Cei mai buni cartofi pentru salată, potrivit experților

Salatele cu cartofi sunt ușor de făcut, gustoase și sățioase. Dacă alegi cartofii potriviți, jumătate din treabă este făcută. Vei avea un preparat delicios de care să te bucuri la prânz, cină sau la gustare. Află și tu care sunt cei mai buni cartofi pentru salată.

Publicat: 2 septembrie 2022, 06:39
Bol cu o salată din cartofi, cu ierburi aromatice
Cei mai buni cartofi pentru salată sunt cei cu un conținut scăzut de amidon / Shutterstock

Poate nu știai dar există cartofi potriviți pentru fiecare fel de mâncare în parte: cartofi pentru salate, pentru piure, pentru copt, pentru prăjit. Cei cu un conținut mai mare de amidon sunt mai potriviți pentru piureuri. Cei cu conținut mai mic sunt buni pentru copt sau pentru salate. Din fericire, de ceva vreme, au început și producătorii de la noi să menționeze pe ambalaj care este cea mai bună utilizare a cartofilor.

Cei mai buni cartofi pentru salată, în funcție de gradul de amidon

Experții de la HuffPost.com explică care sunt cei mai buni cartofi pentru salate și de ce. Contează nu doar textura, dată de conținutul de amidon, dar și aroma lor. Nu este ușor să îi alegi pe cei potriviți având în vedere că există peste 500 de soiuri de cartofi în toată lumea. Acestea se împart în trei categorii principale: cu aspect ceros cum sunt soiurile de cartofi roșii, cartofii amidonoși, cum sunt Russer și Idaho și cei potriviți pentru orice tip de mâncare.

ARTICOLUL CONTINUĂ DUPĂ RECLAMĂ

Când vine vorba despre cartofi cu conținut mare de amidon avem două tipuri: cei în care predomină amiloza și cei cu mai multă amilopectină. Cei cu amiloză sunt perfecți pentru piure pentru că sunt mai moi. Cartofii cu amiloză rămân compacți după tratamentul termic.

Pentru că în general cartofii pentru salată sunt fierți este bine să îi eviți pe cei cu un conținut mare de amidon. Cei mai potriviți sunt cei cu aspect cerat și pe cei pe a căror etichetă este menționat că sunt buni pentru toate tipurile de preparate. Au un conținut mai mare de amilopectină și un conținut mai mare de apă.

Citește și

Detalii mai puțin cunoscute despre tipurile de cartofi

Amanda Frankeny, dietetician citat de HuffPost, spune că cei mai buni cartofi pentru salată sunt cartofii noi, cei roșii și cei fingerling. Cei din urmă sunt roșii, cu pulpa alb-gălbuie, mai mici, au formă lunguiață și fac parte dintr-o varietate mare de soiuri. Aceste tipuri de cartofi își păstrează forma în timpul fierberii.

Cartofi Yukon Gold sau roșii

Cartofii Yukon au coaja subțire și un conținut mai mic de amidon / Shutterstock

Atât cartofii Yukon Gold, cât și cei roșii, au un conținut scăzut de amidon, sunt fermi, au pulpa galben închis. Sunt potriviți pentru fierbere, prăjire și coacere. De asemenea, au coaja subțire și un conținut mai ridicat de apă ceea ce îi face perfecți pentru a fi fierți. Atunci când sunt amestecați cu sosul pentru salată nu se dezintegrează. În plus, au un conținut mai ridicat de zaharuri, ceea ce le dă o aromă aparte.

Cartofii noi

Cartofii noi absorb mai bine sosul salatei / Shutterstock

Indiferent de soiul lor, cartofii noi sunt perfecți pentru salate. Se fierb întregi, cu coajă după ce au fost foarte bine spălați. Vor absorbi mai puțină apă decât cartofii mai bogați în amidon. Alege-i pe cei mai mici, cu coaja perfectă, fără urme de lovire, pete sau semne că încep să încolțească.

