Ce tipuri de ceapă există și când se folosește fiecare

Ceapa este una dintre cele mai vechi legume cultivate din lume. Istoricii spun că ea exista deja pe teritoriul actual al Indiei, Chinei și Orientului Mijlociu înainte de a apărea înregistrările istorice. Astăzi cele mai comune tipuri de ceapă au trei culori: albă, galbenă, roșie sau violet, însă există sute de soiuri. Descoperă ce tipuri de ceapa există și când se folosește fiecare.

Mai multe tipuri de ceapă într-un coș
Ceapa este una dintre cele mai vechi legume din lume / Shutterstock

În majoritatea cazurilor ceapa este uscată înainte de comercializare, motiv pentru care foile lor sunt subțiri ca hârtia. Ceapa nu doar că se găsește în sute de soiuri, dar este disponibilă în diferite forme de procesare. Ceapa fiartă și murată este ambalată în conserve sau borcane. 

Ceapa congelată este disponibilă tocată sau întreagă, iar sucul de ceapă îmbuteliat este vândut pentru a fi folosit ca aromă. Produsele cu ceapă deshidratată sunt disponibile încă din anii 1930 sunt formă de granule, dar și tocate, tocate și feliate. Pudra de ceapă se face prin măcinarea cepei deshidratate și uneori este ambalată în combinație cu sare.

Citește și
ARTICOLUL CONTINUĂ DUPĂ RECLAMĂ

Tipuri de ceapă și proprietățile lor

Există sute de tipuri de ceapă și fiecare dintre ele poate fi folosit la gătit. Pot fi utilizate în salate, sandviciuri, tocănițe, sosuri, supe, ciorbe, murături.

Ceapa roșie

Ceapa de apă sau ceapa roșie are pulpa roșiatică-violet și are o aromă foarte puternică. Dacă vrei să îi estompezi gustul ține-o în apă rece cu gheață timp de 20 de minute înainte de a o consuma.

Ceapă roșie aranjată pe o masă de lemn
Ceapa roșie este potrivită pentru caramelizare / Shutterstock

Se folosește cel mai des în salate, dar este o alegere populară pentru ceapa murată. Se consumă atât crudă, cât și tratată termic.

Ceapa galbenă

Ceapa galbenă este rotunda, cu o coaja subțire de culoare galben-maroniu. Este unul dintre cele mai comune tipuri de ceapă, dar și cel mai versatil. 

Ceapa galbenă aranjată într-un coș alb de lemn
Ceapa galbenă este cea mai populară pentru gătit / Shutterstock

Cu o aromă echilibrată, care nu este nici prea dulce și nici prea tăioasă, ceapa galbenă se potrivește într-o varietate mare de feluri de mâncare. Ceapa galbenă este probabil cea mai bună atunci când trebuie să pregătești ceapă caramelizată.

Ceapa verde

Gustul proaspăt și aromat a acestui tip de ceapă o face un ingredient popular pentru salate, sandviciuri, dar și pentru o mulțime de feluri de mâncare din bucătăria asiatică.

Ceapă verde pusă pe un tocător de lemn
Ceapa verde este consumată cel mai des crudă / Shutterstock

Unele rețete pot specifica folosirea numai a secțiunii verzi sau a capetele bulboase, dar ceapa este comestibilă în întregime

Șalota

Șalota are coaja subțire de culoare maro-arămie și seamănă oarecum cu o ceapă roșie. Totuși, la formă este mai asemănătoare cu usturoiul în aparență, dar cu doar doi căței mari în loc de 8-10.

Șalote pe un blat de lemn
Șalota are o aromă blândă / Shutterstock

Are o aromă dulce, dar blândă. Atunci când este consumată crudă poate fi destul de iute. Este foarte populară în bucătăria franceză, dar și în cea din sud-estul Asiei.

Ceapa albă

Ceapa albă are atât foile, cât și pulpa albe. Are cel mai blând gust, așa că este de cele mai multe ori folosită în salate sau sandviciuri.

Ceapă albă pe un blat de lemn alături de un ștergar
Ceapa albă se consumă de cele mai multe ori crudă / Shutterstock

Este crocantă și suculentă. Este folosită des în America Latină și Centrală, în special mâncarea mexicană, în tacos și enchiladas.

Ceapa dulce

Ceapa dulce are o concentrație mai mică de sulf, permițând să iasă în evidență conținutul de zahăr. Se folosește destul de des caramelizată, dar și în tocane, sotată, sau sosuri.

