Ce este sarea kosher. Cât de diferită este de sarea de masă

Poate ai tot văzut prin rețetele de cooking că printre ingrediente se află sarea kosher. Te-ai întrebat cu siguranță ce este aceasta și cu ce diferă ea față de cea pe care o folosim noi zi de zi.

Publicat: 18 iulie 2022, 08:40 / Actualizat: 22 iulie 2022, 18:18
O lingură din lemn în care se află sare kosher.
Sarea kosher este folosită în timpul procesului de gătire / Shutterstock

Sarea kosher nu conține aditivi, cum ar fi iodul, este grunjoasă și e folosită doar în timpul procesului de producție. Sarea de masă este fină, este îmbogățită cu iod și se utilizează mai ales pentru asezonare în fazele finale ale procesului de preparare.

Compoziția chimică a celor două tipuri de sare este simulară. Diferă doar la forma cristalelor, mărimea acestora, dar și la aromă.

Ce este sarea kosher

Sarea kosher este clorură de sodiu și doar atât fără alți nutrienți și aditivi adăugați. Cristalele sale sunt mai mari, de mărimea unor fulgi de zăpadă. Este folosită doar pe parcursul procesului de gătire pentru a oferi aromă bucatelor mai mult decât pentru a le da mâncărurilor gustul sărat. Sarea kosher se extrage de obicei din apa mării și e lăsată la uscat.

Citește și

Sarea kosher a început să fie folosită în special în ultimele decenii. De cele mai multe ori nu este folosită doar din rațiuni religioase, dar și pentru că are o textură mult mai potrivită pentru anumite faze ale gătitului și pentru că potențează mai bine aromele ingredientelor din mâncare.

Sarea nu lipsește nici din aluaturile de pizza, nici din deserturi, nici din salate. Pentru că e atât de versatilă, o putem numi ingredient principal în felurile de mâncare, nu?

Care este diferența dintre sare kosher și sare de masă

Diferența între sarea kosher și cea se masă este că ultima e fină și se adaugă de obicei la finalul procesului de preparare. Are adăugat iod sau alte minerale, în funcție de zona de unde o cumperi. Poate fi extrasă din saline sau din apă de mare.

Compoziția chimică a celor două tipuri de sare este similară. Se diferențiază prin forma și mărimea cristalelor, dar și prin aromă. Totuși, clientul le poate identifica doar după aspect. Sarea kosher este mai grunjoasă, în timp ce sarea de masă este foarte fină. Deși ambele sunt folosite pentru a da gust mâncărurilor, sarea kosher este adăugată în timpul procesului de gătire. Cea de masă se presară la final.

Sarea și efectele ei asupra sănătății

Nu se poate spune care este mai sănătoasă, având în vedere că din punct de vedere al compoziției sunt identice. Totuși, citind eticheta vei vedea că pe cea a sării de mare este menționat faptul că este îmbogățită cu iod.

Indiferent de tipul de sare folosit este bine să ții cont de recomandările făcute de Organizația Mondială a Sănătății (OMS) cu privire la consumul de clorură de sodiu. OMS recomandă ca un adult să consume mai puțin de 2 g sodiu pe zi (ceea ce înseamnă 5 g sare) și cel puțin 3,51 g potasiu pe zi. Aceste cantități trebuie adaptate la copii în funcție de necesarul energetic. 

Depășirea acestei cantități poate duce la probleme de sănătate la nivelul sistemului circulator. Poate provoca boli de inimă, hipertensiune, afecțiuni renale, accidente vasculare cerebrale, boli ale sistemului digestiv, chiar și osteoporoză. Ține cont de faptul că sodiul nu provine doar din sarea pe care tu o adaugi în mâncare. Aceste e prezent și în alimente procesate, indiferent că sunt dulci sau sărate.

