Ce este bulgur. Unde se găsește și ce poți prepara din el

Bulgurul este o cereală integrală mediteraneană antică, făcut din boabe de grâu roșu tare de iarnă, care au fost prelucrate pentru a descompune o parte din stratul exterior. Are o ușoară aromă de nuci, este ușor de gătit și foarte versatil. Hai să aflăm împreună ce este bulgur și ce beneficii are asupra sănătății.

Publicat: 5 noiembrie 2022, 07:00
Bulgur pe o masă și într-un castron transparent
Grâul bulgur poate înlocui orezul în rețete/ Profimedia Images

Bulgurul este ingredientul de bază în tabbouleh, o salată mediteraneană populară preparată din pătrunjel tocat, grâu bulgur, roșii și ierburi proaspete. 

Această cereală integrală are mult mai multe utilizări. Poate înlocui orezul în multe preparate, poate fi ingredient în salate, supe, tocănițe sau garnituri.

Poți să cumperi grâu bulgur din orice supermarket. Îl găsești la secțiunea de orez sau la cea de produse internaționale sau din magazinele specializate în produse naturale, de tip ”plafar”. De asemenea, poate fi găsit și în magazine online.

ARTICOLUL CONTINUĂ DUPĂ RECLAMĂ

Tipuri de grâu bulgur 

Există 4 tipuri principale de boabe de bulgur: fin, mediu, grosier și extra grosier. 

Bulgurul fin are o textură asemănătoare cu cea a cușcușului. Bulgurul are un timp scurt de gătire și nu trebuie fiert. Se lasă la înmuiat câteva minute în apă fierbinte și este gata.

Grâul bulgur grosier, pe de altă parte, trebuie fiert cu puțin lichid—apă sau supă de legume sau carne, și un praf de sare. Ambele tipuri sunt ușor și simplu de preparat în doar câteva minute. 

Un avantaj al folosirii grâului bulgur în preparatele tale este timpul scurt necesar gătirii. De exemplu, cel grosier are nevoie să fiarbă aproximativ 12 minute sau până când este fraged și tot lichidul este absorbit. Bulgurul fin trebuie să stea în apă fiartă timp de 10 minute, acoperit. Va fi pufos și va avea o textură plăcută.

Care este raportul dintre apă și bulgur la gătit

Raportul dintre apă și cereale este ceea ce face diferența între un bulgur pufos și unul sec și fad. Pentru a găti o cană de grâu bulgur uscat, vei avea nevoie de 1 ½ cană de lichid. Poți folosi apă, supă de carne (de preferat de pui) sau de legume.

Pentru a înmuia o cană de bulgur fin, vei avea nevoie de două căni de lichid. Dintr-o cană de grâu bulgur uscat vor rezulta 3 căni de bulgur pufos gătit. Îți oferim și o rețetă de bulgur cu roșii și usturoi.

Cea mai simplă metodă de a găti grâu bulgur

Ai nevoie de o cană de bulgur grosier uscat, pe care trebuie să îl clătești bine apoi să îl scurgi. Pui o oală cu 400 ml de apă/supă pe foc și când ajunge la punctul de fierbere adaugi bulgurul și o lingură de ulei de măsline. Se asezonează cu puțină sare.

Când începe să facă bule dai focul mai mic, acoperi oala și lași să fiarbă 12 minute. Când aproape nu mai este deloc lichid, iei vasul de pe foc și îl mai lași să stea acoperit încă 10 minute. Apoi îl amesteci cu furculița pentru a deveni mai pufos.

Citește și

Cum se gătește bulgurul fin 

Bulgurul fin nu necesită de obicei fierberea pe aragaz deoarece boabele sunt prea mici. În schimb, trebuie pur și simplu să îl înmoi în apă. Pune o cană de bulgur fin uscat într-un castron mare. 

Toarnă deasupra două căni de apă/supă fierbinte. Acoperă-l și lasă-l 10-12 minute. Atunci când bulgurul s-a înmuiat și toată apa s-a absorbit, îl amesteci cu furculița și îl poți consuma. Acum că ai înțeles ce este bulgur și ce poți prepara cu el, te invităm să încerci și rețeta de salată de bulgur și quinoua.

