Zarzavat pentru ciorbe. O conservă nelipsită din cămară

Mod de preparare

Începe cu pregătirea legumelor dar și a borcanelor în care le vei conserva. Borcanele necesită spălare, scurgere și sterilizare.

Îți oferim în acest scop un articol complet despre metodele de sterilizare a sticlelor și borcanelor pentru conserve.

Pași necesari în pregătirea zarzavatului pentru conservare

Curăță toate rădăcinoasele, apoi clătește-le cu apă rece și lasă-le la scurs. După scurgere, le dai pe răzătoarea mare sau le toci în cuburi mici, după cum le preferi în ciorbe. Spală și ardeii, curăță-i și toacă-i în cuburi.

Așază o oală cu apă pe flacăra aragazului. Când apa începe să fiarbă, adaugă o linguriță de sare în ea. Amestecă cu o spatulă până când sarea se dizolvă. Lasă apa să atingă din nou punctul de fierbere și scufundă roșiile în ea. Lași roșiile să se opărească în apa fierbinte pentru un minut. Apoi le transferi în alt vas cu apă rece, pentru a stopa procesul termic. Acum poți decoji cu ușurință roșiile, apoi le toci în cuburi mici, îndepărtând cotoarele și părțile mai verzi.

Spală, scurge și toacă frunzele de țelină mărunt, împreună cu lujerii. Când ai toate aceste ingrediente pregătite poți da start conservării lor.

Pași necesari pentru a prepara zarzavat pentru ciorbe

Pune într-un bol încăpător toate legumele tocate. Adaugă sarea și verdeața tocată și amestecă-le bine. Lasă amestecul de zarzavat la odihnit pentru 10-15 minute, timp în care legumele își vor lăsa sucul în vas.

Vezi mai multe imagini din timpul preparării în GALERIA FOTO!

Sucul format de la amestecul de legume se scurge și se pune în sticle la frigider / Rețetefeldefel.ro

Scurge bine sucul în alt vas, apoi îndeasă zarzavatul în borcanele sterilizate. Adaugă și și din sucul scurs până la umplerea borcanelor. Închide bine borcanele cu capacele aferente.

Pune sucul rămas de la zarzavat în sticle  cu capace și pune sticlele la frigider. Poți folosi acest suc ulterior, la diferite rețete de ciorbă sau supă.

Așază un ștergar de bucătărie curat într-o cratiță cu diametrul mare . Pune borcanele în cratiță și toarnă apă până la gâtul acestora. Așază cratița pe flacăra aragazului și fierbe borcanele cu zarzavat pentru ciorbe pentru 50-60 de minute, de la primul clocot al apei.

După stingerea focului, lasă borcanele în apă până când se vor răci complet. Le etichetezi frumos și le transferi pe raftul din cămară.

Mai târziu, nu vei mai fi nevoită să cureți și să toci legume pentru ciorbe. Desfaci un borcan și adaugi conținutul lui în oala cu ciorba respectivă.

Și dacă ai dat start preparării conservelor pentru iarnă îți mai oferim o rețetă de castraveți murați pentru iarnă.