Cartofii noi nu doar că au un aspect mai plăcut, dar vor fi mai crocanți la exterior, iar mijlocul va fi moale și cremos. În plus, aceștia vor absorbi mai bine aromele celorlalte ingrediente. Salata ta va fi delicioasă.

Cartofi fingerling

Cartofii fingerling pot fi atât albi, cât și roșii / Shutterstock

Cartofii fingerling sunt de dimensiuni mici, lunguieți, semănând cu niște degete mai groase. Pot fi albi sau roșii și au un conținut scăzut de amidon. De asemenea, au o și o aromă mai puternică, ceea ce va face salata de cartofi și mai gustoasă.

Pentru salată cartofii fingerling se vor fierbe cu tot cu coajă. Aceasta va fi îndepărtată apoi, imediat ce temperatura cartofilor o va permite. Chef Dario Jurecvic, citat de HuffPost, spune că după aceea pot fi infuzați în unt cu ierburi aromatice și trași la tigaie pentru a se carameliza pentru o salată gourmet.

Citește și
CELE MAI CITITE
Pască cu Nutella, fără aluat porționată
Pască cu Nutella, fără aluat. Rețetă simplă și rapidă
Pască cu Nutella, fără aluat. Rețetă simplă și rapidă
Cozonac Babka cu mac și nuci porționat pe un grătar și un bol cu mac și lingură
Cozonac Babka cu mac și nuci. Un dans între tradiție și rafinament
Cozonac Babka cu mac și nuci. Un dans între tradiție și rafinament
carne de miel pusă într-o tavă
6 greșeli pe care le faci când gătești carne de miel. Cum poți să le eviți
6 greșeli pe care le faci când gătești carne de miel. Cum poți să le eviți
Chec cu figurine de iepurași în interior, glazurat cu ciocolată albă și porționat pe un tocător
Chec cu figurine de iepurași în interior, glazurat cu ciocolată albă
Chec cu figurine de iepurași în interior, glazurat cu ciocolată albă
Fursecuri iepurași și ouă cu gem de căpșun pe un platou
Fursecuri iepurași și ouă cu gem de căpșuni, fragede și aromate
Fursecuri iepurași și ouă cu gem de căpșuni, fragede și aromate
Te-ar mai putea interesa și
Te-ar mai putea interesa și
înlocuitori ai zahărului puși pe un blat gri
Cum poți limita adaosul de zahăr din prăjituri. Sfaturi pentru a păstra gustul delicios
Cum poți limita adaosul de zahăr din prăjituri. Sfaturi pentru a păstra gustul delicios
O masă pe care se află mai multe lămâi
De ce este obligatoriu să speli coaja lămâilor. Riscurile la care te expui dacă nu o faci
De ce este obligatoriu să speli coaja lămâilor. Riscurile la care te expui dacă nu o faci
Cum se prăjesc migdalele
Cum se prăjesc migdalele acasă. 3 variante ușor de preparat
Cum se prăjesc migdalele acasă. 3 variante ușor de preparat
Vezi cele mai noi articole
Cele mai noi articole hellotaste
Cele mai noi articole hellotaste
Patru porții din prăjitura cu foi fragede și cremă caramel pe o farfurie
06:57
Prăjitura cu foi fragede și cremă caramel, fină și delicată Prăjitura cu foi fragede și cremă caramel, fină și delicată
Două bucăți de macrou la cuptor cu lămâie și pătrunjel
21 aprilie, 05:08
Macrou la cuptor cu lămâie și pătrunjel. O rețetă cu gust curat de mare Macrou la cuptor cu lămâie și pătrunjel. O rețetă cu gust curat de mare
Mini tarte cu mousse de ton
20 aprilie, 05:14
Mousse de ton. Un aperitiv fin, cu textură catifelată și gust rafinat Mousse de ton. Un aperitiv fin, cu textură catifelată și gust rafinat
