ușor aburindă, cu marginile aurii și crocante. Gustul fiecărei bucăți este o călătorie între rustic și sofisticat: simplitatea blatului crocant se întâlnește cu opulența fructelor dulci și cremozitatea brânzei. Este un preparat care surprinde și cucerește prin contrast, ideal pentru o cină cu prietenii sau ca aperitiv într-o masă festivă de toamnă.
Descoperă și o rețetă de brioșe sărate cu dovleac.
Galerie foto