Cum se depozitează grâul bulgur

Bulgurul uscat se păstrează într-un recipient închis ermetic, de preferat din sticlă, ferit de căldură, lumină și umiditate. Dacă este depozitat corect, grâul bulgur uscat se va păstra aproximativ 2 ani. De asemenea, poate fi chiar și congelat, ceea ce îi crește semnificativ durata de viață.

Cum se păstrează bulgurul gătit

Bulgurul fiert trebuie păstrat într-un recipient ermetic la frigider până la 4 zile. De asemenea, poate fi congelat într-un recipient sau o pungă sigură pentru congelator timp de 3 luni. 

Dacă vrei să reîncălzești bulgurul păstrat la frigider, pune-l într-o cratiță cu puțină apă la foc mediu și lasă-l până se încălzește. Pentru a reîncălzi bulgurul congelat, trebuie să îl dezghețați peste noapte la frigider și apoi să urmezi pașii de mai sus.

În ce preparate se folosește grâul bulgur 

Bulgurul este o cereală incredibil de versatilă. Poți face un pilaf delicios din bulgur grosier sau poți să dai mai multă textură supelor și tocănițelor. În plus, poate fi folosit în orice rețetă care necesită orez brun, pentru că sunt destul de asemănătoare ca gust și textură. 

Bulgurul fin poate fi folosit în aproape orice rețetă care necesită cușcuș. 

Datorită aromei sale ușoare de nucă, bulgurul poate fi transformat și într-o garnitură hrănitoare alături de preparate cu un conținut mai mare de proteine.

Care este diferența dintre bulgur și cușcuș

Atât bulgurul, cât și cușcușul sunt cereale cu boabe mici. Dar, deși arată asemănător, ele sunt diferite în mai multe moduri. În primul rând, spre deosebire de bulgur, cușcușul nu este o cereală integrală. 

Bulgurul este un tip de cereală integrale de grâu care a fost spart, parțial pre-gătit și uscat. Cușcușul este făcut din grâu măcinat grosier și este adesea descris ca un tip mic de paste.

Din punct de vedere caloric, sunt aproape similare. Cușcușul are 176 calorii la 100 g, iar bulgurul 151. Seamănă la fel de bine în ceea ce privește aportul de carbohidrați, lipide și proteine, însă atunci când vine vorba de fibre bulgurul iese câștigător.

Acesta acoperă 33% din necesarul zilnic al unui adult, pe când cușcușul doar 9%. Dacă îți plac rețetele noastre, îți oferim și rețeta de conopidă cu usturoi. Sezonul său încă nu s-a termiant!

