Ce tipuri de ceapă există și când se folosește fiecare

Ceapa este una dintre cele mai vechi legume cultivate din lume. Istoricii spun că ea exista deja pe teritoriul actual al Indiei, Chinei și Orientului Mijlociu înainte de a apărea înregistrările istorice. Astăzi cele mai comune tipuri de ceapă au trei culori: albă, galbenă, roșie sau violet, însă există sute de soiuri. Descoperă ce tipuri de ceapa există și când se folosește fiecare.

Mai multe tipuri de ceapă într-un coș
Ceapa este una dintre cele mai vechi legume din lume / Shutterstock

În majoritatea cazurilor ceapa este uscată înainte de comercializare, motiv pentru care foile lor sunt subțiri ca hârtia. Ceapa nu doar că se găsește în sute de soiuri, dar este disponibilă în diferite forme de procesare. Ceapa fiartă și murată este ambalată în conserve sau borcane. 

Ceapa congelată este disponibilă tocată sau întreagă, iar sucul de ceapă îmbuteliat este vândut pentru a fi folosit ca aromă. Produsele cu ceapă deshidratată sunt disponibile încă din anii 1930 sunt formă de granule, dar și tocate, tocate și feliate. Pudra de ceapă se face prin măcinarea cepei deshidratate și uneori este ambalată în combinație cu sare.

Citește și

Tipuri de ceapă și proprietățile lor

Există sute de tipuri de ceapă și fiecare dintre ele poate fi folosit la gătit. Pot fi utilizate în salate, sandviciuri, tocănițe, sosuri, supe, ciorbe, murături.

Ceapa roșie

Ceapa de apă sau ceapa roșie are pulpa roșiatică-violet și are o aromă foarte puternică. Dacă vrei să îi estompezi gustul ține-o în apă rece cu gheață timp de 20 de minute înainte de a o consuma.

Ceapă roșie aranjată pe o masă de lemn
Ceapa roșie este potrivită pentru caramelizare / Shutterstock

Se folosește cel mai des în salate, dar este o alegere populară pentru ceapa murată. Se consumă atât crudă, cât și tratată termic.

Ceapa galbenă

Ceapa galbenă este rotunda, cu o coaja subțire de culoare galben-maroniu. Este unul dintre cele mai comune tipuri de ceapă, dar și cel mai versatil. 

Ceapa galbenă aranjată într-un coș alb de lemn
Ceapa galbenă este cea mai populară pentru gătit / Shutterstock

Cu o aromă echilibrată, care nu este nici prea dulce și nici prea tăioasă, ceapa galbenă se potrivește într-o varietate mare de feluri de mâncare. Ceapa galbenă este probabil cea mai bună atunci când trebuie să pregătești ceapă caramelizată.

Ceapa verde

Gustul proaspăt și aromat a acestui tip de ceapă o face un ingredient popular pentru salate, sandviciuri, dar și pentru o mulțime de feluri de mâncare din bucătăria asiatică.

Ceapă verde pusă pe un tocător de lemn
Ceapa verde este consumată cel mai des crudă / Shutterstock

Unele rețete pot specifica folosirea numai a secțiunii verzi sau a capetele bulboase, dar ceapa este comestibilă în întregime

Șalota

Șalota are coaja subțire de culoare maro-arămie și seamănă oarecum cu o ceapă roșie. Totuși, la formă este mai asemănătoare cu usturoiul în aparență, dar cu doar doi căței mari în loc de 8-10.

Șalote pe un blat de lemn
Șalota are o aromă blândă / Shutterstock

Are o aromă dulce, dar blândă. Atunci când este consumată crudă poate fi destul de iute. Este foarte populară în bucătăria franceză, dar și în cea din sud-estul Asiei.

Ceapa albă

Ceapa albă are atât foile, cât și pulpa albe. Are cel mai blând gust, așa că este de cele mai multe ori folosită în salate sau sandviciuri.

Ceapă albă pe un blat de lemn alături de un ștergar
Ceapa albă se consumă de cele mai multe ori crudă / Shutterstock

Este crocantă și suculentă. Este folosită des în America Latină și Centrală, în special mâncarea mexicană, în tacos și enchiladas.

Ceapa dulce

Ceapa dulce are o concentrație mai mică de sulf, permițând să iasă în evidență conținutul de zahăr. Se folosește destul de des caramelizată, dar și în tocane, sotată, sau sosuri.

