Ciorbă de dovlecei cu smântână și mărar. Un preparat clasic al verilor românești
Această ciorbă de dovlecei cu smântână și mărar reprezintă esența verii într-un bol. Este genul acela de preparat simplu, dar incredibil de rafinat prin naturalețea gusturilor sale, care nu au nevoie de artificii ca să impresioneze.
Dovleceii, tineri și fragili, cu coaja lor lucioasă și miezul moale, sunt ingredientul central. Odată fierți ușor, își păstrează delicatețea și acea dulceață naturală specifică, care le dă ciorbei un gust ușor vegetal, curat, aproape nostalgic. Apoi vine smântâna care nu este doar un ingredient, ci adevăratul liant al preparatului. Cu cât este mai grasă și mai densă, cu atât ciorba capătă o consistență catifelată. Dacă alegi să o combini cu gălbenușuri, vei obține o ciorbă mai bogată, cu o nuanță discretă de galben auriu, care îți încântă privirea înainte să o guști.
Mărarul proaspăt, adăugat generos la final, nu este doar o simplă aromă, este inima acestei rețete. Parfumul său intens, proaspăt se îmbină cu dulceața dovleceilor și cu cremozitatea smântânii, transformând ciorba într-un adevărat deliciu rustic, cu iz de grădină proaspăt udată de ploaie.
Descoperă mai jos rețeta detaliată pas cu pas pentru a te răsfăța și tu cu o delicioasă ciorbă de dovlecei cu smântână și mărar.
Ingrediente
Mod de preparare
Vei începe cu pregătirea legumelor.
Spală dovleceii și taie-le capetele. Dacă sunt foarte fragezi, îi poți lăsa cu coajă, iar dacă sunt mai mari, curăță-i ușor.
Taie dovleceii în cuburi mici sau, pentru un aspect mai elegant, rade-i grosier pe răzătoarea mare.
Curăță ceapa, morcovul și păstârnacul, apoi toacă-le mărunt.
Cum prepari ciorbă de dovlecei cu smântână și mărar
Într-o oală încăpătoare, încinge uleiul și călește ceapa până devine translucidă. Adaugă morcovul și păstârnacul, sotând 2-3 minute, pentru a elibera aromele.
Toarnă apa sau supa de legume și adu la punctul de fierbere.
Când legumele sunt ușor pătrunse, adaugă dovleceii tăiați cuburi. Fierbe ciorba la foc mediu timp de 10-12 minute, până când dovleceii sunt ușor pătrunși, dar nu sfărâmicioși.
Pentru a drege textura și gustul ciorbei, într-un bol amestecă smântâna cu gălbenușurile și, opțional, făina. Subțiază amestecul cu câteva polonice de zeamă fierbinte, amestecând continuu, pentru a evita coagularea. Toarnă amestecul obținut în oală, în fir subțire, amestecând constant.
Lasă ciorba să mai dea un clocot scurt, apoi oprește focul. Potrivește gustul cu sare și piper.
Adaugă mărarul tocat din belșug și, dacă dorești, puțină zeamă de lămâie sau oțet pentru un gust ușor acrișor.
Servește delicioasa ciorbă de dovlecei cu smântână și mărar fierbinte, alături de pâine caldă sau lipii de casă.
Pentru un plus de prospețime, poți adăuga câteva rondele subțiri de ardei iute verde sau câteva picături de ulei de măsline extravirgin chiar înainte de servire.
Sfaturi utile
Dacă dorești o ciorbă mai consistentă, poți adăuga câteva cuburi mici de cartofi care să fiarbă odată cu dovleceii.
Pentru o aromă mai intensă, usturoiul pisat adăugat la final, după ce oprești focul, va face ciorba mai savuroasă.
Dacă îți place mai acrișoară, poți folosi borș în loc de lămâie sau oțet.
Tot din categoria ciorbelor delicioase de vară îți mai recomandăm rețeta de ciorbă de fasole păstăi.
