Ce tipuri de ceapă există și când se folosește fiecare

Ceapa este una dintre cele mai vechi legume cultivate din lume. Istoricii spun că ea exista deja pe teritoriul actual al Indiei, Chinei și Orientului Mijlociu înainte de a apărea înregistrările istorice. Astăzi cele mai comune tipuri de ceapă au trei culori: albă, galbenă, roșie sau violet, însă există sute de soiuri. Descoperă ce tipuri de ceapa există și când se folosește fiecare.

Mai multe tipuri de ceapă într-un coș
Ceapa este una dintre cele mai vechi legume din lume / Shutterstock

În majoritatea cazurilor ceapa este uscată înainte de comercializare, motiv pentru care foile lor sunt subțiri ca hârtia. Ceapa nu doar că se găsește în sute de soiuri, dar este disponibilă în diferite forme de procesare. Ceapa fiartă și murată este ambalată în conserve sau borcane. 

Ceapa congelată este disponibilă tocată sau întreagă, iar sucul de ceapă îmbuteliat este vândut pentru a fi folosit ca aromă. Produsele cu ceapă deshidratată sunt disponibile încă din anii 1930 sunt formă de granule, dar și tocate, tocate și feliate. Pudra de ceapă se face prin măcinarea cepei deshidratate și uneori este ambalată în combinație cu sare.

Citește și
ARTICOLUL CONTINUĂ DUPĂ RECLAMĂ

Tipuri de ceapă și proprietățile lor

Există sute de tipuri de ceapă și fiecare dintre ele poate fi folosit la gătit. Pot fi utilizate în salate, sandviciuri, tocănițe, sosuri, supe, ciorbe, murături.

Ceapa roșie

Ceapa de apă sau ceapa roșie are pulpa roșiatică-violet și are o aromă foarte puternică. Dacă vrei să îi estompezi gustul ține-o în apă rece cu gheață timp de 20 de minute înainte de a o consuma.

Ceapă roșie aranjată pe o masă de lemn
Ceapa roșie este potrivită pentru caramelizare / Shutterstock

Se folosește cel mai des în salate, dar este o alegere populară pentru ceapa murată. Se consumă atât crudă, cât și tratată termic.

Ceapa galbenă

Ceapa galbenă este rotunda, cu o coaja subțire de culoare galben-maroniu. Este unul dintre cele mai comune tipuri de ceapă, dar și cel mai versatil. 

Ceapa galbenă aranjată într-un coș alb de lemn
Ceapa galbenă este cea mai populară pentru gătit / Shutterstock

Cu o aromă echilibrată, care nu este nici prea dulce și nici prea tăioasă, ceapa galbenă se potrivește într-o varietate mare de feluri de mâncare. Ceapa galbenă este probabil cea mai bună atunci când trebuie să pregătești ceapă caramelizată.

Ceapa verde

Gustul proaspăt și aromat a acestui tip de ceapă o face un ingredient popular pentru salate, sandviciuri, dar și pentru o mulțime de feluri de mâncare din bucătăria asiatică.

Ceapă verde pusă pe un tocător de lemn
Ceapa verde este consumată cel mai des crudă / Shutterstock

Unele rețete pot specifica folosirea numai a secțiunii verzi sau a capetele bulboase, dar ceapa este comestibilă în întregime

Șalota

Șalota are coaja subțire de culoare maro-arămie și seamănă oarecum cu o ceapă roșie. Totuși, la formă este mai asemănătoare cu usturoiul în aparență, dar cu doar doi căței mari în loc de 8-10.

Șalote pe un blat de lemn
Șalota are o aromă blândă / Shutterstock

Are o aromă dulce, dar blândă. Atunci când este consumată crudă poate fi destul de iute. Este foarte populară în bucătăria franceză, dar și în cea din sud-estul Asiei.

Ceapa albă

Ceapa albă are atât foile, cât și pulpa albe. Are cel mai blând gust, așa că este de cele mai multe ori folosită în salate sau sandviciuri.

Ceapă albă pe un blat de lemn alături de un ștergar
Ceapa albă se consumă de cele mai multe ori crudă / Shutterstock

Este crocantă și suculentă. Este folosită des în America Latină și Centrală, în special mâncarea mexicană, în tacos și enchiladas.

Ceapa dulce

Ceapa dulce are o concentrație mai mică de sulf, permițând să iasă în evidență conținutul de zahăr. Se folosește destul de des caramelizată, dar și în tocane, sotată, sau sosuri.

