Asezonarea cărnii de curcan. Sfaturi pentru o friptură suculentă și gustoasă
Curcanul are o carne care trebuie pregătită înainte de a fi tratată termic pentru a fi gustos și a avea o textură plăcută. Există câteva reguli pentru asezonarea cărnii de curcan pe care dacă le urmezi, atunci vei avea un preparat delicios.
Una dintre cele mai rapide și mai gustoase moduri de a prepara curcanul este să îl pui la cuptor. Înainte de a face acest lucru trebuie te ocupi de asezonarea cărnii de curcan și dacă înveți să faci acest lucru vei vrea să faci tot mai des acest preparat.
Iată cum trebuie să faci astfel încât carnea de curcan să fie gustoasă atunci când o gătești la cuptor.
Asezonarea cărnii de curcan
Pentru carnea de curcan trebuie să faci o saramură uscată, în acest fel vei avea o carnea suculentă, iar pielea crocantă.
Se amestecă ierburile aromatice pe care le vrei cu două linguri de sare, apoi se freacă curcanul peste tot cu această compoziția. Curcanul se pune într-o pungă de plastic și se dă la frigider. Se lasă cel puțin peste noapte până la două zile.
Condimente pentru carnea de curcan
Sarea este condimentul care nu trebuie să lipsească din marinada pentru curcan. Ea se amestecă cu paprika afumată, sare cu țelină, pudră de ceapă sau cu paprika, pudră de coriandru și de usturoi.
Cu acest amestec se masează carnea de curcan atât pe piele, cât și pe dedesubtul ei. Acest amestec de condimente poate fi modificat în funcție de preferințele personale.
Nu face economie de unt
Curcanul nu trebuie condimentat doar pe piele, ci și pe sub ea. Amestecă condimentele tale preferate cu unt la temperatura camerei până devine o pastă și apoi se unge curcanul pe sub piele masându-se insistent.
Dintre condimentele cu care amesteci cu untul nu trebuie să lipsească cu coajă de lămâie rasă, usturoi, paprika, pătrunjel tocat, salvie și rozmarin. În felul acesta carnea va fi foarte suculentă.
Acoperă curcanul cu bacon și glazură
Glazura din sirop de arțar, suc de portocale și salvie proaspătă. Cu acest amestec se unge curcanul cu o pensulă pentru a-i da o notă dulce, dar și o strălucire apetisantă.
Apoi, îmbracă-l cu felii subțiri de bacon pe care le poți fixa cu ajutorul unor scobitori. În acest mod previi uscarea cărnii în timpul coacerii la cuptor.
Încearcă și o rețetă de ruladă cu cartofi și bacon. Este perfectă pentru această perioadă.
Grăsimea baconului aduce un plus de aromă pentru că se va topi în timpul procesului de preparare termică.
Umple curcanul cu ierburi aromatice
Pentru ca friptura de curcan să aibă o aromă mai puternică umple interiorul păsării cu ierburi aromatice, jumătăți de lămâie, șalote, căței de usturoi. Combinația lor va face ca întregul preparatul să fie savuros.
Cum alegi garnitura
Pentru curcanul la cuptor poți alege o garnitură clasică de cartofi la cuptor sau piure de cartofi, legume trase la tigaie sau gătite la cuptor, piure de legume (conopidă, mazăre, păstârnac).
De asemenea, mai poți alege pere caramelizate la cuptor sau gutuie coaptă. Mai poți alege murături, salate de legume sau din salată verde, diverse preparate din orez simple sau cu legume.