Ceapă dulce pe un blat de lemn
Ceapa dulce are o concentrație mai mică de sulf / Shutterstock

Ceapa perlată

Aceste cepe foarte mici pot fi albe, galbene sau roșii și sunt apreciate pentru aroma lor dulce și delicată. Ceapa perlată poate fi înăbușită,  prăjită, glazurată, murată.

Ceapă perlată într-un bol alb
Ceapa perlată se consumă de obicei murată / Shutterstock

Praz

Prazul este cultivat în sol nisipos, ceea ce înseamnă că va trebui să-l tai și să îl speli foarte bine înainte de a-l găti. Se consumă atât crud, cât și gătit în supe, tocănițe, sotat, ciorbe.

Praz pe o tavă de lemn
Prazul trebuie curățat foarte bine înainte de consum / Shutterstock

Ceapă italiană cipollini

Ceapa italiană cipollini are vârful plat și foile galbene. Gustul său este mai puțin iute decât cel al rudelor sale, făcându-o ideal pentru o garnituri. Se poate chiar pune pe frigărui datorită dimensiunilor sale mici.

Ciopllini pe un fundal alb
Ceapa italiană cipollini este mai iute decât restul tipurilor de ceapă / Shutterstock

Ce fel de ceapă se folosește la gătit

Toate soiurile de ceapă pot fi folosite la gătit sub tratament termic. Unele dintre ele sunt mai potrivite pentru supe și ciorbe, altele pentru tocănițe și alte mâncăruri gătite, iar altele pentru sotat sau caramelizat.  

În general, dacă o rețetă specifică faptul că este nevoie de ceapă vei pune ceapă galbenă pentru că este soiul care se potrivește în toate preparatele.

Ceapa galbenă

Ceapa galbenă este ceapa ideală pentru gătit. Datorită conținutului său ridicat de sulf, se înmoaie în timpul gătirii, devenind dulce și aromată. Capacitatea sa de a rezista la căldură o face excelentă pentru caramelizare și prăjire. Află mai multe despre beneficiile consumului de ceapă.

Ceapa roșie

Ceapa roșie este subtil dulce și suficient de blândă pentru a fi consumată crudă. Datorită culorii sale vii este deseori aleasă pentru salate și salsa. 

Ceapa albă

Ceapa albă are o aromă ușoară, ceea ce o face ușor de utilizat în salate și diferite tipuri de sandviciuri. Deși este asemănătoare cu ceapa galbenă, ceapa albă este mai dulce.

Ceapa dulce

Ceapa dulce este mai mare decât ceapa galbenă, cu coaja deschisă la culoare. După cum sugerează și numele, ceapa dulce are o aromă dulce datorită conținutului ridicat de zahăr, ceea ce o face excelentă pentru sotat și caramelizat. 

Șalota

Fie că este tăiată cubulețe, tocată sau mărunțită, șalota este folosită pentru condimentarea mâncărurilor. De asemenea, pot fi folosite în vinegrete. Aroma lor este mai blândă și mai delicată decât cea a unei cepe obișnuite

Ceapa verde

Ceapa verde se folosește în supe, produse de patiserie, în preparate specifice bucătăriei asiatice, în salate și în sandviciuri.