Ceapă dulce pe un blat de lemn
Ceapa dulce are o concentrație mai mică de sulf / Shutterstock

Ceapa perlată

Aceste cepe foarte mici pot fi albe, galbene sau roșii și sunt apreciate pentru aroma lor dulce și delicată. Ceapa perlată poate fi înăbușită,  prăjită, glazurată, murată.

Ceapă perlată într-un bol alb
Ceapa perlată se consumă de obicei murată / Shutterstock

Praz

Prazul este cultivat în sol nisipos, ceea ce înseamnă că va trebui să-l tai și să îl speli foarte bine înainte de a-l găti. Se consumă atât crud, cât și gătit în supe, tocănițe, sotat, ciorbe.

Praz pe o tavă de lemn
Prazul trebuie curățat foarte bine înainte de consum / Shutterstock

Ceapă italiană cipollini

Ceapa italiană cipollini are vârful plat și foile galbene. Gustul său este mai puțin iute decât cel al rudelor sale, făcându-o ideal pentru o garnituri. Se poate chiar pune pe frigărui datorită dimensiunilor sale mici.

Ciopllini pe un fundal alb
Ceapa italiană cipollini este mai iute decât restul tipurilor de ceapă / Shutterstock

Ce fel de ceapă se folosește la gătit

Toate soiurile de ceapă pot fi folosite la gătit sub tratament termic. Unele dintre ele sunt mai potrivite pentru supe și ciorbe, altele pentru tocănițe și alte mâncăruri gătite, iar altele pentru sotat sau caramelizat.  

În general, dacă o rețetă specifică faptul că este nevoie de ceapă vei pune ceapă galbenă pentru că este soiul care se potrivește în toate preparatele.

Ceapa galbenă

Ceapa galbenă este ceapa ideală pentru gătit. Datorită conținutului său ridicat de sulf, se înmoaie în timpul gătirii, devenind dulce și aromată. Capacitatea sa de a rezista la căldură o face excelentă pentru caramelizare și prăjire. Află mai multe despre beneficiile consumului de ceapă.

Ceapa roșie

Ceapa roșie este subtil dulce și suficient de blândă pentru a fi consumată crudă. Datorită culorii sale vii este deseori aleasă pentru salate și salsa. 

Ceapa albă

Ceapa albă are o aromă ușoară, ceea ce o face ușor de utilizat în salate și diferite tipuri de sandviciuri. Deși este asemănătoare cu ceapa galbenă, ceapa albă este mai dulce.

Ceapa dulce

Ceapa dulce este mai mare decât ceapa galbenă, cu coaja deschisă la culoare. După cum sugerează și numele, ceapa dulce are o aromă dulce datorită conținutului ridicat de zahăr, ceea ce o face excelentă pentru sotat și caramelizat. 

Șalota

Fie că este tăiată cubulețe, tocată sau mărunțită, șalota este folosită pentru condimentarea mâncărurilor. De asemenea, pot fi folosite în vinegrete. Aroma lor este mai blândă și mai delicată decât cea a unei cepe obișnuite

Ceapa verde

Ceapa verde se folosește în supe, produse de patiserie, în preparate specifice bucătăriei asiatice, în salate și în sandviciuri.

