Tort Napoleon. Rețetă de tort fin cu aspect elegant și gust divin

Mod de preparare

Primul pas pentru prepararea tortului constă în pregătirea aluatului fraged pentru foi. Iar în timp ce aluatul se relaxează la rece, poți prepara crema de vanilie.

Cum prepari aluatul și foile pentru tort Napoleon

Sparge cele două ouă într-un bol și presară un praf de sare peste ele. Amestecă-le intens până când devin spumoase. Adaugă pe rând, coniacul, oțetul și apa rece, în timp ce amesteci continuu.

Trece făina prin sită în bolul de frământare. Adaugă untul rece tăiat în cuburi și amestecă-le folosind vârfurile degetelor, până când obții niște firimituri. Apoi adaugă compoziția de ouă și frământă rapid aluatul. Vei obține un aluat ușor moale, dar nelipicios.

Dă formă de rulou aluatului și decupează-l în 12 părți, aproximativ egale. Modelează fiecare parte de aluat sub formă de bilă. Acoperă bilele cu folie de prospețime și pune-le la rece pentru 30 de minute.

Înainte de a scoate aluatul de la rece pornește cuptorul la 180 de grade Celsius.

Scoate câte o sferă de aluat și întinde-o cu ajutorul sucitorului într-o foaie subțire. Pune foaia în tava cuptorului pe hârtie de copt. Decupează un cerc de 24-25 cm diametrul din foaia de copt, cu un inel de la o formă de tort. Înțeapă foaia din loc în loc pentru a nu se deforma în timpul coacerii.

Pune tava în cuptor și coace foaia împreună cu marginile decupate, pentru 2-3 minute, sau până când se rumenesc ușor. Marginile le vei folosi la decorarea tortului.

Procedăm la fel cu toate cele 12 bile de aluat.

Cum prepari crema de vanilie

Pune laptele într-o oală așezată pe flacăra aragazului.

Într-un bol, amestecă gălbenușurile cu un praf de sare, apoi cu zahărul, până când devin spumoase. Adaugă făina diluată cu puțin lapte rece și omogenizează compoziția. Apoi, toarnă în fir subțire laptele fierbinte și amestecă intens pentru a se omogeniza compoziția.

Fierbe crema de vanilie amestecând continuu, până când capătă consistență. Vei obține o cremă ușor mai fluidă decât cremele clasice pentru prăjituri. Stinge focul și adaugă în cremă untul tăiat în cuburi și vanilia. Amestecă continuu până la topirea untului și omogenizarea cremei. Acoperă crema la contact cu o folie alimentară și las-o să se răcească.

Cum montezi deliciosul tort Napoleon

Pune prima foaie coaptă pe platou și unge-o cu două-trei linguri de cremă. Așază a doua foaie și unge-o și pe aceasta cu cremă. Continuă în același mod până când termini foile și îți mai rămâne o parte de cremă.

Cu ultima parte de cremă îmbracă tortul de jur împrejur și deasupra. Presară atât deasupra tortului cât și pe laterale marginile foilor coapte, sfărâmate în bucăți cât mai mici.

Pune tortul la frigider pentru 7-8 ore, sau de pe o zi pe alta, pentru a-l putea porționa frumos.

Decorează-l cu fructe proaspete. cu frunze de mentă, sau după propria imaginație.

Dacă mai dorești pentru data viitoare o rețetă de tort fin cu gust divin, îți recomandăm rețeta de tort Esterhazy.