Totul despre bame. 3 idei de rețete delicioase

Bamele sunt un fruct, deși sunt consumate în majoritatea timpului ca legume. Sunt ideale pentru tocănițe și supe și sunt folosite cu precădere în bucătăriile din Africa și din America de Nord. Rețete cu bame vei găsi în orice parte a lumii, unele dintre ele mai simple, altele mai sofisticate. Descoperă totul despre bame. Iată cum se gătesc și cum pot fi integrate în dieta zilnică.

Bame într-o cutie de lemn și într-un borcan pentru a ilustra una dintre cele trei rețete cu bame
Bamele pot fi folosite atât proaspete, cât și conservate / Shutterstock

Bame este o păstaie cu semințe a plantei Abelmoschus esculentus. Datorită formei sale sunt numite și „degetele doamnei”. 

Originară din Etiopia, bamele au fost aduse în America de Nord de către sclavi și coloniști. Aici au fost integrate în bucătăria locală și au devenit cunoscute în întreaga lume.

Citește și
ARTICOLUL CONTINUĂ DUPĂ RECLAMĂ

Totul despre bame

Bamele cresc cel mai bine în climatele calde și umede. Cei mai mari producători sunt în India, Nigeria, Sudan, Pakistan, Ghana, Egipt, Benin, Arabia Saudită, Mexic și Camerun.

Sunt esențiale în bucătăriile din sudul Statelor Unite ale Americii, Caraibe și India. Totuși, nu tuturor le plac pentru că devin lipicioase și mătăsoase când sunt gătite. Din același motiv este și iubită de cei cărora nu le lipsește din meniu.

Păstăile au culoarea verde deschis și pot fi gătite întregi sau feliate, așa că prepararea este extrem de ușoară și poate fi gătită în atât de multe moduri. Bamele sunt folosite cel mai frecvent în supe și tocane. 

Conține mucilagiu, o substanță care acționează ca un agent de îngroșare natural atunci leguma este supusă tratamentului termic. În unele regiuni din Caraibe, bamele sunt prăjite, în timp ce în alte bucătării sunt murate, ceea ce este o modalitate de a-i da un gust mai interesant.

Află mai multe și despre rețeta de mâncare de fasole verde la borcan. Este ideală pentru zilele în care nu ai timp să gătești.

Înainte de a găti bamele trebuie să le clătești și să le usuci. Apoi pot fi tăiate în rondele, feliate pe lungime sau tăiate în diagonală. Desigur, se pot găti și întregi.

Dacă nu vrei să elibereze atât de  mult mucilagiu poți încerca câteva trucuri. Unii bucătari recomandă să le înmoi în oțet înainte de a le găti, dar asigură-te că le usuci bine după aceea. 

De asemenea, funcționează și gătirea la foc foarte mare, la grătar sau sotate. Poți să le prepari în aceste moduri înainte de a le adăuga la alte preparate.

Ce gust au bamele

Bamele au o aromă ușoară, aproape ierboasă, care le face unice. Uneori sunt comparate la gust cu vinetele sau fasolea verde, totuși în ceea ce privește textura nu au niciun corespondent.

Bamele sunt crocante atunci când sunt gătite rapid, dar devin fragede când sunt gătite lent.

Cum alegi bamele

Bamele proaspete ar trebui să fie ferme, dar nu tari. Caută păstăi de un verde clar, cu coajă fără pată. Dacă au o tentă mai pală nu ar trebui să fie o problemă, dar acest lucru înseamnă că nu sunt foarte proaspete. 

Cele mai bune șanse de a le găsi în piață sunt din mai până în septembrie când este sezonul lor. De asemenea, se mai găsesc și congelate. Descoperă mai multe și despre congelarea și decongelarea fructelor.

Cum se păstrează bamele

Bamele pot fi păstrate până la 4 zile în compartimentul pentru legume al frigiderului în pungi de hârtie. De asemenea, le poți ține și în plastic. Când vrei să le gătești scoate-le din frigider și lasă-le mai întâi să ajungă la temperatura camerei. Acest lucru va reduce cantitatea de umiditate eliberată de gătit.

Dacă ai mai multe bame proaspete decât poți consuma le poți congela. Mai întâi trebuie să le speli, să le pui la fiert în apă clocotită timp de câteva minute, apoi să le scoți într-o baie de apă cu gheață și să le congelezi rapid.

Iată 3 rețete cu bame. Sunt simplu de făcut și sunt ocazia perfectă de a-ți da seama dacă îți plac sau nu aceste legume.

Bame sotate cu ceapă și usturoi

Bamele sotate cu ceapă și usturoi pot fi un fel principal pentru vegetarieni, dar pot fi și o garnitură pentru preparate din carne.

