Cei mai buni cartofi pentru salată, potrivit experților

Salatele cu cartofi sunt ușor de făcut, gustoase și sățioase. Dacă alegi cartofii potriviți, jumătate din treabă este făcută. Vei avea un preparat delicios de care să te bucuri la prânz, cină sau la gustare. Află și tu care sunt cei mai buni cartofi pentru salată.

Publicat: 2 septembrie 2022, 06:39
Bol cu o salată din cartofi, cu ierburi aromatice
Cei mai buni cartofi pentru salată sunt cei cu un conținut scăzut de amidon / Shutterstock

Poate nu știai dar există cartofi potriviți pentru fiecare fel de mâncare în parte: cartofi pentru salate, pentru piure, pentru copt, pentru prăjit. Cei cu un conținut mai mare de amidon sunt mai potriviți pentru piureuri. Cei cu conținut mai mic sunt buni pentru copt sau pentru salate. Din fericire, de ceva vreme, au început și producătorii de la noi să menționeze pe ambalaj care este cea mai bună utilizare a cartofilor.

Cei mai buni cartofi pentru salată, în funcție de gradul de amidon

Experții de la HuffPost.com explică care sunt cei mai buni cartofi pentru salate și de ce. Contează nu doar textura, dată de conținutul de amidon, dar și aroma lor. Nu este ușor să îi alegi pe cei potriviți având în vedere că există peste 500 de soiuri de cartofi în toată lumea. Acestea se împart în trei categorii principale: cu aspect ceros cum sunt soiurile de cartofi roșii, cartofii amidonoși, cum sunt Russer și Idaho și cei potriviți pentru orice tip de mâncare.

ARTICOLUL CONTINUĂ DUPĂ RECLAMĂ

Când vine vorba despre cartofi cu conținut mare de amidon avem două tipuri: cei în care predomină amiloza și cei cu mai multă amilopectină. Cei cu amiloză sunt perfecți pentru piure pentru că sunt mai moi. Cartofii cu amiloză rămân compacți după tratamentul termic.

Pentru că în general cartofii pentru salată sunt fierți este bine să îi eviți pe cei cu un conținut mare de amidon. Cei mai potriviți sunt cei cu aspect cerat și pe cei pe a căror etichetă este menționat că sunt buni pentru toate tipurile de preparate. Au un conținut mai mare de amilopectină și un conținut mai mare de apă.

Citește și

Detalii mai puțin cunoscute despre tipurile de cartofi

Amanda Frankeny, dietetician citat de HuffPost, spune că cei mai buni cartofi pentru salată sunt cartofii noi, cei roșii și cei fingerling. Cei din urmă sunt roșii, cu pulpa alb-gălbuie, mai mici, au formă lunguiață și fac parte dintr-o varietate mare de soiuri. Aceste tipuri de cartofi își păstrează forma în timpul fierberii.

Cartofi Yukon Gold sau roșii

Cartofii Yukon au coaja subțire și un conținut mai mic de amidon / Shutterstock

Atât cartofii Yukon Gold, cât și cei roșii, au un conținut scăzut de amidon, sunt fermi, au pulpa galben închis. Sunt potriviți pentru fierbere, prăjire și coacere. De asemenea, au coaja subțire și un conținut mai ridicat de apă ceea ce îi face perfecți pentru a fi fierți. Atunci când sunt amestecați cu sosul pentru salată nu se dezintegrează. În plus, au un conținut mai ridicat de zaharuri, ceea ce le dă o aromă aparte.

Cartofii noi

Cartofii noi absorb mai bine sosul salatei / Shutterstock

Indiferent de soiul lor, cartofii noi sunt perfecți pentru salate. Se fierb întregi, cu coajă după ce au fost foarte bine spălați. Vor absorbi mai puțină apă decât cartofii mai bogați în amidon. Alege-i pe cei mai mici, cu coaja perfectă, fără urme de lovire, pete sau semne că încep să încolțească.