Citește și
CELE MAI CITITE
Ruladă cu căpșuni și ciocolată albă, porționată, alături de căpșuni proaspete
Ruladă cu căpșuni și ciocolată albă, perfectă pentru deliciul din weekend
Ruladă cu căpșuni și ciocolată albă, perfectă pentru deliciul din weekend
Dovlecei pane cu mujdei de usturoi
Dovlecei pane cu mujdei de usturoi. Una dintre cele mai apreciate gustări de vară
Dovlecei pane cu mujdei de usturoi. Una dintre cele mai apreciate gustări de vară
Borcan cu gem de căpșuni cu mentă, cu linguriță și căpșuni proaspete în bol
Gem de căpșuni cu mentă, ideal pentru a fi folosit în deserturi
Gem de căpșuni cu mentă, ideal pentru a fi folosit în deserturi
Două Pulpe de pui în sos de legume într-un bol alb
Pulpe de pui în sos de legume. Rețetă pentru un prânz gustos
Pulpe de pui în sos de legume. Rețetă pentru un prânz gustos
oi papanași fierți glazurați cu smântână și dulceață pe un platou alb, dreptunghiular
Papanași fierți. Rețetă tradițională de papanași muntenești
Papanași fierți. Rețetă tradițională de papanași muntenești
Te-ar mai putea interesa și
Te-ar mai putea interesa și
Cum să faci mojito un pahar plin ilustrat cu ajutorul unui pahar plin de Mojito și decorat cu mentă și lămâie
Cum să faci Mojito ca un barman adevărat. Rețeta pe care o poți încerca la tine acasă
Cum să faci Mojito ca un barman adevărat. Rețeta pe care o poți încerca la tine acasă
Un înlocuitor lichid de ouă într-un pahar alături de două paie de băut
Cum poți să înlocuiești ouăle în rețete. 9 variante care nu dau greș
Cum poți să înlocuiești ouăle în rețete. 9 variante care nu dau greș
Mai multe tipuri de salată într-o strecurătoare
Tipuri de salată. Cum să le recunoști și cum să le integrezi în rețete simple
Tipuri de salată. Cum să le recunoști și cum să le integrezi în rețete simple
Vezi cele mai noi articole
Cele mai noi articole hellotaste
Cele mai noi articole hellotaste
Foi cu miere coapte pe dosul tăvii, așezate una peste alta pe un platou
08:00
Foi cu miere coapte pe dosul tăvii. Rețeta rapidă pentru prăjituri Foi cu miere coapte pe dosul tăvii. Rețeta rapidă pentru prăjituri
Pahare cu supă rece de avocado
06:00
Supă rece de avocado. Rețeta care te va salva vara aceasta Supă rece de avocado. Rețeta care te va salva vara aceasta
Rețete cu legume prezentate pe o masă mare de lemn
06:00
5 rețete simple cu legume. Preparate pe care le poți face rapid acasă 5 rețete simple cu legume. Preparate pe care le poți face rapid acasă
Banane într-un coș de cumpărături pentru a ilustra beneficiile acestora și motivul pentru care sunt considerate ieftine
1 iunie, 08:00
Beneficiile consumului de banane. Motivul pentru care fac parte din categoria fructelor ieftine Beneficiile consumului de banane. Motivul pentru care fac parte din categoria fructelor ieftine
Ștrudel cu cireșe și scorțișoară porționat pe un tocător de lemn, alături de batoane de scorțișoară, un bol cu zahăr brun și un bol cu cireșe
1 iunie, 07:00
Ștrudel cu cireșe și scorțișoară, delicios și foarte aromat Ștrudel cu cireșe și scorțișoară, delicios și foarte aromat
Gem de căpșuni cu fragi de pădure în borcan, alături de căpșuni proaspete și fragi răsturnați dintr-un bol verde
1 iunie, 06:00
Gem de căpșuni cu fragi de pădure, mai parfumat și mai consistent Gem de căpșuni cu fragi de pădure, mai parfumat și mai consistent
Dovlecei tocați și puși în pungi la congelator
31 mai, 07:00
Cum se congelează dovleceii, în funcție de modul de preparare al acestora Cum se congelează dovleceii, în funcție de modul de preparare al acestora
Tartă cu cireșe și cremă de mascarpone porționată pe platou și pe farfurie, alături de o vază cu flori și un bol cu cireșe
31 mai, 06:00
Tartă cu cireșe și cremă de mascarpone. Un desert de vară delicios Tartă cu cireșe și cremă de mascarpone. Un desert de vară delicios
Vezi cele mai noi articole
RECOMANDĂRI hellotaste.ro
Tartă cu cireșe și cremă de mascarpone porționată pe platou și pe farfurie, alături de o vază cu flori și un bol cu cireșe
1
Tartă cu cireșe și cremă de mascarpone. Un desert de vară delicios
Tartă cu cireșe și cremă de mascarpone. Un desert de vară delicios
Dacă îți plac deserturile de vară cu fructe, simple și rapid de preparat, îți recomandăm să încerci și rețeta de tartă cu cireșe și cremă de mascarpone. Se prepară destul de...
Banane într-un coș de cumpărături pentru a ilustra beneficiile acestora și motivul pentru care sunt considerate ieftine
2
Beneficiile consumului de banane. Motivul pentru care fac parte din categoria fructelor ieftine
Beneficiile consumului de banane. Motivul pentru care fac parte din categoria fructelor ieftine
Un singur fruct costă câțiva lei și este hrănitor, consistent, cu o textură cremoasă. Beneficiile asupra sănătății sunt nenumărate dacă consumi zilnic cel mai ieftin fruct: banana. Descoperă în cele ce...
Trei sticle cu sirop natural din flori de soc închise cu dop, iar dintr-o sticlă se toarnă în două pahare
3
Sirop natural din flori de soc, aromat cu lămâie și ghimbir
Sirop natural din flori de soc, aromat cu lămâie și ghimbir
Nu rata sezonul florilor de soc, fără a le conserva aroma și proprietățile pentru mai târziu. Prepară și tu rețeta de sirop natural din flori de soc, aromat cu lămâie și...
Gem de căpșuni fără zahăr în borcan și în linguriță
4
Gem de căpșuni fără zahăr, natural și sănătos
Gem de căpșuni fără zahăr, natural și sănătos
Dacă nu te încântă prepararea gemurilor și dulcețurilor din fructe cu adaos de zahăr, află că le poți prepara și în mod cât mai natural. Pentru a te convinge îți recomandăm...
Prajitură cu pandispan pufos si crema de visine pe un platou
5
Prăjitura Ciocolatina cu vișine din compot
Prăjitura Ciocolatina cu vișine din compot
Prăjitura Ciocolatina cu vișine din compot, încă un motiv de bucurie pentru iubitorii de ciocolată. Este ideală pentru zilele în care ai invitați la masă. Ciocolata în prăjituri este mereu alegerea...
Parteneri
Culoarea spirituală, divină și vindecătoare pentru fiecare zodie. Ce spun specialiștii