Citește și
CELE MAI CITITE
Pâine rustică cu făină albă și mălai porționată pe un tocător de lemn, alături de boabe de porumb
Pâine rustică cu făină albă și mălai. Rețetă de la bunica
Pâine rustică cu făină albă și mălai. Rețetă de la bunica
Panna cotta cu jeleu de zmeură. pe o farfurie albă, decorată cu zmeură și frunze de mentă
Panna cotta cu jeleu de zmeură. Echilibru între cremozitate și prospețime
Panna cotta cu jeleu de zmeură. Echilibru între cremozitate și prospețime
Salată egipteană de fructe - Fakhfakhina
Fakhfakhina. Rețetă egipteană de salată din fructe
Fakhfakhina. Rețetă egipteană de salată din fructe
Plăcintă împletită cu pui și legume porționată, alături de o ceașcă cu ceai
Plăcintă împletită cu pui și legume, crocantă la exterior, fragedă și suculentă în interior
Plăcintă împletită cu pui și legume, crocantă la exterior, fragedă și suculentă în interior
Focaccia cu cartofi și rozmarin secționată
Focaccia cu cartofi și rozmarin. O pâine aromată și consistentă
Focaccia cu cartofi și rozmarin. O pâine aromată și consistentă
Te-ar mai putea interesa și
Te-ar mai putea interesa și
ouă expirate
Mai poți consuma ouăle după ce expiră? Iată ce spun specialiștii
Mai poți consuma ouăle după ce expiră? Iată ce spun specialiștii
Mai multe timpuri de ciuperci puse pe un platou alb
Unde se depozitează corect ciupercile. Cât timp se pot păstra
Unde se depozitează corect ciupercile. Cât timp se pot păstra
Cartofi roșii și cartofi albi așezați pe o bucată de rafie
Galerie foto
Cartofi roșii sau cartofi albi: ce să alegi în funcție de ce vrei să gătești
Cartofi roșii sau cartofi albi: ce să alegi în funcție de ce vrei să gătești
Vezi cele mai noi articole
Cele mai noi articole hellotaste
Cele mai noi articole hellotaste
Păstăi de fasole înfășurate în bacon,pe salată verde
05:41
Păstăi de fasole înfășurate în bacon, preparate la cuptor Păstăi de fasole înfășurate în bacon, preparate la cuptor
Galette cu caise și migdale porționată, alături de o ceașcă cu cafea și caise
05:27
Galette cu caise și migdale. Rețetă de tartă rustică din bucătăria franceză Galette cu caise și migdale. Rețetă de tartă rustică din bucătăria franceză
Felii de ruladă de pui cu ciuperci, în crustă de bacon pe un platou cu roșii și un bol cu sos
11 iulie, 05:35
Ruladă de pui cu ciuperci, în crustă de bacon Ruladă de pui cu ciuperci, în crustă de bacon
Tartă cu vanilie și zmeură, decorată cu frunze de mentă
11 iulie, 05:25
Tartă cu vanilie și zmeură. O combinație cuceritoare de texturi și arome Tartă cu vanilie și zmeură. O combinație cuceritoare de texturi și arome
Două pahare pline cu kombucha
10 iulie, 17:13
(P) Ingredientele care fac din kombucha un aliat al sănătății (P) Ingredientele care fac din kombucha un aliat al sănătății
Porții de tartă cu ciocolată albă și zmeură, una într-o mână
10 iulie, 05:24
Tartă cu ciocolată albă și zmeură, elegantă și ușor de preparat Tartă cu ciocolată albă și zmeură, elegantă și ușor de preparat
Pui întreg la cuptor cu unt si ierburi aromate, alături de legume în tavă
10 iulie, 05:20
Pui întreg la cuptor cu unt și ierburi aromate, pentru un prânz savuros Pui întreg la cuptor cu unt și ierburi aromate, pentru un prânz savuros
Două cornete cu înghețată cu lavandă și flori de lavandă
9 iulie, 05:22
Înghețată cu lavandă. Desert răcoros cu note fine de Provence Înghețată cu lavandă. Desert răcoros cu note fine de Provence
Vezi cele mai noi articole
RECOMANDĂRI hellotaste.ro
Ruladă cu căpșuni și cremă de mascarpone cu frișcă
1
Ruladă cu căpșuni și cremă de mascarpone cu frișcă
Ruladă cu căpșuni și cremă de mascarpone cu frișcă
Printre rețetele de deserturi cu căpșuni pe care ți-ai propus să le testezi, mai adaugă și rețeta de rulada cu căpșuni și cremă de mascarpone cu frișcă. Este un desert delicat,...
Șarlotă de căpșuni cu pișcoturi. Un desert delicat și răcoritor
2
Șarlotă de căpșuni cu pișcoturi. Un desert delicat și răcoritor
Șarlotă de căpșuni cu pișcoturi. Un desert delicat și răcoritor
Dacă ești în căutarea unei rețete de desert delicat, răcoritor și foarte elegant, ideal pentru sezonul căpșunilor, îți recomandăm rețeta de șarlotă de căpșuni cu pișcoturi. Se prepară fără coacere și...
Tave kosi, preparatul pe care trebuie să îl comanzi în vacanță în Albania
3
Tave kosi, preparatul pe care trebuie să îl comanzi în vacanță în Albania
Tave kosi, preparatul pe care trebuie să îl comanzi în vacanță în Albania
