Cum să fierbi paste al dente. Sfaturi de la un chef un italian
Pastele se gătesc rapid, sunt foarte versatile și delicioase, însă este nevoie de respectarea câtorva sfaturi pentru a le pregăti perfect. Dacă ele vin de la un italian atunci succesul este garantat. Află cum poți să fierbi pastele al dente.
Primul pas pentru a avea paste gătite perfect este să le fierbi al dente. Acest lucru nu este neapărat ușor, mai ales dacă nu ai experiență cu acest tip de preparate.
Gennaro Contaldo, un chef italian, a povestit pentru Express.co.uk cum poți să gătești pastele fără să dai greș, exact ca în țara lor de origine. Acest lucru înseamnă să le scoți din oală cu puțin timp înainte să fie fierte complet.
Cum să fierbi paste al dente
Majoritatea pastelor lungi, cum ar fi linguine, spaghete sau tagliatelle, au nevoie de 8-10 minute pentru a fi fierte al dente. Formele de paste mai scurte, mai groase, cum ar fi fundite sau penne, durează 10-12 minute, iar pastele proaspete, cum ar fi ravioli sau tortellini, se vor prepara între 3-5 minute.
Cu 1-2 minute înainte de acest timp este bine să scoți din vas o bucată de paste și să o guști pentru a vedea dacaă este gătită complet. Așa îți vei da seama dacă pastele sunt sau nu gata. Respectând aceste sfaturi vei avea niște paste cu o textură perfectă.
Dacă vrei să gătești cantitatea potrivită de paste pentru numărul de persoane de la masă trebuie să fierbi 80-100 grame pentru fiecare persoană.
Odată ce pastele sunt gătite, trebuie să le scoți din apă. Apoi le lași să se usuce un minut sau două înainte de a le amesteca cu orice fel de sos. Dacă sosul pe care dorești să îl folosești este prea gros, păstrează o cantitate mică din apa în care au fiert pastele pentru a-l subția.
Te invităm să afli mai multe și despre modul în care poți depozita pastele. Uite cum le poți păstra pentru mai mult timp.
De câtă apă și sare ai nevoie pentru a fierbe pastele
După ce fierbi pastele acestea trebuie să fie ferme, dar totuși ușor de mestecat, al dente, cum ar spune italienii. Primul pas este să pui suficientă sare în apa în care le fierbi.
Cheful recomandă 10 grame de sare la fiecare litru de apă. Vei avea nevoie de 500 ml – 1 l de apă pentru fiecare 100 g de paste pe care le fierbi.
Așteaptă până când apa fierbe bine și de-abia apoi pune pastele. După 1 minut amestecă cu o furculiță.
Timpul de gătire al pastelor depinde în primul rând de modul în care sunt produse. Dacă ai paste uscate vor avea nevoie de 8-10 minute pentru a fi fierte al dente. Pastele proaspete vor fi gata în aproximativ două minute. Află mai multe despre cum se prepară corect pastele.
Trebuie să ții cont de faptul că pastele vor continua să se gătească și împreună cu sosul așa că un timp mai mare de fierbere le va aduce o textură neplăcută.
Nu este necesar să adaugi ulei în apa în care fierb pastele pentru că acesta va împiedica sosul să adere. Pentru a evita lipirea pastelor între ele este suficient să le pui în cantitatea potrivită de apă.