Citește și
CELE MAI CITITE
Porție de prăjitură cu mere rase și bezea
Prăjitură cu mere rase și bezea. O rețetă care se cere repetată
Prăjitură cu mere rase și bezea. O rețetă care se cere repetată
Chec marmorat și glazurat cu ciocolată, pe un suport de lemn și un ștergar alb cu roșu
Chec marmorat și glazurat cu ciocolată, perfect pentru momentele dulci
Chec marmorat și glazurat cu ciocolată, perfect pentru momentele dulci
Două savarine cu ciocolată și frișcă pe un platou negru
Savarine cu ciocolată și frișcă. Rețeta reinterpretată a savarinelor clasice
Savarine cu ciocolată și frișcă. Rețeta reinterpretată a savarinelor clasice
Salată de vinete cu roșii și brânză sărată într-un bol alb cu coș metalic, alături de roșii tocate, dozator de ulei și pătrunjel verde
Salată de vinete cu roșii și brânză sărată, perfectă pentru una dintre gustările zilei
Salată de vinete cu roșii și brânză sărată, perfectă pentru una dintre gustările zilei
Gogoși rapide cu iaurt în aluat, pe o farfurie albă
Gogoși rapide cu iaurt în aluat, turnate cu lingura
Gogoși rapide cu iaurt în aluat, turnate cu lingura
Cele mai noi articole hellotaste
Cele mai noi articole hellotaste
Chec cu ciocolată și pere secționat, pe un platou de lemn rotund, alături de o pară întreagă și un sfert de pară
09:07
Chec cu ciocolată și pere. Chec fantezie de toamnă Chec cu ciocolată și pere. Chec fantezie de toamnă
Ingrediente pentru preparate bogate în proteine
08:49
Preparate bogate în proteine, dar low carb, cu care să îți menții silueta toamna aceasta Preparate bogate în proteine, dar low carb, cu care să îți menții silueta toamna aceasta
Dulceață de struguri fără sâmburi în bol de sticlă și în două borcane, alături de struguri albi, proaspeți
07:23
Dulceață de struguri fără sâmburi. Rețeta simplă, pas cu pas Dulceață de struguri fără sâmburi. Rețeta simplă, pas cu pas
Gogoși rapide cu iaurt în aluat, pe o farfurie albă
25 septembrie, 08:52
Gogoși rapide cu iaurt în aluat, turnate cu lingura Gogoși rapide cu iaurt în aluat, turnate cu lingura
Ghimbir cu lămâie și miere la borcan
25 septembrie, 07:47
Ghimbir cu lămâie și miere la borcan. Un elixir pentru sănătate Ghimbir cu lămâie și miere la borcan. Un elixir pentru sănătate
Mai multe preparate cu ouă, gata de servit
25 septembrie, 06:39
Rețete cu ouă pentru mic-dejun, de încercat oricând Rețete cu ouă pentru mic-dejun, de încercat oricând
Două borcane cu compot de struguri alături de struguri proaspeți și o lămâie secționată
24 septembrie, 08:17
Compot de struguri, simplu și rapid de preparat Compot de struguri, simplu și rapid de preparat
Tort cu ciocolată albă și pere poșate în vin, decorat cu alune și sirop de vin cu ciocolată neagră, alături de două pahare cu vin
24 septembrie, 08:01
Tort cu ciocolată albă și pere poșate în vin. Tort fantezie de toamnă Tort cu ciocolată albă și pere poșate în vin. Tort fantezie de toamnă
Vezi cele mai noi articole
RECOMANDĂRI hellotaste.ro
Porție de prăjitură cu mere rase și bezea
1
Prăjitură cu mere rase și bezea. O rețetă care se cere repetată
Prăjitură cu mere rase și bezea. O rețetă care se cere repetată
Pentru răsfățul din weekend când se adună toată familia acasă, prepară o rețetă de prăjitură cu mere rase și bezea. Este o rețetă simplă și ușoară, dar gustoasă și spectaculoasă. Odată...
Gogoși rapide cu iaurt în aluat, pe o farfurie albă
2
Gogoși rapide cu iaurt în aluat, turnate cu lingura
Gogoși rapide cu iaurt în aluat, turnate cu lingura
Când ai poftă de gogoși, dar nu ai timp de frământat aluatul, sau de așteptat până când acesta se dospește, poți prepara gogoși rapide cu iaurt în aluat, turnate cu lingura....
Două savarine cu ciocolată și frișcă pe un platou negru
3
Savarine cu ciocolată și frișcă. Rețeta reinterpretată a savarinelor clasice
Savarine cu ciocolată și frișcă. Rețeta reinterpretată a savarinelor clasice
Dacă te numeri printre cei care adoră savarinele la desert, îți recomandăm să încerci și o variantă de savarine cu ciocolată și frișcă. Este rețeta savarinelor clasice reinterpretată, cu gust deosebit...
Amaretti cu cremă de mascarpone si nucă de cocos într-un platou alb din porțelan
4
Amaretti cu cremă de mascarpone si nucă de cocos
Amaretti cu cremă de mascarpone si nucă de cocos
Când ai poftă de un desert delicios, dar timpul nu-ți permite să stai prea mult în bucătărie, poți umple biscuiți amaretti cu cremă de mascarpone si nucă de cocos. Rețeta este...
Nectar de cătină cu miere și ghimbir în sticle și în pahare
5
Nectar de cătină cu miere și ghimbir. Un elixir pentru sănătate
Nectar de cătină cu miere și ghimbir. Un elixir pentru sănătate
A început sezonul cătinei și te gândești să profiți la maxim de beneficiile acesteia cât este proaspătă? Află că poți conserva cătina și pentru sezonul rece în diferite moduri. Îți oferim...
Parteneri
Ana-Maria Udriște, energică și spontană: Sfatul meu a fost întotdeauna să ai un echilibru în opiniile pe care le exprimi

