Tort Esterhazy. Rețeta celui mai fin tort, cu gust divin

timpul de preparare
Timp de gătire: 60 minute
tipul preparatului
tipul preparatului: Desert
tipul bucătăriei
bucătăria: Ungurească

Dacă ești în căutarea unei rețete de tort fin și elegant cu gust pe măsura aspectului, îți recomandăm să încerci rețeta de tort Esterhazy.

Tort Esterhazy secționat pe un platou negru, alături de un platou cu bucăți de ciocolată
Galerie foto

Galerie foto

Tortul se porționează mult mai frumos a doua zi / Shutterstock

Tortul Esterhazy sau Eszterházy este unul dintre cele mai fine și elegante torturi care se prepară de sărbători, dar și pentru evenimente deosebite. Rețeta este inspirată din bucătăria ungurească și a fost inventată de cofetarii din Budapesta la sfârșitul secolului al XIX-lea. Tortul poartă numele prințului ungur Paul de Eszterhazy.

Citește și

A devenit unul dintre cele mai cunoscute torturi din teritoriile Monarhiei Austro-Ungare. Iar din anul 2015, acesta a devenit un desert tradițional maghiar. Tortul este preparat din 6 foi de bezea cu nucă, umplute cu o cremă de vanilie cu nuci și brandy. Are un decor spectaculos dintr-o glazură albă și câteva cercuri maro ce imită pânza de păianjen.

ARTICOLUL CONTINUĂ DUPĂ RECLAMĂ

Lateralele tortului se decorează cu fulgi de migdale, alune, sau nuci. Prepară-l și tu și oferă-le celor dragi surpriza de a se răsfăța cu unul dintre cele mai delicioase torturi. Îți oferim mai jos rețeta completă cu listă de ingrediente și mod de preparare pas cu pas.

Ingrediente

Mod de preparare

Primul pas pentru prepararea acestui tort constă în pregătirea compoziției pentru cele șase foi de albușuri. Adună pe masa de lucru toate ingredientele și pune albușurile în bolul mixerului. Lasă-le la temperatura camerei cel puțin 15 minute pentru o bezea foarte reușită.

Prepararea foilor de bezea cu nucă pentru tort Esterhazy

Peste albușurile din bolul mixerului presară un praf de sare. Pornește mixerul și amestecă-le energic, până când devin spumoase și cristaline. Adaugă lingură cu lingură zahărul șiamestecă intens albușurile până când bezeaua devine foarte fermă.

Îndepărtează mixerul și folosește o spatulă pentru amestecarea celorlalte ingrediente. Adaugă nuca măcinată fin și amestec-o ușor în bezea cu spatula.

Descoperă aici și o rețetă de tort Pavlova. Este rețeta celui mai delicat tort de bezea.

Pune în tava de copt o hârtie albă și desenează pe ea, în colțurile opuse, două cercuri cu diametrul de 23 cm. Întoarce hârtia de copt cu partea desenată în jos. Împarte bezeaua cu nuci în șase părți egale. Cu ajutorul unei pungi tăiată la un capăt  sau a unui săculeț de decorat prăjituri, formează două foi de bezea în interiorul cercurilor de pe hârtia de copt.

Pune tava în cuptor și coace cele două foi de bezea cu nucă pentru 12-15 minute, la 180 de grade Celsius. Continuă cu următoarele două foi pe o altă hârtie de copt, apoi cu ultimele două. După coacere lasă foile de bezea cu nuci să se răcească.

Prepară crema de vanilie

Într-o cratiță amestecă gălbenușurile cu un praf de sare și zahărul până  când acestea se topesc iar compoziția de gălbenușuri devine spumoasă. Apoi adaugă puțin câte puțin din lapte, amestecând continuu pentru omogenizare. La final, adaugă și făina, omogenizează bine compoziția și pune crema la fiert.

Amestecă intens pe tot parcursul fierberii până când crema capătă textura unei budinci. Spre final de fierbere adaugă vanilia și nuca măcinată fin. Așază o folie de prospețime direct peste cremă și las-o la răcit. După răcire, adaugă în crema de vanilie untul moale și cantitatea de brandy.