Cartofii noi nu doar că au un aspect mai plăcut, dar vor fi mai crocanți la exterior, iar mijlocul va fi moale și cremos. În plus, aceștia vor absorbi mai bine aromele celorlalte ingrediente. Salata ta va fi delicioasă.

Cartofi fingerling

Cartofii fingerling pot fi atât albi, cât și roșii / Shutterstock

Cartofii fingerling sunt de dimensiuni mici, lunguieți, semănând cu niște degete mai groase. Pot fi albi sau roșii și au un conținut scăzut de amidon. De asemenea, au o și o aromă mai puternică, ceea ce va face salata de cartofi și mai gustoasă.

Pentru salată cartofii fingerling se vor fierbe cu tot cu coajă. Aceasta va fi îndepărtată apoi, imediat ce temperatura cartofilor o va permite. Chef Dario Jurecvic, citat de HuffPost, spune că după aceea pot fi infuzați în unt cu ierburi aromatice și trași la tigaie pentru a se carameliza pentru o salată gourmet.

Citește și
CELE MAI CITITE
Rețetă de fursecuri simple puse pe hartie de copt
Rețetă de fursecuri din 3 ingrediente. Desertul este gata în 30 de minute
Rețetă de fursecuri din 3 ingrediente. Desertul este gata în 30 de minute
femeie care alege alimente congelate pe care ar trebui să nu le mai cumperi
7 alimente congelate pe care e recomandat să nu le mai cumperi. Sfaturi utile de la specialiști
7 alimente congelate pe care e recomandat să nu le mai cumperi. Sfaturi utile de la specialiști
Ciorbă de varză murată cu ciolan afumat în bol de sticlă
Ciorbă de varză murată cu ciolan afumat – Krautsuppe
Ciorbă de varză murată cu ciolan afumat – Krautsuppe
ceapa caramelizată servită într-o farfurie albă
Ceapă caramelizată. Rețeta simplă și rapidă
Ceapă caramelizată. Rețeta simplă și rapidă
Chec cu morcovi și mere, porționat pe un tocător de lemn, alături de un cuțit
Chec cu morcovi și mere, pentru deliciul zilelor de post
Chec cu morcovi și mere, pentru deliciul zilelor de post
Te-ar mai putea interesa și
Te-ar mai putea interesa și
Mai multe alimente antiinflamatoare pe o masă
Top 13 alimente antiinflamatoare pe care să le consumi zilnic
Top 13 alimente antiinflamatoare pe care să le consumi zilnic
O femeie care are un cărucior de cumpărături plin cu fructe și legume
Cum te conving magazinele să cumperi mai mult decât ai nevoie. Strategii explicate de specialiști
Cum te conving magazinele să cumperi mai mult decât ai nevoie. Strategii explicate de specialiști
Cartoful dulce preparat la cuptorul cu microunde
Cea mai simplă modalitate de a găti cartoful dulce. Este gata în 10 minute
Cea mai simplă modalitate de a găti cartoful dulce. Este gata în 10 minute
Vezi cele mai noi articole
Cele mai noi articole hellotaste
Cele mai noi articole hellotaste
Chec de post cu nuci servit pe un platou de lemn
09:00
Chec de post cu nuci. Rețeta rapidă Chec de post cu nuci. Rețeta rapidă
O femeie care curăță de coajă un morcov
08:00
5 legume pe care nu trebuie să le mai cureți de coajă. Sfaturi utile în bucătărie 5 legume pe care nu trebuie să le mai cureți de coajă. Sfaturi utile în bucătărie
Brownie congelat și servit cu o cupă de înghețată de vanilie
08:00
Ce poți face dacă ai congelat brownie pentru mai târziu. Cum îi redai savoarea cu un singur ingredient Ce poți face dacă ai congelat brownie pentru mai târziu. Cum îi redai savoarea cu un singur ingredient
Prăjitură cu mere și ciocolată porționată pe farfurie maro cu furculiță alături
06:00