Ceapă dulce pe un blat de lemn
Ceapa dulce are o concentrație mai mică de sulf / Shutterstock

Ceapa perlată

Aceste cepe foarte mici pot fi albe, galbene sau roșii și sunt apreciate pentru aroma lor dulce și delicată. Ceapa perlată poate fi înăbușită,  prăjită, glazurată, murată.

Ceapă perlată într-un bol alb
Ceapa perlată se consumă de obicei murată / Shutterstock

Praz

Prazul este cultivat în sol nisipos, ceea ce înseamnă că va trebui să-l tai și să îl speli foarte bine înainte de a-l găti. Se consumă atât crud, cât și gătit în supe, tocănițe, sotat, ciorbe.

Praz pe o tavă de lemn
Prazul trebuie curățat foarte bine înainte de consum / Shutterstock

Ceapă italiană cipollini

Ceapa italiană cipollini are vârful plat și foile galbene. Gustul său este mai puțin iute decât cel al rudelor sale, făcându-o ideal pentru o garnituri. Se poate chiar pune pe frigărui datorită dimensiunilor sale mici.

Ciopllini pe un fundal alb
Ceapa italiană cipollini este mai iute decât restul tipurilor de ceapă / Shutterstock

Ce fel de ceapă se folosește la gătit

Toate soiurile de ceapă pot fi folosite la gătit sub tratament termic. Unele dintre ele sunt mai potrivite pentru supe și ciorbe, altele pentru tocănițe și alte mâncăruri gătite, iar altele pentru sotat sau caramelizat.  

În general, dacă o rețetă specifică faptul că este nevoie de ceapă vei pune ceapă galbenă pentru că este soiul care se potrivește în toate preparatele.

Ceapa galbenă

Ceapa galbenă este ceapa ideală pentru gătit. Datorită conținutului său ridicat de sulf, se înmoaie în timpul gătirii, devenind dulce și aromată. Capacitatea sa de a rezista la căldură o face excelentă pentru caramelizare și prăjire. Află mai multe despre beneficiile consumului de ceapă.

Ceapa roșie

Ceapa roșie este subtil dulce și suficient de blândă pentru a fi consumată crudă. Datorită culorii sale vii este deseori aleasă pentru salate și salsa. 

Ceapa albă

Ceapa albă are o aromă ușoară, ceea ce o face ușor de utilizat în salate și diferite tipuri de sandviciuri. Deși este asemănătoare cu ceapa galbenă, ceapa albă este mai dulce.

Ceapa dulce

Ceapa dulce este mai mare decât ceapa galbenă, cu coaja deschisă la culoare. După cum sugerează și numele, ceapa dulce are o aromă dulce datorită conținutului ridicat de zahăr, ceea ce o face excelentă pentru sotat și caramelizat. 

Șalota

Fie că este tăiată cubulețe, tocată sau mărunțită, șalota este folosită pentru condimentarea mâncărurilor. De asemenea, pot fi folosite în vinegrete. Aroma lor este mai blândă și mai delicată decât cea a unei cepe obișnuite

Ceapa verde

Ceapa verde se folosește în supe, produse de patiserie, în preparate specifice bucătăriei asiatice, în salate și în sandviciuri.