Culoarea spirituală, divină și vindecătoare pentru fiecare zodie. Ce spun specialiștii

Culoarea spirituală, divină și vindecătoare pentru fiecare zodie. Ce spun specialiștii
Cod galben de vijelii, grindină şi ploi torenţiale în mai bine de jumătate din ţară. Zonele vizate de avertizare

Cod galben de vijelii, grindină şi ploi torenţiale în mai bine de jumătate din ţară. Zonele vizate de avertizare

Cod galben de vijelii, grindină şi ploi torenţiale în mai bine de jumătate din ţară. Zonele vizate de avertizare
Ea este Denisa, superbul fotomodel care l-a consolat pe Istvan Kovacs după atacurile brutale ale familiei Mititelu

Ea este Denisa, superbul fotomodel care l-a consolat pe Istvan Kovacs după atacurile brutale ale familiei Mititelu

Ea este Denisa, superbul fotomodel care l-a consolat pe Istvan Kovacs după atacurile brutale ale familiei Mititelu
Îl mai ții minte pe Toni Grecu de la Divertis? Cu ce se ocupă acum

Îl mai ții minte pe Toni Grecu de la Divertis? Cu ce se ocupă acum

Îl mai ții minte pe Toni Grecu de la Divertis? Cu ce se ocupă acum
Sıla Türkoğlu dezvăluie totul pe rețelele sociale. Cum decurge o ședință foto profesională cu vedeta din Moștenirea

Sıla Türkoğlu dezvăluie totul pe rețelele sociale. Cum decurge o ședință foto profesională cu vedeta din Moștenirea

Sıla Türkoğlu dezvăluie totul pe rețelele sociale. Cum decurge o ședință foto profesională cu vedeta din Moștenirea
Cel mai bun lichid pentru hidratare nu e apa. Ce recomandă experții să bei când îți e sete

Cel mai bun lichid pentru hidratare nu e apa. Ce recomandă experții să bei când îți e sete

Cel mai bun lichid pentru hidratare nu e apa. Ce recomandă experții să bei când îți e sete
Brownie cu brânză și cireșe

Brownie cu brânză și cireșe

Brownie cu brânză și cireșe
Jennifer Lopez și Ben Affleck au cumpărat o casă de 60 de milioane de dolari. Cuplul a căutat doi ani după reședința perfectă

Jennifer Lopez și Ben Affleck au cumpărat o casă de 60 de milioane de dolari. Cuplul a căutat doi ani după reședința perfectă

Jennifer Lopez și Ben Affleck au cumpărat o casă de 60 de milioane de dolari. Cuplul a căutat doi ani după reședința perfectă
fresh
Tartă cu cireșe și cremă de mascarpone porționată pe platou și pe farfurie, alături de o vază cu flori și un bol cu cireșe
Tartă cu cireșe și cremă de mascarpone. Un desert de vară delicios
Tartă cu cireșe și cremă de mascarpone. Un desert de vară delicios
Cum se congelează dovleceii, în funcție de modul de preparare al acestora
Cum se congelează dovleceii, în funcție de modul de preparare al acestora
5 supe de legume. Rețete pline de savoare și vitamine
5 supe de legume. Rețete pline de savoare și vitamine
Ștrudel cu cireșe și scorțișoară, delicios și foarte aromat
Ștrudel cu cireșe și scorțișoară, delicios și foarte aromat
Beneficiile consumului de banane. Motivul pentru care fac parte din categoria fructelor ieftine
Beneficiile consumului de banane. Motivul pentru care fac parte din categoria fructelor ieftine
închide