Cum să faci cidru de mere acasă. Sfaturi utile ca să-ți iasă delicios

Cidrul de mere este o băutură alcoolică, cu o istorie bogată și o diversitate impresionantă de sortimente și variante. Deși astăzi se găsește în orice magazin, cidrul a fost la începuturile sale în gospodăriile țăranilor, însă din vremea Imperiului Roman. Dacă vrei un gust autentic, fără aditivi alimentari, poți încerca să faci cidru de mere acasă pentru că nu este foarte complicat.

cidru de mere pus într-un pahar
Cidrul se poate face și din amestecul mai multor soiuri de mere/ Shutterstock

Cidru are rădăcini adânci în istorie, datând din timpuri străvechi, fiind găsite dovezi istorice că ar fi fost preparat de romani. Totuși, francezii sunt cei care l-au făcut popular. În Evul Mediu, cidrul era o băutură populară printre fermieri și muncitori, apreciat pentru accesibilitatea sa și proprietățile de hidratare. În Franța, în regiunea Normandia, unde merele erau cultivate din abundență, cidrul a câștigat o reputație deosebită, fiind considerat o băutură deosebită. În Anglia, cidrul a fost promovat de monarhi și a devenit un simbol al tradiției și culturii britanice.

Cidrul de mere se prezintă într-o varietate de sortimente, fiecare cu caracteristici distincte. Cidrul dulce conține mai mult zahăr și este ideal pentru a fi servit rece, ca aperitiv sau alături de deserturi.

Cidrul sec are un gust mai acrișor și este adesea preferat de cei care doresc o băutură cu un profil de gust mai echilibrat și mai sofisticat. Mai există și un sortiment demi-sec are oferă un echilibru între dulceață și aciditate, fiind mai versatil pentru că poate fi asociat cu o gamă largă de alimente.

ARTICOLUL CONTINUĂ DUPĂ RECLAMĂ
Citește și

Cum poți să faci cidru de mere

Prepararea cidrului de mere acasă este un proces relativ simplu, dar necesită timp și răbdare. Începi prin alegerea merelor potrivite, preferabil soiuri dulci-acrișoare, pentru a obține un echilibru de gust.

Merele trebuie spălate bine pentru a îndepărta impuritățile, apoi trebuie zdrobite pentru a obține un piure gros. Acest pas poate fi realizat cu ajutorul unei prese de fructe sau a unui storcător manual. După ce ai obținut sucul de mere, acesta trebuie filtrat pentru a elimina pulpa rămasă.

Odată obținut sucul curat, este momentul să înceapă fermentarea. Sucul se toarnă într-un recipient de fermentare, asigurându-te că nu este plin până sus, lăsând loc pentru eliberarea gazelor produse în timpul fermentării.

Poți adăuga drojdie de vin pentru a accelera procesul de fermentare, deși unele persoane preferă să lase sucul să fermenteze în mod natural, folosind drojdia sălbatică prezentă pe coaja merelor. Recipientul se sigilează cu un capac care să permită ieșirea dioxidului de carbon, dar să împiedice intrarea oxigenului.

Fermentarea poate dura între câteva zile și câteva săptămâni, în funcție de temperatura mediului și de tipul de drojdie folosit. După ce fermentația a încetat, cidrul poate fi transferat în sticle, filtrat din nou pentru a îndepărta eventualele sedimente. La acest punct, cidrul poate fi consumat imediat sau lăsat să se maturizeze pentru câteva luni, pentru a-i îmbunătăți aroma și claritatea.

Rezultatul final va fi un cidru de mere aromat, cu un gust echilibrat între dulce și acidulat, care poate fi savurat rece sau la temperatura camerei, în funcție de preferințe.

Rețetă de cidru de mere

Dacă te întrebi cum să faci cidru de mere acasă îți oferim o rețetă simplă. Vei obține o băutură parfumată, numai bună pentru zilele în care vrei să te răsfeți.

Ingrediente

  • 10-12 mere (aproximativ 2 kg, de preferat mere dulci-acrișoare)
  • 1/2 linguriță drojdie de vin sau drojdie activă de panificație
  • 2-3 linguri zahăr (opțional, dacă merele sunt foarte acre)
  • apă (doar dacă este necesar pentru a completa sucul de mere)

Mod de preparare

Se aleg mere proaspete și bine coapte. Cele mai potrivite soiuri sunt cele dulci-acrișoare, cum ar fi merele Golden, Idared sau Jonagold. Se spală bine, se îndepărtează orice părți deteriorate și se taie în bucăți, lăsând coaja și cotorul, deoarece acestea contribuie la aromă și la procesul de fermentație.

