Focaccia cu cartofi și rozmarin. O pâine aromată și consistentă
Focaccia cu cartofi și rozmarin este o pâine italiană aromată, cu o crustă crocantă și un miez aerat, îmbogățită cu rondele subțiri de cartofi care devin aurii și ușor crocante la coacere. Are o savoare aparte datorită uleiului de măsline și a rozmarinului proaspăt, care îi dau o notă mediteraneană distinctă.
Această rețetă are un echilibru perfect între gust și consistență. Cartofii feliați oferă o textură interesantă, iar contrastul dintre blatul moale și crustă o face irezistibilă Rozmarinul și sarea de mare accentuează aromele autentice. Este ideală servită simplă, alături de brânzeturi, măsline sau chiar în loc de pâine pentru sandwich-uri.
Focaccia este una dintre cele mai vechi și apreciate tipuri de pâine din Italia. Are rădăcini în antichitate, când era preparată de romani sub numele de ”panis focacius”. Denumirea provine din latină, unde ”focus” însemna „foc” sau „vatră”, indicând faptul că inițial era coaptă pe pietre fierbinți sau în cuptoare cu lemne.
Rețeta de focaccia este extrem de versatilă din punct de vedere al topping-ului. Una dintre cele mai simple rețete este cea de focaccia cu ulei de măsline și condimente. Iar în continuare îți oferim rețeta de focaccia cu cartofi și rozmarin, detaliată pas cu pas.
Ingrediente
Mod de preparare
Începe cu pregătirea drojdiei. Dizolvă drojdia și zahărul în apa călduță și lasă amestecul să stea 10 minute, până devine spumos.
Cum prepari focaccia cu cartofi și rozmarin
Într-un bol mare, cerne făina, adaugă sarea și uleiul de măsline. Toarnă treptat apa cu drojdie și frământă aluatul timp de 10-12 minute, până devine elastic și omogen.
Acoperă bolul cu un prosop curat și lasă aluatul la dospit timp de 1 oră, până își dublează volumul.
Între timp te vei ocupa de pregătirea cartofilor și a tăvii.
Taie cartofii în rondele subțiri de aproximativ 3-4 mm grosime. Pentru a preveni oxidarea și a-i face mai fragezi, lasă-i în apă rece timp de 10 minute. Apoi scurge-i și tamponează-i cu un prosop de bucătărie.
Unge o tavă cu ulei de măsline și răstoarnă aluatul dospit, întinzându-l ușor cu mâinile, fără a-l presa prea mult. Lasă-l la dospit încă 30 de minute.
Cu vârfurile degetelor, formează mici adâncituri în aluat, apoi unge-l cu ulei de măsline.
Așază rondelele de cartofi pe suprafața focacciei, presându-le ușor în interiorul aluatului și suprapunându-le ușor. Presară sare de mare, piper proaspăt măcinat și crenguțe de rozmarin.
Coace focaccia cu cartofi și rozmarin în cuptorul preîncălzit la 220°C timp de 25-30 de minute, până când devine aurie și crocantă la suprafață.
Focaccia se servește caldă sau la rece, alături de brânzeturi, măsline sau prosciutto. Se păstrează bine până la 2 zile, învelită într-un prosop de bumbac. Iar pentru a-i reda prospețimea, poate fi reîncălzită câteva minute în cuptor.
Această rețetă te va cuceri prin contrastul dintre miezul pufos și cartofii rumeniți, oferindu-ți un gust autentic italian.
Descoperă și o rețetă de focaccia cu roșii cherry și măsline verzi.