O tigaie plină cu bame sotate alături de câteva felii de pâine
Bamele sotate se servesc calde, imediat ce sunt luate de pe foc / Shutterstock

Ingrediente

  • 1 kg bame, cu tulpinile îndepărtate, tăiate felii
  • 1 lingură de ulei de măsline
  • 1/2 ceapă, tocată
  • 1 cățel de usturoi, tocat
  • sare
  • piper

Mod e preparare

Într-o tigaie mare, se încălzește uleiul de măsline la foc mediu. Se călesc ceapa și usturoiul timp de 2 minute sau până când ceapa începe să se înmoaie. Se adaugă bamele și se mai lasă încă 2-3 minute. se asezonează cu sare și piper.

Gumbo de pui

Gumbo de pui este o tocană de bame și ardei verde, cu conținut scăzut de grăsimi, de inspirație creolă, cu cayenne, boia de ardei, chimen și cimbru.

Gumbo de pui într-un castronel mic alb
Gumbo de pui se servește cu pâine proaspătă și salată verde / Shutterstock

Ingrediente

  • 1 lingură de ulei de măsline
  • 500 g pulpe de pui fără piele, dezosate, tăiate în bucăți
  • 1 ceapă, tocată
  • 1 ardei verde, tocat
  • 3 tulpini de țelină, tocate mărunt
  • 1 cățel de usturoi, tocat mărunt
  • ¼ linguriță de piper cayenne
  • 1 linguriță de boia afumată
  • 1 linguriță de chimen măcinat
  • 1 linguriță de cimbru uscat
  • 1 frunză de dafin
  • 1 lingură de făină
  • 400 g roșii tocate din conservă
  • 400 ml supă de pui
  • 100 g bame, tăiate în rondele de 2 cm
  • frunze de salvie tocate

Mod de preparare

Se încinge uleiul într-o tigaie mare la foc mediu. Se adaugă carnea de pui și se gătește în loturi timp de aproximativ 5 minute pentru a se rumeni peste tot. Se scoate și se lasă deoparte.

În aceeași tigaie se adaugă ceapa, ardeiul verde și țelina. Se pune capacul și se gătesc 5 minute, amestecând din când în când până se înmoaie puțin. Apoi se pun usturoiul, condimentele, cimbrul și frunza de dafin și se gătesc un minut.

Se aduce puiul înapoi în tigaie și se adaugă făina. Se pun roșiile și supa, se amestecă și se aduce la punctul de fierbere. Se lasă 5 minute, după care se pun bamele și salvia și se mai fierbe 10 minute. Se condimentează apoi și se servește.

Bame prăjite

Bamele prăjite sunt crocante la exterior și moi la interior. Servește-le cu orice sos dorești, de preferat unul pe bază de roșii sau iaurt. Noi îți propunem să le încerci cu sos tzatziki.

Bame prăjite alături de un sos de usturoi
Bamele prăjite sunt un aperitiv delicios / Shutterstock

Ingrediente

  • 350 g bame proaspete tăiate în bucăți de 1 cm
  • sare
  • piper
  • 2 ouă mari
  • 60 g făină
  • 60 g mălai
  • 60 g pesmet panko
  • 1/4 linguriță de boia
  • 1/8-1/4 linguriță de pudră cayenne 
  • ulei pentru prăjit

Mod de preparare

Se asezonează bamele cu sare și piper.

Ouăle se pun într-un castron mic. Se combină făina, mălaiul, pesmetul panko, boiaua de ardei și pudra cayenne într-un alt castron mic și se amestecă.

Se pun bamele în amestecul de făină. Apoi se pun în ouă amestecând astfel încât să fie complet acoperite. Apoi se trec iar prin făină.

Se încinge uleiul într-o tigaie la foc mediu. Se prăjesc până când devin aurii și se  scot pe prosop de hârtie. Se servesc calde.