Cum montezi deliciosul tort Esterhazy

Împarte crema de vanilie în șase părți. Întinde-o în straturi uniforme între foile de bezea cu nucă, așezate pe un platou de tort. Întinde crema uniform și pe lateralele tortului. Apoi aplică fulgi de migdale peste laterale.

Ultima foaie de bezea, cea de deasupra tortului o glazurezi cu un strat subțire de gem de caise ușor încălzit. Apoi întinzi uniform fondantul alb. Peste fondant trasează cercuri fine din ciocolată topită, cu ajutorul unui săculeț de posh cu dui, având vârful cel mai subțire. Iar cu o scobitoare, trasează linii drepte de la centru spre margine și invers, pentru a crea efectul de pânză de păianjen.

Pune tortul la rece pentru 5-6 ore sau chiar de pe o zi pe alta. Astfel, foile de bezea se vor hidrata, iar tortul se va putea secționa frumos. Iar pentru data viitoare, când mai dorești să prepari un tort delicios și spectaculos, îți oferim o rețetă de tort diplomat, cu pișcoturi și fructe din compot.

Citește și
Tort Esterhazy pe un platou negru
Galerie foto

Galerie foto

Tort Esterhazy secționat pe un platou negru, alături de un platou cu bucăți de ciocolată
Pasul de formare a decorului de pânză de păianjen deasupra tortului
Pasul de trasare a spiralei de ciocolată neagră, deasupra tortului
+1
CELE MAI CITITE
Lalele comestibile din roșii cu brânză și ceapă verde, decorate cu fire de mărar
Lalele comestibile din roșii cu brânză și ceapă verde
Lalele comestibile din roșii cu brânză și ceapă verde
Ardei umpluți cu cremă de brânză și bacon, decorați cu frunze de busuioc
Ardei umpluți cu cremă de brânză și bacon, la cuptor
Ardei umpluți cu cremă de brânză și bacon, la cuptor
Suc de morcovi concentrat în două sticle cu paie, alături de morcovi proaspeți
Suc de morcovi concentrat. Rețetă sănătoasă, fără conservanți
Suc de morcovi concentrat. Rețetă sănătoasă, fără conservanți
Ruladă cu caise și brânză dulce porționată pe farfurie și pe platou, alături de o ceașcă de ceai și un bol cu caise
Ruladă cu caise și brânză dulce. Un desert delicat și aromat
Ruladă cu caise și brânză dulce. Un desert delicat și aromat
Pâine naan cu usturoi
Pâine naan cu usturoi. Rețeta indiană pe care o poți face acasă
Pâine naan cu usturoi. Rețeta indiană pe care o poți face acasă
Te-ar mai putea interesa și
Te-ar mai putea interesa și
Torta della Nonna servit pe un suport special
Torta della Nonna, rețeta tortului pe care îl fac toate bunicile din Italia
Torta della Nonna, rețeta tortului pe care îl fac toate bunicile din Italia
Tort cu mousse de ciocolată albă și jeleu de fructe de pădure
Galerie foto
Tort cu mousse de ciocolată albă și jeleu de fructe de pădure
Tort cu mousse de ciocolată albă și jeleu de fructe de pădure
Tort cu ouă de ciocolată secționat pe platou
Galerie foto
Tort cu ouă de ciocolată. Rețetă pentru masa de Paște
Tort cu ouă de ciocolată. Rețetă pentru masa de Paște
Vezi cele mai noi articole
Cele mai noi articole hellotaste
Cele mai noi articole hellotaste
Chec aperitiv cu cașcaval, șuncă și măsline, porționat
06:12
Chec aperitiv cu cașcaval, șuncă și măsline, pentru gustări zilnice Chec aperitiv cu cașcaval, șuncă și măsline, pentru gustări zilnice
Pâine cu ceapă feliată pe o hârtie albă
05:26
Pâine cu ceapă. O rețetă rustică, dar simplă și ușoară Pâine cu ceapă. O rețetă rustică, dar simplă și ușoară
