Tartă cu ceapă caramelizată, dovleac și cimbru. Deliciu alsacian la tine acasă
Rețeta de tartă cu ceapă caramelizată, dovleac și cimbru este o combinație delicioasă între dulceața caramelizată a cepei și dovleacului, completată de aromele proaspete de cimbru și textura crocantă a aluatului. Este perfectă pentru o masă de prânz sau cină și poate fi adaptată cu diverse alte ingrediente în funcție de preferințe.
Tarta cu ceapă caramelizată, dovleac și cimbru este un aperitiv rafinat care își are originea în preparatele tradiționale din zona Alsacia din Franța. La început a fost o modalitate simplă de a valorifica ceapa, un ingredient atât de la îndemână, ieftin și disponibil tot anul.
Cu timpul a devenit emblematic, motiv pentru care a început să fie preparat în mai multe zone ale Franței, dar și ale lumii. Se servește fie la cină, sau la prânz, alături de o salată verde proaspătă sau alte garnituri. Se prepară foarte simplu, din ingrediente la îndemână, însă rezultatul este unul savuros.
Ingrediente
Mod de preparare
Se amestecă făina cu sarea într-un bol. Se adaugă cubulețele de unt și se freacă ușor amestecul până se obține un aspect nisipos. Treptat se adaugă apă rece și se amestecă până când se formează un aluat omogen. Apo se înfășoară în folie alimentară și se lasă să se odihnească în frigider timp de aproximativ 30 de minute.
Cum prepari umplutura
Într-o tigaie mare, se încinge uleiul de măsline. Se adaugă ceapa feliată. Se lasă să se călească la foc mic până devine moale și aurie, timp de 20-25 de minute. Apoi se adaugă zahărul brun și se amestecă din când în când până ce ceapa se caramelizează ușor. După aceea, se pun cuburile de dovleac.
Se continuă gătirea timp de aproximativ 10-15 minute până când dovleacul este fraged și caramelizat pe margini. Se condimentează cu sare, piper și cimbru tocat.
Cum asamblezi și coci tarta
Se preîncălzește cuptorul la 180°C. Se întinde aluatul pe o suprafață presărată cu făină. Apoi se transferă într-o formă de tartă unsă sau tapetată cu hârtie de copt. Se întinde uniform amestecul de ceapă și dovleac peste aluat.
Opțional, se adaugă bucăți mici de brânză deasupra umpluturii. Într-un bol, se bat ouăle împreună cu smântâna. Se condimentează cu sare și piper și se toarnă acest amestec peste umplutură.
Se coace tarta în cuptorul preîncălzit timp de aproximativ 30-35 de minute sau până când aluatul este frumos rumenit și umplutura este solidă.
Se lasă tarta să se răcească puțin înainte de a o tăia.
Cum alegi cele mai bune ingrediente
Aluatul de tartă este unul foarte simplu. Ai nevoie de doar patru ingrediente: făină, unt cu grăsime 80-82%, apă rece și sare. Nici pentru umplutură nu ai nevoie de prea multe: ceapă, dovleac, cimbru, ulei de măsline, zahăr brun, ouă, smântână lichidă, sare și piper. Ai putea face această tartă pentru următoarea cină cu ingrediente pe care le ai deja în casă.
Dacă vrei ai parte de un gust mai aromat și de texturi mai diverse mai poți adăuga brânzeturi. Feta și brânza de capră sunt cele mai potrivite.
La fel de bine se completează și cu gorgonzola sau emmentaler. Un alt adaos savuros sunt nucile pe care le poți pune în tigaie pentru câteva minute pentru a deveni mai crocante.
Pe lângă cimbru, la această tartă se mai potrivesc și alte ierburi aromatice. Nu ezita să pui și rozmarin sau oregano pentru că vor completa perfect restul ingredientelor.