Ana-Maria Udriște, energică și spontană: „Sfatul meu a fost întotdeauna să ai un echilibru în opiniile pe care le exprimi”

Ana-Maria Udriște, energică și spontană: „Sfatul meu a fost întotdeauna să ai un echilibru în opiniile pe care le exprimi”
Coșmarul unui tânar care a plătit avansul la un apartament de 72.000 de euro. Ce a aflat chiar când blocul era aproape gata

Coșmarul unui tânar care a plătit avansul la un apartament de 72.000 de euro. Ce a aflat chiar când blocul era aproape gata

Coșmarul unui tânar care a plătit avansul la un apartament de 72.000 de euro. Ce a aflat chiar când blocul era aproape gata
Suma surprinzătoare plătită în dar de fiecare invitat de la botezul fiului lui Laurenţiu Reghecampf şi al Corinei Caciuc. Câţi bani s-au pus în plic

Suma surprinzătoare plătită în dar de fiecare invitat de la botezul fiului lui Laurenţiu Reghecampf şi al Corinei Caciuc. Câţi bani s-au pus în plic

Suma surprinzătoare plătită în dar de fiecare invitat de la botezul fiului lui Laurenţiu Reghecampf şi al Corinei Caciuc. Câţi bani s-au pus în plic
Meniul de lux ales de Laurentiu Reghecampf și Corina Caciuc pentru botezul fiului lor. Cu ce preparate și-au răsfățat invitații

Meniul de lux ales de Laurentiu Reghecampf și Corina Caciuc pentru botezul fiului lor. Cu ce preparate și-au răsfățat invitații

Meniul de lux ales de Laurentiu Reghecampf și Corina Caciuc pentru botezul fiului lor. Cu ce preparate și-au răsfățat invitații
Halil İbrahim Ceyhan din “Moștenirea lansează o nouă piesă. Cum a apărut vedeta în mediul online

Halil İbrahim Ceyhan din “Moștenirea” lansează o nouă piesă. Cum a apărut vedeta în mediul online

Halil İbrahim Ceyhan din “Moștenirea” lansează o nouă piesă. Cum a apărut vedeta în mediul online
Ce s-ar întâmpla dacă ai ajunge într-o gaură neagră, potrivit experților. Corpul tău ar trece printr-o transformare inedită

Ce s-ar întâmpla dacă ai ajunge într-o gaură neagră, potrivit experților. Corpul tău ar trece printr-o transformare inedită

Ce s-ar întâmpla dacă ai ajunge într-o gaură neagră, potrivit experților. Corpul tău ar trece printr-o transformare inedită
Empanadas cu ton în sos de roșii

Empanadas cu ton în sos de roșii

Empanadas cu ton în sos de roșii
Kanye West șochează, din nou. Artistul i-a cerut iertare lui Kim și a anunțat că va candida la președinția Americii

Kanye West șochează, din nou. Artistul i-a cerut iertare lui Kim și a anunțat că va candida la președinția Americii

Kanye West șochează, din nou. Artistul i-a cerut iertare lui Kim și a anunțat că va candida la președinția Americii
fresh
Gogoși rapide cu iaurt în aluat, pe o farfurie albă
Gogoși rapide cu iaurt în aluat, turnate cu lingura
Gogoși rapide cu iaurt în aluat, turnate cu lingura
Tort cu ciocolată albă și pere poșate în vin. Tort fantezie de toamnă
Tort cu ciocolată albă și pere poșate în vin. Tort fantezie de toamnă
Ghimbir cu lămâie și miere la borcan. Un elixir pentru sănătate
Ghimbir cu lămâie și miere la borcan. Un elixir pentru sănătate
Compot de struguri, simplu și rapid de preparat
Compot de struguri, simplu și rapid de preparat
Salată de cartofi cu sfeclă roșie și maioneză
Salată de cartofi cu sfeclă roșie și maioneză
închide