Vegeta de casă din legume și verdețuri
5 septembrie, 06:18
Vegeta de casă din legume și verdețuri, pentru preparate savuroase Vegeta de casă din legume și verdețuri, pentru preparate savuroase
Tartă cu smochine, mascarpone și miere porționată
5 septembrie, 05:10
Tartă cu smochine, mascarpone și miere. Un desert rafinat Tartă cu smochine, mascarpone și miere. Un desert rafinat
Cheesecake cu caise și glazură de ciocolată porționat pe farfurie și pe platou
4 septembrie, 06:18
Cheesecake cu caise și glazură de ciocolată. Un desert rafinat și echilibrat Cheesecake cu caise și glazură de ciocolată. Un desert rafinat și echilibrat
Brioșe aperitiv cu șuncă și ardei, una secționată
4 septembrie, 05:16
Brioșe aperitiv cu șuncă și ardei. Un preparat ușor și gustos Brioșe aperitiv cu șuncă și ardei. Un preparat ușor și gustos
Bruschete cu brânzeturi și dulceață de ceapă roșie
3 septembrie, 05:58
Bruschete cu brânzeturi și dulceață de ceapă roșie, pentru micul dejun Bruschete cu brânzeturi și dulceață de ceapă roșie, pentru micul dejun
Budincă de pepene roșu pe o farfurie
3 septembrie, 05:12
Budincă de pepene roșu. Un desert răcoritor, cu o textură fină și o aromă delicată Budincă de pepene roșu. Un desert răcoritor, cu o textură fină și o aromă delicată
Vezi cele mai noi articole
RECOMANDĂRI hellotaste.ro
Ruladă cu căpșuni și cremă de mascarpone cu frișcă
1
Ruladă cu căpșuni și cremă de mascarpone cu frișcă
Ruladă cu căpșuni și cremă de mascarpone cu frișcă
Printre rețetele de deserturi cu căpșuni pe care ți-ai propus să le testezi, mai adaugă și rețeta de rulada cu căpșuni și cremă de mascarpone cu frișcă. Este un desert delicat,...
Șarlotă de căpșuni cu pișcoturi. Un desert delicat și răcoritor
2
Șarlotă de căpșuni cu pișcoturi. Un desert delicat și răcoritor
Șarlotă de căpșuni cu pișcoturi. Un desert delicat și răcoritor
Dacă ești în căutarea unei rețete de desert delicat, răcoritor și foarte elegant, ideal pentru sezonul căpșunilor, îți recomandăm rețeta de șarlotă de căpșuni cu pișcoturi. Se prepară fără coacere și...
Tave kosi, preparatul pe care trebuie să îl comanzi în vacanță în Albania
3
Tave kosi, preparatul pe care trebuie să îl comanzi în vacanță în Albania
Tave kosi, preparatul pe care trebuie să îl comanzi în vacanță în Albania
Tave Kosi este un preparat tradițional din bucătăria albaneză, fiind un fel de mâncare popular în Balcani. Este o combinație savuroasă de carne, orez și iaurt, toate gătite într-o tavă la...
3 rețete cu ton din conservă care te vor salva când vrei să gătești ceva rapid și gustos
4
3 rețete cu ton din conservă care te vor salva când vrei să gătești ceva rapid și gustos
3 rețete cu ton din conservă care te vor salva când vrei să gătești ceva rapid și gustos
Dacă ai o conservă de ton în cămară deja ai un punct de plecare pentru o masă copioasă. Este un produs versatil și bogat în nutrienți, cu multiple beneficii pentru sănătate...
Macrou la cuptor cu lămâie și pătrunjel. O rețetă cu gust curat de mare
5
Macrou la cuptor cu lămâie și pătrunjel. O rețetă cu gust curat de mare
Macrou la cuptor cu lămâie și pătrunjel. O rețetă cu gust curat de mare
Rețeta de macrou la cuptor cu lămâie și pătrunjel este genul de rețetă cu puține ingrediente, dar bine echilibrate. Gustul peștelui este evidențiat și înnobilat de aciditatea proaspătă a lămâii și...
Parteneri