Citește și
CELE MAI CITITE
Vinete cu ceapă și ardei în sos de soia, într-o tigaie wok
Vinete cu ceapă și ardei în sos de soia, preparate la tigaie
Vinete cu ceapă și ardei în sos de soia, preparate la tigaie
Varză nouă cu costiță și mărar, servită cu mămăliguță
Varză nouă cu costiță și mărar, servită cu mămăliguță
Varză nouă cu costiță și mărar, servită cu mămăliguță
Pui cu mazăre și mentă în bol alb, alături de felii de pâine
Pui cu mazăre și mentă. Rețetă pentru un prânz gustos și hrănitor
Pui cu mazăre și mentă. Rețetă pentru un prânz gustos și hrănitor
Paste cu vinete coapte și ardei multicolori, presărate cu parmezan
Paste cu vinete coapte și ardei multicolori, presărate cu parmezan
Paste cu vinete coapte și ardei multicolori, presărate cu parmezan
Porții de prăjitură cu zmeură și aluat fraged
Prăjitură cu zmeură și aluat fraged. Un desert rafinat și aromat
Prăjitură cu zmeură și aluat fraged. Un desert rafinat și aromat
Te-ar mai putea interesa și
Te-ar mai putea interesa și
orez pe o masă
Chiar și orezul se poate strica. Iată semnele că trebuie să îl arunci
Chiar și orezul se poate strica. Iată semnele că trebuie să îl arunci
File de somon preparat la airfryer
(P) Seri speciale în doi: 7 idei pentru un date night de poveste
(P) Seri speciale în doi: 7 idei pentru un date night de poveste
ouă expirate
Mai poți consuma ouăle după ce expiră? Iată ce spun specialiștii
Mai poți consuma ouăle după ce expiră? Iată ce spun specialiștii
Vezi cele mai noi articole
Cele mai noi articole hellotaste
Cele mai noi articole hellotaste
Chec cu caise și nuci porționat pe un tocător de lemn, alături de un cuțit și două cești cu cafea
05:45
Chec cu caise și nuci. Un desert parfumat, cu texturi surprinzătoare Chec cu caise și nuci. Un desert parfumat, cu texturi surprinzătoare
Salată de vinete cu iaurt și usturoi, decorată cu pătrunjel verde
05:06
Salată de vinete cu iaurt și usturoi. Rețeta unui aperitiv cremos și răcoritor Salată de vinete cu iaurt și usturoi. Rețeta unui aperitiv cremos și răcoritor
Porții de prăjitură cu prune și crumble
25 august, 06:06
Prăjitură cu prune și crumble. Un desert cu un contrast plăcut de texturi Prăjitură cu prune și crumble. Un desert cu un contrast plăcut de texturi
Rulouri de vinete umplute cu brânză, în sos aromat de roșii, într-un vas alb, ceramic
25 august, 05:41
Rulouri de vinete umplute cu brânză, în sos aromat de roșii Rulouri de vinete umplute cu brânză, în sos aromat de roșii
Ciorbă de dovlecei cu smântână și mărar în bol cu lingură, felii de pâine și crenguțe de mărar
24 august, 06:19
Ciorbă de dovlecei cu smântână și mărar. Un preparat clasic al verilor românești Ciorbă de dovlecei cu smântână și mărar. Un preparat clasic al verilor românești
Tartă Tatin cu piersici porționată și servită cu o cupă de înghețată
24 august, 05:04
Tartă Tatin cu piersici. Un desert simplu și delicios, de sezon Tartă Tatin cu piersici. Un desert simplu și delicios, de sezon
Vinete în sos de roșii la cuptor, gratinate cu cașcaval
23 august, 06:28
Vinete în sos de roșii la cuptor, gratinate cu cașcaval Vinete în sos de roșii la cuptor, gratinate cu cașcaval
Porții de prăjitură cu zmeură și aluat fraged
23 august, 05:32
Prăjitură cu zmeură și aluat fraged. Un desert rafinat și aromat Prăjitură cu zmeură și aluat fraged. Un desert rafinat și aromat
Vezi cele mai noi articole
RECOMANDĂRI hellotaste.ro
Ruladă cu căpșuni și cremă de mascarpone cu frișcă
1
Ruladă cu căpșuni și cremă de mascarpone cu frișcă
Ruladă cu căpșuni și cremă de mascarpone cu frișcă
Printre rețetele de deserturi cu căpșuni pe care ți-ai propus să le testezi, mai adaugă și rețeta de rulada cu căpșuni și cremă de mascarpone cu frișcă. Este un desert delicat,...
Șarlotă de căpșuni cu pișcoturi. Un desert delicat și răcoritor
2
Șarlotă de căpșuni cu pișcoturi. Un desert delicat și răcoritor
Șarlotă de căpșuni cu pișcoturi. Un desert delicat și răcoritor
Dacă ești în căutarea unei rețete de desert delicat, răcoritor și foarte elegant, ideal pentru sezonul căpșunilor, îți recomandăm rețeta de șarlotă de căpșuni cu pișcoturi. Se prepară fără coacere și...
Tave kosi, preparatul pe care trebuie să îl comanzi în vacanță în Albania
3
Tave kosi, preparatul pe care trebuie să îl comanzi în vacanță în Albania
Tave kosi, preparatul pe care trebuie să îl comanzi în vacanță în Albania
Tave Kosi este un preparat tradițional din bucătăria albaneză, fiind un fel de mâncare popular în Balcani. Este o combinație savuroasă de carne, orez și iaurt, toate gătite într-o tavă la...