Se folosește un storcător de fructe pentru a obține sucul de mere. În lipsa acestuia, se poate utiliza un blender pentru a transforma merele în pastă, care se va stoarce ulterior printr-o sită fină sau un tifon, pentru a obține cât mai mult suc. Este nevoie de aproximativ 1-2 litri de suc de mere proaspăt.

Se toarnă sucul într-un recipient mare de sticlă fermentare. Pentru a accelera procesul se adăugă drojdie de vin sau de panificație. În cazul în care sucul de mere este foarte acru, se pun 2-3 linguri de zahăr, dar acest pas este opțional, în funcție de preferințe. Se amestecă bine sucul cu drojdia și zahărul.

Se acoperă recipientul cu un capac care permite aerisirea sau se folosește un dop cu fermentator pentru a elibera dioxidul de carbon care se formează. Se așează recipientul într-un loc răcoros și întunecat, la o temperatură de 16-24°C. Fermentația inițială durează aproximativ 1-2 săptămâni, timp în care sucul de mere se va transforma treptat în cidru.

După 1-2 săptămâni, când fermentația inițială s-a încheiat, cidrul va fi gata de maturare. Se poate transfera într-un alt recipient sterilizat, pentru a elimina sedimentul format pe fundul vasului. Se lasă la maturat încă 2-3 săptămâni, timp în care aromele se vor intensifica și cidrul va deveni mai clar.

După ce cidrul a fost maturat, se filtrează printr-un tifon sau o sită foarte fină pentru a îndepărta ultimele impurități. Apoi se toarnă în sticle sterilizate și se închid bine. Cidrul poate fi servit imediat sau lăsat la maturat câteva luni pentru a dezvolta un gust mai complex.

Care sunt cele mai bune soiuri de mere pentru cidru

Cele mai bune soiuri de mere pentru cidru sunt cele care oferă un echilibru între dulceață, aciditate și tanini, deoarece aceste elemente contribuie la complexitatea și profunzimea aromelor în timpul fermentației. Ideal este să folosești o combinație de mere dulci, acre și amărui pentru a obține un cidru bine echilibrat.

În categoria mere dulci-acrișoare potrivite pentru cidru intră: Golden delicious, Jonagold, Granny Smith. Golden delicious este un soi destul de dulce, dar are o aciditate moderată, ideal pentru a oferi complexitate cidrului.

Jonagold este o combinație între Golden delicious și Jonathan, având un echilibru excelent între dulceață și aciditate. Merele Granny Smith au o aciditate mai pronunțată.

Merele cu tanini ridicați adaugă o ușoară amăreală și structură cidrului, fiind esențiale pentru a oferi o băutură mai bogată. În această categorie intră Kingston Black și Dabinett. Pentru un cidru mai complex ai nevoie și de soiuri de mere cu o aciditate ridicată cum ar fi Crabapple (sau măr sălbatic) sau Bramley.