Cât de rea ești, în funcție de zodie. Ce arată astrele
Cât de rea ești, în funcție de zodie. Ce arată astrele
Cât de rea ești, în funcție de zodie. Ce arată astrele
Cum îşi scad românii factura la energie. Expert: Consumatorii joacă un rol activ în stabilirea preţului
Cum îşi scad românii factura la energie. Expert: Consumatorii joacă un rol activ în stabilirea preţului
Cum îşi scad românii factura la energie. Expert: Consumatorii joacă un rol activ în stabilirea preţului
La 61 de ani, Miodrag Belodedici a anunţat că s-a căsătorit! Cum arată soţia lui
La 61 de ani, Miodrag Belodedici a anunţat că s-a căsătorit! Cum arată soţia lui
La 61 de ani, Miodrag Belodedici a anunţat că s-a căsătorit! Cum arată soţia lui
Bianca Dan de la Insula Iubirii 2025 răspunde speculațiilor că ar fi însărcinată. Ce a anunțat iubita lui Marian Grozavu
Bianca Dan de la Insula Iubirii 2025 răspunde speculațiilor că ar fi însărcinată. Ce a anunțat iubita lui Marian Grozavu
Bianca Dan de la Insula Iubirii 2025 răspunde speculațiilor că ar fi însărcinată. Ce a anunțat iubita lui Marian Grozavu
Özge Yağız revine într-un nou proiect profesional alături de actorul Halit Özgür Sarı. Unde va putea fi văzută vedeta
Özge Yağız revine într-un nou proiect profesional alături de actorul Halit Özgür Sarı. Unde va putea fi văzută vedeta
Özge Yağız revine într-un nou proiect profesional alături de actorul Halit Özgür Sarı. Unde va putea fi văzută vedeta
Samsung lansează S25 FE. Ce preț are noul smartphone
Samsung lansează S25 FE. Ce preț are noul smartphone
Samsung lansează S25 FE. Ce preț are noul smartphone
Coșulețe din foietaj cu brânzeturi și bacon
Coșulețe din foietaj cu brânzeturi și bacon
Coșulețe din foietaj cu brânzeturi și bacon
Toddlerul se lovește. Care sunt motivele pentru care face acest lucru
Toddlerul se lovește. Care sunt motivele pentru care face acest lucru
Toddlerul se lovește. Care sunt motivele pentru care face acest lucru
Miley Cyrus a făcut o aluzie la fostul ei soț, Liam Hemsworth. Cântăreața și-a criticat mama pentru sfaturile neinspirate în materie de relații
Miley Cyrus a făcut o aluzie la fostul ei soț, Liam Hemsworth. Cântăreața și-a criticat mama pentru sfaturile neinspirate în materie de relații
Miley Cyrus a făcut o aluzie la fostul ei soț, Liam Hemsworth. Cântăreața și-a criticat mama pentru sfaturile neinspirate în materie de relații
Beneficiile consumului de piper negru. Ce se întâmplă dacă îl consumi
Beneficiile consumului de piper negru. Ce se întâmplă dacă îl consumi
Beneficiile consumului de piper negru. Ce se întâmplă dacă îl consumi
fresh
Brioșe aperitiv cu șuncă și ardei. Un preparat ușor și gustos

Brioșe aperitiv cu șuncă și ardei. Un preparat ușor și gustos

Brioșe aperitiv cu șuncă și ardei. Un preparat ușor și gustos

Cheesecake cu caise și glazură de ciocolată. Un desert rafinat și echilibrat

Cheesecake cu caise și glazură de ciocolată. Un desert rafinat și echilibrat

Tartă cu smochine, mascarpone și miere. Un desert rafinat

Tartă cu smochine, mascarpone și miere. Un desert rafinat

Vegeta de casă din legume și verdețuri, pentru preparate savuroase

Vegeta de casă din legume și verdețuri, pentru preparate savuroase

Chec aperitiv cu cașcaval, șuncă și măsline, pentru gustări zilnice

Chec aperitiv cu cașcaval, șuncă și măsline, pentru gustări zilnice
închide