Citește și
CELE MAI CITITE
Rețetă de fursecuri simple puse pe hartie de copt
Rețetă de fursecuri din 3 ingrediente. Desertul este gata în 30 de minute
Rețetă de fursecuri din 3 ingrediente. Desertul este gata în 30 de minute
femeie care alege alimente congelate pe care ar trebui să nu le mai cumperi
7 alimente congelate pe care e recomandat să nu le mai cumperi. Sfaturi utile de la specialiști
7 alimente congelate pe care e recomandat să nu le mai cumperi. Sfaturi utile de la specialiști
Ciorbă de varză murată cu ciolan afumat în bol de sticlă
Ciorbă de varză murată cu ciolan afumat – Krautsuppe
Ciorbă de varză murată cu ciolan afumat – Krautsuppe
ceapa caramelizată servită într-o farfurie albă
Ceapă caramelizată. Rețeta simplă și rapidă
Ceapă caramelizată. Rețeta simplă și rapidă
Chec cu morcovi și mere, porționat pe un tocător de lemn, alături de un cuțit
Chec cu morcovi și mere, pentru deliciul zilelor de post
Chec cu morcovi și mere, pentru deliciul zilelor de post
Te-ar mai putea interesa și
Te-ar mai putea interesa și
Maamoul servite pe platouri festive
Maamoul, prăjituri cu pastă de curmale. Rețeta cu parfum de Orient
Maamoul, prăjituri cu pastă de curmale. Rețeta cu parfum de Orient
Lapte prăjit pus pe un platou mare
Lapte prăjit. Rețeta spaniolă de leche frita
Lapte prăjit. Rețeta spaniolă de leche frita
Cookie cu ciocolată, din doar 3 ingrediente, aranjate pe un blat de bucătărie
Cookie cu ciocolată, din doar 3 ingrediente. Fără făină, unt sau ulei
Cookie cu ciocolată, din doar 3 ingrediente. Fără făină, unt sau ulei
Vezi cele mai noi articole
Cele mai noi articole hellotaste
Cele mai noi articole hellotaste
Chec de post cu nuci servit pe un platou de lemn
09:00
Chec de post cu nuci. Rețeta rapidă Chec de post cu nuci. Rețeta rapidă
O femeie care curăță de coajă un morcov
08:00
5 legume pe care nu trebuie să le mai cureți de coajă. Sfaturi utile în bucătărie 5 legume pe care nu trebuie să le mai cureți de coajă. Sfaturi utile în bucătărie
Brownie congelat și servit cu o cupă de înghețată de vanilie
08:00
Ce poți face dacă ai congelat brownie pentru mai târziu. Cum îi redai savoarea cu un singur ingredient Ce poți face dacă ai congelat brownie pentru mai târziu. Cum îi redai savoarea cu un singur ingredient
Prăjitură cu mere și ciocolată porționată pe farfurie maro cu furculiță alături
06:00
Prăjitură cu mere și ciocolată. Rețetă de post Prăjitură cu mere și ciocolată. Rețetă de post
Porție de varză călită cu ciuperci la tigaie, în bol maro
2 decembrie, 09:00
Varză călită cu ciuperci la tigaie. Rețetă de post Varză călită cu ciuperci la tigaie. Rețetă de post
Patru coșulețe din cartofi prăjiți, umplute cu salată verde și ciuperci
2 decembrie, 08:00
Coșulețe din cartofi prăjiți, umplute cu salată verde și ciuperci Coșulețe din cartofi prăjiți, umplute cu salată verde și ciuperci
Rulouri cu stafide și scorțișoară, unul în clește, decorat cu zahăr
2 decembrie, 07:00
Rulouri cu stafide și scorțișoară. Rețetă de post Rulouri cu stafide și scorțișoară. Rețetă de post
Patru fursecuri cu griș și cacao pe o farfurie albă, unul secționat
2 decembrie, 06:00
Fursecuri cu griș și cacao. Rețetă pentru un platou festiv Fursecuri cu griș și cacao. Rețetă pentru un platou festiv
Vezi cele mai noi articole
RECOMANDĂRI hellotaste.ro
Mai multe preparate din pește fără oase servite pe un blat albastru
1
Specii de pește fără oase. Gustoase, ușor de preparat și de servit
Specii de pește fără oase. Gustoase, ușor de preparat și de servit
Peștele este un aliment sănătos, însă, din păcate, este de multe ori evitat pentru că are oase și, din această cauză, este greu de consumat. Totuși, dacă ai vrea să mănânci...
apio puse întregi și tocate într-un bol
2
Ce este apio. 4 rețete delicioase pentru toată familia
Ce este apio. 4 rețete delicioase pentru toată familia
Țelina este o legumă rădăcinoasă din aceeași familie ca morcovul și pătrunjelul. Ea are tulpini lungi, ferme, de culoare verde pal, fibroase. Acestea se îngustează, iar la vârf are frunze. Deși majoritatea oamenilor...
Biscuiți de morcovi cu mere și fulgi de ovăz pe o farfurie și un pahar cu lapte de soia
3
Biscuiți de morcovi cu mere și fulgi de ovăz. Desert de post
Biscuiți de morcovi cu mere și fulgi de ovăz. Desert de post
Pentru diminețile reci din sezonul de iarnă, merg tare bine acești biscuiți de morcovi cu mere și fulgi de ovăz. Alături de un ceai fierbinte sunt delicioși și sunt de post....
Cele mai bune pulpe de pui la cuptor servite într-o tavă
4
Cele mai bune pulpe de pui la cuptor. Combinația secretă de condimente pentru un gust delicios
Cele mai bune pulpe de pui la cuptor. Combinația secretă de condimente pentru un gust delicios
Cea mai bună mâncare simplă pe care o poți face în timp record sunt pulpele de pui la cuptor. Indiferent că vrei să prepari o cină rapidă, că ai invitați la...
Porție de ciorbă de post cu ciuperci și cartofi, gustoasă și hrănitoare
5
Ciorbă de post cu ciuperci și cartofi, gustoasă și hrănitoare
Ciorbă de post cu ciuperci și cartofi, gustoasă și hrănitoare
Dacă ești în căutare de combinații delicioase pentru preparate simple și ușoare, încearcă rețeta de ciorbă de post cu ciuperci și cartofi. Rețetele de supe și ciorbe sunt foarte bine venite,...
Parteneri
Ce sunt petele albe de pe unghii și cum poți să le tratezi. Sfaturi utile pentru a avea o manichiură perfectă

