Tort Esterhazy. Rețeta celui mai fin tort, cu gust divin

timpul de preparare
Timp de gătire: 60 minute
tipul preparatului
tipul preparatului: Desert
tipul bucătăriei
bucătăria: Ungurească

Dacă ești în căutarea unei rețete de tort fin și elegant cu gust pe măsura aspectului, îți recomandăm să încerci rețeta de tort Esterhazy.

Tort Esterhazy secționat pe un platou negru, alături de un platou cu bucăți de ciocolată
Galerie foto

Galerie foto

Tortul se porționează mult mai frumos a doua zi / Shutterstock

Tortul Esterhazy sau Eszterházy este unul dintre cele mai fine și elegante torturi care se prepară de sărbători, dar și pentru evenimente deosebite. Rețeta este inspirată din bucătăria ungurească și a fost inventată de cofetarii din Budapesta la sfârșitul secolului al XIX-lea. Tortul poartă numele prințului ungur Paul de Eszterhazy.

Citește și

A devenit unul dintre cele mai cunoscute torturi din teritoriile Monarhiei Austro-Ungare. Iar din anul 2015, acesta a devenit un desert tradițional maghiar. Tortul este preparat din 6 foi de bezea cu nucă, umplute cu o cremă de vanilie cu nuci și brandy. Are un decor spectaculos dintr-o glazură albă și câteva cercuri maro ce imită pânza de păianjen.

ARTICOLUL CONTINUĂ DUPĂ RECLAMĂ

Lateralele tortului se decorează cu fulgi de migdale, alune, sau nuci. Prepară-l și tu și oferă-le celor dragi surpriza de a se răsfăța cu unul dintre cele mai delicioase torturi. Îți oferim mai jos rețeta completă cu listă de ingrediente și mod de preparare pas cu pas.

Ingrediente

Mod de preparare

Primul pas pentru prepararea acestui tort constă în pregătirea compoziției pentru cele șase foi de albușuri. Adună pe masa de lucru toate ingredientele și pune albușurile în bolul mixerului. Lasă-le la temperatura camerei cel puțin 15 minute pentru o bezea foarte reușită.

Prepararea foilor de bezea cu nucă pentru tort Esterhazy

Peste albușurile din bolul mixerului presară un praf de sare. Pornește mixerul și amestecă-le energic, până când devin spumoase și cristaline. Adaugă lingură cu lingură zahărul șiamestecă intens albușurile până când bezeaua devine foarte fermă.

Îndepărtează mixerul și folosește o spatulă pentru amestecarea celorlalte ingrediente. Adaugă nuca măcinată fin și amestec-o ușor în bezea cu spatula.

Descoperă aici și o rețetă de tort Pavlova. Este rețeta celui mai delicat tort de bezea.

Pune în tava de copt o hârtie albă și desenează pe ea, în colțurile opuse, două cercuri cu diametrul de 23 cm. Întoarce hârtia de copt cu partea desenată în jos. Împarte bezeaua cu nuci în șase părți egale. Cu ajutorul unei pungi tăiată la un capăt  sau a unui săculeț de decorat prăjituri, formează două foi de bezea în interiorul cercurilor de pe hârtia de copt.

Pune tava în cuptor și coace cele două foi de bezea cu nucă pentru 12-15 minute, la 180 de grade Celsius. Continuă cu următoarele două foi pe o altă hârtie de copt, apoi cu ultimele două. După coacere lasă foile de bezea cu nuci să se răcească.

Prepară crema de vanilie

Într-o cratiță amestecă gălbenușurile cu un praf de sare și zahărul până  când acestea se topesc iar compoziția de gălbenușuri devine spumoasă. Apoi adaugă puțin câte puțin din lapte, amestecând continuu pentru omogenizare. La final, adaugă și făina, omogenizează bine compoziția și pune crema la fiert.

Amestecă intens pe tot parcursul fierberii până când crema capătă textura unei budinci. Spre final de fierbere adaugă vanilia și nuca măcinată fin. Așază o folie de prospețime direct peste cremă și las-o la răcit. După răcire, adaugă în crema de vanilie untul moale și cantitatea de brandy.