Citește și
CELE MAI CITITE
Ștrudel cu vișine porționat pe un tocîtor de lemn
Ștrudel cu vișine. Rețeta unui desert delicios, cu gust ușor acrișor
Ștrudel cu vișine. Rețeta unui desert delicios, cu gust ușor acrișor
Tartă cu caise proaspete și gem de caise porționată în tavă și păe o farfurie, alături de un bol cu zahăr și caise
Tartă cu caise proaspete și gem de caise. Desert plin de savoare și culoare
Tartă cu caise proaspete și gem de caise. Desert plin de savoare și culoare
Patru Pătrățele cu dovlecei și morcovi, decorate cu roșii proaspete
Pătrățele cu dovlecei și morcovi. Rețeta unui aperitiv de vară
Pătrățele cu dovlecei și morcovi. Rețeta unui aperitiv de vară
Porție de Mâncare de cartofi cu fasole verde în bol negru
Mâncare de cartofi cu fasole verde. Rețetă pentru un prânz savuros
Mâncare de cartofi cu fasole verde. Rețetă pentru un prânz savuros
Semifreddo cu zmeură și fistic porționat pe un platou
Semifreddo cu zmeură și fistic. Rețeta unui desert răcoros și delicat
Semifreddo cu zmeură și fistic. Rețeta unui desert răcoros și delicat
Te-ar mai putea interesa și
Te-ar mai putea interesa și
Supă cremă de broccoli servită cu crutoane într-un bol alb
Galerie foto
5 rețete de broccoli pe care le va iubi toată familia
5 rețete de broccoli pe care le va iubi toată familia
Trei cupe cu înghețată de căpșuni
De unde provine înghețata. Care este istoria sa
De unde provine înghețata. Care este istoria sa
mochi colorate puse pe un platou de lemn
Mochi, desertul tradițional japonez care a cucerit lumea
Mochi, desertul tradițional japonez care a cucerit lumea
Vezi cele mai noi articole
Cele mai noi articole hellotaste
Cele mai noi articole hellotaste
Porții de negresă din albușuri cu glazură de ciocolată, decorate cu frunze de mentă, pe două farfurii
11:48
Negresă din albușuri cu glazură de ciocolată Negresă din albușuri cu glazură de ciocolată
Înghețată cu aromă intensă de citrice în cornete așezate într-un recipient rustic, alături de felii d citrice
11:16
Înghețată cu aromă intensă de citrice, pentru un efect revigorant Înghețată cu aromă intensă de citrice, pentru un efect revigorant
Curry de pui cu fasole verde și ardei multicolori servit pe o farfurie albă
20 iulie, 11:40
Curry de pui cu fasole verde și ardei multicolori Curry de pui cu fasole verde și ardei multicolori
Rulouri de bezea cu alune și ciocolată pe o farfurie
20 iulie, 05:59
Rulouri de bezea cu alune și ciocolată, ideale pentru un platou festiv Rulouri de bezea cu alune și ciocolată, ideale pentru un platou festiv
Salată de castraveți cu usturoi și mărar în bol rustic, alături de castraveți, usturoi și mărar
19 iulie, 09:31
Salată de castraveți cu usturoi și mărar, răcoroasă și hidratantă Salată de castraveți cu usturoi și mărar, răcoroasă și hidratantă
Prăjitură cu zmeură și ciocolată albă porționată pe platou
19 iulie, 07:28
Prăjitură cu zmeură și ciocolată albă. Rețeta unui desert aromat și elegant Prăjitură cu zmeură și ciocolată albă. Rețeta unui desert aromat și elegant
Porție de Mâncare de cartofi cu fasole verde în bol negru
18 iulie, 10:28
Mâncare de cartofi cu fasole verde. Rețetă pentru un prânz savuros Mâncare de cartofi cu fasole verde. Rețetă pentru un prânz savuros
Înghețată de vanilie cu afine într-un recipient metalic, alături de o ligură și cornete de înghețată
17 iulie, 19:17
Înghețată de vanilie cu afine, pentru porția de răcoare Înghețată de vanilie cu afine, pentru porția de răcoare
Vezi cele mai noi articole
RECOMANDĂRI hellotaste.ro
Prekmurska Gibanica. Prăjitură slovenă în patru straturi
1
Prekmurska Gibanica. Prăjitură slovenă în patru straturi
Prekmurska Gibanica. Prăjitură slovenă în patru straturi
Prekmurska Gibanica este o prăjitură tradițională slovenă, originară din regiunea Prekmurje. Este un desert stratificat, care combină mai multe umpluturi delicioase într-un singur preparat. Fiecare strat contribuie la complexitatea gustului și...
Câte calorii are pepenele galben. Cât zahăr are de fapt
2
Câte calorii are pepenele galben. Cât zahăr are de fapt
Câte calorii are pepenele galben. Cât zahăr are de fapt
Pepenele galben este nu doar delicios și răcoritor, ci și plin de nutrienți esențiali care aduc numeroase beneficii pentru sănătate. Descoperă si tu câte calorii are pepenele galben. Află cât zahăr...
Prăjitura turnată cu brânză și caise. O combinație irezistibilă
3
Prăjitura turnată cu brânză și caise. O combinație irezistibilă
Prăjitura turnată cu brânză și caise. O combinație irezistibilă