Ce sunt petele albe de pe unghii și cum poți să le tratezi. Sfaturi utile pentru a avea o manichiură perfectă

Ce sunt petele albe de pe unghii și cum poți să le tratezi. Sfaturi utile pentru a avea o manichiură perfectă
Un urs s-a luat la întrecere cu o maşină, în comuna Polovragi. Câţiva tineri se plimbau prin localitate, când au dat nas în nas cu animalul

Un urs s-a luat la întrecere cu o maşină, în comuna Polovragi. Câţiva tineri se plimbau prin localitate, când au dat nas în nas cu animalul

Un urs s-a luat la întrecere cu o maşină, în comuna Polovragi. Câţiva tineri se plimbau prin localitate, când au dat nas în nas cu animalul
Imagine rară cu fiul cel mic al lui Ion Ţiriac. Mama lui este de o frumuseţe răpitoare

Imagine rară cu fiul cel mic al lui Ion Ţiriac. Mama lui este de o frumuseţe răpitoare

Imagine rară cu fiul cel mic al lui Ion Ţiriac. Mama lui este de o frumuseţe răpitoare
Zodiile care vor cunoaște fericirea pe 6 decembrie 2023, chiar de Moș Nicolae. Astrele pregătesc surprize pe plan amoros

Zodiile care vor cunoaște fericirea pe 6 decembrie 2023, chiar de Moș Nicolae. Astrele pregătesc surprize pe plan amoros

Zodiile care vor cunoaște fericirea pe 6 decembrie 2023, chiar de Moș Nicolae. Astrele pregătesc surprize pe plan amoros
Au apărut primele imagini ale filmului Red Bonsai (Kızıl Goncalar), cu Özcan Deniz și Özgü Namal în rolurile principale

Au apărut primele imagini ale filmului "Red Bonsai" (Kızıl Goncalar), cu Özcan Deniz și Özgü Namal în rolurile principale

Au apărut primele imagini ale filmului "Red Bonsai" (Kızıl Goncalar), cu Özcan Deniz și Özgü Namal în rolurile principale
Un băiat care săpa după cartofi a descoperit o capodoperă a sculpturii egiptene. Ce a dezgropat din pământ

Un băiat care săpa după cartofi a descoperit o „capodoperă a sculpturii egiptene”. Ce a dezgropat din pământ

Un băiat care săpa după cartofi a descoperit o „capodoperă a sculpturii egiptene”. Ce a dezgropat din pământ
Focaccia cu rozmarin și roșii uscate

Focaccia cu rozmarin și roșii uscate

Focaccia cu rozmarin și roșii uscate
Impactul pandemiei asupra copiilor

Impactul pandemiei asupra copiilor

Impactul pandemiei asupra copiilor
Jessica Simpson și-a arătat abdomenul tonifiat. Cum arată ținuta care i-a scos în evidență silueta perfectă

Jessica Simpson și-a arătat abdomenul tonifiat. Cum arată ținuta care i-a scos în evidență silueta perfectă

Jessica Simpson și-a arătat abdomenul tonifiat. Cum arată ținuta care i-a scos în evidență silueta perfectă
Alimente pentru imunitate. Cum îți pot proteja organismul

Alimente pentru imunitate. Cum îți pot proteja organismul

Alimente pentru imunitate. Cum îți pot proteja organismul
fresh
Avocado necopt pus într-o salată delicioasă
Ce poți face dacă ai tăiat un avocado necopt. Rețete delicioase în care poți să-l incluzi
Ce poți face dacă ai tăiat un avocado necopt. Rețete delicioase în care poți să-l incluzi
8 sfaturi pentru a obține un mousse perfect. Rețeta unui desert catifelat
8 sfaturi pentru a obține un mousse perfect. Rețeta unui desert catifelat
Top 20 cele mai populare preparate românești
Top 20 cele mai populare preparate românești
Fursecuri cu griș și cacao. Rețetă pentru un platou festiv
Fursecuri cu griș și cacao. Rețetă pentru un platou festiv
Rulouri cu stafide și scorțișoară. Rețetă de post
Rulouri cu stafide și scorțișoară. Rețetă de post
închide