Prăjitură cu mere și ciocolată. Rețetă de post Prăjitură cu mere și ciocolată. Rețetă de post
Porție de varză călită cu ciuperci la tigaie, în bol maro
2 decembrie, 09:00
Varză călită cu ciuperci la tigaie. Rețetă de post Varză călită cu ciuperci la tigaie. Rețetă de post
Patru coșulețe din cartofi prăjiți, umplute cu salată verde și ciuperci
2 decembrie, 08:00
Coșulețe din cartofi prăjiți, umplute cu salată verde și ciuperci Coșulețe din cartofi prăjiți, umplute cu salată verde și ciuperci
Rulouri cu stafide și scorțișoară, unul în clește, decorat cu zahăr
2 decembrie, 07:00
Rulouri cu stafide și scorțișoară. Rețetă de post Rulouri cu stafide și scorțișoară. Rețetă de post
Patru fursecuri cu griș și cacao pe o farfurie albă, unul secționat
2 decembrie, 06:00
Fursecuri cu griș și cacao. Rețetă pentru un platou festiv Fursecuri cu griș și cacao. Rețetă pentru un platou festiv
Vezi cele mai noi articole
RECOMANDĂRI hellotaste.ro
Mai multe preparate din pește fără oase servite pe un blat albastru
1
Specii de pește fără oase. Gustoase, ușor de preparat și de servit
Specii de pește fără oase. Gustoase, ușor de preparat și de servit
Peștele este un aliment sănătos, însă, din păcate, este de multe ori evitat pentru că are oase și, din această cauză, este greu de consumat. Totuși, dacă ai vrea să mănânci...
apio puse întregi și tocate într-un bol
2
Ce este apio. 4 rețete delicioase pentru toată familia
Ce este apio. 4 rețete delicioase pentru toată familia
Țelina este o legumă rădăcinoasă din aceeași familie ca morcovul și pătrunjelul. Ea are tulpini lungi, ferme, de culoare verde pal, fibroase. Acestea se îngustează, iar la vârf are frunze. Deși majoritatea oamenilor...
Biscuiți de morcovi cu mere și fulgi de ovăz pe o farfurie și un pahar cu lapte de soia
3
Biscuiți de morcovi cu mere și fulgi de ovăz. Desert de post
Biscuiți de morcovi cu mere și fulgi de ovăz. Desert de post
Pentru diminețile reci din sezonul de iarnă, merg tare bine acești biscuiți de morcovi cu mere și fulgi de ovăz. Alături de un ceai fierbinte sunt delicioși și sunt de post....
Cele mai bune pulpe de pui la cuptor servite într-o tavă
4
Cele mai bune pulpe de pui la cuptor. Combinația secretă de condimente pentru un gust delicios
Cele mai bune pulpe de pui la cuptor. Combinația secretă de condimente pentru un gust delicios
Cea mai bună mâncare simplă pe care o poți face în timp record sunt pulpele de pui la cuptor. Indiferent că vrei să prepari o cină rapidă, că ai invitați la...
Porție de ciorbă de post cu ciuperci și cartofi, gustoasă și hrănitoare
5
Ciorbă de post cu ciuperci și cartofi, gustoasă și hrănitoare
Ciorbă de post cu ciuperci și cartofi, gustoasă și hrănitoare
Dacă ești în căutare de combinații delicioase pentru preparate simple și ușoare, încearcă rețeta de ciorbă de post cu ciuperci și cartofi. Rețetele de supe și ciorbe sunt foarte bine venite,...
Parteneri
Ce sunt petele albe de pe unghii și cum poți să le tratezi. Sfaturi utile pentru a avea o manichiură perfectă

Ce sunt petele albe de pe unghii și cum poți să le tratezi. Sfaturi utile pentru a avea o manichiură perfectă

Ce sunt petele albe de pe unghii și cum poți să le tratezi. Sfaturi utile pentru a avea o manichiură perfectă
Un urs s-a luat la întrecere cu o maşină, în comuna Polovragi. Câţiva tineri se plimbau prin localitate, când au dat nas în nas cu animalul