3 rețete cu ton din conservă care te vor salva când vrei să gătești ceva rapid și gustos
4
3 rețete cu ton din conservă care te vor salva când vrei să gătești ceva rapid și gustos
3 rețete cu ton din conservă care te vor salva când vrei să gătești ceva rapid și gustos
Dacă ai o conservă de ton în cămară deja ai un punct de plecare pentru o masă copioasă. Este un produs versatil și bogat în nutrienți, cu multiple beneficii pentru sănătate...
Macrou la cuptor cu lămâie și pătrunjel. O rețetă cu gust curat de mare
5
Macrou la cuptor cu lămâie și pătrunjel. O rețetă cu gust curat de mare
Macrou la cuptor cu lămâie și pătrunjel. O rețetă cu gust curat de mare
Rețeta de macrou la cuptor cu lămâie și pătrunjel este genul de rețetă cu puține ingrediente, dar bine echilibrate. Gustul peștelui este evidențiat și înnobilat de aciditatea proaspătă a lămâii și...
Parteneri
Conservă de roșii cherry uscate, în ulei de măsline și ierburi
Conservă de roșii cherry uscate, în ulei de măsline și ierburi
Conservă de roșii cherry uscate, în ulei de măsline și ierburi
Cum funcţionează taxarea inversă la TVA, pregătită în Pachetul 2. Economist: N-ar mai avea ce să fure
Cum funcţionează taxarea inversă la TVA, pregătită în Pachetul 2. Economist: "N-ar mai avea ce să fure"
Cum funcţionează taxarea inversă la TVA, pregătită în Pachetul 2. Economist: "N-ar mai avea ce să fure"
amp;#8220;Aroganţa” milionarului român care are amp;#8220;cel mai tare restaurant din Dubai”! Ce achiziţie a putut face
amp;#8220;Aroganţa” milionarului român care are amp;#8220;cel mai tare restaurant din Dubai”! Ce achiziţie a putut face
amp;#8220;Aroganţa” milionarului român care are amp;#8220;cel mai tare restaurant din Dubai”! Ce achiziţie a putut face
Ella Vișan a răbufnit după imaginile de la Insula Iubirii 2025. Ce mesaj categoric are pentru internauții care o critică
Ella Vișan a răbufnit după imaginile de la Insula Iubirii 2025. Ce mesaj categoric are pentru internauții care o critică
Ella Vișan a răbufnit după imaginile de la Insula Iubirii 2025. Ce mesaj categoric are pentru internauții care o critică
Hande Erçel și Hakan Sabanci s-ar fi despărțit. Ce se vehiculează în presa din Turcia
Hande Erçel și Hakan Sabanci s-ar fi despărțit. Ce se vehiculează în presa din Turcia
Hande Erçel și Hakan Sabanci s-ar fi despărțit. Ce se vehiculează în presa din Turcia
OpenAI vrea să lanseze propriul browser web. Ar fi un rival direct pentru Google Chrome
OpenAI vrea să lanseze propriul browser web. Ar fi un rival direct pentru Google Chrome
OpenAI vrea să lanseze propriul browser web. Ar fi un rival direct pentru Google Chrome
Supă deasă din legume de vară
Supă deasă din legume de vară
Supă deasă din legume de vară
Stimularea auzului la bebeluși. Când începe fătul să audă sunete în burtică
Stimularea auzului la bebeluși. Când începe fătul să audă sunete în burtică
Stimularea auzului la bebeluși. Când începe fătul să audă sunete în burtică
Jennifer Lopez arată senzațional în primul trailer oficial al viitorului ei film, Kiss Of The Spider Woman. Când va fi lansată pelicula
Jennifer Lopez arată senzațional în primul trailer oficial al viitorului ei film, „Kiss Of The Spider Woman”. Când va fi lansată pelicula
Jennifer Lopez arată senzațional în primul trailer oficial al viitorului ei film, „Kiss Of The Spider Woman”. Când va fi lansată pelicula
Transplantul de uter – o nouă speranță pentru femeile care își doresc copii
Transplantul de uter – o nouă speranță pentru femeile care își doresc copii
Transplantul de uter – o nouă speranță pentru femeile care își doresc copii
fresh
Tartă Tatin cu piersici. Un desert simplu și delicios, de sezon

Tartă Tatin cu piersici. Un desert simplu și delicios, de sezon

Tartă Tatin cu piersici. Un desert simplu și delicios, de sezon

Ciorbă de dovlecei cu smântână și mărar. Un preparat clasic al verilor românești

Ciorbă de dovlecei cu smântână și mărar. Un preparat clasic al verilor românești

Prăjitură cu prune și crumble. Un desert cu un contrast plăcut de texturi

Prăjitură cu prune și crumble. Un desert cu un contrast plăcut de texturi

Rulouri de vinete umplute cu brânză, în sos aromat de roșii

Rulouri de vinete umplute cu brânză, în sos aromat de roșii

Salată de vinete cu iaurt și usturoi. Rețeta unui aperitiv cremos și răcoritor

Salată de vinete cu iaurt și usturoi. Rețeta unui aperitiv cremos și răcoritor
închide