Cozonac Cruffin cu multe stafide secționat
19 aprilie, 05:48
Cozonac Cruffin cu multe stafide. Rețeta unui desert rafinat Cozonac Cruffin cu multe stafide. Rețeta unui desert rafinat
Piftie de curcan cu ouă fierte în trei vase, alături de un bol cu muștar, felii de pâine, furculițe, ceapă verde și usturoi
19 aprilie, 05:35
Piftie de curcan cu ouă fierte, pentru o masă de sărbătoare Piftie de curcan cu ouă fierte, pentru o masă de sărbătoare
Cotlete de miel cu legume la tigaie și piure de cartofi
19 aprilie, 05:21
Cotlete de miel cu legume la tigaie și piure de cartofi Cotlete de miel cu legume la tigaie și piure de cartofi
Două porții de cozonac Gubana pe o farfurie, alături de platoul cu cozonacul secționat
18 aprilie, 06:11
Cozonac Gubana – Rețetă tradițională din bucătăria italiană Cozonac Gubana – Rețetă tradițională din bucătăria italiană
Prăjitura Valurile Dunării cu vișine porționată pe farfurii
18 aprilie, 05:31
Prăjitura Valurile Dunării cu vișine. Un desert spectaculos și delicios Prăjitura Valurile Dunării cu vișine. Un desert spectaculos și delicios
Vezi cele mai noi articole
RECOMANDĂRI hellotaste.ro
Pârjoale moldovenești. Una dintre cele mai populare rețete tradiționale
1
Pârjoale moldovenești. Una dintre cele mai populare rețete tradiționale
Pârjoale moldovenești. Una dintre cele mai populare rețete tradiționale
Dacă nu ai preparat încă, în propria bucătărie delicioasele pârjoale moldovenești, îți oferim mai jos rețeta detaliată pas cu pas. Mai prepari un piure de cartofi cremos, iar deliciul mesei de...
De ce este obligatoriu să speli coaja lămâilor. Riscurile la care te expui dacă nu o faci
2
De ce este obligatoriu să speli coaja lămâilor. Riscurile la care te expui dacă nu o faci
De ce este obligatoriu să speli coaja lămâilor. Riscurile la care te expui dacă nu o faci
Probabil ai văzut în supermarketuri mesaje de avertizare legate de coaja lămâilor. Te-ai întrebat de ce nu este recomandat să le consumi. Motivul este că au pesticide care ți-ar putea afecta...
Sos marinara vs sos de roșii. La ce preparate se folosește fiecare
3
Sos marinara vs sos de roșii. La ce preparate se folosește fiecare
Sos marinara vs sos de roșii. La ce preparate se folosește fiecare
Sosul marinara și sosul de roșii sunt esențiale în bucătăria italiană, fiind folosite frecvent în diverse preparate. Deși ambele au la bază roșiile, ele diferă semnificativ în compoziție și utilizare. Sosul...
Chipsuri de cartofi la air fryer. Varianta sănătoasă pentru cea mai iubită gustare
4
Chipsuri de cartofi la air fryer. Varianta sănătoasă pentru cea mai iubită gustare
Chipsuri de cartofi la air fryer. Varianta sănătoasă pentru cea mai iubită gustare
Chipsurile de cartofi preparate la air fryer reprezintă o inovație culinară care combină gustul autentic al tradiționalelor chipsuri prăjite cu beneficiile unui stil de viață mai sănătos. Prin utilizarea aerului fierbinte...
Mămăligă cremoasă cu unt și ciuperci sotate cu usturoi
5
Mămăligă cremoasă cu unt și ciuperci sotate cu usturoi
Mămăligă cremoasă cu unt și ciuperci sotate cu usturoi
Această rețetă tradițională, reinterpretată, de mămăligă cremoasă cu unt și ciuperci sotate cu usturoi o explozie de arome și texturi reconfortante. Rețeta aduce împreună două elemente de bază ale bucătăriei: mămăliga...