Tave Kosi este un preparat tradițional din bucătăria albaneză, fiind un fel de mâncare popular în Balcani. Este o combinație savuroasă de carne, orez și iaurt, toate gătite într-o tavă la...
3 rețete cu ton din conservă care te vor salva când vrei să gătești ceva rapid și gustos
4
3 rețete cu ton din conservă care te vor salva când vrei să gătești ceva rapid și gustos
3 rețete cu ton din conservă care te vor salva când vrei să gătești ceva rapid și gustos
Dacă ai o conservă de ton în cămară deja ai un punct de plecare pentru o masă copioasă. Este un produs versatil și bogat în nutrienți, cu multiple beneficii pentru sănătate...
Macrou la cuptor cu lămâie și pătrunjel. O rețetă cu gust curat de mare
5
Macrou la cuptor cu lămâie și pătrunjel. O rețetă cu gust curat de mare
Macrou la cuptor cu lămâie și pătrunjel. O rețetă cu gust curat de mare
Rețeta de macrou la cuptor cu lămâie și pătrunjel este genul de rețetă cu puține ingrediente, dar bine echilibrate. Gustul peștelui este evidențiat și înnobilat de aciditatea proaspătă a lămâii și...
Parteneri
Katy Perry l-a făcut gelos pe Orlando Bloom într-un costum minuscul de baie. Cum trece artista peste despărțirea de fostul partener
Katy Perry l-a făcut gelos pe Orlando Bloom într-un costum minuscul de baie. Cum trece artista peste despărțirea de fostul partener
Katy Perry l-a făcut gelos pe Orlando Bloom într-un costum minuscul de baie. Cum trece artista peste despărțirea de fostul partener
EXCLUSIV. Reacţia lui Selly, după ce un copil a fost îndemnat de artist să sară de pe scenă, la Beach Please
EXCLUSIV. Reacţia lui Selly, după ce un copil a fost îndemnat de artist să sară de pe scenă, la Beach Please
EXCLUSIV. Reacţia lui Selly, după ce un copil a fost îndemnat de artist să sară de pe scenă, la Beach Please
Ajuns la 86 de ani şi cu o avere de 2.3 miliarde, Ion Ţiriac a spus care e cel mai mare regret al vieţii lui!
Ajuns la 86 de ani şi cu o avere de 2.3 miliarde, Ion Ţiriac a spus care e cel mai mare regret al vieţii lui!
Ajuns la 86 de ani şi cu o avere de 2.3 miliarde, Ion Ţiriac a spus care e cel mai mare regret al vieţii lui!
Imaginile momentului de la Insula Iubirii sezonul 9. Tot ce trebuie să știi despre cele 5 cupluri
Imaginile momentului de la Insula Iubirii sezonul 9. Tot ce trebuie să știi despre cele 5 cupluri
Imaginile momentului de la Insula Iubirii sezonul 9. Tot ce trebuie să știi despre cele 5 cupluri
Cum arată Dilan Çiçek Deniz cu breton. Vedeta și-a schimbat imaginea pentru cel mai nou proiect profesional
Cum arată Dilan Çiçek Deniz cu breton. Vedeta și-a schimbat imaginea pentru cel mai nou proiect profesional
Cum arată Dilan Çiçek Deniz cu breton. Vedeta și-a schimbat imaginea pentru cel mai nou proiect profesional
Donald Trump a anunțat administratorul NASA interimar. De ce cred mulți că e o lovitură pentru Elon Musk
Donald Trump a anunțat administratorul NASA interimar. De ce cred mulți că e o lovitură pentru Elon Musk
Donald Trump a anunțat administratorul NASA interimar. De ce cred mulți că e o lovitură pentru Elon Musk
Chiftele de cartofi cu dovlecei și morcovi
Chiftele de cartofi cu dovlecei și morcovi
Chiftele de cartofi cu dovlecei și morcovi
Alimente care îți redau energia pentru întreaga zi
Alimente care îți redau energia pentru întreaga zi
Alimente care îți redau energia pentru întreaga zi
Cum arată iubita lui Dorian Popa în costum de baie? Imagini cu Andreea pe plajă
Cum arată iubita lui Dorian Popa în costum de baie? Imagini cu Andreea pe plajă
Cum arată iubita lui Dorian Popa în costum de baie? Imagini cu Andreea pe plajă
Simptome de fractură la deget. Semne că ai un deget rupt
Simptome de fractură la deget. Semne că ai un deget rupt
Simptome de fractură la deget. Semne că ai un deget rupt
fresh
Tartă cu ciocolată albă și zmeură, elegantă și ușor de preparat

Tartă cu ciocolată albă și zmeură, elegantă și ușor de preparat

Tartă cu ciocolată albă și zmeură, elegantă și ușor de preparat

Pui întreg la cuptor cu unt și ierburi aromate, pentru un prânz savuros

Pui întreg la cuptor cu unt și ierburi aromate, pentru un prânz savuros

Ruladă de pui cu ciuperci, în crustă de bacon

Ruladă de pui cu ciuperci, în crustă de bacon

(P) Ingredientele care fac din kombucha un aliat al sănătății

(P) Ingredientele care fac din kombucha un aliat al sănătății

Tartă cu vanilie și zmeură. O combinație cuceritoare de texturi și arome

Tartă cu vanilie și zmeură. O combinație cuceritoare de texturi și arome
închide