Citește și
CELE MAI CITITE
Krapfen sau gogoși austriece pufoase, umplute cu gem și decorate cu zahăr
Krapfen. Rețetă de gogoși austriece pufoase, umplute cu gem
Krapfen. Rețetă de gogoși austriece pufoase, umplute cu gem
Porție de Ciulama de pui cu ciuperci și smântână în bol cu furculiță, doi căței de usturoi și felii de pâine
Ciulama de pui cu ciuperci și smântână. Un preparat tradițional românesc
Ciulama de pui cu ciuperci și smântână. Un preparat tradițional românesc
Porții de ștrudel cu cartofi și cașcaval pe o farfurie cu furculiță și cuțit
Ștrudel cu cartofi și cașcaval. O variantă sărată a ștrudelului vienez
Ștrudel cu cartofi și cașcaval. O variantă sărată a ștrudelului vienez
Cobbler cu caise și lavandă în bol cu linguriță, alături de un buchet de lavandă
Cobbler cu caise și lavandă. Un desert rustic și aromat
Cobbler cu caise și lavandă. Un desert rustic și aromat
ouă expirate
Mai poți consuma ouăle după ce expiră? Iată ce spun specialiștii
Mai poți consuma ouăle după ce expiră? Iată ce spun specialiștii
Te-ar mai putea interesa și
Te-ar mai putea interesa și
File de somon în crustă de muștar cu fistic pe farfurie și într-o furculiță ținută în mână
File de somon în crustă de muștar cu fistic. O explozie de arome și texturi
File de somon în crustă de muștar cu fistic. O explozie de arome și texturi
Un desert de vară colorat și sănătos
(P) Top 5 deserturi de vară care aduc gust și beneficii pentru sănătate
(P) Top 5 deserturi de vară care aduc gust și beneficii pentru sănătate
preparate rapide pentru vară puse pe o masă
5 idei de preparate rapide pentru vară. Rețetele sunt gata în 15 minute
5 idei de preparate rapide pentru vară. Rețetele sunt gata în 15 minute
Vezi cele mai noi articole
Cele mai noi articole hellotaste
Cele mai noi articole hellotaste
Focaccia cu cartofi și rozmarin secționată
05:36
Focaccia cu cartofi și rozmarin. O pâine aromată și consistentă Focaccia cu cartofi și rozmarin. O pâine aromată și consistentă
Două cupe de înghețată de afine cu mascarpone, alături de afine proaspete și frunze de mentă
05:21
Înghețată de afine cu mascarpone. Un desert cremos, intens și elegant Înghețată de afine cu mascarpone. Un desert cremos, intens și elegant
Panna cotta cu jeleu de zmeură. pe o farfurie albă, decorată cu zmeură și frunze de mentă
7 iulie, 05:20
Panna cotta cu jeleu de zmeură. Echilibru între cremozitate și prospețime Panna cotta cu jeleu de zmeură. Echilibru între cremozitate și prospețime
File de somon în crustă de muștar cu fistic pe farfurie și într-o furculiță ținută în mână
7 iulie, 05:12
File de somon în crustă de muștar cu fistic. O explozie de arome și texturi File de somon în crustă de muștar cu fistic. O explozie de arome și texturi
Galette cu caise evantai pe un tocător de lemn rotund, alături de caise proaspete
6 iulie, 06:03
Galette cu caise evantai. Un desert rustic, cu aer franțuzesc Galette cu caise evantai. Un desert rustic, cu aer franțuzesc
Plăcintă împletită cu pui și legume porționată, alături de o ceașcă cu ceai
6 iulie, 05:42
Plăcintă împletită cu pui și legume, crocantă la exterior, fragedă și suculentă în interior Plăcintă împletită cu pui și legume, crocantă la exterior, fragedă și suculentă în interior
Pâine rustică cu făină albă și mălai porționată pe un tocător de lemn, alături de boabe de porumb
5 iulie, 06:49
Pâine rustică cu făină albă și mălai. Rețetă de la bunica Pâine rustică cu făină albă și mălai. Rețetă de la bunica
Salată egipteană de fructe - Fakhfakhina
5 iulie, 06:26
Fakhfakhina. Rețetă egipteană de salată din fructe Fakhfakhina. Rețetă egipteană de salată din fructe
Vezi cele mai noi articole
RECOMANDĂRI hellotaste.ro
Ruladă cu căpșuni și cremă de mascarpone cu frișcă
1
Ruladă cu căpșuni și cremă de mascarpone cu frișcă
Ruladă cu căpșuni și cremă de mascarpone cu frișcă
Printre rețetele de deserturi cu căpșuni pe care ți-ai propus să le testezi, mai adaugă și rețeta de rulada cu căpșuni și cremă de mascarpone cu frișcă. Este un desert delicat,...
Șarlotă de căpșuni cu pișcoturi. Un desert delicat și răcoritor
2
Șarlotă de căpșuni cu pișcoturi. Un desert delicat și răcoritor
Șarlotă de căpșuni cu pișcoturi. Un desert delicat și răcoritor
Dacă ești în căutarea unei rețete de desert delicat, răcoritor și foarte elegant, ideal pentru sezonul căpșunilor, îți recomandăm rețeta de șarlotă de căpșuni cu pișcoturi. Se prepară fără coacere și...
Tave kosi, preparatul pe care trebuie să îl comanzi în vacanță în Albania
3