Cum montezi deliciosul tort Esterhazy

Împarte crema de vanilie în șase părți. Întinde-o în straturi uniforme între foile de bezea cu nucă, așezate pe un platou de tort. Întinde crema uniform și pe lateralele tortului. Apoi aplică fulgi de migdale peste laterale.

Ultima foaie de bezea, cea de deasupra tortului o glazurezi cu un strat subțire de gem de caise ușor încălzit. Apoi întinzi uniform fondantul alb. Peste fondant trasează cercuri fine din ciocolată topită, cu ajutorul unui săculeț de posh cu dui, având vârful cel mai subțire. Iar cu o scobitoare, trasează linii drepte de la centru spre margine și invers, pentru a crea efectul de pânză de păianjen.

Pune tortul la rece pentru 5-6 ore sau chiar de pe o zi pe alta. Astfel, foile de bezea se vor hidrata, iar tortul se va putea secționa frumos. Iar pentru data viitoare, când mai dorești să prepari un tort delicios și spectaculos, îți oferim o rețetă de tort diplomat, cu pișcoturi și fructe din compot.

Citește și
Tort Esterhazy pe un platou negru
Galerie foto

Galerie foto

Tort Esterhazy secționat pe un platou negru, alături de un platou cu bucăți de ciocolată
Pasul de formare a decorului de pânză de păianjen deasupra tortului
Pasul de trasare a spiralei de ciocolată neagră, deasupra tortului
+1
CELE MAI CITITE
Prăjitură cu iaurt și vișine porționată
Prăjitură cu iaurt și vișine. Un desert reconfortant și răcoritor
Prăjitură cu iaurt și vișine. Un desert reconfortant și răcoritor
Prăjitură cu afine și caise, acoperită cu un strat de crumble, secționată
Prăjitură cu afine și caise, acoperită cu un strat de crumble
Prăjitură cu afine și caise, acoperită cu un strat de crumble
Écrasé de cartofi în bol
Écrasé de cartofi. Rețetă de garnitură din bucătăria franțuzească
Écrasé de cartofi. Rețetă de garnitură din bucătăria franțuzească
Porție de tiramisu cu ciocolată și cremă de fistic pe o farfurie cu linguriță, alături de un platou cu tiramisu
Tiramisu cu ciocolată și cremă de fistic. Reinterpretare rafinată a unui clasic italian
Tiramisu cu ciocolată și cremă de fistic. Reinterpretare rafinată a unui clasic italian
Merdenele pe un tocător de lemn
Merdenele. Rețetă de plăcinte tradiționale cu brânză
Merdenele. Rețetă de plăcinte tradiționale cu brânză
Te-ar mai putea interesa și
Te-ar mai putea interesa și
Torta della Nonna servit pe un suport special
Torta della Nonna, rețeta tortului pe care îl fac toate bunicile din Italia
Torta della Nonna, rețeta tortului pe care îl fac toate bunicile din Italia
Tort cu mousse de ciocolată albă și jeleu de fructe de pădure
Galerie foto
Tort cu mousse de ciocolată albă și jeleu de fructe de pădure
Tort cu mousse de ciocolată albă și jeleu de fructe de pădure
Tort cu ouă de ciocolată secționat pe platou
Galerie foto
Tort cu ouă de ciocolată. Rețetă pentru masa de Paște
Tort cu ouă de ciocolată. Rețetă pentru masa de Paște
Vezi cele mai noi articole
Cele mai noi articole hellotaste
Cele mai noi articole hellotaste
Omletă cu sparanghel și cartofi porționată pe un tocător de lemn
06:55
Omletă cu sparanghel și cartofi, cremoasă și consistentă Omletă cu sparanghel și cartofi, cremoasă și consistentă
Prăjitura Kardinalschnitte porționată pe un platou, cu o spatulă de tort
05:59
Kardinalschnitte. Rețeta unui desert tradițional din bucătăria austriacă Kardinalschnitte. Rețeta unui desert tradițional din bucătăria austriacă
Biscuiți cu mentă în coș cu ștergar, decorați cu frunze de mentă
