Cheesecake cu aromă intensă de portocale și glazură de ciocolată

Mod de preparare

Primul pas pentru prepararea rețetei de cheesecake constă în prepararea blatului. Acesta necesită pregătire, coacere, dar și răcire, înainte de a adăuga crema peste el. În timpul în care se răcește blatul, poți prepara crema de brânză cu portocale.

Cum prepari blatul pentru cheesecake cu aromă intensă de portocale

Mai întâi pornește cuptorul la 180 de grade Celsius. Apoi, separă în două boluri, albușurile de gălbenușuri și adaugă un praf de sare peste albușuri. Pornește mixerul și transformă albușurile într-o spumă cristalină. Adaugă zahărul, lingură cu lingură, în timp ce amesteci energic cu mixerul. Când bezeaua devine fermă, adaugă gălbenușurile și esența de rom. Omogenizează compoziția, apoi renunță la mixer și folosește o spatulă pentru amestecarea compoziției. Amestecă făina cu pudra de cacao, trece amestecul prin sită și încorporează-l în compoziția de ouă.

Pune hârtie de copt într-o formă cu diametrul de 26 cm și întinde compoziția pentru blat în ea. Coace blatul pentru 18-20 de minute, la 180 de grade Celsius. Lasă-l să se răcească și prepară crema.

Cum prepari crema de brânză cu aromă intensă de portocale

Spală bine portocalele, șterge-le și răzuiește-le coaja foarte fin. Din trei portocale și jumătate prepară suc, iar o jumătate de portocală o tai în felii subțiri pentru decor. Pune gelatina într-un bol și adaugă 2-3 linguri de apă rece peste ea.

Punem sucul de portocale într-o crăticioară pe foc. Adăugă zahărul și amestecă până când zahărul se topește și ai obținut un sirop aromat. Lasă-l să se tempereze, apoi adaugă gelatina scursă în el. Amestecăm intens pentru a se dizolva gelatina și a se omogeniza siropul de portocale.

Pune crema de brânză într-un bol și amestec-o cu mixerul, în timp ce adaugi câte puțin din frișca lichidă. Apoi adaugă și siropul de portocale cu gelatina și omogenizează bine compoziția. Pentru accentuarea gustului cremei, adaugă și un praf de sare.

Întinde crema de brânză cu aromă de portocale peste blatul din forma de copt, răcit. Punem forma la rece pentru cel puțin 5 ore sau până când crema va deveni fermă.

Descoperă și cum să faci cheesecake la instant pot.

Cum prepari glazura de ciocolată pentru cheesecake cu aromă intensă de portocale

Pune un vas la foc mediu și adaugă în el frișca lichidă. Las-o să se încălzească bine, dar fără a atinge punctul de fierbere. Adaugă ciocolata ruptă în bucăți mici și untul. Amestecă continuu cu o spatulă, până când acestea se topesc și glazura este compactă.

Stinge focul, lasă glazura de ciocolată să se răcească 10 minute, apoi toarn-o deasupra cheesecake-ului. Întinde-o uniform și pune din nou la rece deliciosul cheesecake. Lasă-l până când glazura de ciocolată devine fermă. Decorează-l cu felii de portocală și servește-l cu poftă alături de cei dragi.

Dacă nu dorești să prepari blat de pandișpan pentru cheesecake, încearcă blatul de biscuiți pe care îl descoperi în rețeta de cheesecake cu căpșuni și ciocolată.