Tave kosi, preparatul pe care trebuie să îl comanzi în vacanță în Albania
Tave kosi, preparatul pe care trebuie să îl comanzi în vacanță în Albania
Tave Kosi este un preparat tradițional din bucătăria albaneză, fiind un fel de mâncare popular în Balcani. Este o combinație savuroasă de carne, orez și iaurt, toate gătite într-o tavă la...
3 rețete cu ton din conservă care te vor salva când vrei să gătești ceva rapid și gustos
4
3 rețete cu ton din conservă care te vor salva când vrei să gătești ceva rapid și gustos
3 rețete cu ton din conservă care te vor salva când vrei să gătești ceva rapid și gustos
Dacă ai o conservă de ton în cămară deja ai un punct de plecare pentru o masă copioasă. Este un produs versatil și bogat în nutrienți, cu multiple beneficii pentru sănătate...
Macrou la cuptor cu lămâie și pătrunjel. O rețetă cu gust curat de mare
5
Macrou la cuptor cu lămâie și pătrunjel. O rețetă cu gust curat de mare
Macrou la cuptor cu lămâie și pătrunjel. O rețetă cu gust curat de mare
Rețeta de macrou la cuptor cu lămâie și pătrunjel este genul de rețetă cu puține ingrediente, dar bine echilibrate. Gustul peștelui este evidențiat și înnobilat de aciditatea proaspătă a lămâii și...
Parteneri
Horoscopul săptămânii 7 iulie – 13 iulie 2025. Descoperă ce îți rezervă astrele
Horoscopul săptămânii 7 iulie – 13 iulie 2025. Descoperă ce îți rezervă astrele
Horoscopul săptămânii 7 iulie – 13 iulie 2025. Descoperă ce îți rezervă astrele
ANM a actualizat prognoza meteo pentru următoarele 4 săptămâni. Vremea în România până pe 4 august
ANM a actualizat prognoza meteo pentru următoarele 4 săptămâni. Vremea în România până pe 4 august
ANM a actualizat prognoza meteo pentru următoarele 4 săptămâni. Vremea în România până pe 4 august
Milionarul român cu trei pensii dă din casă! Ce i-a făcut propria nevastă. Dieta secretă care l-a ajutat enorm
Milionarul român cu trei pensii dă din casă! Ce i-a făcut propria nevastă. Dieta secretă care l-a ajutat enorm
Milionarul român cu trei pensii dă din casă! Ce i-a făcut propria nevastă. Dieta secretă care l-a ajutat enorm
Artist celebru din România a sărit la bătaie în timpul concertului său. Ce s-a întâmplat între el și un fan
Artist celebru din România a sărit la bătaie în timpul concertului său. Ce s-a întâmplat între el și un fan
Artist celebru din România a sărit la bătaie în timpul concertului său. Ce s-a întâmplat între el și un fan
Nepoata Victoriei Ruffo a împlinit 1 an. Actrița ar fi lipsit de la petrecerea zilei sale de naștere
Nepoata Victoriei Ruffo a împlinit 1 an. Actrița ar fi lipsit de la petrecerea zilei sale de naștere
Nepoata Victoriei Ruffo a împlinit 1 an. Actrița ar fi lipsit de la petrecerea zilei sale de naștere
Jocuri PlayStation Plus din iulie 2025. Ce titluri vor fi disponibile
Jocuri PlayStation Plus din iulie 2025. Ce titluri vor fi disponibile
Jocuri PlayStation Plus din iulie 2025. Ce titluri vor fi disponibile
Tartă cu lămâie și zmeură
Tartă cu lămâie și zmeură
Tartă cu lămâie și zmeură
Anxietatea de separare. Ce este și cum îi putem face față
Anxietatea de separare. Ce este și cum îi putem face față
Anxietatea de separare. Ce este și cum îi putem face față
Sean Diddy Combs nu a fost eliberat pe cauțiune, deși a fost achitat de cele mai grave acuzații
Sean „Diddy” Combs nu a fost eliberat pe cauțiune, deși a fost achitat de cele mai grave acuzații
Sean „Diddy” Combs nu a fost eliberat pe cauțiune, deși a fost achitat de cele mai grave acuzații
Simptome de fractură la deget. Semne că ai un deget rupt
Simptome de fractură la deget. Semne că ai un deget rupt
Simptome de fractură la deget. Semne că ai un deget rupt
fresh
Plăcintă împletită cu pui și legume, crocantă la exterior, fragedă și suculentă în interior

Plăcintă împletită cu pui și legume, crocantă la exterior, fragedă și suculentă în interior

Plăcintă împletită cu pui și legume, crocantă la exterior, fragedă și suculentă în interior

Panna cotta cu jeleu de zmeură. Echilibru între cremozitate și prospețime

Panna cotta cu jeleu de zmeură. Echilibru între cremozitate și prospețime

Galette cu caise evantai. Un desert rustic, cu aer franțuzesc

Galette cu caise evantai. Un desert rustic, cu aer franțuzesc

File de somon în crustă de muștar cu fistic. O explozie de arome și texturi

File de somon în crustă de muștar cu fistic. O explozie de arome și texturi

Înghețată de afine cu mascarpone. Un desert cremos, intens și elegant

Înghețată de afine cu mascarpone. Un desert cremos, intens și elegant
închide