3 iulie, 07:41
Biscuiți cu mentă, fragezi, aromați și cu gust răcoritor Biscuiți cu mentă, fragezi, aromați și cu gust răcoritor
ouă expirate
3 iulie, 06:02
Mai poți consuma ouăle după ce expiră? Iată ce spun specialiștii Mai poți consuma ouăle după ce expiră? Iată ce spun specialiștii
Porții de ștrudel cu cartofi și cașcaval pe o farfurie cu furculiță și cuțit
2 iulie, 05:43
Ștrudel cu cartofi și cașcaval. O variantă sărată a ștrudelului vienez Ștrudel cu cartofi și cașcaval. O variantă sărată a ștrudelului vienez
Cobbler cu caise și lavandă în bol cu linguriță, alături de un buchet de lavandă
2 iulie, 05:21
Cobbler cu caise și lavandă. Un desert rustic și aromat Cobbler cu caise și lavandă. Un desert rustic și aromat
Krapfen sau gogoși austriece pufoase, umplute cu gem și decorate cu zahăr
1 iulie, 06:38
Krapfen. Rețetă de gogoși austriece pufoase, umplute cu gem Krapfen. Rețetă de gogoși austriece pufoase, umplute cu gem
Porție de Ciulama de pui cu ciuperci și smântână în bol cu furculiță, doi căței de usturoi și felii de pâine
1 iulie, 05:57
Ciulama de pui cu ciuperci și smântână. Un preparat tradițional românesc Ciulama de pui cu ciuperci și smântână. Un preparat tradițional românesc
Vezi cele mai noi articole
RECOMANDĂRI hellotaste.ro
Ruladă cu căpșuni și cremă de mascarpone cu frișcă
1
Ruladă cu căpșuni și cremă de mascarpone cu frișcă
Ruladă cu căpșuni și cremă de mascarpone cu frișcă
Printre rețetele de deserturi cu căpșuni pe care ți-ai propus să le testezi, mai adaugă și rețeta de rulada cu căpșuni și cremă de mascarpone cu frișcă. Este un desert delicat,...
Șarlotă de căpșuni cu pișcoturi. Un desert delicat și răcoritor
2
Șarlotă de căpșuni cu pișcoturi. Un desert delicat și răcoritor
Șarlotă de căpșuni cu pișcoturi. Un desert delicat și răcoritor
Dacă ești în căutarea unei rețete de desert delicat, răcoritor și foarte elegant, ideal pentru sezonul căpșunilor, îți recomandăm rețeta de șarlotă de căpșuni cu pișcoturi. Se prepară fără coacere și...
Tave kosi, preparatul pe care trebuie să îl comanzi în vacanță în Albania
3
Tave kosi, preparatul pe care trebuie să îl comanzi în vacanță în Albania
Tave kosi, preparatul pe care trebuie să îl comanzi în vacanță în Albania
Tave Kosi este un preparat tradițional din bucătăria albaneză, fiind un fel de mâncare popular în Balcani. Este o combinație savuroasă de carne, orez și iaurt, toate gătite într-o tavă la...
3 rețete cu ton din conservă care te vor salva când vrei să gătești ceva rapid și gustos
4
3 rețete cu ton din conservă care te vor salva când vrei să gătești ceva rapid și gustos
3 rețete cu ton din conservă care te vor salva când vrei să gătești ceva rapid și gustos
Dacă ai o conservă de ton în cămară deja ai un punct de plecare pentru o masă copioasă. Este un produs versatil și bogat în nutrienți, cu multiple beneficii pentru sănătate...
Macrou la cuptor cu lămâie și pătrunjel. O rețetă cu gust curat de mare
5
Macrou la cuptor cu lămâie și pătrunjel. O rețetă cu gust curat de mare
Macrou la cuptor cu lămâie și pătrunjel. O rețetă cu gust curat de mare
Rețeta de macrou la cuptor cu lămâie și pătrunjel este genul de rețetă cu puține ingrediente, dar bine echilibrate. Gustul peștelui este evidențiat și înnobilat de aciditatea proaspătă a lămâii și...
Parteneri
Sorbet de caise. Rețeta unui desert de vară aromat și răcoritor
Sorbet de caise. Rețeta unui desert de vară aromat și răcoritor