Prăjitura turnată cu brânză și caise este un desert delicios, foarte aromat, perfect pentru sezonul caiselor. O poți prepara și mai târziu, în sezonul rece, cu caise din compot. Rețeta nu...
Ruladă cu mascarpone și fructe. Un desert delicios și elegant
4
Ruladă cu mascarpone și fructe. Un desert delicios și elegant
Ruladă cu mascarpone și fructe. Un desert delicios și elegant
Rețeta de ruladă cu mascarpone și fructe este un desert rafinat și elegant, care încântă atât papilele cât și privirile. Este perfect pentru răsfățul dulce de zi cu zi sau pentru...
Prăjitură cu zmeură și mure. Una dintre rețetele vedetă ale verii
5
Prăjitură cu zmeură și mure. Una dintre rețetele vedetă ale verii
Prăjitură cu zmeură și mure. Una dintre rețetele vedetă ale verii
Pentru că murele și zmeura sunt perfecte pentru a le combina în diferite deserturi, îți recomandăm să încerci rețeta de prăjitură cu zmeură și mure. Te vei bucura de un spectacol...
Parteneri
10 secrete inedite despre zodia Leu. Surpriza uriașă care se află pe listă
10 secrete inedite despre zodia Leu. Surpriza uriașă care se află pe listă
10 secrete inedite despre zodia Leu. Surpriza uriașă care se află pe listă
Moartea influencerului Andrei Versace, tratată ca fiind suspectă. Ce variante iau în calcul polițiștii
Moartea influencerului Andrei Versace, tratată ca fiind suspectă. Ce variante iau în calcul polițiștii
Moartea influencerului Andrei Versace, tratată ca fiind suspectă. Ce variante iau în calcul polițiștii
Ce a putut face milionarul de 33 de ani care a fost umilit doar pentru că este român. Totul s-a aflat abia acum
Ce a putut face milionarul de 33 de ani care a fost umilit doar pentru că este român. Totul s-a aflat abia acum
Ce a putut face milionarul de 33 de ani care a fost umilit doar pentru că este român. Totul s-a aflat abia acum
Imagini de senzație cu Ilona Brezoianu și soțul ei de la valsul mirilor. Ce dans special au ales și cum a arătat tortul inedit
Imagini de senzație cu Ilona Brezoianu și soțul ei de la valsul mirilor. Ce dans special au ales și cum a arătat tortul inedit
Imagini de senzație cu Ilona Brezoianu și soțul ei de la valsul mirilor. Ce dans special au ales și cum a arătat tortul inedit
Fostul partener al actriței Irina Baeva spune că i-a găsit mesaje de la David Zepeda. Află dacă a fost vorba despre infidelitate
Fostul partener al actriței Irina Baeva spune că i-a găsit mesaje de la David Zepeda. Află dacă a fost vorba despre infidelitate
Fostul partener al actriței Irina Baeva spune că i-a găsit mesaje de la David Zepeda. Află dacă a fost vorba despre infidelitate
De ce se rotește Pământul mai lent. Și zilele au devenit mai lungi din cauza procesului periculos
De ce se rotește Pământul mai lent. Și zilele au devenit mai lungi din cauza procesului periculos
De ce se rotește Pământul mai lent. Și zilele au devenit mai lungi din cauza procesului periculos
Ruladă cu cocos și zmeură, fără coacere
Ruladă cu cocos și zmeură, fără coacere
Ruladă cu cocos și zmeură, fără coacere
Dermatita de contact: cauze, simptome, tratament
Dermatita de contact: cauze, simptome, tratament
Dermatita de contact: cauze, simptome, tratament
Lorde a mărturisit că s-a simțit neînțeleasă de Charli XCX înainte ca ele să facă echipă pe piesa Girl, So Confusing: Vreau cu adevărat să îndrept lucrurile
Lorde a mărturisit că s-a simțit „neînțeleasă” de Charli XCX înainte ca ele să facă echipă pe piesa „Girl, So Confusing”: „Vreau cu adevărat să îndrept lucrurile”
Lorde a mărturisit că s-a simțit „neînțeleasă” de Charli XCX înainte ca ele să facă echipă pe piesa „Girl, So Confusing”: „Vreau cu adevărat să îndrept lucrurile”
Alimente care pot reduce temperatura corpului. Efectele oferite în anotimpul cald
Alimente care pot reduce temperatura corpului. Efectele oferite în anotimpul cald
Alimente care pot reduce temperatura corpului. Efectele oferite în anotimpul cald
fresh
Salată de castraveți cu usturoi și mărar, răcoroasă și hidratantă

Salată de castraveți cu usturoi și mărar, răcoroasă și hidratantă

Salată de castraveți cu usturoi și mărar, răcoroasă și hidratantă

Prăjitură cu zmeură și ciocolată albă. Rețeta unui desert aromat și elegant

Prăjitură cu zmeură și ciocolată albă. Rețeta unui desert aromat și elegant

Curry de pui cu fasole verde și ardei multicolori

Curry de pui cu fasole verde și ardei multicolori

Rulouri de bezea cu alune și ciocolată, ideale pentru un platou festiv

Rulouri de bezea cu alune și ciocolată, ideale pentru un platou festiv

Înghețată cu aromă intensă de citrice, pentru un efect revigorant

Înghețată cu aromă intensă de citrice, pentru un efect revigorant
închide