Parteneri
Detox după sărbători: Cum îți poți ajuta organismul să se refacă după masa de Paște
Detox după sărbători: Cum îți poți ajuta organismul să se refacă după masa de Paște
Detox după sărbători: Cum îți poți ajuta organismul să se refacă după masa de Paște
25 de judeţe intră de la ora 12.00 sub cod galben de ploi, grindină şi vijelii. Vreme severă până la noapte
25 de judeţe intră de la ora 12.00 sub cod galben de ploi, grindină şi vijelii. Vreme severă până la noapte
25 de judeţe intră de la ora 12.00 sub cod galben de ploi, grindină şi vijelii. Vreme severă până la noapte
Aroganţă pe mulţi bani a lui Gigi Becali! Ce a făcut după victoria cu CFR Cluj: „Am luat-o albastră”
Aroganţă pe mulţi bani a lui Gigi Becali! Ce a făcut după victoria cu CFR Cluj: „Am luat-o albastră”
Aroganţă pe mulţi bani a lui Gigi Becali! Ce a făcut după victoria cu CFR Cluj: „Am luat-o albastră”
Cum arată Monica Gabor după ce a născut în secret. Cum a apărut fosta doamnă Columbeanu
Cum arată Monica Gabor după ce a născut în secret. Cum a apărut fosta doamnă Columbeanu
Cum arată Monica Gabor după ce a născut în secret. Cum a apărut fosta doamnă Columbeanu
Vlad Udrescu: “Încerc să mă racordez foarte tare la parteneri. Pe cine ar alege Vlad Udrescu dintre Ana și Alexia| EXCLUSIV
Vlad Udrescu: “Încerc să mă racordez foarte tare la parteneri”. Pe cine ar alege Vlad Udrescu dintre Ana și Alexia| EXCLUSIV
Vlad Udrescu: “Încerc să mă racordez foarte tare la parteneri”. Pe cine ar alege Vlad Udrescu dintre Ana și Alexia| EXCLUSIV
Google a pierdut un proces antitrust important în SUA. Ce nu mai poate face gigantul tech de acum
Google a pierdut un proces antitrust important în SUA. Ce nu mai poate face gigantul tech de acum
Google a pierdut un proces antitrust important în SUA. Ce nu mai poate face gigantul tech de acum
Chocotorta. Un desert argentinian fără coacere
Chocotorta. Un desert argentinian fără coacere
Chocotorta. Un desert argentinian fără coacere
Ajută-ți copilul să-i placă să învețe prin antrenarea creierului
Ajută-ți copilul să-i placă să învețe prin antrenarea creierului
Ajută-ți copilul să-i placă să învețe prin antrenarea creierului
Hailey Bieber a postat o fotografie rară cu băiețelul ei, Jack, cu ocazia sărbătorii de Paște
Hailey Bieber a postat o fotografie rară cu băiețelul ei, Jack, cu ocazia sărbătorii de Paște
Hailey Bieber a postat o fotografie rară cu băiețelul ei, Jack, cu ocazia sărbătorii de Paște
Beneficiile masajului cu bețe de bambus. Care sunt efectele acestei terapii
Beneficiile masajului cu bețe de bambus. Care sunt efectele acestei terapii
Beneficiile masajului cu bețe de bambus. Care sunt efectele acestei terapii
fresh
Mousse de ton. Un aperitiv fin, cu textură catifelată și gust rafinat

Mousse de ton. Un aperitiv fin, cu textură catifelată și gust rafinat

Mousse de ton. Un aperitiv fin, cu textură catifelată și gust rafinat

Macrou la cuptor cu lămâie și pătrunjel. O rețetă cu gust curat de mare

Macrou la cuptor cu lămâie și pătrunjel. O rețetă cu gust curat de mare

Prăjitura cu foi fragede și cremă caramel, fină și delicată

Prăjitura cu foi fragede și cremă caramel, fină și delicată
închide