Un urs s-a luat la întrecere cu o maşină, în comuna Polovragi. Câţiva tineri se plimbau prin localitate, când au dat nas în nas cu animalul

Un urs s-a luat la întrecere cu o maşină, în comuna Polovragi. Câţiva tineri se plimbau prin localitate, când au dat nas în nas cu animalul
Ultimul mesaj al fiicei Ronei Hartner pentru mama ei, înainte ca regretata actriţă să fie înmormântată, a fost cutremurător

Ultimul mesaj al fiicei Ronei Hartner pentru mama ei, înainte ca regretata actriţă să fie înmormântată, a fost cutremurător

Ultimul mesaj al fiicei Ronei Hartner pentru mama ei, înainte ca regretata actriţă să fie înmormântată, a fost cutremurător
Rona Hartner a fost uitată de colegii de breaslă în ziua înmormântării. Doar două persoane publice au condus-o pe ultimul drum. Despre cine este vorba

Rona Hartner a fost uitată de colegii de breaslă în ziua înmormântării. Doar două persoane publice au condus-o pe ultimul drum. Despre cine este vorba

Rona Hartner a fost uitată de colegii de breaslă în ziua înmormântării. Doar două persoane publice au condus-o pe ultimul drum. Despre cine este vorba
Au apărut primele imagini ale filmului Red Bonsai (Kızıl Goncalar), cu Özcan Deniz și Özgü Namal în rolurile principale

Au apărut primele imagini ale filmului "Red Bonsai" (Kızıl Goncalar), cu Özcan Deniz și Özgü Namal în rolurile principale

Au apărut primele imagini ale filmului "Red Bonsai" (Kızıl Goncalar), cu Özcan Deniz și Özgü Namal în rolurile principale
Un băiat care săpa după cartofi a descoperit o capodoperă a sculpturii egiptene. Ce a dezgropat din pământ

Un băiat care săpa după cartofi a descoperit o „capodoperă a sculpturii egiptene”. Ce a dezgropat din pământ

Un băiat care săpa după cartofi a descoperit o „capodoperă a sculpturii egiptene”. Ce a dezgropat din pământ
Focaccia cu rozmarin și roșii uscate

Focaccia cu rozmarin și roșii uscate

Focaccia cu rozmarin și roșii uscate
Impactul pandemiei asupra copiilor

Impactul pandemiei asupra copiilor

Impactul pandemiei asupra copiilor
Jessica Simpson și-a arătat abdomenul tonifiat. Cum arată ținuta care i-a scos în evidență silueta perfectă

Jessica Simpson și-a arătat abdomenul tonifiat. Cum arată ținuta care i-a scos în evidență silueta perfectă

Jessica Simpson și-a arătat abdomenul tonifiat. Cum arată ținuta care i-a scos în evidență silueta perfectă
Alimente pentru imunitate. Cum îți pot proteja organismul

Alimente pentru imunitate. Cum îți pot proteja organismul

Alimente pentru imunitate. Cum îți pot proteja organismul
fresh
Avocado necopt pus într-o salată delicioasă
Ce poți face dacă ai tăiat un avocado necopt. Rețete delicioase în care poți să-l incluzi
Ce poți face dacă ai tăiat un avocado necopt. Rețete delicioase în care poți să-l incluzi
8 sfaturi pentru a obține un mousse perfect. Rețeta unui desert catifelat
8 sfaturi pentru a obține un mousse perfect. Rețeta unui desert catifelat
Top 20 cele mai populare preparate românești
Top 20 cele mai populare preparate românești
Fursecuri cu griș și cacao. Rețetă pentru un platou festiv
Fursecuri cu griș și cacao. Rețetă pentru un platou festiv
Rulouri cu stafide și scorțișoară. Rețetă de post
Rulouri cu stafide și scorțișoară. Rețetă de post
închide