Sorbet de caise. Rețeta unui desert de vară aromat și răcoritor
CALCUL: Câţi bani pierde un român cu pensia privată de 11.000 de lei, după noile măsuri fiscale
CALCUL: Câţi bani pierde un român cu pensia privată de 11.000 de lei, după noile măsuri fiscale
CALCUL: Câţi bani pierde un român cu pensia privată de 11.000 de lei, după noile măsuri fiscale
Ion Ţiriac, întrebat direct despre pensia uriaşă pe care o încasează de la statul român! Ce a putut răspunde miliardarul
Ion Ţiriac, întrebat direct despre pensia uriaşă pe care o încasează de la statul român! Ce a putut răspunde miliardarul
Ion Ţiriac, întrebat direct despre pensia uriaşă pe care o încasează de la statul român! Ce a putut răspunde miliardarul
Cine e și cum arată noua iubită a lui Bogdan Cîrlan, fostul concurent de la Insula Iubirii sezonul 7
Cine e și cum arată noua iubită a lui Bogdan Cîrlan, fostul concurent de la Insula Iubirii sezonul 7
Cine e și cum arată noua iubită a lui Bogdan Cîrlan, fostul concurent de la Insula Iubirii sezonul 7
Hande Erçel își surprinde fanii cu noi fotografii din vacanță. Vedeta se află la Cannes alături de partenerul Hakan Sabanci
Hande Erçel își surprinde fanii cu noi fotografii din vacanță. Vedeta se află la Cannes alături de partenerul Hakan Sabanci
Hande Erçel își surprinde fanii cu noi fotografii din vacanță. Vedeta se află la Cannes alături de partenerul Hakan Sabanci
Jocuri PlayStation Plus din iulie 2025. Ce titluri vor fi disponibile
Jocuri PlayStation Plus din iulie 2025. Ce titluri vor fi disponibile
Jocuri PlayStation Plus din iulie 2025. Ce titluri vor fi disponibile
Șarlota cu zmeură și pișcoturi
Șarlota cu zmeură și pișcoturi
Șarlota cu zmeură și pișcoturi
Cum să încurajezi cooperarea între copii: Jocuri și activități de grup
Cum să încurajezi cooperarea între copii: Jocuri și activități de grup
Cum să încurajezi cooperarea între copii: Jocuri și activități de grup
Nicole Scherzinger și-a etalat silueta de invidiat într-un costum de baie minuscul, cu ocazia zilei sale de naștere
Nicole Scherzinger și-a etalat silueta de invidiat într-un costum de baie minuscul, cu ocazia zilei sale de naștere
Nicole Scherzinger și-a etalat silueta de invidiat într-un costum de baie minuscul, cu ocazia zilei sale de naștere
3 boli cu transmitere sexuală care treptat devin incurabile. Super-gonoreea rezistentă la antibiotice este tot mai răspândită
3 boli cu transmitere sexuală care treptat devin incurabile. „Super-gonoreea” rezistentă la antibiotice este tot mai răspândită
3 boli cu transmitere sexuală care treptat devin incurabile. „Super-gonoreea” rezistentă la antibiotice este tot mai răspândită
fresh
Ștrudel cu cartofi și cașcaval. O variantă sărată a ștrudelului vienez

Ștrudel cu cartofi și cașcaval. O variantă sărată a ștrudelului vienez

Ștrudel cu cartofi și cașcaval. O variantă sărată a ștrudelului vienez

Cobbler cu caise și lavandă. Un desert rustic și aromat

Cobbler cu caise și lavandă. Un desert rustic și aromat

Mai poți consuma ouăle după ce expiră? Iată ce spun specialiștii

Mai poți consuma ouăle după ce expiră? Iată ce spun specialiștii

Biscuiți cu mentă, fragezi, aromați și cu gust răcoritor

Biscuiți cu mentă, fragezi, aromați și cu gust răcoritor

Kardinalschnitte. Rețeta unui desert tradițional din bucătăria austriacă

Kardinalschnitte. Rețeta unui desert tradițional din bucătăria austriacă
închide